1. 예열: 이 단계는 요구르트 제작의 첫 번째 단계이며, 원료우유는 예열되어 적당한 온도에 도달할 수 있도록 합니다.
2. 여과: 예열된 원료우유는 필터를 통해 불순물과 불량성분을 제거한다.
3. 균일성: 여과된 원유는 균일성이 필요합니다. 즉, 균일기를 통해 지방공을 깨뜨려 식감을 더욱 섬세하게 합니다.
4. 살균: 균질한 원료우유에 대해 저온 살균을 하여 병원균과 유해 미생물을 죽인다.
5. 냉각: 멸균 후 원료우유는 적당한 온도로 냉각해야 하며, 후속 발효 과정에 좋은 환경을 제공한다.
6. 재료: 식힌 원료우유에 적당량의 설탕 안정제 등 재료를 넣어 식감과 질감을 조절한다.
7. 발효: 성분 후 원료유를 적당한 온도와 습도 조건에서 발효시켜 젖산 등 발효산물을 생산한다.
8. 저온보관: 발효요구르트는 저온보관이 필요합니다. 맛과 식감을 더해줍니다.
9. 충전: 저장된 요구르트는 검사 후 지정된 용기에 채워진다.
위 정보는 정보 제공만을 목적으로 합니다. 더 유용한 정보는 전문 기술자에게 문의하거나 전문 서적을 읽을 수 있다.