생산 기술:
1. 500 그램의 kert 가루와 청유를 바삭한 면으로 반복해서 문지릅니다.
500 kert 분말은 잿물로 면솜을 만든 다음 미지근한 물로 반죽이 빛날 때까지 반복해서 문지르고, 반죽제를 찧고, 반죽하고, 기름을 올리고, 살짝 끓인다.
3. 반죽을 채색등골로 밀면서 샹수면을 깔고 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 오른쪽 반죽을 집어 펴서 펼쳐진 반죽을 2/3 로 접어 여러 번 반복하여 가장자리에 기름을 발라 나선형 빵으로 짜냅니다.
4. 오븐에 기름을 넣고 케이크 가공물을 넣고 오븐에 넣고 20 분 동안 굽는다.
■ 특징: 색깔은 황금빛, 바삭하고 짜다.
둘째, 금실 오일 타워 ("중국 이름 스낵" 타이틀 수상)
당대의 금선유탑의 전고는 증기까우, 일명' 유붕괴' 로, 당대의 재상 단문창네 중 한 여성 요리사가 잘하는 것으로, 나중에 민간에서 전해지고 있다. 요리사가 정성껏 개량한 금실유탑은 적당량의 돼지판유와 양념을 첨가하는 것 외에 면, 컷, 원반 모양에 더 신경을 쓴다.
생산 기술:
1, 전용 가루에 물을 넣어 부드러운 반죽을 만들어 약간 끈적끈적합니다.
2. 돼지판유와 오향분, 정염을 섞어 판유를 만든다.
3. 반죽을 사각형으로 밀면서 기름진흙을 바르고 평평하게 바르고 3 점 두께의 조각으로 밀며 길이를 따라 가늘게 썰고 손으로 검지와 중지에 펴서 둥근 탑으로 말아서 기름탑 가공물을 만든다.
4. 보통 밀가루와 반죽을 두 조각으로 밀면 하나는 찜통 위에 깔고, 유탑 가공물은 위에 놓고, 다른 하나는 유탑 가공물 위에 덮고, 새장은 쪄요.
5. 케이지에서 나올 때 아래 조각을 꺼내서 두 개의 오일 타워를 함께 놓고 손으로 가볍게 두드려 푹신할 때까지 흔들어 접시에 넣는다. 마늘과 함께 먹다.
■ 특징: 부드럽고 촉촉하며 기름기가 없다.
3. 버블 오일 케이크 ("골든 탑 상", "중국 이름 스낵" 타이틀 수상)
이 글은 거품 기름떡이 당대의' 사오미잔치' 에서 유명한' 유욕빵' 에서 진화한 것이라고 소개했다. 기름떡이 냄비에서 나온 후, 색깔이 유백색이고 표면이 굵어서 아사, 매미 날개와 같다. 정말 환상적입니다. 모든 기름떡이 한 무더기의 거품처럼 생겼기 때문에' 거품기름전' 이라는 이름을 붙였다
생산 기술:
1, 밀가루 케이지 찜. 끓는 물을 큰 기름과 섞고 밀가루를 넣고 테이블 위에 놓고 식힌 다음 찬물과 여러 번 섞어서 뜨거운 반죽을 만든다.
2. 두반장을 반죽에 싸다.
3. 냄비에 기름이 40% 까지 가열되면 기름떡을 넣고, 제때에 뒤집고, 솥 가장자리로 밀고, 잠시 볶는다.
■ 특징: 색유백색, 부드럽고 바삭하며 입구가 바로 녹는다.
넷째, 황귀감 ("중화명 간식" 칭호를 받았다)
전고 황귀감, 일명 수정감. 이자성은 1644 년 Xi 안에 대순정권을 세운 직후 군대를 이끌고 상경했다고 전해진다. 당시 흉년이었던 임회민들은 밀가루와 현지에서 생산한 수정감을 섞어 곶감으로 구워 허기를 채웠다. 이후 Xi 안 식당 요리사의 지속적인 개선을 통해 전해 내려오면서 지금의 황귀곶감으로 발전했다.
생산 기술:
1 .. 감을 가지고 껍질을 벗기고 갈대망으로 감풀을 걸러낸다.
2, 감 과육과 밀가루를 반죽하여 부드러운 반죽을 만든다.
3. 감 국수 한 조각 (25g) 을 취하여 납작하게 눌러서 두반장과 계피를 싸서 봉인하고 원반으로 눌러줍니다.
4. 냄비에 기름을 60% 열로 데우고 케이크 가공물을 넣고 양면이 갈색이 될 때까지 앞뒤로 뒤집습니다.
■ 특징: 갈색, 감, 향기로운 황계.
다섯째, 대추 진흙 ("중국 이름 스낵" 타이틀 수상)
대추를 소개하고 산시 () 성 대현 () 의 대추를 주요 원료로 선택하였다. 이런 대추는 타원형이고, 껍질이 얇은 고기는 바삭하고, 즙은 달다. 이런 대추로 끓인 대추는 붉고 달콤하며, 시원하고 맛도 좋고, 음양의 효능이 있어 노인과 아이들에게 특히 인기가 있다.
생산 기술:
1. 대추는 깨끗이 씻고 냄비에 넣고 맑은 물 1000g 를 넣고 3 시간 동안 쪄요.
2. 대추를 꺼내서 식힌 후 갈대로 대추즙을 걸러내어 껍질과 과핵을 제거합니다.
3. 냄비에 불을 올리고 대추진흙, 물, 설탕을 넣고 끓인다.
■ 특징: 갈색, 새콤달콤하고 상큼하며 맑은 향기가 코를 찌른다.
여섯째, 양치기 밤나무 춘권
춘권은 당대의' 춘판' 과 송대의' 춘전' 에서 진화한 것이다. 과거 입춘 이후 xian 호텔의 냉이 춘권은 고객들에게 인기가 많았다. 현재 개량된 춘권은 계절에 따라 소를 싸서 봄뿐만 아니라 다른 계절에도 먹을 수 있다.
생산 기술:
1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽을 섞은 다음 냄비에 불을 올리고 반죽을 붓고 동그란 팬케이크를 깔면 춘권을 만들 수 있다.
2. 냄비에 기름을 넣고 닭고기, 냉이를 붓고 소금, 간장, 조미료를 넣고 익힐 때까지 볶는다.
3. 소를 가죽 위에 올려 막대로 싸서 계란액으로 잘 붙인다.
4. 냄비에 기름을 넣고 70% 까지 끓인다. 춘권을 넣고 껍질이 바삭하고 누렇게 튀겨요. 그들을 데리고 나가다.
■ 특징: 색상은 황금색이고 피부는 바삭하고 소는 신선하다.
일곱, 양파 패티 ("골든 탑 상" 수상)
생산 기술:
1, 500 그램의 밀가루를 잿물로 면솜을 만든 다음 물을 넣어 부드러운 반죽으로 반죽하고, 나머지 밀가루와 유채유를 골고루 섞어서 바삭한 껍질을 만든다.
2. 반죽을 막대 당김으로 구긴 다음, 그 위에 기름을 한 겹 바르고 접습니다.
3. 고기를 잘게 다져서 후춧가루와 소금을 넣어 고기소를 만든다.
4. 편제. "소를 잘게 썰어 반죽의 납작한 끝에 놓고, 소액에 파를 넣고, 후춧가루와 소금을 조금 뿌린 다음 소를 싸서, 다른 쪽 끝에는 바삭한 겹을 넣고, 오른손은 소의 한쪽 끝을 들어 올리고, 가장자리를 눌러서 말아서 나선형으로 짜서 빵으로 만든다.
5. 케이크 가공물을 오븐에 넣고 양면이 황금이 될 때까지 25 분 동안 굽는다.
■ 특징: 색깔이 황금색이고 껍질이 바삭하고 소가 많다.
여덟, 큰 고기 냄비 스티커 ("골든 탑 상" 수상)
생산 기술:
1. 소: 고기를 잘게 다져 냄비에 넣고 소금, 간장, 단면소스, 강미, 참기름을 넣고 골고루 섞는다. 양념이 고기소에 스며들 때 잘게 썬 부추를 붓고 골고루 섞는다.
2. 반죽: 밀가루 2000 그램에 물과 반죽을 넣고 스트립으로 빚고, 밀가루 20 그램을 당기고, 반죽으로 말아서 소를 싸서 찐만두로 만든다.
3. 낙인: (1) 냄비에 기름을 한 겹 문지르고, 냄비 스티커를 순서대로 배열하고, 솥을 불 위에 올려놓고 가열한 후, 냄비 주위에 뜨거운 물 반 그릇을 붓고, 뚜껑을 덮고, 2 분 동안 낙인을 찍고, 뜨거운 물을 조금 더 붓고, 2 분 후에 공개한다. (2) 냄비 스티커 주위의 틈새에 기름을 약간 붓고 2 분 정도 뜸을 들인 다음 냄비 삽으로 위치를 옮기고, 불색을 조정하고, 5 분 정도 뜸을 들이고, 뒤집고, 접시를 올려놓고, 밑면이 위를 향하게 한다.
■ 특징: 반죽은 부드럽고, 바닥이 바삭하고, 색이 노랗고, 맛이 향기롭다.
9. 찜 채식찜만두
생산 기술:
1, 보라색 꽃가루는 반은 국물로 끓이고, 반은 찬물을 넣어 반숙반죽으로 섞는다.
2. 채소는 삶고, 아스팔트는 잘게 썰고, 계란은 볶고, 두부는 황금색 잘게 썰고, 표고버섯, 가리비는 물을 넣고 잘게 썰어 냄비에 넣고 양념을 넣고 잘 섞어서 소를 만든다.
3. 반죽을 넣고 보쌈을 말아서 케이지 찜 10 분 동안 넣는다.
■ 특징: 껍질을 통해 소를 보고, 흰색에는 녹색을 띠고, 짠 속에는 향을 띠고, 담백하고 상쾌하다.
10, 고기 국수
생산 기술:
1, 육정, 감자, 당근, 목이버섯 실크.
2. 냄비에 화이팅, 육정볶음 향, 파, 생강, 당근, 감자탕볶음, 술, 소금, 간장, 조미료, 생탕찜.
3. 국수를 끓는 냄비에 넣고 끓여 그릇에 떠서 전갈을 붓는다.
■ 특징: 국수가 힘줄을 뒤집고 향기가 코를 찌른다.