윤우차를 인도하는 것은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 청나라 강희제(康熙帝)가 쓴 『귀주동치』(1673)에 따르면, “귀양군민저택에서는 용리동묘포에서 차를 생산한다. 원주민들은 잎이 크기 때문에 따야 하는데, 볶을 수 없고 맛도 좋지 않습니다. , 핑웨 군민 저택에서 차를 마시기 위해 싹을 따는 사람들도 있습니다. 차는 신천과 양보산(1936년)에서 유래합니다. "Xunzhai Oupi"의 말을 인용하여 "Yangbaoshan은 Guiding County에서 북쪽으로 10마일 떨어져 있습니다. 우뚝 솟아 있습니다. 산 정상에서 생산되는 차는 구름 속에서 자라는데 이를 Yunwu Tea라고 합니다. Guizhou 최고의 차입니다." 귀주 장군기(1948년)에는 “귀주 성의 모든 속이 차를 생산한다.” 운무산이 가장 유명하지만 생산량이 너무 적어 구하기가 매우 어렵다. 과거의 모든 공물차." 청나라 비문에 따르면 운무차를 공물로 지정한 정확한 연도는 건륭제이다. 55년(서기 1790년)이다.
건륭의 『구이저우 장군 연대기』(1714)에 따르면 인도에서 운무차의 기원은 다음과 같습니다. "차는 인도의 동묘포, 용리, 웬리총, 오과수, 주오어 및 기타 지역에서 생산됩니다. "현재 운우차의 주요 생산지는 가이딩 현 운우구 양왕향 상파, 주린, 창수, 패산, 관커우 등 12개 이상의 마을로 운우차 생산량의 50% 이상을 차지합니다. 각 마을의 봉우리는 해발 1,200m가 넘으며 일년 내내 구름과 안개로 덮여 있으며, 겨울에는 혹독한 추위가 없고 여름에는 뜨거운 열기도 없습니다. 흐리고 안개가 끼며 때로는 맑습니다. 연평균 기온은 15°C, 연강수량은 1107mm, 상대습도는 80도 정도이다. 토양층은 깊고 대부분이 자갈이 많은 양토이며, 유기물 함량이 3~6%이고, 질소가 풍부하다. , 이용 가능한 인 및 칼륨. 현지 농부들은 "첸양은 우물, 샘, 하천으로 관개되며 차의 품질이 가장 좋다"고 말했습니다. 이는 지역의 자연 조건이 우수하고 차의 품질이 우수하며 농업에 적합하다는 것을 의미합니다. 차 생산의 발달.
윤우차는 지역 '양왕종'에서 채취한 것으로 잎이 녹색이고 털이 많으며 꽃봉오리와 잎이 기름지고 부드러우며 성분 함량이 풍부한 것이 특징이다. 독특한 생태환경과 고품질의 신선한 잎 원료는 윤우차의 품질을 위한 조건을 만듭니다.
윤우차는 부드럽게 수확되며 일반적으로 "부드럽고 우아하며 군침이 돌게 하는" 것으로 알려져 있으며, 이는 새싹과 잎의 부드러움을 보여줍니다. 따기는 일년 내내 5차례 정도 이루어지며, 봄에는 3번, 청명 전후의 첫 번째 차, 곡물 비의 두 번째 차, 초여름 이후의 세 번째 차는 최대 2~3회입니다. 가을 차를 선택하지 마십시오. 따기 기준은 주로 새싹 1개와 잎 1~2개이다.
튀김 과정은 3가지 튀김, 3가지 반죽 후 건조, 4가지 튀김, 4가지 반죽 후 건조의 두 가지 방법이 있습니다. 3번 튀기고, 3번 반죽하고, 건조시키는 과정은 고정, 롤링, 2차 튀기기(띠를 말아서 조이는 것), 3차 튀기기(반죽을 반죽하여 질감을 끌어올리는 것), 건조시키는 과정이다. 4번의 볶기와 4번의 반죽은 반죽을 반죽하고 굴리는 또 하나의 과정일 뿐입니다. 녹화분의 온도는 85~90℃, 잎의 양은 1000~1250g, 소요시간은 10분 정도이다. 스트립 형성의 초기 목적을 달성하기 위한 반죽 시간은 약 5분이다. 2. 웍의 온도는 약 70°C입니다. 물의 일부가 증발한 후 팬을 가열하고 스트립을 반죽하고 팬을 제거하고 스트립이 단단해질 때까지 반죽합니다. 세 번째 볶음과 네 번째 볶음의 냄비 온도는 약 50°C입니다. 반죽을 치대고 풀면서 흔들고 반죽합니다. 무거운 것부터 가벼운 것까지 모양이 될 때까지 여러 번 반복합니다. 낚시 바늘을 꽂으면 머리카락이 노출됩니다. 그런 다음 냄비에서 꺼내 식힙니다. 마지막으로 냄비에 넣어 약한 불로 건조될 때까지 굽습니다. 전체 여행은 약 2시간 동안 진행됩니다.
품질 특징은 낚시 바늘 모양, 아름다운 곡선, 털이 있고 연한 녹색, 풍부한 향기, 부드러운 맛, 녹색의 맑은 국물, 부드럽고 밝은 잎 기반입니다.
운무차를 인도하는 것은 중국에서 오래전부터 유명했습니다. 1985년 '남경전국명차전람회'에 초청받아 1986년 12월 베이징에서 열린 '중국명차전람회'에 참가하여 '중국명차연구'에 선정되어 기록을 남겼다. 중국의 유명한 차의 역사에서. 1986년부터 지속적으로 "귀주성 명차"라는 칭호를 받아왔습니다. 1988년 제1회 중국식품박람회에서 은메달을 수상하였습니다. 1988년 11월 귀주성 4대 신제품 명예칭호를 획득하였고, 같은 해 12월 국무원에서 인원을 파견하여 특별 인터뷰를 실시하고 편찬된 "중국 유명우수제품 목록"에 포함시켰습니다. 국무원에 의해. 국내외에 대대적으로 홍보하고 소개한다. 1988년 7월 귀주TV국에서 '운무방명' 앨범을 특별 촬영, 방송했다. 같은 해 11월 17일 '귀주일보'가 특별 보도했다. 1992년 10월 제1회 중국농업박람회에서 품질제품상을 수상하였고, 1993년 4월 중국 구이저우 진달래축제에 참가하여 품질신뢰상을 수상하였습니다.
귀주성 지사 차오웬(Chao Wen)은 '운우차 입문'에서 승인서를 썼고, 중국 차 명인 천롱 교수와 귀주성 유명 차 전문가 덩나이펑(鄧Naipeng) 씨는 Ding Yunwu 차는 품질이 우수합니다. 차는 베이징, 상하이, 광저우, 푸저우, 시안, 심양, 충칭, 청두 등 중대형 도시에 판매되어 유명 차 회사와 많은 소비자들로부터 높은 평가와 선호를 받고 있으며, 공급이 시장의 수요를 초과합니다.