함풍동치에는' 일리식당' 이라는 식당이 있다. 그것의 설비는 매우 간단하다. 케이크를 공급하기 위해 나무 테이블과 벤치가 있습니다. "차담" 이라고 적힌 나무패가 입구에 걸려 있어, 손님에게 멈추고 채팅하고 식사를 할 수 있는 곳을 제공한다. 나중에' 찻집' 이 나타났는데, 이는' 숨기다' 를 의미하고 여가도 제공한다. 당시 불산이 찻집을 운영하는 사람들은 모두 땅을 사서 몇 층짜리 찻집을 지은 다음 건물 전체가 대형 찻집을 운영하는 데 사용되었다. 그 이후로 광둥 사람들은 찻집에 가는 습관이 생기기 시작했다. 또' 2 리 식당' 이라는 것도 같은 간식을 제공한다. 차이점은 가격과 장비입니다. 찻집의 차 비용은 3 분의 6 마오이고, 2 리 술집의 차 비용은 2 마오에 불과하며, 차이는 매우 멀다. 16 배. 일부 구식 찻집은 등급이 매겨져 있고, 위층은 아래층보다 비싸다. 위층에 에어컨 (또는 선풍기) 이 있어 장소가 더 넓기 때문이다.
고대 광저우의 찻집
광저우 찻집의 전신은 한 식당으로 청나라 도광년 사이의 이영으로 거슬러 올라갈 수 있다. 시는 이렇게 말한다. "만와트가 비늘을 걸치고, 작은 문외막이 비스듬히 기울어져 있고, 영안교 위의 행인이 알고 있다. 이것은 200 년 전의 오래된 식당이다. "동제 금강술집도 낡았다. 그 대련은" 정면에 술자국이 많고, 옥제는 이십사교를 불고, 강중운침, 만사진집 금병 "이라고 말했다. ""
청동치년 동안 광저우에서 개업한 찻집은 본명이' 집',' 상차집' 이었다. 혜애로 성황묘구의 복래거처럼 태평로의 노예거, 두 번째 초진거, 세 번째 영거집, 다섯 번째 오육거, 열 번째 도거. 광서년 동안' 집' 은' 건물',' 상 찻집' 으로 이름이 바뀌었다. 말하자면 이상하다.' 예' 라는 이름으로 불리는 찻집은 자신의 내력을 가지고 있다. 광서 원년, 진혜가 있고,' 정화' 에서' 혜루루' 를 개척했다. 이어 담신신, 담청파, 조건생 등이 잇따라 주식을 수렴해 주옥로군, 삼각성동루군, 해주로 3 루군, 혜복로 남루군, 매마거리 복루군, 롱비치 오선문서, 하남천유, 일덕로루군 등 많은 찻집을 열었다
건물이기 때문에 지하 상점은 케이크와 떡을 파는 데 쓰인다. 위층 중간에 개인실이 하나 있는데, 주위는 조용한 스위트룸이다. 차의 가격도 높기 때문에 속담이 있다. "돈이 있으면 위층으로 올라가고, 돈이 없으면 지하가 없다." "
왜 도타오의 "집" 은 아직도 사용되고 있으며 "건물" 으로 개명하지 않았습니까? 그것의 우아함 때문에. 광동극 연예인들은 대부분 서관에 산다. 백마영과 설각선은 도도도거에 자주 와서 차를 마셨고, 문화 유명인들도 이 우아한 모임에 왔다. 노신 허광평 바금은 모두 도도도가의 손님이다.
해방 후 개혁 이후 찻집의 발전
이때는 찻집이 비약할 때이다.
찻집은 현대화된 식당으로 발전하여 높은 수준에 이르렀다. 당대 식당은 단칸방, 개인실, 서양식 등 큰 가격에 인테리어를 할 의향이 있다. 일본식, 동남아시아식, 각종 진열품, 각종 찻집을 열어 다양한 계층의 사람들에게 더 많은 선택권을 준다. 아침 차와 애프터눈 티 모두 있습니다. 늦은 차는 디자인이 풍부해서 스튜와 해산물을 먹을 수 있습니다.
비즈니스 모델에 관해서는 많은 변화가 일어났습니다.
광저우 술집, 남해성, 음식은 천등 연쇄경영, 남해어촌, 강남어촌 등 일련의 해산물 도시, 돈황 등 고급 경영이다.
광저우 찻집의 발전은 질적인 비약이 있었고, 경영 모델은 더욱 다양해졌고, 전통적인 옛 사이즈의 확장에서 체인 경영까지, 그리고 고급 찻집의 발전에 이르기까지 다양해졌다. 광저우 찻집의 발전이 새로운 단계에 들어섰다.
광저우 모닝차 현황
"광저우에서 먹는 것" 은 조금도 틀리지 않다. 몬테카를로, 패스트푸드점, 맥도날드, 켄터키와 같은 다양한 레스토랑들이 전통적인 광저우 찻집에 압력을 가하고 있다. 예를 들어, 미키와 켄터키. 세계적으로 유명한 패스트푸드점 두 곳이 광저우 찻집에 경고를 주었다. 그들은 어린이와 젊은 세대를 끌어들였다. 찻집은 노인이 가는 곳이 되었다.
광저우는 1000 여 년의 역사를 가지고 있을 뿐만 아니라, 많은 노인들이 거리의 찻집에 흩어져 있기 때문에 오래된 도시이다. 아무 일도 하지 않는 이 노인들은 수백 년 동안의 습관을 이어가고, 아침 일찍 찻집에 어슬렁거리며 녹차 한 주전자, 과자 두 개, 이야기를 나누거나 신문을 보며 오전 대부분을 한가롭게 보냈다. 광저우의 아침 차는 이 노인들 때문에 유난히 한가해 보인다. 찻집에는 서둘러 오가는 상인들이 많더라도, 그들은 결국 행인일 뿐이라고 느낀다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 찻집, 찻집, 찻집, 찻집, 찻집) 그러나 노인들에게 아침 차는 그들의 생명이다. 장소는 바꿀 수 있지만 생활에는 다른 것이 없다.
이에 대해 보행대, 홍콩, 심삼지 여러 해 동안 대만 상인 손선생은 "홍콩 식당 고객의 70% 이상이 60 세 이상 할머니, 노인, 나머지 30% 는 40 대 이상 남성으로 20 대 직장인이 없다" 고 인정했다. 평일의 아침 차는 정말 한가한 노인의 일이라는 것을 알 수 있다. 여기 10 명의 손님 중 6 명은 그날의 신문을 가지고 있는데, 이것은 홍콩 사람들의 생활방식이다. "
상인으로서 광저우의 상인은 광저우 노인의 영향을 받을 수 있으며, 아침 차를 마시는 리듬도 평온하고 느리다. 할 일이 없을 때 몇 시간 동안 앉아 있는 것은 드문 일이 아니다. 그리고 광저우의 아침 차는 명실상부하다. 찻집은 아침 4 ~ 5 시에 문을 연다. 노인들은 잠을 적게 자고 일찍 일어나서 날이 밝지 않으면 찻집에 간다. 바로 그들이 일찍 일어났기 때문에, 그 상인들은 늦게 와도 아침 차의 현실을 방해하지 않는다. 심천에는 노인이 없다. 아침 차는 조금도 이르지 않다. 4, 5 시는 말할 것도 없고, 7, 8 시이다. 심천 사람들에게는 너무 이르다. 이런 밤생활이 이렇게 풍부한 곳에서는 일찍 일어날 수 있는 선전 사람들이 아침 차를 먹기가 절대 어렵다. 선전 사람들이 모닝차를 마시는 이상적인 시간은 10 이후입니다. 점심시간이 너무 짧기 때문에 많은 선전인들이 아예 아침차와 점심을 함께 넣어 해결함으로써 선전의 아침차와 애프터눈 티 개념이 흐릿해졌다.
영업시간 방면에서 그랜운천호텔의 중국 요리사 묘림법사 여명은 기자들에게 "광저우 사람들은 삼차 두 끼를 중시한다" 고 말했다. 광저우 사람들은 바다에 일찍 내려가고, 돈은 일찍 온다. 그들은 하루 여가 시간이 많기 때문에 아침 차, 애프터눈 티, 밤차가 모두 호황을 누리고 있다. 광저우의 아침 차는 보통 새벽 4 시에 열리고, 밤차는 밤 12 까지 문을 닫지 않으며, 어떤 차는 다음 날 새벽 1-2 시까지 문을 닫고, 어떤 차는 밤새워 영업하기도 한다. 일반적으로 아침 차 시장은 가장 호황을 누리고 있으며, 왕왕 새벽부터 1 1 까지 빈자리가 없는 경우가 많다. 야차를 마시는 사람도 많은데, 특히 여름에는 많은 광둥 사람들이 야차를 피서방식으로 여긴다. "
가격
광저우 사람들은' 음식에 지치지 않는다' 는 것을 중시하지만, 과자 가격은 높고 낮으며 빈부도 모두 적당하다. 노인은 실속 있고 튼튼한 한두 잔을 주문할 수 있다. 부자들은 당연히 상어 날개로 양치질을 할 수 있다.
광둥 문화를 잘 아는 호텔 중식부 사장인 두도 "광저우는 오래된 도시이다" 고 말했다. 아침 차를 먹는 것은 수백 년 동안 축적된 습관으로 선전보다 가격이 싸다. 광저우에 비해 선전의 간식은 질이 높고, 아침차를 먹는 환경도 좋고, 비지니스 손님들이 업무 상담에 더 적합하다. 광저우의 아침 차는 주로 가족 손님들을 위한 것이기 때문에 선전만큼 부드럽지 않고 환경도 별급이 아니어야 한다. 한 가족이 행복하면 된다. "
광저우 찻집의 주도적 지위는 여전히 존재한다, 결국 역사적 연원이다. 현재 광저우의 찻집은 각종 저항에 직면해 끊임없이 혁신하고 그 관리 모델을 보완하여 광저우의 찻집을 더욱 발전시켰다. 레스토랑과 패스트푸드점의 영향으로 한동안 잠잠했지만 광저우 찻집은 소생하고 각성하고 있다.
아침 차를 마시는 다섯 가지 이유
이유 1: 당신이 이 마을에 있을 때 관습에 따라 하세요. 광둥에서 아침 차를 마시지 않으면 영남인이 된다.
이유 2: 친척과 친구, 식탁에 둘러앉아 차 한 주전자, 아름다운 것들 몇 가지는 감정을 증진시킬 수 있다.
이유 3: 풍성한 아침을 먹는 것은 매일 바쁜 자신에게 유익한 보상이다.
이유 4: 온 가족이 아침 차를 먹지만 1 인당 소비는 20 ~ 30 위안에 불과하다. 브런치와 함께 해결할 수도 있고, 경제적이면서도 즐길 수 있다.
이유 5: 즐길 수 있는 아름다운 것들이 많다.
아침 차를 마시지 않는 다섯 가지 이유
이유 1: 월요일부터 금요일까지 시간이 없어서 출근해야 한다. 주말에는 시간이 없어서 잠만 잘 수 있습니다.
이유 2: 나는 아침도 먹지 않는다. 왜 아침 차를 먹어야합니까?
이유 3: 너무 비싸요. 포장마차라면 고려해 볼 수 있습니다.
이유 4: 그 이유는 간단합니다. 아무도 당신을 대하지 않습니다.
이유 5: 아침 차? 아침 차란 무엇입니까?
광저우의 아침 차 문화
아침 차를 마시는 것은 광동 특유의 차 마시는 풍습이다. 아침에 일어나서 하루의 일과 업무를 시작하기 전에, 명차 한두 잔이 고소하고 맛있어서 아침을 해결했을 뿐만 아니라, 더욱 아름다운 즐거움이었다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 일명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 일명언)
차는 차와 간식이다. 홍차, 녹차, 우롱차, 화차, 원보차, 간식 종류도 많이 있습니다. 가장 흔한 것은 차사오백, 수정백, 물만두 돼지고기 가방, 새우만두, 게가루 만두, 그리고 기타 각종 말린 만두, 각종 과자, 그리고 닭죽, 소고기죽, 회죽, 돼지창가루, 새우가루, 구름입니다.
차를 마시는 것은 광둥 사람들의 생활에서 없어서는 안 될 부분이다. 여기서 긴장된 사람들은 긴장을 풀고, 여유롭게 생활에 대해 이야기하고, 오랜 친구에 대해 이야기하고, 이야기를 나누기 시작한다. 여기서 사람들은 은은한 차향 속에서 자유롭게 자신의 심정을 토로한다. 사람들은 찻집에서 좋은 차 한 주전자를 만들고, 맛있는 간식을 주문하고, 어떤 사람은 스스로 음료를 따르고, 어떤 사람은 친구와 잠시 이야기를 나누었다. 한가하지 않아요!
찻집도 사람들이 생계를 꾸리는 중요한 장소이다. 각양각색의 사람들이 찻집에서 주식, 부동산 시장, 일본 가전제품, 미국 자동차에 대해 이야기한다. 여기서 사람들은 각종 경제와 상품 정보를 교환한다. 찻집을' 거품' 하는 능력이 없으면 부자가 될 기회가 훨씬 적다. 장사를 하고 찻집에 들어가지 않으면 광동의 상업사회에 녹아들지 못한다. 캐주얼하고 편안한 찻집은 비지니스 상담의 장소가 되어 찻집이 더 이상 사람들이 수다를 떨며 시간을 보내는 조용한 장소가 아니다. 광저우 오래된 "멋진 체스 향" 찻집에는 대련이 있습니다.
유명해지고, 돈을 벌고, 여가를 하고, 차를 마시느라 바쁘다.
수고하고, 고생하고, 고생 중에 즐기며, 술 한 주전자를 가져오다.
이것이 바로 사람들이 찻집에서 차를 마시는 심리적 묘사이다.
물론 찻집은 아침 차만을 위한 것이 아니다. 차를 마시는 사람은 항상 아침부터 저녁까지 끊임없이 온다. 찻집은 보통 아침 5 시에 문을 열어 손님을 맞이한다. 자정이 되어서야 문을 닫는다. "세 차 두 끼 똑바로."
광둥에서는 차를 마시는 데' 예절' 이 있다. 종업원이 차를 따를 때 손님은 보통 검지와 중지로 책상을 가볍게 두드려 감사를 표시한다. 전설에 따르면 이 풍습은 건륭황제가 강남에 마이크로복한 데서 유래했다고 한다. 한번은 하인으로 가장한 황제가 주인으로 가장한 하인에게 차를 따랐다. 하인은 감격하기도 하고 무섭기도 하다. 그는 무릎을 꿇고 절을 했어야 했는데, 또 자신의 황실 신분을 폭로하는 것을 두려워했다. 그래서 영감은 책상을 두드리는 대신 두 손가락으로 움직여서 지금까지 전해지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
찻집에서는 손님이 수분을 보충해야 할 때 주전자 뚜껑을 열면 종업원이 온다. 이 예의의 기원에 관해서는, 부유한 상인이 찻집에 차를 마시러 가서 종업원에게 물을 달라고 했다고 한다. 종업원은 솥뚜껑을 열자마자 "ㅋㅋ" 을 외치며 종업원에게 주는 솥에 천 원짜리 눈썹이 있다고 주장했는데, 반드시 찻집에서 배상해야 한다. 어쩔 수 없이 사장은 물을 넣어야 하는 차객들이 스스로 솥뚜껑을 열어 사기를 막아야 한다고 규정했다. 오늘날, 이 습관적인 동작은 이미 차를 마시는 사람이 물을 넣는 신호가 되었기 때문에 종업원을 부를 필요가 없다.