무성재황가 바비큐' 후손인 황선생의 문장 기록에 따르면 명홍무 2 년 (1369), 황씨 가문의 조상 황성형제 3 명이, 창주 대추강현 황가가마 (오늘 허베이성) 에서 산둥 (이 장추시 수회진) 로 이주해 장구현 (이장구시 수회진) 에 정착했다 황씨의 조상은 처음으로 타향에 와서 생활이 어려웠다. 그들은 일년 내내 벌거벗은 채 먹을 음식이 없다. 가족을 부양하고 생활의 부족을 메우기 위해 우리는 도시 밖의 산속으로 나가서 야생동물 고기 몇 개를 치고 불 속에 넣고 깃털을 태우고 고기를 구워 찢었다. 처음에는 불타는 것이 허기를 채우기 위해서였다. 시간이 지남에 따라, 숙련은 교묘하게 할 수 있고, 만든 야생동물 고기 역시 점점 더 맛있어지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 나중에 집안이 비교적 부유했고, 게임이 점점 적어지자, 나는 각 집에서 기르는 돼지로 눈을 돌렸다. 하지만 돼지고기는 야생동물 고기 만큼 뚱뚱하지 않고 두껍고 뚱뚱하다. 타서 까맣고 매끈매끈해서, 타거나 반쯤 익지 않고, 예쁘지도 않고 맛도 없다. 나중에 그들은 어도비로 난로를 에워싸고 고기를 안에 걸어 찜질하는 것을 궁리하여 불길이 부족하고 타는 갈등을 초보적으로 해결했다. 가공공예가 끊임없이 탐구하고 개선됨에 따라, 몇 차례 우여곡절을 겪으면서, 황바비큐는 마침내 일종의 대중적인 맛이 되었다. 이때 그의 조상 황성은 이미 60 대여서 자신의 불고기를 시장에 내놓고 팔려고 했다. 처음에는 인정받지 못했다. 황 씨는 불고기를 접시에 썰어 술을 팔았다. 시장에서 그는 먼저 맛을 본 후에 샀다. 진심으로, 석두 열었습니다. 시간이 지남에 따라 점차 시장을 열다. 그 결과, 황바비큐의 명성이 사라지고 먼 곳에서 온 이웃들이 다투어 다투었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 명예명언) 정말로 황가 바비큐를 장구에서 나가게 한 것은 노군의 맹씨 향표 사업의 출현이다. 100 여개 구군의 맹씨 상가는 베이징, 천진, 우한, 제남, 상하이, 청도, 연대, 보정, 심양, 하얼빈, 항주, 소주, 복주, 주촌, 정주 등/KLOC 에 분포한다. 황가 바비큐는' 서복상' 창시자 맹로천, 맹금후가 대표하는' 노군 맹씨 상인' 과 오랜 역사를 가지고 있다. 제 1 차 아편전쟁이 발발한 후 중국 민족공업이 점차 발전하기 시작했다. 당시' 구군 몬트솔리' 는 상업명 발전을 위해 부유하고 강력한 사람들, 문무조신, 벨러 친왕을 많이 사귀었다. 이와 함께 장구 명식 황가 바비큐도 왕궁으로 데려갔다. 자희태후는 어요리사가 만든 각종 산해진미를 질리며 가끔' 장추황가 바비큐' 를 맛본다고 한다. 그러나 그녀는 고기가 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 피부가 부드럽고, 향기가 독특하고, 뒷맛이 길다고 생각하여, 이 큰 상인에게 상을 주고, 황일동메달을 사례로 주었다. 동메달은 60 년대와 70 년대에 파괴되었다. 황씨의 후손에 따르면 샹즈호 상업의 전성기에는 매년 음력 10 월에 큰 상인들이 편지를 써서 노란 불고기를 주문한다고 한다. 이때 노란 바비큐는 대외적으로 판매되지 않고 설날 이후에야 호호우에게 바쳐 3 개월이 걸렸다. 이 기간 동안 샹즈호는 장추황가에서 마차를 보내 구운 고기를 전국 각지의 상가로 운반하거나 선물로 먹거나 자기가 먹을 수 있도록 했다. 그 이후로 황색의 바비큐는 수도와 정부에서 모두 유명하여 여야가 다투어 먹고 있다. "우리 학교는 두사가에 있는데, 비스듬한 맞은편 정면에 큰 나무 선반 위에 열려 있는 돼지 한 마리가 걸려 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 학교명언) 가죽 색상은 반블랙으로 칼로 소매를 잘랐습니다. 형편없게 만들어서 맛있어요. 이것은 제남의 구운 돼지 전인데, 다른 곳에서는 본 적이 없다. " 유명한 시인 장크네 () 가' 고향 음식이 맛있다' 라는 글에서 기억하는 추억이고, 시인이 잊지 않는 돼지구이는 황가 바비큐다.
북경오리구이는 전국적으로 유명하지만 장구의 많은 사람들은 황가 바비큐가 북경오리구이의' 주인' 이라고 생각한다. 외지인이 장추에서 친구를 방문해 황바비큐 방법을 물어본 적이 있다고 한다. 그의 선량함 때문에 주인은 그에게 바비큐 기술을 가르쳤다. 나중에 이 친구는 초라하여 북경오리구이에 있었다. 결국 노란 바비큐 기술은 매우 뛰어나다. 비록 그가 모피만 배웠지만, 이것은 그를 눈에 띄게 하기에 충분하다. 나중에 오리구이 장사가 커질수록 결국 세계적으로 유명한 베이징 오리구이가 되었다. 황가 바비큐와 북경오리구이는 기교상 약간의 유사점이 있다. 황가 바비큐는 구운 것이고, 쿵푸는 전집덕오리구이 아래에 있지 않다. 역사적으로 볼 때, 황바비큐의 역사는 베이징덕보다 훨씬 앞서 있는데, 그 둘 사이에 유대가 하나 있는데, 바로 장구대파다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 전집덕오리구이를 먹어본 사람들은 장구대파는 전집덕오리구이에 필수적이라는 것을 알고 있으며, 황가바비큐와 장구대파는 모두 장구의 특산물이다. 많은 현지인들은 베이징 오리구이가 베이징의 산둥 사람들이 창립한 것으로 보고 있으며, 그것은 황가 바비큐와 장구 대파의 기술과 관련이 있다고 생각한다. 그래서 베이징오리구이의 매달린 구이와 떡롤 대파는 떡, 대파, 오이, 소스에 오리를 곁들인 것이 특징이다. 떡롤 대파, 오이, 소스는 산둥 사람들이 가장 좋아하는 음식이다.
현재 장추황네 바비큐는' 100 종 산둥 꼭 맛집' 으로 선정됐다. 2008 년 6 월, 황가 바비큐 제작 기예가 제남시의 두 번째 시급 무형문화유산에 등재되었다. 장구 여행을 가서 황가 바비큐를 맛보는 것은 좋은 선택이 될 것이다.