새우를 깨끗이 씻고 소금 조금, 달걀 흰자 하나, 양념주 조금, 간장 조금, 생강 한 숟가락, 전분 2 티스푼을 넣는다. 잘 버무려 10 분.
셀러리, 양파, 생강, 마늘을 얇게 썰어 기름에 사용한다.
팽이버섯은 뿌리를 썰어 뿌리로 찢고 볶는다.
계란 두 개를 볶아 꺼내다. 파, 생강, 마늘, 후춧가루, 소금을 약간 넣고 볶는다. 절인 새우를 넣고 팔익까지 볶는다. 셀러리 조각, 팽이버섯, 검은 목이버섯 실을 넣는다. 팽이버섯이 부드러워질 때까지 볶아서 이전에 꺼낸 스크램블 에그를 넣는다. 간장이나 해물장을 조금 넣고 꺼내세요.