중국 요리는 중화민족의 음식 문화 전통을 반영하며, 다른 나라의 요리에 비해 많은 독특한 특징을 가지고 있다.
(1) 다양한 맛. 광활한 중화민족은 기후, 물산, 풍속의 차이로 고대부터 지금까지 중국 음식에서 많은 다른 요리를 형성했다. 지방분할의 경우 바슈, 제루, 회양, 광동민 4 대 요리가 있습니다. (2) 사계절이 다르다. 일 년 사계절에 따라 계절에 따라 음식을 곁들이는 것이 중국 요리의 주요 특징이다. 우리나라는 예로부터 제철 조미료 반찬을 따랐고, 동순은 여름에는 담백했다. 겨울에는 스튜, 여름에는 동결. 각종 채소는 사계절이 바뀌어 제때에 먹는다. (3) 요리의 미감에 치중하다. 음식의 색깔, 향, 맛, 모양, 용기의 조화를 중시하여 음식의 아름다움을 다방면으로 표현하다. 요리사들은 그들의 교묘한 기예와 예술수양을 이용하여 각종 맛있는 음식을 만들어 내고, 색깔, 향, 맛, 모양의 통일을 실현하는 데 독창적인 독창성을 발휘하여 정신과 물질의 고도로 통일된 특별한 즐거움을 준다. (4) 흥미를 중시하다. 예로부터 중국 요리는 맛과 재미를 중시해 왔다. 간식의 색깔, 향, 맛, 모양, 기, 질, 영양에 대한 엄격한 요구 사항뿐만 아니라 요리의 명명, 시식 방식, 시간의 선택, 먹는 리듬, 삽입된 오락 등에 대한 우아한 요구 사항도 있다. , 참신하고 재미 있습니다.
(5) 식약 결합. 중국의 요리 기술은 의료와 밀접한 관련이 있다. 우리나라는 예로부터' 약식 동원',' 약식 동원' 을 매우 중시하며, 식품 원료의 약용 가치를 이용하여 각종 맛있는 요리를 만들어 특정 질병을 예방하고 치료하는 목적을 달성했다.
중국의 일부 전통 음식 전고는 "사람들은 음식을 하늘로 삼는다" 는 것이다. 자연식품으로 돌아오는 상승에 따라 전통식품이 점점 더 인기를 끌고 있다. 사실, 이 음식들의 기원은 기묘한 전설이 있다. 만터우가 삼국에서 전해지자 수남 남만동의 주인 맹득은 항상 그를 공격하고 괴롭혔고, 제갈량은 직접 군대를 이끌고 맹적을 공략했다. 여수 지역은 땅이 넓고 사람이 묽고, 가스가 무겁고, 여수에 독이 있다. 제갈량의 부하들은 미신적인 생각을 내놓았다:' 그 야만적인' 포로들을 죽이고, 그들의 머리를 여수의 하신에게 바쳤다. 제갈량은 당연히' 남만' 포로를 죽이겠다고 약속할 수는 없지만 사기를 북돋우기 위해 군대가 가져온 밀가루와 반죽을 제물로 구겨서' 남만' 대신 하신을 숭배하는 방법을 생각해 냈다. 그 이후로 이런 분식은 전해져 북방으로 전해졌다. 그러나' 머리' 라고 불리는 것은 정말 무섭다. 사람들은' 사람' 이라는 글자를' 사람' 으로 바꿔' 찐빵' 으로 썼다. 시간이 지나면서 찐빵은 북방 사람들의 주식이 되었다. 수정까우 수정까우는 산시 () 위난 () 의 유명한 명소이다. 그 특징은 금면은으로 껍질을 벗기고 바삭하고 혀가 시원하며 달콤하고 입에 맞는 것이 특징이다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 송 () 나라 관원 코우 () 가 청렴하고 청렴하여 민심을 깊이 얻었다고 한다. 어느 해, 코우 Zhun 은 송나라 도성 교토에서 고향 웨이 난으로 돌아와 시골에 친척을 방문했는데, 마침 그의 50 번째 생일이었다. 고생하는 마을 사람들은 복숭아와 국수, 현판 축하를 보내왔고, 코우 Zhun 은 생일잔치를 열었다. 술이 세 번 순찰을 지나자 갑자기 그의 부하들이 정교한 오동상자를 가져왔는데, 코우 Zhun 이 열어 보니 50 개의 반짝이는 과자가 들어 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 디저트 위에는 붉은 종이 한 장이 있는데, "수정안, 수정심, 충간, 결백을 구별할 수 있다." 라는 시가 깔끔하게 적혀 있다. 서명은 위북 나으리이다. 나중에 코우 zhunli 요리사도 이런 간식을 만들었고, 코우 Zhun 은 그 특성에 따라' 크리스탈 케이크' 라는 좋은 이름을 지었다. 전하는 바에 따르면 청나라 강희년 동안 부산이라는 아가씨가 쓰촨 내강에 있는 큰 설탕가게의 여종으로 야선가를 주장했다. 한번은 장아현이 없을 때 시럽 한 그릇을 떠서 막 마시려던 참이었다. 장아가 먼저 왔다. 부상은 얼른 설탕물을 돼지독에 부어 장작더미 속에 숨기고 겨를 좀 얹어 덮었다. 며칠 후, 부상이 돼지기름통을 들어올렸을 때, 통에는 반짝이는 것들이 가득 들어 있었고, 깨진 입구에는 바삭하고 청순하고 달콤하며 설탕보다 더 맛있었다. 부상은 이런 이상한 현상에 대해 말하는데, 많은 사람들도 마찬가지다. 생산된 설탕은 얼음처럼 보이고 꿀처럼 먹기 때문에 사람들은 그것을 얼음설탕이라고 부른다.
아름다운 운남 음식-운남 음식 문화의 간략한 역사
운남채 (일명 운남채) 는 운남의 특수한 지리적 환경으로 인해 운남채를 겸비하고 축적하여 스스로 일파를 이루었다. 그것은 음식, 신선한 민물 고기, 야채를 요리하는 데 능하다. 신선하고, 연하고, 달고, 약간 시큼하고, 중유 냄새가 짙다. 변경지역 인민의 입맛에 맞고, 중국에서는 자신의 풍격이 있다. 운남은 예로부터 다민족 지역이었고, 운남에 거주하는 소수민족은 대대로 운남요리의 원천이자 원천이었다. 진나라와 한 왕조 시대에는 한족이 운남에서 경작하기 시작했다. 당송 시대에는 운남에 남조 대리지방정부가 나타났다. 남조 시대, 당나라 용병이 남조에 이르러 교사 수만 명을 잃었다. 운남에는 적어도 65438 만 명이 실향민이다. 당시' 아벨 타마타, 양비' 의 우대 정책으로 운남 경제문화의 발전을 촉진시켰다. 운남 칼과 대리마는 중원에서 유명하다. 운남에 유입된 숙련된 장인들 중에는 명셰프가 부족하지 않고 운남요리가 매우 번영하고 있다. 명나라 중기부터 윈난한족 인구가 현지 민족을 능가하여 운남채에 질적 변화가 일어났다. 남남 약초에는 대량의 약식이 동원된 기록이 있다. 명말에 서하객이 보산에 가서 친구가 닭을 바쳤다. 리강에 도착하자 나시 토스트목 공용 연돼지 (젖돼지), 야크 혀 등 80 가지 맛으로 그를 대접했다. 또한, 그는 또한 대나무쥐 먹는다. 명말 청초에 운남에 남아 있는 농민 봉기군 여부와 오삼계 부하에는 수십만 명이 있었다. 특히 남명의 귀신왕이 운남에 들어와 운남을 운남의 수도로 변모시켰고, 명사들이 무리를 지어 운남요리의 기예가 크게 발전했다. 예를 들어 청대의 한 선비 선생님이 고향의 활어를 위해 시를 읊었다. "뱃속에 고경이 함유되어 있고, 동그란 척추미는 춘주이다." 아편전쟁 이후 몽자, 텅충, 사모, 쿤밍 갈림길, 운남-베트남 철도의 개통으로 국내외 무역이 활발해지면서 전국 각지의 음식점들이 운남에 운남에 운남으로 운남요리를 형성하였다. 항일전쟁 시기에 버마도로는 개통되었고, 운남은 대후방이 되었다. 각 길의 명셰프들이 쿤밍과 동북동, 윈난서교통연선에 운집하여 요리 기예의 교류를 가속화하고 운남요리의 진일보한 발전을 촉진시켰다. 이 시기에 요리사는 요리사들 사이에서 분업하여 고관 귀인, 부상 명사의 요구를 만족시켰다. 운남의 독특한 조건은 요리에 풍부한 원료를 제공한다. 운남은 운귀고원에 위치해 있고, 면면한 산맥, 평댐, 강과 호수가 상감되어 다채로운 지리적 특징과 건습조건이 뚜렷한 입체기후를 형성하여 동식물의 성장에 매우 유리하다. 운남은' 식물왕국',' 동물왕국',' 향신료 왕국',' 약재의 고향',' 꽃나무의 고향' 이라는 명성을 갖고 있다. 불완전한 통계에 따르면 여기에는 어류 366 종, 양서류 92 종, 파충류 143 종, 조류 782 종, 포유동물 274 종, 야생식용 균류 200 여 종, 다양한 야생화훼, 과일, 채소가 있다. 운남 풍미 음식은 세 지역의 특색 요리로 구성되어 있다. 먼저 윈난동북을 밀다. 소통지역과 동천시는 청나라 이전에 쓰촨 () 와 운남 () 이 번갈아 관할하였다. 이 일대는 쓰촨, 구이저우와 접해 있어 중원과 접촉이 많고, 요리방법, 입맛이 사천요리의 영향을 많이 받아 사천요리와 이곡과 같은 묘미를 가지고 있기 때문이다. 당대 운남 명요리사 로, 사덕곤, 펑은 모두 소통인으로, 팥, 죽순, 나한죽순, 구름다리, 육포 등을 볶은 것이 이 일대의 명물이다. 다음은 윈난 서부와 윈난서남이다. 티베트, 미얀마, 라오스 가까이에 소수민족이 많기 때문에 그 요리 특색은 티베트, 회백, 절 요리의 영향을 받아 소수민족의 요리를 주체로 하고 있다. 주앙 쇠고기 수프, 차가운 조각, 차가운 닭, 후이 왁스 거위 등; 다이 향기로운 마오 플러그 닭; 바이 분유 실크, Erhai lake 새우, 채식 요리; 이순신 우유 케이크, 돼지 굽기; 나티베트식 샤브샤브. 동충하초, 천마, Fritillaria, 돼지 비계; 하니족과 묘족의 개고기; 주앙 게임, panax notoginseng; 푸미족과 노족의 술취한 닭. 민족적 특색을 지닌 이 음식들은 각기 천추에 걸쳐 현지의 전통 요리를 형성하였다. 마지막으로 운남 남부입니다. 기후가 온화하고, 강우량이 풍부하며, 천연자원이 풍부하여 운남요리의 정수이다. 명대 이래 경제문화가 급속히 발전하여 윈난한채의 발원지이다. 예를 들어 다리 쌀국수, 찜닭, 닭싹채, 파인애플 조각, 석평두부, 기록호, 성운호, 무선호, 이용호 물고기, 옥계의 장어, 미꾸라지, 야채, 멀리 피는 단파는 모두 이 일대에서 기원한다.
쿤밍 요리는 이 세 지역의 요리 에센스를 집중적으로 모은 것으로, 남요리계의 계승을 총결하여 사천요리와 노채의 기예를 흡수하여 형성된 것이다. 운남의 정치, 경제, 문화의 중심지인 쿤밍의 요리는 운남요리의 대표이다. 지방풍의 형성은 지리적 위치, 기후, 수질, 식습관과 밀접한 관련이 있다. 전반적으로 운남요리의 전반적인 특징은 재료가 넓고 맛이 많아 산해진미, 물을 만들기 어렵다는 것이다. 그 맛은 신선함, 부드러움, 향, 달콤함, 새콤달콤함, 마이크로시큼함, 오리지널, 찹쌀, 알코올 중유가 특징이다. 썩지 않고 연하지 않고 부드럽지 않고, 장식이 적당하고, 모양이 사실적이다. 아래에서 하나하나 상세히 서술하다. 첫째, 처트니 위주입니다. 운남에서는 조미료가 많이 생산되고 국산도 있고 야생도 있다. 향모, 방초, 초과, 버섯, 향씨 등 독특한 향신료가 매력적인 요리에 매혹적인 느낌을 더했다. 야생 고수와 부추의 응용으로 요리가 맵고 맛있다. 각종 고추가 있는데, 특히 고추가 있습니다. 유명한 식초는 육풍향초와 동천 쌀식초입니다. 광남바이칠초, 쿤밍 밀기울초, 소수민족 매실초, 산파파야 식초는 한족과 소수민족의 일상적인 조미료가 되었다. 여주 진피는 맛있고, 쓴맛에는 추위를 띠고, 쓴맛에는 단맛을 띠고, 쓴맛에는 단맛을 띠고 있다. 운남요리 요리사는 사람과 현지 상황에 따라 이 양념을 이용해 신, 단, 짠, 쓴, 매운 각종 단순하고 복합적인 요리를 만들 수 있다. 그중에는 처트니 위주이다. 운남은 고원에 위치하여 습하고 습하며 한기가 공존하며, 처트니는 습기, 바람, 식욕을 제거하는 효능이 있어 대중의 사랑을 받고 있다. 예를 들어, 다이족과 아창족의 백김치와 스모키 요리, 묘족과 이족의 백김치와 사계절콩은 모두 현지에서 유명한 요리입니다. 두 번째는 신선도를 중시하는 것이다. 운남의 독특한 입체기후 때문에 채소가 영원히 푸르다는 말이 있다. 지금은 겨울이지만, 채소가 끊이지 않고 있다. 예를 들면 쿤밍, 마늘 모종 때. 완두콩 끝은 제철 채소이다. 야채는 사람들을 잔치에 끌어들이는데, 흔히 채소로 만들거나 장식하는 데 쓰이며, 가볍고 소박함을 드러낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 야채명언) 오리지널, 신선하고 달콤한 맛. 예를 들면' 양파볶음',' 백합만들기',' 선인장꽃 볶음' 은 모두 현지의 전통 음식이다. 동물은 글씨를 쓰고, 날것으로 먹고, 생으로 활용하며, 부드러운 것을 중시한다. 잘 알려진' 다리 쌀실' 요리사는 닭기름 보온의 특성을 교묘하게 이용해 닭을 푹 삶아 닭고기 국물로 생육육과 각종 양념의 쌀실을 담그고 맛이 신선하고 맛있으며 날것으로 먹는 모범이 되었다. 또한 젖돼지, 비둘기, 닭, 오리는 충초, 천마, 삼칠일, 모모 등 보양약재와 섞어 먹으면 연하고 건강하게 먹을 수 있어 일거양득이다. 운남요리 전체를 보면, 신선함과 부드러움을 중시하면서, 짙은 맛과 향을 중시한다. 육류는 요리에 조리하거나 굽거나 굽거나 심지어 삶아 만든 요리의 맛이 진하고 맛이 신선하다. 구름다리' 와 같은 절임 제품은 맛이 더 진하다. 고기는 절임 후 수축하기 때문이다. 요리할 때 짠 맛의 일부를 제거한 후 튀김, 튀김, 바삭한 스튜로 다른 양념을 넣어 완제품 요리에 신선한 향을 더해 손님과 술을 대접하는 데 특히 적합하다. 셋째, 기법은 다양하고 고풍은 여전하다. 운남채가 잘하는 요리 기법 중 한족의 찜, 튀김, 튀김, 할로겐, 스튜로 나눌 수 있어 원미, 바삭함, 신선함, 신선함, 향의 특징을 가지고 있다. 소수 민족의 베이킹, 봄, 우, 소금, 소금 (불 국) 은 풍부한 지방 풍미를 가지고 있으며 소수 민족의 생활 풍습을 반영한다. 많은 요리 방법 중 일부는 한 가지를 기초로 하고, 어떤 것은 튀김, 튀김, 튀김을 결합하여 다른 맛의 요리를 만들어 낸다. 운남채 기법은 다양하고, 전통 요리 방식은 여전히 일정한 비율을 차지하고 있으며, 오래된 풍습은 여전히 존재한다. 예를 들면: 화염구이, 양 구이, 꿩, 소수민족에서 많이 볼 수 있다. 매연, 장작이 타 버린 후 숯재의 여열을 이용하여 각종 요리를 요리하는 것은 독특하다. 붓기, 숙식, 양념이 있는 돌절구에 넣어 먹으면 가늘고 흐트러져 소화가 잘 된다. 분리기 소금국은 냄비에 소금 한 층을 넣고, 소금 위에 취사도구를 놓고, 소금으로 열을 전달하고, 분리기에 넣고 끓이는 것입니다. 특별한 맛이 있습니다. 절임은 운남의 기후 특성과 겨울철 돼지를 죽이는 풍습에 적응하기 위해 백족의 둥근 다리 (햄), 나시족, 푸미족, 티베트족의 비파돼지 (전체 손목제), 이족의 사슴발굽 건조, 수족의 백김치, 산채어, 라후족의 피삼과 같은 전통적인 가공, 저장 및 식용 기술을 축적했다
오늘날 운남에는 음식의 새로운 조류가 나타났다. 첫 번째는 향수를 불러일으키는 음식이다. 어떤 사람들은 역사가 영원히 사라지지 않을 것이라고 말한다. 그것은 단지 생활의 세부 사항 속에 가라앉을 뿐이다. 향수라는 감정이 있는데, 이것은 거의 모든 사람의 마음속의 정서이다. 그러나, 향수에서 맛있는 음식을 맛보는 것은 내 마음속에는 색다른 맛이 있다. 쿤밍에는 향수를 주제로 한 식당이 많다. 예를 들어 오늘 밤 식당, 19 15 호국 교두식당, 1965438 남역 식당, 그리고 청호 ... 동명로에 위치한' 오늘 밤' 운남 향수 테마 레스토랑은 불타는 세월을 생각나게 한다 벽에 걸려 있는' 판극' 스틸사진, 책꽂이에 널려 있는 노란색 그림책, 만화책, 또는 찬장에 진열되어 있는 낡은 식량권, 모 주석 사진장? 아마도 오래된 사진 속 아청과 이철매 형수님이 익숙한 자세일 수도 있지만 추억은 무궁무진하다. 메뉴를 열면 익숙하고 친절한 고향 풍미가 가득하다. 문산 삼칠조조림, 병변 마라탕, 얼해 취새우 ... 지방특색, 최전방 음식, 항상 한 가지 맛있는 음식이 있다. 당신의 기억에 속한다. 1 인당 20 에 소비된다. 둘째, 운남에서 온 양을 굽는 것이 인기가 있다. 쿤밍이 전양을 굽는 곳은 여러 가지가 있다. 예를 들면 백사하공원의 전양 구이, 물 세 그릇의 전양 구이, 양명당의 전양 구이. 동교의 백사하공원은 올해 야외에서 전양을 굽는 음식 프로그램을 내놓았다. 그들의 야외 바비큐의 가장 큰 특징은 풀밭이 무성한 텐트에서 양 한 마리나 젖돼지 구이나 토끼를 자유롭게 즐길 수 있다는 점이다. 한 무리의 사람들이 즐겁게 마시고, 노래하고, 맛있는 바비큐를 먹고 있다. 바비큐가 끝난 후, 한 무리의 사람들이 남아서 이른 봄의 아름다운 경치를 찾아볼 수 있다. 마지막으로, 풍부하고 다채로운 운남 풍미 농가 음악. 농가악은 이미 쿤밍 사람들에게 받아들여졌고, 쿤밍 교외의 농가 음악 식당도 수단을 강구하여 소비자를 끌어들이는 방법을 바꾸고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 농가, 농가, 농가, 농가, 농가) 예를 들어 서산 단결향에는 80 여 종의 농가가 있고, 서남에서 가장 큰 스키장, 풍경이 그윽한 표범 건물이 있다. 이곳의 단결향백여가공원은 레저 숙박 환경이 좋을 뿐만 아니라 이곳의 산야농가 풍미는 많은 관광객들을 오가게 한다. 관광객 이선생은 평소의 간단한 농가밥과는 다르다고 말했다. 그들은 농가 요리를 더욱 맛있고 정교하게 만들고, 집에서 빚은 옥수수주를 한 잔 더 마시면 매우 즐겁다. 한 끼 배불리 먹고 나면, 대형 민족 가무 모닥불 파티에도 참가할 수 있다. 세 가지 특별한 음식을 힐끗 보다.
두부를 굽다
두부볶음은 운남 남부의 일종의 민간 간식이다. 쿤밍야시장에서 판매하고 있습니다. 두부를 끓이는 데 쓰이는 두부는 스핑현과 건수현에서 생산된다. 양질의 콩으로 만든 두부는 발효를 거쳐 이론적으로' 냄새도 나고 맛있다' 고 한다. 철망을 사이에 두고 숯불로 굽고, 식물성 기름을 발라 황금빛 팽창까지 굽고, 절인 국물, 고춧가루, 후추 등의 양념으로 만든 양념을 찍어 먹으면 바삭하고 연하며 맛이 별미다. 낮의 쿤밍에는 경성가에 꽃새 시장이 있다. 10 가격에 따르면 2 위안은 10 입니다. 구조 (튀김 두 조각)
대구원' 은 윈난성 텅충현의 유명한 간식이다. 양질의 쌀, 슬라이스, 신선한 고기, 햄, 계란, 표고버섯, 피망 등의 튀김으로 만든다. 먹으면 부드럽고, 향기롭고 상쾌하다. 그해 오삼계에게 쫓기고 텅충으로 도피한 주원장은 배고프고 피곤하다고 한다. 마을 사람들은 미끼를 볶기 위해 현지 음식을 제공했고, 이영황제는 먹고 나서 짱 입을 다물고 구조라고 불렀다. 대구조' 는 인용으로 붙여진 이름이다. 쿤밍광화가의 정의길목 근처에' 텅충 미끼' 가게가 하나 있는데, 아래층은 대포장이고, 위층은 개인실이다. 저희 가게에는 튀김, 국물 등 각종 재료와 코스가 있습니다. 일반 가격: 구조 3-5 위안 1 세트.
이량오리구이 이량오리구이, 일명 일명 오리구이는 이미 600 여 년의 역사를 가지고 있으며 윈난성의 유명한 전통 명물이다. 말하자면 이 이량오리구이도 운남의 지방풍채가 아니라 남방에서 전해 온 것이다. 전하는 바에 따르면, 명나라 홍무년 동안 주원장은 푸유덕을 남징의 으뜸으로 임명하고, 수천 명의 대군을 운남에 출정하며, 동시에 자체 요리사를 데리고 있다고 한다. 남경에서 가장 유명한 오리구이는 스승' 이오리구이' 의 손에서 나온 것이다. 나중에 운남 통일, 난징 (南京) 의 응국공, 주원장 (Zhu Yuanzhang) 이 백능을 주어 목매달아 자살했다. 이오리구이는 소식을 듣고 남정으로 돌아갈 엄두가 나지 않아 이량한 개거리와 이량봉래향에서 오리구이 사업을 시작했고, 오리구이 가게를 하나 열었고, 모라는 아가씨와 결혼했다. 오늘날 이오리구이는 이미 28 대이다. 지금 구워 파는 것 외에도 이량오리구이는 소프트포장 식품 공장도 운영하고 있습니다. 모든 원료는 모두 40 일 이내의 연한 오리로,' 주문 1' 브랜드 소프트포장 이량오리구이로 조상의 비법으로 제작되었다. 소프트구이는 뚱뚱하고 썩지 않을 뿐만 아니라, 맛도 순수하며, 당일 휴대하면 먹을 수 있고 방부제를 첨가하지 않는다. 또 오리구이, 오리발, 오리날개 등' 포인트 1' 브랜드 10 여개 시리즈를 만들어 쿤밍의 각 대형 매장에서 판매하고 있습니다. 대리뚝배기어 현지 민족 특색 요리, 햄 조각, 신선한 고기 조각, 연한 닭고기 조각, 표고버섯, 오믈렛, 두부, 붕어 등 10 여종의 신선한 왁스 재료를 뚝배기에 넣고 고추 등 양념을 넣어 천천히 삶는다. 칼공, 공예, 재료, 불의 열을 주의해라. 잘 끓여 주세요. 뚝배기의 국물이 끓고, 열기가 끓고, 향기가 코를 찌르며, 아주 맛있어요. 하관과 대리의 식당과 식당 모두 있습니다. 바다유어, 바다유어 비늘이 섬세하고 윤기가 나서 뱃속에 기름이 많다. 고기는 신선하지만 비린내를 내지 않고, 담력은 쓰지 않는다. 그래서 껍질을 벗기거나 개장하지 않습니다. 생선 전체와 두부를 함께 삶아서 맛이 좋다. 하관, 대리의 유람선, 식당, 식당에서 모두 맛볼 수 있습니다. 향초가구이
물고기 비늘을 제거하지 않고 물고기 등에서 썰어 뱃속의 불순물을 제거하고 파, 후추, 소금 등의 양념을 연어의 배에 넣고 바닐라로 묶고 숯불에 구워 돼지기름을 적당량 발라줍니다. 익으면 먹을 수 있어요. 리강나시족 전통 분식, 일명' 천층빵' 은 주로 리장 밀가루에 햄, 돼지기름, 설탕, 파, 후추, 초과로 만든다. 그 식감은 맑고 시원하며 기름기가 없다. 리강의 모든 식당을 맛볼 수 있습니다. 현지의 닭 콩 한 알으로 회록색 팬을 만들다. 무침으로 먹거나 양념을 넣고 볶아 먹으면 다 맛있어요. 사방거리 분식점은 맛볼 수 있다. 바삭한 기름차는 티베트족과 나시족이 가장 좋아하는 음료로 찻주전자에 찻잎을 넣고 끓인 다음 나무통에 붓고 버터, 설탕, 소금을 넣고 으깨서 만든다. 향, 쓴맛, 달콤함, 생진이 갈증을 가라앉히고, 뒷맛이 무궁무진하다. 장현 전통음료점에서 맛볼 수 있어요. 운남 사람들은 술을 호식하는 것을 좋아한다. 술 마시는 방면에서 운남은 전국에서 동북을 제외한 유일한 곳이다. 운남에는 과거에 사냥으로 생계를 꾸려 온 소수민족이 있다. 나중에 정부는 그들이 농사를 바꾸도록 도움을 주었다. 그러나 아무도 농사를 짓고 싶어하지 않는다. 아무도 회의에 오기를 원하지 않지만, 술만 마시면 현지인들이 곧 함께 모일 것이다. 그래서 나중에 회의가 있으면 우리에게 술을 마시라고 통지하고 회의 후에 모두 함께 마시자. 또한, 다이 사람들이 비교적 집중된 곳에는 식사 전에 카드놀이를 하고 술을 마시는 풍습도 있다. 그들이 마시는 술은 현지에서 양조한 막걸리로, 40 도 정도, 2 원 1 병, 매우 싸다. 우리가 함께 모여 밥을 먹기 전에, 우리는 앉아서 카드놀이를 했다. 누가 지고 누가 술을 마시는지, 왕왕 식사 전에 먹는다. 몇 사람이 먼저 막걸리 십여 병을 마셨다.