매점의 실내 환기는 2 회 이상, 매번 30 분 이상입니다. 그 중 식품 청소 작업 구역 (식품 준비실)은 자외선 공기 소독 램프를 갖추고 매일 매 식사 후 정기적으로 소독해야하며 매번 30 분 이상 소독해야하며 식품 준 청소 작업 구역, 일반 작업 구역, 식사 구역 및 보조 구역은 매일 매 식사 후 청소 및 소독해야합니다.
식기 세척 및 소독 관리
특별한 식기 세척, 소독 및 세척실과 장비를 설치합니다. 화학 소독을 사용하는 경우, 각 용도를 명시한 전용 풀을 3개 이상 설치합니다.
1)물리적 소독(끓임 및 증기 소독): 끓임 소독 온도는 100℃에서 10분 이상, 증기 소독은 100℃에서 15분 이상 소독해야 합니다. 식기세척기 소독은 일반적으로 물 온도를 85℃로 조절하고 40초 이상 세척 및 소독해야 합니다.
2) 화학 소독 방법: 유효 염소가 포함된 화학 소독제의 각 리터는 0.25g/리터 이상이어야 합니다. 5분간 담근 후 소독제 잔여물을 물로 헹굽니다.
특수 밀폐형 식기 세척 캐비닛을 갖추고 깨끗하고 건조한 상태로 유지하며 다른 물품을 보관하지 마세요. 소독 장비 및 시설의 정기적인 유지 보수, 화학 소독 사용은 소독의 효과적인 농도를 정기적으로 결정합니다. 청소 및 소독을 위탁받은 중앙집중식 소독 서비스 업체가 관련 자격을 갖추고 있는지, 소독 증명서를 보유하고 있는지 확인합니다.
매점을 철저히 소독하는 방법
"CELA" 약산성 차아염소산 식기 소독제를 사용하는 솔루션은 요식업, 중앙집중식 식기 소독 회사, 학교, 정부 기관, 호텔, 레스토랑 및 기업에서 가장 철저하고 효과적이며 효율적인 솔루션 중 하나입니다. NOF는 공간 공기 소독, 식기, 젓가락, 커피 테이블, 찻잔, 주방용품, 집, 바닥, 가구 표면 소독, 벽 소독, 기계 장비 소독 및 살균에 적합한 광범위한 환경과 범위에 적용할 수 있습니다.