계원 늙은 식초 녹색과 붉은색의 차이.

녹색 용안 오래 된 식초와 붉은 용안 오래 된 식초의 차이점은 양조 방법과 노화 시간이 다르다는 것이다.

1. 양조 방법이 다르다. 녹계원 묵은 식초는 대나무 옥수수 쌀을 원료로 숙청, 침지, 요리, 발효, 묵음 등의 공예를 거쳐 만들어진다. 홍계원정식초는 양질의 쌀을 원료로 하여 씻기, 요리, 발효, 숙성하여 만든 것이다.

2. 숙성시간이 다르다: 청계원 오래 묵은 식초는 숙성시간이 짧아 보통 1 년 정도여서 신맛이 진하고 식감이 상쾌하다. 홍계원정 식초는 숙성시간이 길어서 보통 3 년 이상, 향이 진하고 식감이 부드럽습니다.