신선한 모집에 집중하여 천하를 다 먹어볼까?
-응? 신선한 트릭, 하늘을 다 먹어? 이 말은 모든 업종에 적용되는 보편적인 법칙, 특히 외식산업이어야 한다. 한 가지 요리, 거대한 그릇, 고기, 주식, 서너 명, 칠여덟 명, 심지어 십여 명도 만들 수 있다. 가족 회식과 비지니스 연회에 적합하다. 이런 요리는 흔치 않은데, 생선 머리 케이크가 그중에서 가장 빛났다.
어두까우의 창시자 장아청에게 그녀는 어두까우를 창립할 때 집중력의 힘을 이미 알고 있었다. 그녀는 적은 것이 많으면 많고 길은 간단하다고 굳게 믿는다. 그래서 그녀는 전심전력으로 어두떡이라는 요리를 왕순관의 절대적인 날카로운 칼 제품으로 만들었는데, 메뉴와 조작을 포함해 모두 어두까우에 맞게 맞추었고, 요리는 맛부터 채식까지 이 뾰족한 칼을 둘러싸고 펼쳐졌다.
바로 이런 집중력으로 장아청의 어두떡을 외식계의 색다른 경영 모델로 만들 수 있을까? 메인 요리는 손님이라고 하는데, 책상은 반드시 요점을 해야 한다. 한 접시만 1 년에 2 억을 팔았다. 다른 하이엔드 식당이 몰락할 때 왕순각은 이런 경영 모델로 변신에 성공하며 20 14 에서 역세 확장을 시작했다. 한 가지 요리가 15 년을 넘어 오래도록 새로워졌다.
극단? 15 년 동안 가정 요리를 만들기 위해 노력하다
만약 샤오미 휴대전화의 극한 난이도가 100 이라면, 한 가지 요리의 극한 난이도 지수, 특히 어두떡 같은 큰 요리는 적어도 샤오미 휴대전화의 5 배에 달합니다. 왜냐하면 한 대의 휴대폰이 극한까지 개발되면 생산을 표준화할 수 있고, 한 가지 요리는 극한까지 개발해야 하고, 개발은 끝이 아니기 때문입니다. 모두 다른 가게의 다른 요리사가 만든 것과 같은 최고의 맛입니다. 이것은 극치의 극치이다.
외식업체가 크게 하려면 음식 표준화를 극대화해야 한다. 장아청은 왕순각이 가장 먼저 해결해야 할 것은 자신의 가정요리라는 것을 알고 있습니까? 물고기 머리 케이크의 극도의 표준화.
첫 번째는 재료의 표준화입니다. 이 문제를 해결하기 위해 왕순각의 구매팀은 기본적으로 전국을 돌아다니며 최고의 대어머리를 찾아 결국 천도호 등 국가 1 급 수원지의 야생대어두를 선택했다. 물고기 머리뿐만 아니라 물고기 머리 케이크에 들어 있는 수십 가지 식재료들은 세계 각지의 식재료로 수많은 실험을 거쳐 시험한 것이다.
식재료 문제가 해결되었고, 그다음에는 어두떡 제작이 표준화돼 장아청과 요리사 곽진희가 어려워졌다. 레이군은 극치를 추구하는 것은 자신의 한계를 극치로 만들고, 자신을 미치게 하고, 다른 사람을 죽게 하는 것이라고 말했다. 생선 머리 케이크를 표준화하는 과정에서 이 단어를 사용하는 것은 조금도 지나치지 않다.
이 문제를 해결하기 위해 곽 스승은 자신을 암실에 가두어 연구개발을 했다. 끊임없는 시도 끝에 좋은 일이 많이 생기다. 그와 장아청이 마침내 이 요리의 표준화의 관건을 돌파했는가? 생선 머리 케이크의 비밀 양념을 만들어 생선 머리 케이크 요리의 재료, 불, 공예의 표준화 문제를 해결했다.
15 년간의 노력으로 왕순관에서 가장 인기 있는 요리를 만들었고, 왕순관의 어두떡도 당초 한 가게에서 현재 9 개 점포까지 이뤄졌다. 15 년 동안 왕순관은 총 654.38+0 만 5 천 개의 물고기 머리를 팔았고, 분당 평균 두 개의 큰 물고기 머리를 판매한 것으로 집계됐다.
입소문? 극도의 손님 접대 체험으로 극도의 입소문을 내다.
좋은 평판은 각 브랜드의 가장 소중한 자산입니다. 돈은 살 수 없다. 정성과 디테일로 고객을 감동시켜야 바꿀 수 있다.
샤오미는 기대를 뛰어넘는 팬으로 입소문을 탔다. 왕순관에게 처음 15 년 동안 독특한 어두떡으로 경성의 명성과 명성을 얻었다. 이후 15 년 동안 왕순관은 극도의 손님 접대 체험에 의지하여 최고의 입소문을 낼 예정이다.
접대 체험 방면에서 통상적인' 접대 행동' 외에도 왕순관은 여전히 한 가지 일을 하고 있다. 바로 큰 물고기 머리 주위에 즐거운 전방위적인 것을 만드는 것인가? 고객 여행? 。 예를 들어, 물고기 머리 의식화: 가마가 큰 물고기 머리를 들고 징과 북이 길을 열어 가는 길에 있는 모든 고객들에게 축복해 주고, 눈과 귀를 즐겁게 해준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 생선을 먹기 전에 종업원은 손님에게 물고기 머리를 먹는 6 단계 등을 가르친다. 간단히 말해서, 고객이 큰 물고기 머리에서 최고의 식사 경험을 즐길 수 있도록 하는 것이다.
빨리? 천하무공은 빠르기만 해도 깨지지 않는다.
뇌군은 자주 말하죠? 바람받이에 서 있기만 하면 돼지가 날 수 있어요? 샤오미의 성공은 모바일 인터넷과 소셜 미디어에서 샤오미의 지위 덕분이다. 그래서 브랜드 성공의 중요한 원칙 중 하나는 기회가 반드시 빨리 와야 한다는 것이다! 시장을 이용한다면, 너는 감히 투자해야 한다, 너는 받아들일 수 있어야 한다.
혀끝 1' 방송 당시 첫 회 물고기 머리 케이크가 매장에서 찍혔지만' 혀끝' 마케팅을 이용하기에 가장 좋은 시기를 놓쳐 장아청이를 후회하게 만들었지만, 이번 경험으로 장아청이는 마케팅을 이용하는 것의 중요성을 깨닫게 됐다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마)
그녀가' 혀끝 2' 중 천도호에 큰 물고기 머리가 나타난다는 것을 알았을 때 장아청은 이것이 하늘이 그녀에게 준 두 번째 기회라는 것을 알았다. 그녀는 단도직입적으로 왕순관 설립 이후 최대 마케팅 비용을 부수었다. 사병들은 매우 빠르게 날아서 4 월 말에 결정을 내렸다. 5 월 10, 이층 버스 수십 대가 갔어요? 혀끝' 의 맛, 왕순형 물고기 머리 거품 케이크? 시각적인 광고 언어와 여자가 물고기를 잡는 이미지가 서너 바퀴 길을 달리고 있다.
이와 함께 뉴미디어, TV 등 매체의 전파가 따라잡았고,' 혀끝' 이 전면적으로 매장을 착지하며 곳곳에 꽃이 피었다. 혀끝' 이 방영된 이래 여객유량과 영업액은 지난해 같은 기간보다 거의 20% 증가했고, 매일 큰 줄이 길게 늘어서 있다. 큰 물고기 머리 공급 부족, 물고기 머리 왕은 심지어 7 일 전에 예약해야 먹을 수 있다.
혀끝' 방송이 끝났지만 왕순관의 마케팅이 끝난 것은 아니다. 이제 가게 안에서 또 새로운 행동이 시작되고, 가게에 가서 큰 물고기 머리를 먹고,' 혀끝의 중국' 감독이 서명한 신간 서적' 혀끝의 중국' 을 증정하였다. 왕순관은 교묘하게 이 수단을 썼는데, 큰 물고기 머리가 더 잘 팔릴 것 같습니까? 미친? 네.
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