김휘주업은 간쑤 () 의 남휘현 () 에 위치해 있으며, 세계 자연유산 주자이거우 () 에 인접해 있다. 간쑤 () 성의 유일한 장강 유역으로, 오곡액 등 명주업체와 같은 서남 양조 황금판에 속한다. 지방지와 출토 유물 기록에 따르면 금휘주는 서한에서 기원하여 당송에 성성성하였다. 명나라와 청나라 시대에는 유명한 "서양 와인 타운 쉽" 이었습니다.
남휘현, 북이 친링, 남이가릉강, 양조 생태 환경은 천부적으로 두터웠으며 예로부터 전통 양조지였다. 술을 생산하는 곳마다 가천이 있고, 금휘주의 기원인 휘현부가진도 예외가 아니다. 공장 내에는' 해안 신천' 이라는 샘이 있는데, 가뭄할 때는 무궁무진하고, 침수할 때는 넘치지 않고, 사계절의 수위는 변하지 않는다.
현지인들은 일찍이 1000 년 전부터 이 샘물로 술을 빚기 시작했다. 현대과학연구에 따르면' 해염신천' 은 투명하고 달콤하며 약산성으로 당화 발효에 매우 유리하며 양질의 양조수에 속한다. 오늘날 대부분의 와이너리는 수돗물을 수원으로 직접 사용하지만 간쑤 김휘 와이너리는 여전히' 해염신천' 우물물을 이용해 술을 빚고 있다.
금휘주의 역사적 연원
용주는 연원이 있고 문화가 두텁다. 김휘주 문화는 내면이 깊을 뿐만 아니라, 풍부한 역사 문화가 축적되어 있다. 역사의 장하 속에서 휘주는 멈추지 않는 파도의 배처럼 용주 문화의 대파 속에서 독보적으로 바람을 타고 파도를 헤치고 용감하게 앞으로 나아간다. 4,000 여 년 전, 휘현은 증류주를 양조하기 시작했다. 1 134 년 유명 역사 브랜드' 김휘주' 를 창설했다.
태평군은 교묘하게 휘주로 적을 제압하여 승리를 거두었다. 휘현 인민이 낡은 술로 군대를 상을 주는 것은 모두 검사할 수 있는 역사적 사실이다. 명청시대에 이르러 휘주는 기술혁신과 공예 개선을 거쳐 부가진에 모여' 해안' 을 쟁탈하며' 김신방',' 풍성',' 김룡규',' 공신부' 등 수많은 양조공방과 수십 개의 유명 주류 공장이 나타났다. 청초 강희제 순농남 () 은 휘주 () 에 대해 크게 칭찬하고, 그 맛알코올을 칭찬하며, 이를 조정의 공물로 삼았다. 따라서 휘주는 원근으로 유명하다.
위 내용은 바이두 백과-김회주를 참고한다.