닭과 오리의 위.
샤오쥔 간, 학명은 모래주머니로 닭과 오리의 위를 가리킨다. 다른 곳에서는 닭 모래주머니, 닭곰팡이, 새가 사는 곳을 닭주머니라 부르기도 한다. 소화를 돕는 부분이므로 샤오중안은 단순히 닭 모래주머니를 가리키는 것이 아니라 바슈 방언의 용어입니다. 정안은 새로운 요리는 아니지만 각종 소형 정안꼬치의 등장으로 점차 인기를 끌고 있다.
닭 간은 닭의 배 부분인 닭 모래주머니라고도 하며, 말린 닭버섯, 닭 모래주머니라고도 한다. 다른 동물과 달리 새의 위는 선 위와 모래주머니로 나누어져 있습니다. 선위에서 분비되는 위액은 음식을 소화하기에 충분하지 않기 때문에 모래주머니는 음식을 저장하고 갈아야 합니다. 그러므로 닭 모래주머니는 닭이 음식을 소화하도록 돕는 위입니다.