호텔의 탄생과 발전은 오랜 역사를 가지고 있으며 수천년의 역사를 가지고 있습니다. 현대 호텔은 중국 우체국, 중동 캐러밴세라이, 고대 로마 오두막, 유럽 길가 여관 및 미국 마차 여관에서 발전했습니다.
세계 호텔 산업의 발전
현대 호텔은 전통적인 요식업과 숙박 산업을 기반으로 발전했으며 그 발전 과정은 크게 네 시기로 나눌 수 있다.
>1. 고대 여관시대(12세기~18세기)
여관은 상품 생산과 상품 교환이 발달하면서 점차 발전했다. 최초의 여관은 원시 인류 사회의 종말과 노예 사회의 시작으로 거슬러 올라갑니다. 이 여관은 외교 교류, 종교 및 상업 여행, 황제와 귀족의 행렬에 대한 고대 국가의 요구 사항을 충족하기 위해 만들어졌습니다.
서구에서는 숙박시설 형태로 여관이 오래 전부터 존재해 왔지만, 15~18세기에 본격적으로 유행하게 됐다. 당시 프랑스, 스위스, 이탈리아, 오스트리아 등 유럽의 여러 나라에서는 게스트하우스가 꽤 흔했지만 영국 여관이 가장 유명했습니다.
여관의 특징: 일반적으로 규모가 작고, 건물이 단순하고, 장비가 간단하며, 가격이 저렴하며, 서비스 측면에서는 간단한 숙박 시설, 휴게소 또는 마차, 말 등의 교통 수단만 제공합니다. 여관에는 손님이 붐비는 경우가 많습니다. 그들은 함께 잠을 자고 주인이 먹는 것과 비슷한 집에서 만든 음식을 먹습니다. 당시 이들 주택은 단지 휴식처일 뿐 다른 서비스는 없었으며, 관리 측면에서는 주로 정부가 운영하는 곳이었고, 일부 개인이 운영하는 상점, 즉 가족이 운영하는 상점도 있었습니다. 거주하고 있으며, 여관 운영자 및 운영자를 가족이 소유하고 있으며, 그 밖에 손님 로깅 관리를 전문으로 하는 인력은 없습니다. 나중에 사회가 발전하면서. 관광활동의 종류가 증가함에 따라 료칸의 규모도 확대되고 종류도 늘어나고 있다.
후기 영국 여관은 크게 개선되었습니다. 15세기까지 일부 여관에는 20~30개의 방이 있었고, 더 나은 여관에는 지하실, 식료품 저장실, 주방은 물론 여관 주인과 마구간 주인을 위한 방이 있는 경우가 많았습니다. 많은 오래된 여관에는 정원 잔디밭, 연회장, 벽난로가 있는 연회장도 있었습니다.
당시 영국 여관은 사람들이 모여서 교류하고 정보를 교환하는 장소였다. 실제로 18세기에 세계 여러 지역의 여관은 행인들의 숙소 역할을 했을 뿐만 아니라 지역 사회, 정치, 상업 활동의 중심지이기도 했습니다.
이러한 단순한 숙박시설은 완전한 의미의 호텔이 아니라고 할 수 있다. 호텔의 원형이었습니다.
2. 고급 호텔 시대(18세기 후반~19세기 중반)
자본주의 경제와 관광의 출현과 발전으로 관광은 경제 활동으로 자리 잡았다. 고급 호텔은 상류 지배층을 위해 특별히 등장했습니다.
유럽 대륙에는 '호텔'이라는 이름의 숙박 시설이 많이 등장했다. 호화로운 건축적 외관이든 우아한 내부 장식이든, 고급스러운 장비, 정교한 식기, 규정된 다양한 형태의 서비스와 식사 등 모두 옛 왕자와 귀족의 생활 방식을 상업화한 결과입니다. 호텔은 관광객에게 음식과 숙박 시설을 제공하는 것이 아니라 럭셔리함을 제공하는 역할을 합니다. 그래서 사람들은 이 기간을 고급 호텔 기간(그랜드 호텔 기간이라고도 함)이라고 부릅니다.
진정하게 호텔이라고 부를 수 있는 유럽 최초의 숙박 시설은 독일 바덴에 지어진 빌라 바딘(Villa Badin)으로 일반적으로 여겨진다. 이후 유럽의 많은 국가에서는 대규모 건설 프로젝트를 진행하고 고급 호텔 건설에 돌입했습니다. 당시 가장 대표적인 호텔로는 1850년 파리에 지어진 그랜드 호텔 드 파리, 1874년 베를린에 오픈한 호텔 카이사르, 1876년 프랑크푸르트에 오픈한 그랜드 호텔 프랑크푸르트, 1889년 오픈한 사보이 호텔 룬자오 등이 있다.
19세기 말과 20세기 초 미국에도 일부 고급 호텔이 등장했다. 이 호텔들 가운데 스위스의 호텔 오너인 세자르 리츠가 오픈한 호텔을 꼽을 수 있다. 호텔의 럭셔리 호텔 시대를 대표하는 호텔. 그가 건설하고 운영한 호텔과 그의 이름은 가장 호화롭고 고급스럽고 패셔너블한 호텔의 대명사가 되었습니다.
호텔 서비스에 대한 리츠의 혁신과 노력, 호텔 경영 규칙 및 실제 경험은 오늘날 전 세계 고급 호텔에서 계승되어 사용되고 있습니다. "손님은 결코 틀리지 않습니다"라는 유명한 비즈니스 모토는 많은 호텔 기업가들에게 높이 평가됩니다. 대대로 전해 내려오는 고급 호텔의 특징은 다음과 같습니다: 대규모, 고급스러운 건축물과 시설, 정교한 장식, 최고급 가구와 함께 가장 아름다운 음식과 가구를 제공합니다. 현대적이고 세계적으로 유명한 호텔로 거듭나기 위해 노력하고 있습니다. 건축 예술의 보물은 서비스 업무와 서비스 인력에 대한 엄격한 요구 사항을 갖고 있으며 서비스 품질에 관심을 기울이는 호텔 내 명확한 업무 분담과 조정에 있습니다. 호텔경영과 그 이론의 발전을 도모하는 호텔. 럭셔리 호텔은 라이프스타일과 사회활동의 상업화의 결과이다.
3. 19세기~1950년대)
상업호텔 시대는 전 세계 호텔이 가장 활발하게 활동했던 시대로, 마침내 호텔 산업을 발전시키는 중요한 단계였다. 미국에 나타난 가장 큰 호텔 주인은 Ellsworth Milton Statler였습니다. 1908년 Statler는 미국 버팔로에 자신의 이름을 딴 최초의 호텔을 건설했습니다. 여행자들이 시장의 요구에 부응하여 일반 사람들이 감당할 수 있는 가격으로 세계 최고의 서비스를 제공한다는 목표로 새로운 유형의 호텔을 창조했습니다.
Statler는 호텔 관리에 있어 많은 혁신과 조치를 가지고 있습니다. 그는 보스턴, 클리블랜드, 뉴욕 또는 버팔로에 상관없이 통일된 표준에 따라 호텔을 관리하며, Statler의 호텔에 머무르는 한 표준화된 서비스를 보장할 수 있습니다. ; 그의 호텔에는 야간 세탁, 자동 얼음물 공급, 변기 소독, 방문 신문 배달 등의 서비스가 있으며, 서비스 수준을 향상시키고 직접 구성합니다. "호텔경영의 제일은 위치다", "둘째는 위치, 셋째는 위치다" 등 스타틀러의 호텔경영 이념과 과학적이고 합리적이며 간결하고 적절한 경영방법을 개척해 현재에도 호텔에 영감을 주고 있습니다.
상업 호텔의 기본 특징은 첫째, 상업 호텔의 서비스 대상은 일반 민간인, 주로 비즈니스 손님입니다. 완벽한 시설과 장비, 완벽한 서비스 아이템을 갖추고 있습니다. 편안함, 청결함, 안전함, 실용성을 강조하며 사치와 사치를 추구하지 않습니다. 둘째, 합리적인 가격과 합리적인 가격을 구현합니다. 세 번째, 호텔 운영자와 소유주가 점차 분리되고, 호텔 비즈니스 활동이 완전히 상업화되고, 경제적 이익이 강조되며, 이익이 목적이 됩니다. 네 번째, 호텔 경영은 시장 조사 및 시장 목표 선택에 중점을 두고 점차 과학화되고 효율성이 높아집니다. 직원 교육 및 업무 효율성 향상에 관심
4. 현대적인 새로운 호텔 시대(1950년대 이후)
제2차 세계대전 이후 세계 경제가 회복되고 번영을 누렸습니다. 인구의 급속한 증가, 국제 대중 관광이 세계에 나타났습니다. 과학과 기술의 발전으로 교통 상황이 크게 개선되었습니다. 노동생산성 증가, 국민 가처분 소득 증가, 해외여행 및 호텔 서비스 수요의 급속한 확대로 인해 관광활동의 대중화와 정치, 경제, 문화 및 기타 교류가 가속화되었습니다. 세계 각국의 빈도로. 이러한 사회적 요구의 변화로 인해 호텔산업은 현대 호텔 시대로 진입하게 되었습니다.
1960년대에는 대규모 모텔이 곳곳에 나타나기 시작했고 점차 도시로 발전해 건물이 점점 높아져 일반 호텔과 구별하기 어려워졌다. 기존의 유사한 호텔에 비해 럭셔리함의 수준이 훨씬 높습니다. 밝고 눈길을 끄는 매장 장식은 고객의 관심을 끌기 위해 사용됩니다. 타일 욕실, 카펫, 에어컨, 수영장 등은 모든 호텔이 갖춰야 할 표준 시설입니다.
1960년대 중반까지 모텔 호텔 합작 투자와 프랜차이즈는 급속히 발전했습니다. 호텔 사업의 성공은 합작 투자 네트워크 내 호텔 간의 상호 추천에 크게 좌우되었습니다.
현대 뉴호텔 시대를 맞아 호텔 산업이 발달한 지역은 유럽, 미국뿐만 아니라 전 세계에 걸쳐 있다. 아시아의 호텔산업은 1960년대부터 발전해 왔으며 그 규모, 등급, 서비스 수준, 관리 수준 등은 유럽이나 미국에 뒤지지 않습니다. 미국 기관투자가(Institutional Investor) 매거진이 매년 선정하는 권위 있는 세계 10대 호텔 순위에서 아시아 호텔이 절반 이상을 차지해 상위권에 드는 경우가 많다. 홍콩 만다린 오리엔탈 호텔 그룹이 관리하는 태국 방콕의 오리엔탈 호텔은 10년 넘게 세계 10대 호텔 중 1위를 차지했습니다. 아시아 호텔산업에서는 일본의 오쿠라 호텔 그룹, 일본의 뉴오타니 호텔 그룹, 홍콩 오리엔탈 만다린 호텔 그룹, 홍콩 리젠트 호텔 그룹, 싱가포르 샹그릴라 호텔 그룹 등 대규모 호텔 그룹사가 등장하고 있으며, 싱가포르 만다린 호텔 그룹(Singapore Mandarin Hotel Group) 등 이들 호텔 그룹 회사는 아시아 지역의 호텔에 투자하거나 경영할 뿐만 아니라 Well은 유럽과 미국으로 확장되었습니다.
현대 호텔의 주요 특징: 관광 시장 구조의 다양화는 호텔 유형(리조트 호텔, 관광 호텔, 비즈니스 호텔, 회원제 클럽 호텔 등)의 다양화를 촉진하며 시장 수요의 다양화를 유도합니다. 호텔 시설 개선 호텔 산업은 지속적으로 변화하고 있으며 호텔 산업의 높은 수익으로 인해 시장 경쟁이 심화되어 호텔이 다른 산업과 제휴하거나 체인 운영 및 그룹 운영으로 이동하고 있습니다. 현대 과학 기술 혁명과 과학적 경영 이론의 발전은 현대 호텔 경영을 점점 더 과학적이고 현대화하게 만들었습니다.