식당 개조 방안 (1)
최근 현위 현 정부 조직 검사팀이 우리 학교를 검사한 결과 우리 학교 식당 위생 관리에 많은 안전 위험이 있음을 발견했다. 우리 학교 지도자들은 자찰과 상급 검사 부서의 피드백을 통해 주요 문제를 꼼꼼히 정리했다. ① 식당 위생 관리가 표준화되지 않고 책임감이 강하지 않아 관리가 충분히 강력하지 않다는 것이다. (2) 필요에 따라 각 기능실에 식당 위생 관리 제도와 직무 책임제를 게시하지 않았다. (3) 개별 직원은 출근할 때 필요에 따라 작업복과 건강증을 착용하지 않았다. (4) 식당 바닥이 미끄러워 일부 지방에 고인 물이 있어 주변 환경이 열악하다. ⑤ 가공한 원료, 반제품, 숙식은 따로 보관하지 않는다. ⑥ 찻집에는 전용 샘플 저장 냉장고가 갖추어져 있지 않아 자외선 공기 살균등이 잘 표시되지 않아 사용하지 않은 기록표가 첨부되어 있지 않다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) ⑦ 부뚜막 위의 통풍연기 기계 설비가 완벽하지 않아 식당, 배식실 연기 냄새가 진하다.
현위, 현정부, 현교육국의 학교 식당 위생관리에 관한 회의 정신을 관철하기 위해, 가능한 한 빨리 위생안전위험을 없애고, 교사와 학생의 신체건강을 보장하며, 우리 학교의 실제와 연계하여 학교 연구를 거쳐, 본 정류 방안을 특별히 제정하였다.
첫째, 시정 시한: 20** 년 10 월 5 일 전 65438.
둘째, 정류 목표:
1, 식당 관리를 규범화하고, 식당 식품위생 시리즈 관리 제도를 완비하고, 시정 조치를 제정하고, 책임자를 명확히 한다.
2. 모든 직원은 작업복과 건강증을 착용해야 하고, 식품은 분류해서 보관해야 하며, 판매하는 식품은 위생적이고 안전해야 한다.
3. 학생의 건강의식을 강화하고, 사제 직원의 건강을 보장하며, 학교 식중독이나 기타 식원성 질환을 근절한다.
매점 환경을 최적화하고 보안 위험을 제거하십시오. 식당의 각 기능은 위생 요구 사항에 맞게 완비되어 있다.
셋째, 정류 조치:
1. 학교 식당 위생안전관리지도팀을 설립하고, 황보 교장은 식당 1 위 책임자로, 식당 위생을 담당하는 오서기와 부총장을 주요 책임자로, 총무부는 식당을 담당하는 수를 직접 책임자로 삼았다. 회원은 부총장, 총무와 위생을 담당하는 중층 간부, 교의로 구성되어 있다. 담동지를 전임 감사로 특별히 임명하다.
2.' 중화인민공화국 식품위생법' 의 요구와 우리 학교 식당의 업무 특성에 따라 서문중학교 식품위생관리제도, 식당 위생제도, 식당 위생검사제도, 식당 식품유지와 시식제도, 식당 식품 황삭관리제도, 식당 요리가공관리제도, 식당 창고관리제도, 식당 식품첨가제 사용 및 관리를 포함한 일련의 식품위생관리제도를 제정하고 보완한다 원자재 (완제품) 와 식수의 구매, 비자, 검수, 보관, 가공, 판매, 개인 및 공중위생이 규칙에 따라 엄격하게 운영되도록 하여 건강과 안전의 위험을 없애고 모든 사고를 근절한다.
3. 각 기능실에 관련 식당 위생관리제도와 일자리책임제를 게시한다.
4, 식당 리더십 교체 일정을 설정하십시오. 부총장은 안젤라베이비 지도부 교체 팀장을 맡고 있으며, 매일 중급 간부 한 명과 전문직 직원 한 명이 식당에서 당직, 검사 및 감독을 하도록 배정한다.
5. 학교 학생회는 위생검사감독소를 설치하고, 학생들은 식사시간에 식당에서 당직을 서며, 학교 식당의 위생안전관리에 참여한다.
6. 식당 직원들은 건강검진을 해야 건강증을 받아야 자격증을 소지할 수 있다. 매일 출근하기 전에 손 소독을 하고 깨끗한 작업복을 입고 익힌 음식을 배포할 때 마스크를 착용하여 병균이 퍼지는 것을 막는다.
7. 식량 조달, 저장 및 가공에 대한 관리 및 감독을 강화한다. 식량 구매를 엄격히 통제하고, 정해진 사람을 정하다. 부패, 곰팡이, 좀나방, 더러움 등 인체 건강에 해로운 식품의 구입을 금지하다.
8. 생숙구역, 배식구역, 잡동사니 구역 등 다양한 기능을 구별합니다. 식품 저장은 분류하여 지면과 분리하고 정기적으로 검사해야 한다.
9. 모든 숙식은 가공 후와 판매 전에 새로운 랩으로 덮어야 한다. 음식이 위생적이고 따뜻한지 확인하세요.
10. 식당 가공구 천장에는 곰팡이 방지 페인트가 깔려 있고, 바닥에는 물이 잘 섞이지 않는 내마모성 미끄럼 방지 타일이 깔려 있으며 일정한 경사가 있습니다. 벽면에 타일을 붙이면 1 8 미터를 초과합니다.
1 1. 취사 칸막이를 개조하여 전용 취사실, 벽치마, 바닥에 타일을 깔다.
12. 준비실의 출입 통로에 이중 스프링 사문이 설치되어 있습니다. 문의 하단은 납 합금 소재이고, 상단은 납 합금 프레임이며, 내부는 금속 미세 구멍망입니다. 조식실 명구는 암거로 바뀌고, 조식실 내벽에 타일 천장을 붙이고, 사창을 다시 설치하다.
13. 조식실에서 전용 샘플 저장 냉장고를 구입하고 샘플을 보관해 음식을 48 시간 보관한다. 자외선 살균등을 장착하고 뚜렷한 표시를 붙이고, 스위치는 실외에 설치하여 사용할 때마다 상세히 기록해야 한다.
14. 학생들의 집단 위생 식사를 규범화하다. 모든 학생은 현금 거래를 피하기 위해 학교 식당에서 신용카드를 사용해야 한다.
서문중학교
식당 개조 프로그램 (2)
"푸양현 교육국의 학교 식당 (유치원) 특별 정비에 관한 통지" 정신에 따라, 중심학교는 향진 학교 식당의 특별 정비를 실시하기로 결정하고, 특별히 다음과 같은 실시 방안을 마련하기로 했다.
I. 치료 목표
시정을 통해 학교 식당의 환경 위생 조건을 효과적으로 개선하고, 전향학교 식당의 식품 안전 감독 메커니즘이 기본적으로 확립되고, 관련 제도 규범이 점진적으로 개선되고, 감독 책임제와 책임 추궁제가 더욱 시행된다. 전향학교 식당의 모든 취사 서비스 (위생) 허가증을 보유하게 하고, 식당 종사자들은 훈련증과 건강증을 소지하고, 관리책임, 감독책임, 종업원을 제 1 책임자로서의 책임으로 더욱 실시한다.
둘째, 규제 범위
향진 초중고등학교와 탁아소 식당.
셋. 작업 방법 및 절차
(a) 자체 교정 단계 (9 월 29 일 -65438+ 10 월 15)
각 학교는 구체적인 정비 작업 방안을 제정하여 식당의 식품 위생 업무를 배치해야 한다. 각 학교마다 10+00 이전에 자찰 상황을 향진 중심학교에 보고하도록 요청합니다. 학기 초에는 이미 구체적인 안배가 있어서, 내지 않은 가까운 시일 내에 빨리 제출해야 한다. ) 을 참조하십시오
(2) 집중 정류 단계 (65438+ 10 월 16-65438+2 월 20 일).
정돈의 중점은 1 이다. 식용유의 구매 및 사용. 각 학교 식당 관리자는 식용유에 사용되는 식용유에 대한 제품 정보, 제품 증명서 자료, 높은 공급자의 자격증 증명서, 높은 공급자가 제공하는 정식 송장 또는 정식 영수증, 부기 및 입고 수락 기록 등의 정보를 점검해야 합니다. 자세한 내용은 성 교육전력청 28 호 문서 [20 1 1] 를 참조하십시오. (6 월 20 일까지 검사 보고서10 을 제출해 주십시오.) 2. 식품 보존 제도를 엄격히 집행한다. 조사할 만한 문제가 있다. 아니, 학교 교장은 사고에 대한 전적인 책임을 진다); 3. 학교 식당 3 증 (위생허가, 직원 건강증, 훈련 합격증); 4, 식품 원료 구매가 고정되었는지, 티켓이 장부에 기록되었는지 여부. 식기는 정기적으로 소독합니까, 소독함은 요구 사항을 충족합니까? 6. 학생에게 식품안전교육활동 (건강교육수업, 신문, 홍보란 등) 을 실시할지 여부. ) 7, 학교 식당이 규정에 따라 음식을 운영하는지, 영업허가증이 있는지 여부. 8. 식중독 비상 계획을 수립하고 개선한다.
(3) 요약 단계 (65438+2 월 2 1-65438+2 월 3 1).
각 학교는 정돈 작업을 진지하게 총결산하고, 총결산 자료를 써서 향진 중심학교에 제출하고, 중심학교는 검사팀을 설립하고, 각 학교의 정비 작업에 대해 검사, 평가 및 검수를 진행해야 한다.
넷째, 업무 요구 사항
1, 학교는 지도력을 강화하고, 학교 식품안전작업지도팀을 설립하고, 구체적인 방안을 마련하고, 세심하게 배치하고, 이 일이 실처가 되도록 보장하고, 책임을 지고, 분업이 명확하며, 임원들이 잘 이행하도록 해야 한다.
2. 각 초중고등학교, 유치원은 진지하고 철저하며 착실하게 식품 위생 작업을 잘 해야 한다. 특히 식당 식용유의 구매와 사용을 철저히 조사해야 한다. 식당의 식용유는 구매 요구에 따라 엄격하게 구매해야 하며, 도랑유와 판유가 우리 향진 학교로 유입되는 것을 방지해야 한다.
오성향중앙학교
식당 개조 프로그램 (3)
3 월 13 일 20** 봄 장계 학교 식당 식품안전전문검사팀이 우리 고향에 가서 학교 식당 식품안전에 대한 특별검사지도를 실시해 우리 학교 식당 식품안전의 문제점을 주로 피드백한다. 검사 결과, 우리 향학교 (원) 식당의 식품안전은 주로 다음과 같은 문제가 있다.
I. 주요 문제
중앙 학교:
1. 작업실의 오염 제거 풀 표시 (세척, 소독, 세척) 에 용도를 표시하고 식품 샘플 카운터와 샘플 이름을 표시한다.
2. 직원 건강 관리 파일을 작성하고 개선합니다.
센터 유치원:
1. 작업간에 설정된 전용 도구 및 카운터가 용도에 따라 식별됩니다.
2. 작업실 난로 위의 배기구 방진 시설이 이미 파손되어 다시 교체해야 합니다.
3, 식품 원료 구매 클레임 원장, 등록 기록은 반드시 상세히 규범화되어야 하며, 기록 요구 사항에 따라 등록해야 합니다.
4, 식품 안전 지식 교육 시스템 및 직원 건강 관리 파일을 즉시 수립하고 개선합니다.
5. 식품 원료 창고의 벽, 지붕은 방수, 방부, 청결 및 닦기 쉬운 경량 재료 천장 벽이어야 합니다.
6. 수술실에서 식용수를 저장하는 저장 탱크는 반드시 정기적으로 소독하고 등록기록을 잘 해야 한다.
강을 따라 초등학교:
1, 직원 건강 증명서 없음;
2. 학교 식당은 장계 시 미국 식품의약감독국이 발급한' 외식 서비스 허가증' 을 받지 못했다.
우 게이트 초등학교:
1, 학교 식당은 외식 서비스 허가증을 받지 않고 외식 서비스에 종사한다.
학생 식사 장소는 비교적 간단합니다.
파리와 쥐를 막을 조치는 없다.
루보 초등학교:
1, 즉시 학생 영양식을 중단하십시오.
2. 작업실 지붕과 벽은 방수, 방부, 청소 및 닦기 쉬운 연한 색상의 재료를 깔아야 합니다.
식기 세척지에는 1 차 세척 및 2 차 세척 절차가 표시되어야합니다.
4. 즉시 직원 신체검사를 조직하고 건강증과 학교 식당 식음료 허가증을 발급합니다.
5, 즉시 학교 식당 고인 물을 준설하다.
영제 초등학교:
1, 즉시 직원 건강 검진을 조직하고 건강증과 학교 식당 식음료 허가증을 발급합니다.
파리와 쥐를 막을 조치는 없다.
둘째, 정류 계획, 시간 제한 및 조치
(a) 정류 계획 및 기한
1. 무자게이트 초등학교, 강을 따라 초등학교, 영길 초등학교 식당 종업원 무증 유도 문제에 대해 향중앙학교는 이미 3 개 초등학교 교장에게 3 월 17 일 이전에 신체검사를 실시할 것을 촉구했고 건강증은 진행 중이다. 향중앙학교는 이미 전담자를 배치하여 처리하도록 하여 3 월 24 일 이전에 완성할 것을 요구하였다.
2. 중심학교, 유치원, 오가게이트 초등학교, 영제 초등학교 식당 관리 및 방파리 방쥐 시설에 문제가 있어 3 월 2 1 이전에 시정을 완료하도록 요구하고 있습니다.
4. 여보 초등학교는 문제가 많아서 학교는 감독팀의 의견에 따라 처리할 것이다. (1) 향정부, 마을위원회에 위 부서의 지원을 신청하여 한 달 안에 식당 개조를 완료합니다. (2) 학교 식당 직원들은 당분간은 확정하지 않고 향정부와 중심학교가 임금을 승인한 후에야 확정할 수 있다. 학교는 그들에게 가능한 한 빨리 건강 검진과 음식 허가증을 발급하도록 독촉할 것이다. (3) 학교 식당은 통행할 수 없다. 마을위원회와의 협의를 거쳐 3 월 말 강소강 주택 공사가 시작된 후에야 개조할 수 있다.
(2) 시정 조치
당 중앙과 국무부는 농촌 의무교육 학생 영양개선 계획을 실시하기로 결정했는데, 이는 빈곤 지역을 중점적으로 하는 국가 빈곤 구제 계획의 중대한 전략적 조치이며, 전체 학생을 대상으로 한 민심 공사다. 그래서 중심학교 왕 교장은 이 일에 대해 매우 중시한다. 3 월 13 일, 시 학교 식당 식품안전전문검사팀이 우리 향학교 (원) 식품안전업무의 문제점을 검사하고 피드백을 했고, 향중앙학교는 3 월 15 일 학교 (원) 책임자 특집회의를 열어 이 일을 재조정했다. 구현 과정에서 학교 (캠퍼스) 가 다음을 수행해야 합니다.
1. 즉시 책임 감독 메커니즘을 확립하고, 각종 관리 제도를 지속적으로 보완하고 갱신하여, 제도상 벽, 책임, 사람, 실행을 실현한다. 정기적으로 식당 직원 회의를 열고, 식품 안전과 식품 위생 지식을 배우고, 안전의식을 강화하고, 관리 수준을 높인다.
2. 내부 관리를 더욱 규범화하다. 식당의 전반적인 업무는 이미 제도화되고 규범화되었다. 인사, 구매, 창고, 가공, 판매 등 모든 관리 고리가 상세히 구현되었다.
3. 홍보교육에 중점을 두고 사제식품위생안전의식을 강화한다. 우리는 아침회, 반회, 학교회, 캠퍼스 방송, 흑판보를 이용해 학생들에게 식품안전교육을 실시한다. 생수를 마시지 않고, 둘째, 기한이 지난 음식을 사지 않고, 곰팡이가 변질된 음식을 먹지 않도록 교육한다. 개인위생과 환경위생을 개선하고, 학생들에게 손을 자주 씻고, 손톱을 부지런히 자르고, 옷과 이불을 부지런히 갈아입고, 계절병균과 바이러스의 전파와 예방을 이해하도록 요구한다. 학생들이 강한 의식과 좋은 습관을 기르도록 촉진하다.