옹화원은 1930 년대 중반에 전성기에 있었다. 당시 양주에서 온 스승 두 명은 여기서 차를 파는 것을 위주로 하고 있으며, 자신이 생산판매하는 미앙점, 건사 등 간식도 운영하여 차객들이 마실 수 있도록 하고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
1937 항전이 발발하자 난징이 함락되고' 설원' 이 반쯤 개장하면서 숨을 쉬었다.
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개명
1939 년 변영생이라는 사람이' 설원' 을 사서 지금의 궁원 서가' 청운루' 에 가게를 열었다. 그것은 공식적으로' 옹화원' 으로 명명되어' 영원한 조화와 부' 를 의미하며 약100m2 를 차지하고 있다.
초기에는 단층집 세 채가 있었는데, 하나는 찻난로를 빌려 차를 팔았고, 하나는 작은 호텔을 빌렸고, 중소원의 주인은 스스로 경영하고, 과자와 건실을 팔았다.
몇 년간의 고심 경영을 거쳐 1942 부터 변사장이 임대료를 회수하고 과자 업무를 통일하고 유명한 떡사 윤창귀씨를 초빙하여 가게에 와서 과자를 만드는 일을 맡았다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 과자, 과자, 과자, 과자, 과자, 과자, 과자, 과자, 과자)
이때 옹화원의 파마, 파삭 파삭 한 떡은 부자묘에서 이미 상당한 영향을 미쳤으며 금릉에서도 유명하다.
일반적으로 다사에서 운영하는 건사는 양주의 삶은 건선이고,' 옹화원' 의 다마는 면실처럼 가늘을 뿐만 아니라, 실을 꿰는 것이라고 부를 수 있다. 비교적 특색 있는 것은 끓인 물을 몇 번 데운 적이 있고, 비린내도 없고, 식감도 부드럽고 탄력이 있다는 것이다.
영화원 과자가 특색이 있어요. 일반 가게의 과자는 모두 바삭하고,' 영화원' 의 과자는' 삼칠유면, 네 문은 바삭하다' 로 품종은 수시로 변한다. * * * 20 개 이상의 품종이 있습니다.
사오빙은 빛깔이 황금빛으로' 게껍질 노랑' 이라고 불린다.
윤창귀사부가 가게에 온 후, 삼정만두, 북바삭 사오, 수정만두, 천층기름빵, 게황만두, 찐만두 등 여러 가지 종류의 양방소식을 추가해 장사가 호황을 누리고 있다.
항전이 승리한 후 1946 업무가 확대됨에 따라' 옹화원' 은 영업면적이 270 여 평방미터로 조성되어 100 여 개의 작은 정사각형 테이블을 수용할 수 있는 2 층 소층으로 초보적인 규모를 갖추고 있다.
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해방 후,' 영화원' 은 계속 그 전통 특색을 유지하고, 생산 설비를 개선하지 않고, 경영 품종을 확대하였다.
그러나 1957 부터 상점이 이전됐고, 두 번째로 궁원가, 즉 지금의 규광각 소재지, 두 번째로 1962 의 현소재지로 이전됐다.
그러나 1969 에서 유화춘과 합병하여 새 기차역으로 옮겼다. 1976 이 되어서야 현재 위치로 돌아와 옛 가게 이름인' 옹화원 다사' 를 회복하고 가게가 새로운 전성기에 들어섰다.
그 이후로' 옹화원' 과자는 원근으로 유명하다.
전통적인 각종 건사, 파삭 파삭 한 사오빙, 샤오롱바오, 샤오롱바오, 말린 야채 가방 등 잡색을 제외하고요.
각종 등급의 간식잔치를 동시에 내놓고, 사람을 상해의' 덕대 레스토랑' 에 보내 공부하며, 서점을 운영하기 시작했다.
윤창귀와 그의 제자들은 여러 차례 정성스러운 연회와 전시회를 열었다.
특히 바삭한 점: 개구리수, 흰토끼수, 거위수, 새우수, 비둘기가 각각 자세를 취하고 있다. 월계화수, 국화수, 난초수, 연꽃수, 해당화는 모두 개방되어 있어 느낌이 좋다.
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특성
1985,' 옹화원' 재건. 새 건물은 청청청풍루를 모방한 3 층 조합식 건물로, 크고 작은 식당 18 칸으로 2200 평방미터를 차지하고 있다.
1986 국경절 전야에 정식으로 대외영업을 하고' 옹화원주루' 로 이름을 바꿨다.
경영 사업이 다소 조정되었다. 스낵, 스낵은 여전히 1 층에서 운영되며 2 층과 3 층의 유화춘 (Liuhua Chun), 장쑤 레스토랑 (레스토랑) 에서 중년 및 젊은 요리사 그룹이 징수 요리 (Jing Suyao) 를 운영하기 시작했습니다
몇 년간의 노력 끝에 옹화원의 음식이 모두 똑같아 식객들의 호평을 받고 인지도도 높아지고 있다.
그 특색 있는 닭날개 튀김, 생선환 세 벌, 진흙사오지, 난로오리구이, 찜닭복, 겨울설새우, 생강과닭, 흑장오징어는 이 가게의 8 대 명품으로 꼽힌다.
1983' 옹화원' 색그룹은 작은 * * * 로 장쑤 특색 간식으로 등재됐다. 1989, 이 가게는 사미전구이가 Xi 안 상무부의 프리미엄 식품' 금정상상' 을 수상했다.
6 월 199 1, 가게는 해바라기오리, 오색어사, 3 피스 어묵, 오리혀 찜, 국산 치닭날개, 새우만두, 세 가지 만두, 게황, 오리구이를 가게 이름으로 신고했다.
최근 몇 년 동안, 많은 유명 인사들이 이 가게에 가서 밥을 먹은 후, 이 가게의 맛에 대해 높은 평가를 내렸다.
유명한 만담가 마제는' 옹화원' 에 대한 애정이 독특하다.
요 몇 년 동안 나는 식당에 두 번 가 보았는데, 그 음식은' 일절' 이라고 말했다.