두 가지 효과: ① 파동 열 효과. 전자레인지강 내 전자기장의 변화 속도는 초당 24 억 5 천만 회 (마이크로웨이브 주파수는 2450MHZ) 에 달하며, 음식 속 물 분자와 같은 극성분자에 작용하여 초당 24 억 5000 만 회를 앞뒤로 흔들게 한다. 물 분자 사이의 고속 바퀴 마찰운동으로 인해 고열이 발생하여 가열의 목적을 달성한다. (2) 바이오효과로 미생물 세포액이 주변의 다른 매체보다 마이크로파를 흡수하는 능력이 뛰어나기 때문에 마이크로웨이브 전자기장의 세포가 빠르게 파열되어 세균 세포가 사망한다.