하나: 보초를 세우고 영빈하고, 질문하고, 좌석을 인용하고, 자리를 장만하다. 표준 자세에 따라 지정된 위치에 서서 손님을 맞이합니다. 네가 다른 부서의 손님을 만날 때, 너는 허리를 굽혀 인사해야 한다. 만약 당신이 이 부서의 손님이라면, 인원수와 취향을 정확히 물어 자리를 마련해야 합니다. 좌측 전방이 손님을 이끌다. 식탁에 도착하면 의자를 당겨 손님에게 자리를 양보해야 한다. 둘째: 차를 주문하고, 주문하고, 손님에게 소개하고, 낯선 사람에게 특색 있는 음식을 소개하고, 단골손님에게 새로운 음식을 소개합니다. 셋: 차, 특색 음료, 반찬, 소품. 4: 음식, 순서는 냉채-냄비 바닥-소스-육류-해산물-미끄럼요리-주식-디저트-과일입니다. 음식을 내오는 과정에서 먼저 음식을 잘 내고 노인, 아이, 여사를 피하고 음식을 내올 때 자세를 낮춰야 한다. 음식을 내오기 전에 음식을 검사해서 음식의 질을 확보해야 한다. 음식을 내온 후 한 걸음 뒤로 물러서서 요리명을 발표하는 것은 간단명료하다. 4: 식내 서비스: 술을 따르고, 술을 열기 전에 손님에게 보여 주고, 손님이 열리는지 물어보고, 손님이 동의하면 열고, 차례로 손님에게 술을 따라준다. 분식, 한 손님에게 너무 많이 넣지 않도록 주의하고, 분식 전에 손님에게 분식이 필요한지 물어봐라. 불을 조절하고, 서비스 과정에서 항상 손님을 위해 불을 조절하여 냄비 안의 온도가 적당함을 보장하다. 국을 넣고, 냄비 바닥이 어느 정도 떨어지면, 제때에 국을 넣고, 국물 추가 횟수가 많고, 양이 적어서 국물 맛이 싱겁지 않도록 주의해라. 식탁을 청소하고, 제때에 식탁 위의 쓰레기를 치우고, 식탁이 항상 깨끗한지 확인하세요. 재떨이, 접골판 등을 교체하다. 재떨이에 있는 담배꽁초는 세 개를 초과할 수 없다. 더 나은 서비스를 제공하기 위해 음식 추가 여부, 음료 추가 여부, 예측, 관찰, 문의, 손님의 의견을 들어보십시오. 5: 계산하시고, 손님이 계산하라고 요구하시면 바로 카운터로 가서 주문이 누락되었는지, 여러 가지 음식이 있는지 꼼꼼히 확인하시고, 착오가 없음을 발견하신 후 손님에게 건네주셔야 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 현금 결제는 동전의 수량과 진실성을 보장하기 위한 것으로, 계좌가 일시 중지되면 계약이 만료되었는지 여부를 파악해야 한다. 6: 손님을 배웅하고, 떠나기 전에 손님에게 소지품을 챙기고, 손님을 엘리베이터 입구까지 배웅하고, 배달이 끝나면 손님을 다시 초대합니다. 7: 식탁을 치우고, 먼저 손님에게 유물이 있는지 점검한 다음, 전조등과 에어컨을 끄고, 전자레인지 온도가 내려가면 끄고, 식기, 조리대, 각종 식기용품을 청소한다. 결론적으로, 식당 서비스에서 우리는 바쁘고 질서 정연하며, 한가하고 적당하며, 자리를 마련하고, 일의 무결성을 유지해야 한다.