개혁개방 이후 중국 경제의 빠른 발전과 함께 생산능력과 국민 소득 수준이 높아지면서 중국은 1970 년대와 80 년대부터 먹는 특색, 먹는 건강, 먹는 영양, 먹는 편리함, 먹는 문화, 먹는 여가를 추구해 왔다. 경제가 발전함에 따라 우리나라 외식업은 국민의 생활수준과 소비능력 향상을 목격할 뿐만 아니라 내수 확대, 판매 촉진, 꾸준한 성장, 민생 혜생의 지주산업으로 자리잡고 있다.
한편 인터넷의 급속한 발전과 보급에 따라' 인터넷+'가 시대 트렌드로 자리잡았고, 외식업계는 온라인 인터넷 연결에 가장 큰 입구가 됐다. 전체 외식업에는 식재료 공급이 포함된다. 인터넷 외식업계의 원스톱 거래 플랫폼의 입지는 전통 외식업계의 발전을 바꾸고, 전통적인 오프라인 거래를 온라인으로 옮겨 업계의 유통과 서비스의 보급을 가속화했다.
외식업이 급속히 발전하여 업종 규모가 부단히 확대되었다.
국가통계청에 따르면 최근 몇 년 동안 우리나라 외식업 시장 규모는 20 1 1 년 2 조, 20 15 년 3 조, 20/KLOC-0 으로 계속 증가했다. 20 19 년 외식업 수입은 4 조 7000 억 원으로 전년 대비 9.4% 증가했다. 최근 몇 년간 성장률이 다소 하락했지만, 20 19 년은 9.4% 였지만 여전히 GDP 성장률보다 훨씬 높다. 전염병의 영향으로 2020 년 중국 외식업 수입은 3 조 9500 억 원으로 전년 대비 16.6% 하락했다.
외식업계의 다양화 식식은 여전히 주력을 차지하고 있다
중국 외식업이 끊임없이 발전함에 따라 중국 외식업의 형식도 점차 단일에서 다양화로 바뀌었다. 동시에 소비자의 소비 수요를 더 잘 충족시키기 위해 외식업계의 형식 세분화가 더욱 정확해졌다. 여기에는 정식, 단식, 패스트푸드, 테이크아웃, 간식, 양식, 일식, 동남아 등 국가의 식당뿐만 아니라 생선구이, 왕새우, 차, 지방간식, 비유식품, 세계 각지의 오래된 음식들이 있어 많은 사람들에게 다양한 시장 선택을 제공한다.
그럼에도 불구하고 중국의 취사 산업은 여전히 식사 위주이다. 20 19 년 중국 외식업은 식사 위주로 42.39%, 서양식 레저 비중 19.86%, 샤브샤브 비중 12.06%, 단체식사 비중
외식업의 집중도가 분산형 업종보다 낮다.
경쟁 구도로 볼 때 현재 중국 내 외식시장은 비교적 분산되어 있어 업계의 집중도가 낮다. 중국요리협회가 2020 년 6 월 발표한' 20 19 년 중국외식업체 100 대, 500 대 분석 보고서' 에 따르면 20 19 년 외식업체/KLOC
외식 100 대 기업의 영업소득은 전국 외식 수입의 7% 를 차지한다. 상위 100 대 기업의 집중도가 높아졌지만 여전히 낮다. 외식시장의 자원 통합과 외식업체의 확대에 따라 외식백대 기업 내부의 양극화는 여전히 두드러진다.
외식업 소비 업그레이드 규모가 계속 확대되고 있다.
앞으로 중국 외식업은 사람 중심, 서비스 민생을 바탕으로 자주혁신, 정보화 관리, 에너지 절약 저탄소, 친환경 발전, 브랜드 전략 등에서 발전 전환을 추진하고, 발전 구조를 최적화하고, 발전 모델을 혁신하며, 서비스 품질을 높이고, 새로운 발전 에너지를 방출할 것이다. 미래를 전망하며 2020-2026 년 중국 식음료 수입 증가율은 8.0 ~ 9.0% 로 2026 년까지 약 8 1650 억원에 이를 것으로 예상된다.
외식업의 발전과 변화는 미래에는 외식업이 점차 여러 방향으로 발전할 것이다.
현재 중국은 데이터화, 인터넷화 시대에 처해 있으며, 외식업계도 상호 연결, * * * 의 사고방식으로 기업의 발전을 고려해야 한다. 따라서 자료 수집, 정리, 감상이 특히 중요하다. 앞으로, 선상에서 원스톱 호혜 서비스를 건립하고, 선상 융합 발전을 촉진하는 것은 식음료 업계의 주요 발전 방향이 될 것이다.
동시에, 신기술과 인터넷의 응용은 새로운 소비를 유입하고 새로운 소매를 발전시키는 효과적인 방법이 될 것이다. 미래의 외식업계는 네트워킹, 소매화, 디지털화 방향으로 발전할 것이다.
게다가, 외식 관련 업계의 발전은 외식업에 더 많은 편리함을 가져다 줄 것이다. 미래의 식당은 더 많은 비핵심 기능을 아웃소싱하여 자신을 더 작고, 전문적이고, 가볍고, 빠르게 만들 것이다.
이 같은 자료는 전전망 산업연구원' 중국 음식업계 발전 전망 및 투자 예측 분석 보고서' 에서 나온 것이다.