롱우 블루 스카이 시티: 상하이 등록 날짜: 09-01-06 TA의 답변 전분은 가정 요리에서 많은 역할을 할 수 있으며 주로 다음과 같은 용도로 사용됩니다. 1. 미트볼을 만들 때 조금 첨가합니다. 전분을 사용하면 미트볼의 부드러움과 부드러움을 높일 수 있습니다. 둘째, 생선이나 기타 재료를 튀기기 전에 반죽에 밀가루를 첨가할 때 미트볼의 껍질을 더 매끄럽게 만들기 위해 일정량의 전분도 첨가해야 합니다. 셋째, 튀기거나 국물에 삶아야 하는 고기, 생선, 가금류 등은 냄비에 넣기 전에 전분을 섞어야 합니다. 이렇게 하면 과도한 수분을 방지할 수 있습니다. 넷째, 숙성 후 요리의 밝기를 높이고 싶거나 요리를 따뜻하게 유지하는 시간을 연장하려면 전분을 사용하면 됩니다. 냄비에서 꺼내기 전에 걸쭉하게 만들려면 다섯째, 어떤 수프를 만들 때 수프가 필요합니다. 걸쭉하게 만들려면 끓인 후 전분을 사용하여 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 특별한 가정식 요리를 만드는 것과 같은 용도로, 때로는 전분이 없는 튀긴 연꽃, 튀긴 고추 잎 등과 같이 약간의 전분도 사용됩니다. 요리할 때 전분을 사용하는 방법에는 물전분, 습식전분, 건조전분이 있는데, 물전분은 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용되고, 습식전분은 페이스트를 섞는 데 사용되며, 건조전분은 분말을 만드는 데 사용됩니다. 튀김의 껍질은 특히 바삭해야 합니다.) 물전분은 물을 여러 번 첨가하여 만든 전분을 말하며, 습식전분은 물에 젖을 때까지만 팽윤된 건조전분을 말합니다. :58:26