바닐라 케이크 만들기 재료 : 주재료 : 흰 밀가루 37kg, 기계 설탕 32kg, 신선한 계란 47kg, 식용유 3kg, 쌀가루 1.5kg, 30g 바닐린과 약간의 베이킹 소다. 바닐라 케이크의 특징: 바닐라 케이크는 우한시의 오리지널 유명 제품입니다. 수입 향신료 "바닐라 가루"를 보조 원료로 사용하고 케이크에 "바닐라 가루"를 넣어서 "바닐라 케이크"로 명명되었습니다. 계란의 향과 향긋한 대나무 특유의 향이 더해져 맛있고 달콤한 맛이 납니다. 바닐라 케이크 만드는 법: 1. 재료의 엄격한 선택: 바닐라 케이크를 만들기 위해서는 우선 필요한 원료에 대한 엄격한 검사가 필요합니다. 계란은 신선해야 하고, 기계로 만든 설탕은 순수하고 깨끗해야 하며, 고운 밀가루여야 합니다. 신선하고 건조하며 고운 흰색이어야 하며, 신선하고 달콤한 밀가루 향이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 바닐라 케이크에 사용할 수 없습니다. 2. 두 번째 휘핑 방법을 채택하십시오. 처음으로 계란 물과 설탕을 수직 계란 흰자 믹서에 넣고 60%가 될 때까지 저어준 다음 다른 통형 전진 및 역 계란 휘핑기에 넣어 계속 휘젓습니다. , 기계적 마찰을 사용하여 계란 슬러리를 완전히 물리적으로 유화시키고, 다량의 공기를 채워 원래의 액체 상태를 파괴하고, 계란 슬러리 조직을 가스로 채워 케이크가 느슨하고 다공성인 스폰지 조직을 형성합니다. 3. 쌀가루와 소다가루 첨가: 계란 매쉬가 80% 정도 줄어들면 쌀가루와 소다가루를 약간 추가하는 것이 좋습니다. 케이크를 만든 후 오븐에 넣으면 구울 때 가스가 팽창하여 빠져나갑니다. 분말을 가열하면 케이크가 다공성 스폰지를 형성하여 몸체가 더욱 완벽해지고 내부 물질이 부드럽고 섬세하며 탄력이 있습니다. 품질 기준: 황금색, 약간 볼록한 표면, 부드럽고 기름진, 주름이나 꽃이 피지 않음, 부드러운 내부 질감, 면처럼 부드러움, 좋은 탄력성, 섬세한 입구, 바삭하고 녹기 쉽습니다. 이 제품은 인체에 필수적인 영양소와 미네랄을 함유하고 있으며 정기적으로 섭취하면 신체의 건강과 질병 저항력을 강화할 수 있으며 노인, 어린이, 환자, 임산부 및 관광객에게 이상적인 식품입니다. 휴대가 간편하고 먹기에도 편리합니다