동서양 실크로드의 교차로로서 아제르바이잔은 예로부터 민족, 각종 종교가 조화롭게 지내면서 후손들에게 귀중한 문화, 예술, 역사, 경제 유산을 만들어 왔다. 1858- 1859 기간 동안 프랑스의 저명한 작가 알렉산더 중마가 아제르바이잔을 방문하여 아제르바이잔의 매력에 탄복했다. 그의 후속 저서' Le Caucase' 에서 그는 아제르바이잔의 풍부한 천연자원과 식품자원을 칭찬했다.
아제르바이잔은 포도 재배와 양조업의 고대 국가에 속한다. 아제르바이잔은 카스피해 지역의 주요 와인 생산국 중 하나입니다. 아제르바이잔은 오래전부터 포도를 심었는데, 많은 고고학적 유적들이 이를 증명할 수 있다. 자카프카스 전체와 마찬가지로 아제르바이잔은 포도 재배와 가공의 고대 지역 중 하나이다.
아제르바이잔의 와인 산업은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 현대 고고학자들이 인류 유적지에서 발견한 포도씨와 석포도주 발효 및 저장 용기에 따르면 아제르바이잔 포도 재배와 포도주 양조의 역사는 5000 년 전으로 거슬러 올라간다. 많은 고고학 연구에 따르면, 아제르바이잔의 족장들은 오래전부터 그들의 사람들을 이끌고 포도를 심었습니다. 오늘날, 카프카스의 산기슭에서 아푸셰렌의 해변까지 곳곳에 포도가 가득하다.
20 세기 소련 통치 이전에 그곳의 와인 산업은 이미 비교적 발달한 산업이었다. 고대 그리스 지리학자인 스트라본은 기원전 1 세기에 아제르바이잔의 와인을 묘사했다. 아랍 역사가이자 지리학자인 아부 피다, 알레 마수디, 이벤 호칼, 알레 무카다시가 10 세기 전후의 문헌에서 아제르바이잔 제임스와 바르다 지역의 포도 재배를 묘사했다. 그러나, 고대와 중세 시대에 아제르바이잔에서 생산된 포도주는 현대 포도주와 결코 비슷하지 않았다. 당시 이 술은 꿀처럼 달콤했기 때문에 사람들은 마실 때 물로 희석해야 했다.
10 여 년 전 아제르바이잔의 바쿠에서 발견된 고대의 거대한 도자기 항아리에는 향이 매우 진하고 시럽이 진한 술이 들어 있었다. 대부분의 전문가들은 포도주 양조의 요람이 코카서스 산맥 어딘가에 있어야 한다고 생각하는데, 그곳의 포도 품종은 산기슭의 계곡에서 자연적으로 자란다. 하지만 포도주의 구체적인 기원은 논란의 여지가 있으며, 그루지야, 이란, 터키, 아제르바이잔을 가리키는 고고학적 증거가 많이 있으며, 최근에는 와인 업계에서 점차 부상하고 있습니다.
오늘까지, 이 산업은 몇 단계의 진화와 발전을 거쳤다. 19 세기 후반에 아제르바이잔이 국제시장에 진출함에 따라 와인 가공과 양조업이 회복되면서 점차 자국 공업의 버팀목이 되었다. 아제르바이잔은 현지 원료의 우수한 품질과 정교한 공예로 인해 코카서스 지역 브랜디 생산의 중심지 중 하나가 되었으며, 그 제품은 이미 세계 브랜드 목록에 등재되었다. 1980 년대 초에 아제르바이잔의 와인 양조는 가장 좋은 시기를 겪었다. 바로 이때 아제르바이잔의 와인 양조업은 독립적이고 지속 가능한 산업이 되었다. 1984 년 포도 수확이 다시 신기록을 세우고 포도 200 만 톤을 수확했다. 포도원의 총면적은 28 만 헥타르이다. 전국 각지에 와이너리가 건설되었다. 1980 년대에는 이윤에 따라 아제르바이잔 국가포도재배위원회가 1 위를 차지해 석유업계를 능가했다.
역사적으로 아제르바이잔에서 가장 유명하고 가장 오래된 와인 생산지는 북서부의 토우즈 지역이다. 이 지역은 1820- 1830 이후 많은 외국인 투자자들이 와인 생산에 투자하도록 유도해 왔으며, 여기에는 많은 독일 이민자와 투자자들이 포함되며 아제르바이잔 와인 산업과 양조 기술의 발전에 더욱 영향을 미치고 촉진했습니다.
아제르바이잔의 1 인당 와인 소비량은 낮지 않다. 20 12 년 1 인당 소비와인 10.24 리터를 보면 아제르바이잔은 음주문화가 풍부하다는 것을 알 수 있다.
구소련 시절 아제르바이잔의 와인 생산량은 소련 전국 와인 생산량의 5 분의 1 을 차지했다. 1970 구소련 당국은 야심차게 와인 생산량 증가에 투자할 계획이며 1990 년까지 아제르바이잔은 매년 300 만 톤의 포도를 생산할 계획이다. 이 계획의 시행에 따라 1982 년 아제르바이잔 포도 생산량은 거의 265438+ 만 톤에 달했고 포도 재배 면적은 274 만 헥타르에 달했다. 소련 통치 기간 동안 아제르바이잔에서 생산된 와인의 대부분은 러시아, 벨로루시, 발트해 국가로 수출되었지만, 1980 년대에는 고르바초프가 과음을 단속하면서 포도주 수출이 둔화되었다. 1985 년까지 새로운 정책의 출범으로 16 만 헥타르의 포도원이 다른 농업생산을 위해 제거되었다.
199 1 아제르바이잔 독립 이후 각 분야와 양조업은 지속적이고 안정적인 발전 단계에 있다. 물론 국가의 지원 없이는 성과를 얻을 수 없다. 200 1 년 의회는' 아제르바이잔 공화국 포도 재배 및 양조법' 을 통과시켰고, 같은 해 대통령은' 포도 재배 및 양조업 개발' 법령에 서명했고, 20 1 1 년 서명했다.
물론 결과는 기다리지 않았다. 현재 포도 재배와 와인 양조는 농업 분야의 중요한 산업으로 회복되고 있다. 대통령령은 매년 Shamakh, Kabala, Hanlal, Shamkir, Tuuz, Ismaili 에 500-800 헥타르의 포도 농장을 짓기로 했다.
와이너리의 총 생산능력은 약 470 만 배럴이다. 그러나 20 17 연간 생산량은 1 만 배럴에 불과하며, 이 중 37 만 5 천 배럴은 수출 점유율이다.
동시에 90% 의 와인이 러시아에 수출되고 있으며, 현재 아제르바이잔의 와인은 유럽, 베트남, 일본, 미국, 벨로루시로 수출되고 있다는 점을 강조해야 한다. 현재 와인의 7% 가 중국에 수출되고 있다.
아제르바이잔은 많은 포도 품종의 원산지이며, 200 여 종의 백포도주 포도와 신선한 포도가 있다. 예를 들어 백포도 품종은 Bayanshira, Ganja, Aghshany, Aghkis Mishi 를 포함하고, 붉은 포도 품종은 Madrasa, Shirvanshahi, Khindogny 를 포함한다. 갈라사니, 샤마크, 멜렌디시, 하마샐러드, 갈라키미스시.
아제르바이잔은 20 16 년 이후 이 목표를 향한 중요한 발걸음을 내디뎠다. 외국에서의 아제르바이잔 제품 마케팅을 위해 기업이 수출을 창출하도록 장려하기 위해 아제르바이잔 제조 브랜드 홍보 프로그램을 실시하고 있습니다. 이러한 조치의 시행으로 아제르바이잔의 포도 재배업과 양조업이 최근 몇 년 동안 급속히 발전하였다. 1990 년대 소련의 해체, 아제르바이잔 독립 이후 아제르바이잔의 와인 산업은 산업 현대화로 나아가고 있다.
현재 아제르바이잔의 포도주 생산지는 주로 다카소산의 구릉지대와 쿠르 알라즈 저지대 근처의 쿠라 강에 집중되어 있다. 이번 세기에는 샤마크, 젠가, 카라바흐, 이스멜리, 카발라, 실완, 나히체완이 아제르바이잔 와인 생산의 중심지가 되었다. 이 지역의 포도원은 경작지의 약 7% 를 차지한다. 현재 아제르바이잔의 주요 와인 생산지는 중국 서북지역의 동북부에 집중되어 있다. 중국 와인 생산업체는 120 곳이 넘는데, 그중 대형 와이너리는 약 10 개다. 가장 큰 것은 Vinagro 로, 2006 년에 설립되었다 (이전에는 1860 년 독일 이민자들이 설립한 Goygol 술집).
현재 아제르바이잔의 와인은 모두 단일 또는 두 가지 혼합 포도 품종으로 양조되어 있으며, 모두 아제르바이잔 본토 포도 품종이나 프랑스 포도 품종으로 품질이 높고 식감이 좋다. 아제르바이잔의 현대 포도 재배는 그 나라를 구세계의 신흥 생산국 중 하나로 꼽았으며, 위대한 부흥이라고 할 수 있다.
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