바다소금
바닷물을 이용해 만든 소금은 바닷물 1,000kg당 평균 27kg의 소금을 생산할 수 있다. 우리나라의 동해안 지역과 대만성, 하이난성 등에는 천일염이 풍부하여 항상 우리나라 소금 생산의 주요 원천이 되어 왔습니다. 현재 우리나라 천일염 생산량은 세계 1위를 차지하고 있습니다. 전국 소금 생산량의 약 80%를 차지한다.
호수염
'풀소금'이라고도 알려져 있으며 칭하이, 내몽골, 신장, 티베트, 간쑤, 닝샤 등의 내륙 염수호 또는 염호가 증발하여 형성됩니다. , 산시성(陝西省), 산시성(山西省) 길림성과 기타 성(지역)에는 염호가 많다. 칭하이성 카이담분지의 소금 매장량은 500억톤이 넘는다.
우물소금
지하의 얕은 부분이나 지하에 우물을 뚫어 천연 염수를 추출해 만든 것입니다. 이 우물의 깊이는 보통 수십, 심지어 수백 미터에 이르지만, 우물에서 나오는 것은 덩어리진 소금이 아니라 검고 걸쭉한 소금물입니다. 이 소금물을 큰 냄비에 넣고 끓이면 하얀 소금이 나온다.
광물염
암염 광상에서 광염을 정제하는 경우가 있는데, 이러한 암염 광상은 천연 염수 염 광상과 공존하는 경우가 있기 때문에 채굴에는 주로 시추수 용액법이 사용되며, 그래서 우물소금(well salt)과 무기염(mineral salt) - 우물소금(well salt)이라는 총칭도 있습니다. 장쑤성 화이안(Huai'an)에는 매장량 2000억 톤이 넘는 세계 최대 규모의 소금 광산이 있다.
암염 광상이 천연 염수염 광산과 공존하는 경우도 있고, 암염 광상을 채굴하기 위한 수용성 굴착 방식의 출현으로 '우물소금'과 '광물소금'을 합치면 '광염'이라고도 불린다. 잘 소금". " 또는 일반적으로 "미네랄 소금"으로 알려져 있습니다. 광산 소금은 주로 쓰촨성, 후베이성, 윈난성, 충칭, 장시성 및 기타 성 및 도시에서 생산됩니다.
호수소금과 바다소금 중 어느 것이 더 좋나요? 호수소금과 바다소금 중 어느 것이 더 좋은가요?
영양학적 관점에서 볼 때 소금의 주성분은 나트륨이므로 호수소금과 바다소금은 차이가 없습니다.
천일염은 바닷물이 자연 증발하여 생산됩니다. 색깔은 대부분 흰색이지만 황갈색, 회갈색, 연한 빨간색, 암백색도 있다.
호수소금은 '풀소금'으로도 알려져 있는데, 내륙 염수호나 염호에서 물이 증발해 생산된다. 호수 소금은 청록색, 흰색, 빨간색, 파란색, 검은색으로 나오며, 결정체에 무지개가 번쩍이는 것처럼 보입니다.
솔트레이크 주변 지역은 대부분 사막과 고비 지역이다. 오랫동안 자연과 인위적 요인의 영향을 받아 호수 주변의 자연생태는 균형을 잃고 사막화가 심화되었으며 유사(流沙)가 지속적으로 호수를 침범해 왔습니다. 따라서 염호를 개발할 때에는 호수 주변에 산림을 조성하고, 잔디를 재배하며, 식생을 확장하여 모래 피해를 방지하고 녹색집을 조성하여 기여할 필요가 있다. 소금 호수는 일반적으로 건조한 지역에 위치하며, 채굴 중에 소금 덮개가 열리면 결정간 염수가 노출되어 더 빨리 증발합니다. 물 공급이 충분하지 않으면 호수의 수위가 낮아져 장기적인 개발에 영향을 미칩니다. 물 보충 기술에 대한 심층적인 연구와 합리적인 채굴 규모에 대한 고려는 호숫염 개발에 있어 중요한 문제입니다.
우물소금과 천일염의 차이. 우물소금과 천일염 중 어느 것이 더 좋은가요?
영양적인 측면에서 보면 소금의 주성분은 나트륨이므로 우물소금과 바다소금 사이에는 차이가 없습니다.
품질 측면에서 볼 때, 천일염보다 내 소금의 품질이 더 좋습니다
우선, 내 소금은 천일염보다 더 순수하고 품질이 더 좋습니다. 광산 소금의 재료는 모두 쥬라기 지질시대의 천연 염수와 천 미터 깊이의 우물 아래 암염 퇴적물에서 채굴되며, 다양한 천연 미네랄 성분이 풍부하고 불순물이 거의 없습니다.
둘째, 원리 완전 밀봉된 진공 공정을 거쳐 정제된 광산염은 완전 천연이며, 원래의 물질에 거의 손상이 없습니다. 현대 산업의 유해 화학 물질은 천일염에 부정적인 영향을 미칩니다.원료 - 해수 오염은 점점 더 심각해지고 있지만, 광산 소금의 원재료는 전혀 영향을 받지 않습니다.
굵은 소금이 좋은가요, 가는 소금이 좋은가요? 굵은 소금과 가는 소금의 차이
큰 소금의 생산과정은 결정화 시간이 길고 노동 강도가 낮다. 포화 염수를 풀에 투입하여 소금을 건조시키는 시점부터 풀에 유입되는 포화 염수에서 염화나트륨이 완전히 침전될 때까지 결정화되도록 한 후, 포화 염수를 배수한다. 결정화를 촉진하기 위해 다시 첨가되었습니다. 이를 여러 번 반복하면 3~4개월, 그 이상(이 기간 동안 소금은 채취되지 않음) 후에 최종적으로 입자가 거칠고 용해 속도가 느린 천일염이 형성된다.
흔히 정제소금이라고도 불리는 미세소금은 불순물을 제거하기 위해 가공한 소금으로, 미세소금의 외형이 더 작고 미세해졌습니다. 미세소금 생산과정은 결정화 시간(보통 소금 침전 주기로 5~6일)이 짧고, 재배가 집중되며, 노동 강도가 높은 것이 특징이다. 이에 의해 생산되는 소금은 외관이 희고, 입자가 곱고, 용해가 빠르고, 그리고 좋은 품질.
굵은 소금에는 염화나트륨 외에도 물, 염화마그네슘, 황산마그네슘, 염화칼륨, 황산칼슘, 요오드 및 기타 미량 화합물이 포함되어 있습니다. 일정량 존재하지만, 미세한 소금 가공 과정에서 제거됩니다.
보통 굵은 소금에는 염화나트륨이 85~90%, 가는 소금에는 염화나트륨이 96% 이상 들어있습니다. 그러나 굵은 소금에는 염화나트륨 외에도 물, 염화마그네슘, 황산마그네슘, 염화칼륨, 황산칼슘, 요오드 및 기타 미량 화합물이 포함되어 있으며 이러한 화합물은 인체에 필수 물질이며 굵은 소금에 일정량 존재합니다. 하지만 가공 과정에서 미세한 소금이 제거됩니다.
그러나 굵은 천일염은 바닷물의 오염으로 인해 인체에 해로운 중금속 성분이 과도하게 함유되어 있어 유해물질에 쉽게 오염됩니다. 굵은 소금에 함유된 영양소는 해당 미량원소를 보충하는 데 도움이 될 수 있지만 실제로는 그 효과가 반드시 좋은 것은 아닙니다. 우리는 매일 너무 많은 양의 소금만 먹기 때문에 소금을 먹어서 영양분을 보충할 가능성은 거의 없습니다. 칼슘 결핍과 같은 실질적인 문제가 있는 경우에도 전체 식단을 바꿔야 합니다.
산지별 분류
식용소금 분류
루염(천진, 허베이산), 회염(강소성), 민소금 (복건산), 광동소금 (광동산), 향항소금 (후난산), 야소금 (내몽골산), 대경소금 (내몽골산), 사천소금 (쓰촨성산)
루소금: 창로염전은 우리나라 4대 염전 중 하나이자 중국에서 가장 큰 천일염 생산량을 자랑하는 염전으로 주로 하북성 발해 연안에 분포한다. 그리고 천진시. 전체 길이가 370㎞에 달하며 염전 면적은 230만여 에이커에 달하며 연간 생산량은 300만톤이 넘는 천일염으로 전국 천일염 생산량의 4분의 1을 차지한다. 창루한구염전, 창루하이징그룹, 창루대경하염전, 창루난바오염전 등으로 구성되어 있습니다. 창로염전에서 생산되는 소금은 양이 많고 품질이 좋으며 입자가 균일하고 색상이 백색으로 국내외에 유명합니다.
화이옌(Huaiyan): 화이옌은 장쑤 제염소를 흐르는 화이허 강(Huaihe River)의 이름을 따서 명명되었습니다. 장쑤염전은 북쪽으로 산동과 산동이 만나는 슈전강 하구에서 남쪽으로 장강강 하구까지 길고 좁은 해안선에 위치하고 있으며, 염성시, 연운항시 4개 시의 13개 현에 걸쳐 있습니다. 화이안(Huai'an)과 난통(Nantong)의 면적은 653평방킬로미터입니다. "화이허 양강은 바다를 끓이는 데 가장 유익하다", "중국 동부의 보물", "색이 희고 알갱이가 크고 건조하다"라는 평판을 가지고 있습니다.
복건소금: 복건염업주식회사는 소금의 요오드화를 사명으로 삼아 요오드 결핍증을 퇴치하고, 소금 독점 정책을 조직 및 실행하며, 표준화된 소금 생산 및 유통 질서를 확립하고, 전국적인 지방 소금 판매 네트워크를 구축하고 "소금에 중점을 두고 운영을 다양화하며 포괄적인 개발"이라는 정책을 견지하고 다양한 법인을 설립하며 강력한 경제력을 보유하고 있습니다.
광동소금: 광동소금공업그룹유한공사는 광둥성 국유자산 감독관리위원회의 감독을 받는 완전 국영 준공영 기업이다. 광둥성 소금사무국은 국내 유일의 합법적인 소금 프랜차이즈 기업으로 국유 자산의 가치를 유지 및 증대시키는 경제적 책임과 적격 요오드 첨가 소금을 공급하고 요오드 결핍증을 퇴치하는 사회적 책임을 지고 있습니다.
Xiangheng Salt: Hunan Xiangheng Salt Chemical Co., Ltd.는 헝양시 주회구 차샤나오에 위치하고 있습니다. 주요 제품에는 요오드 첨가 소금, 녹색 소금, 저나트륨 소금, 해초 소금, 공업용 소금, 케이싱 소금, 남월장수소금, 사료첨가제, 공업용 정제소금, 글라우버소금 등 제품은 후난, 광동, 광시, 충칭, 귀주, 상하이, 하이난, 절강 등 국내 시장에서 잘 판매되고 있으며, 홍콩, 마카오, 동남아 등지로도 수출된다.
야솔트(Ya Salt): 내몽고 야불라이소금화학그룹(Yabulai Salt Chemical Group Co., Ltd.)은 내몽골 바다인 자라사막(Badain Jaran Desert) 배후지에 위치한 60년 이상의 역사를 가진 회사이다. 호수소금 생산을 기반으로 소금, 질산염 화학제품을 생산하는 국영 중형 소금화학제품 생산기업입니다. 회사가 의존하는 자원으로는 Yabulai Salt Lake와 Zhongquanzi Salt Lake가 있습니다. 또한 염화칼륨, 염화마그네슘 등의 미네랄이 함유되어 있어 염화나트륨 함량이 높고 품질이 우수하여 "대경소금"으로 유명합니다.
대경소금: 내몽골, 칭하이, 신장, 티베트, 쓰촨 등지에 분포한다. 열을 내리고 혈을 식혀주며 시력을 좋게 하고 건조함을 촉촉하게 해주는 효능이 있습니다. 혈뇨, 토혈, 치아와 혀의 출혈, 눈이 붉어지고 부어오르는 증상, 류마티스 관절염, 치통, 변비 등에 흔히 사용됩니다.
사천소금 : 사천요리에 흔히 쓰이는 소금은 우물소금(즉, 사천소금)으로 염화나트륨 함유량이 99% 이상으로 쓴맛이 없고 순수한 맛을 낸다. 흰색, 작은 결정, 느슨하고 굳지 않음. 사천성 자공산 소금은 소금 중에서 가장 이상적인 조미료로 맛을 좋게 하고, 신선도를 높이며, 기름기를 제거하고, 비린내를 제거하는 역할을 합니다.
사용순도에 따른
식용소금의 분류
일반식용소금
재가공소금, 진공소금, 분말세척소금, 정제된 천일염, 햇볕에 말린 고운소금. 이러한 소금은 일반적으로 시장에서 직접 판매되지 않으며 요오드 첨가 소금의 "모염"으로만 사용할 수 있습니다.
생소금 : 자연조건에서 햇볕에 건조시킨 것으로 구조가 치밀하고 회백색을 띠며 순도가 94 정도이다. 주로 장아찌, 생선, 고기를 담그는 데 사용된다. .
정제소금: 원소금을 원료로 소금물 정제, 진공증발, 탈수, 건조 등의 공정을 거치며, 색상은 흰색이고 염화나트륨 함량은 99.6 이상입니다. 요리와 조미료에 적합합니다.
의료용 및 약용 영양염
저나트륨 소금: 저나트륨 소금은 나트륨과 칼륨의 적절한 비율을 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤을 낮출 수 있으며 고혈압 및 고혈압 환자에게 적합합니다. 심혈관 질환. 우리가 흔히 먹는 일반 요오드화 소금에 들어 있는 염화나트륨의 주성분은 95% 이상이다. 나트륨 이온은 인체 혈관의 표면 장력을 증가시켜 인체의 혈류를 촉진시키고 혈압을 쉽게 상승시킬 수 있다. . 저나트륨염은 식용소금의 나트륨 함량을 적절하게 줄이고 인체의 필요에 따라 칼륨과 마그네슘 함량을 높인 새로운 유형의 소금입니다. 저나트륨염은 요오드화 소금으로 만들되 염화나트륨 함량을 65% 이하로 낮추고 염화칼륨과 황산마그네슘을 일정량 첨가한 것으로 주로 신장질환, 고혈압, 고혈압 환자에게 사용된다. 심장병 등 나트륨 제한이 있는 특수 그룹에 적합합니다. 저나트륨 소금은 체내 나트륨, 칼륨, 마그네슘 이온의 균형을 조절할 수 있으며 고혈압 및 심혈관 질환의 예방 및 치료에 일정한 효과가 있습니다. 염화칼륨과 황산마그네슘도 약간 짠 맛이 있고, 칼륨과 마그네슘 역시 인체에 필수적인 다량원소이기 때문에 심장 건강에 중요하다.
요오드 첨가 소금: 요오드 결핍을 예방하고 치료하기 위해 일반 식용 소금에 요오드화칼륨과 요오드화칼륨을 일정량 첨가합니다. 이것은 요오드 결핍을 예방하고 치료하기 위한 가장 과학적이고 직접적이며 효과적이며 간단하고 경제적인 요오드 보충 방법입니다. 주로 요오드 결핍 지역 주민들의 요오드 보충을 위해 개발되었으며, 풍토성 갑상선종 및 크레틴병을 예방 및 치료할 수 있습니다. 식용 요오드 첨가 소금 중국에서는 요오드 결핍 병동의 요오드 첨가 소금 농도를 1/50000 ~ 1/20000으로 규정합니다. 유엔 세계보건기구에서는 연방 요오드 첨가 소금의 농도를 1/100000으로 권장합니다. 독일 미국의 요오드 첨가 소금 농도는 1/250000으로 세계에서 가장 낮은 요오드 첨가 소금 농도를 가지고 있습니다. 미국은 1/10000으로 요오드 첨가 소금 농도가 가장 높은 국가입니다. 세상에 집중하다
셀레늄염 첨가: 케샨병과 카신-벡병 예방에 확실한 효과가 있습니다. 요오드화 소금에 일정량의 아셀렌산 나트륨을 첨가하여 만듭니다. 셀레늄은 인체에 존재하는 미량원소 중 '항암제의 왕'으로 항산화, 세포 노화 지연, 심혈관 건강 보호, 인체 면역력 향상 등 중요한 기능을 갖고 있습니다. . 중·장년층, 심혈관 질환 환자, 식욕이 적은 사람은 셀레늄염을 첨가해도 좋다. 식염에 일정 비율의 셀레나이드를 추가합니다. 중국에서 생산되는 셀레늄첨가소금에는 아셀렌산나트륨이 15/1000000 함유되어 있습니다.
하이춘 생소금: 하이춘 생원료 분말을 일정 비율로 섞은 소금. 필라리아증을 예방하고 치료하는 기능이 있습니다.
아연염 첨가 : 아연 결핍으로 인한 발달 지연, 저신장, 어린이의 지능 저하, 노인의 식욕 부진 및 노화 촉진 등의 증상을 치료할 수 있습니다. 아연첨가소금은 요오드화소금을 원료로 하고, 국가기준에 따라 황산아연이나 글루콘산아연을 일정량 첨가한 제품으로 어린이의 두뇌강화, 기억력향상, 신체발달에 유익하며 예방에도 좋습니다. 아연 결핍으로 인한 다양한 원인에 좋은 결과가 있습니다. 성장이 빠른 어린이, 임신 중인 여성, 식사량이 적은 노인, 채식주의자 및 기타 사람들에게 적합합니다.
불소 충치 방지 소금: 불소 함량이 낮은 부위에 적합하며 충치 예방에 일정한 효능이 있습니다.
식염은 식염에 불소나트륨 등 불소화합물을 첨가해 불소 함량을 100~250ppm으로 높인 것이다. 어린이와 청소년에게 적합합니다.
메벤다졸 약용소금: 구충, 회충, 편충 및 기타 인간 기생충을 예방하는 기능을 합니다.
혈액보충염 : 철염을 첨가하세요. 철분 함량이 약 8000ppm인 식탁용 소금. 일반적으로 식염에 황산제1철과 같은 철 강화제를 적당량 첨가하여 얻습니다. 철결핍성 빈혈 환자에게는 철염을 첨가합니다. 철 강화제와 정제된 소금이 함유되어 있습니다. 우리나라에서는 철결핍성 빈혈 발생률이 매우 높습니다. 강화철염은 일정량의 철분 함유 화합물을 첨가하여 인체의 철결핍성 빈혈을 예방하고 어린이의 학습 주의력, 기억력을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다. 및 인간 면역. 철분이 부족한 사람들에게 적합하며 특히 유아, 청소년, 여성 및 노인의 철분 요구를 충족시킵니다. 철 강화 소금의 주요 성분은 철 함량이 600-1000 mg/kg이고 요오드 함량이 40 mg/kg 이상입니다.
비타민B2소금 : 정제소금에 비타민B2(리보플라빈)을 일정량 첨가한 것으로 색깔은 주황색이고 맛은 일반소금과 동일하다. 정기적으로 섭취하면 비타민 B2 결핍을 예방하고 치료할 수 있습니다. 구강 궤양으로 자주 고통받는 사람들은 체내에 비타민 B2가 부족할 수 있습니다. 리보플라빈 염(비타민 B2 염)을 섭취하면 이러한 상황이 개선될 수 있습니다. 리보플라빈염에 함유된 리보플라빈도 인체의 에너지 대사 과정에서 중요한 역할을 하며 성장과 발달을 촉진할 수 있습니다.
칼슘첨가소금 : 칼슘첨가소금은 일반요오드소금에 비례하여 칼슘성분을 첨가한 것으로, 칼슘보충이 필요한 모든 분들에게 적합하며, 골다공증과 동맥경화증을 예방해줍니다. 다른 미네랄의 균형과 효소 활성화 등 칼슘첨가소금의 주요 성분은 다음과 같습니다: 칼슘 함량은 6000-10000 mg/kg, 요오드 함량은 40 mg/kg 이상입니다.
맛소금 : 정제소금에 참깨, 고추, 오향면, 새우쌀국수, 고추국수 등을 첨가하여 오향소금, 매운소금, 참깨소금, 새우소금 등을 만든다. . 독특한 맛으로 식욕을 돋웁니다.
균형건강소금 : 바닷물 속 무기염의 칼륨과 나트륨의 비율은 기본적으로 사람의 혈액 속 미네랄과 동일하며, 일정량의 마그네슘이 함유되어 있습니다. 정제된 소금으로 영양 균형, 건강 및 질병 완화를 달성하기 위해 다양한 미네랄에 대한 신체 요구를 충족할 수 있습니다.
천연결정소금 : 천연결정소금은 천일염을 원료로 하여 인체에 가장 가까운 바다, 특히 무기염의 조성을 유지하며 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 요오드 등이 풍부하게 함유되어 있는 천연 결정소금입니다. 해양 생물 요소와 같은 입자는 해안 지역의 사람들이 섭취하기에 더 적합한 결정 형태입니다. 국가의 승인을 받아 광둥성은 중국에서 천연 수정 소금 생산을 승인받은 두 성 중 하나이며, 초기에는 일부 해안 지역에서 테스트를 통해 소비자들의 환영을 받았습니다.
눈송이소금 : 고품질의 천일염을 원료로 하여 세계에서 가장 앞선 특수기술을 이용해 가공한 소금으로, 자연적으로 순수하고 느슨하며 빠르게 용해됩니다. 색을 띠며 인체에 필요한 다양한 미네랄과 물질을 함유하고 있어 일반 요오드화염 중 최고등급의 품종입니다. 현재 눈꽃소금은 미국, 캐나다, 일본, 한국, 호주 등 선진국에서 인기를 끌고 있다.
영양소금 : 정제소금에 칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 아연, 망간, 인체에 필요한 미량원소를 첨가하여 만든 것입니다. 구리, 아연, 망간 등의 미량원소를 보충해 주는 식용소금의 일종으로 어린이의 성장발달을 촉진할 수 있습니다.
어떤 소금이 가장 좋나요? 어떤 소금을 먹으면 좋을까요?
현재 시중에 판매되는 식용 소금의 종류는 대략 다음과 같습니다. 요오드 첨가 소금은 시중에서 가장 흔한 품종으로 일반 시민의 요구에 적합합니다. 요오드화가 필요하지 않으며 의사의 지시에 따라 요오드가 필요하지 않은 사람들에게 적합합니다. 또는 요오드가 낮은 환자에게 음식을 담그는 데 사용되는 영양 소금에는 칼슘, 아연, 철, 셀레늄 및 기타 요소가 포함됩니다. 이러한 요소가 부족한 사람들에게 적합합니다.
대부분의 사람들은 여전히 요오드 첨가 소금을 섭취해야 합니다. 인체의 요오드 결핍은 갑상선종 및 기타 질병으로 이어질 수 있습니다. 요오드는 어린이와 청소년이 건강하게 성장하는 데 도움이 되며, 성인의 신진대사에도 요오드의 참여가 필요합니다. 따라서 요오드 첨가 소금을 섭취하는 것은 모든 사람에게 매우 중요합니다. 그러나 성인은 하루에 5g 미만의 요오드 첨가 소금을 섭취해야 합니다. 여기에 또 다른 오해가 있습니다. 어떤 사람들은 소금을 아주 적게 사용하지만 실제로 간장 5mL는 소금 1g에 해당합니다.
일상생활에서 소금을 너무 많이 섭취하면 안 됩니다. 과도한 소금 섭취는 혈압을 높이고 심혈관 질환의 위험을 크게 증가시킬 수 있습니다. 소금을 너무 많이 섭취하면 위장 문제, 골다공증, 비만 및 기타 질병의 위험이 높아질 수도 있습니다.
고혈압, 신장 질환, 갑상선 기능 항진증, 갑상선종 등을 앓고 있는 사람의 경우 저나트륨 소금, 딥웰 비요오드화 소금, 칼륨 함유 소금을 사용할 수 있습니다. 요컨대, 몸이 아플 때는 제때에 치료를 받아야 하며, 소금의 양에 대해서는 의사의 조언을 따라야 합니다.
어떤 종류의 고품질 소금이라도 색상은 흰색이어야 하며, 결정은 균일하고 단단하고 매끄러워야 하며, 뭉침이 없고 할로겐 방지 수분 흡수가 없어야 합니다. 불순물이 없습니다. 냄새가 없으며 순수한 짠 맛이 있습니다.