1. 메이허주는 비교적 정통적인 고대 산서성 숙성 식초 작업장입니다.
2. 숙성식초와 식초 페이스트의 주요 차이점은 다음과 같습니다.
1. 차이점의 형성 과정은 다릅니다. 숙성식초는 먼저 수수를 주재료로 사용합니다. 증류 효모를 다량 첨가하고, 저온발효를 사용하며, 곡물겨와 혼합하여 초산을 첨가하여 발효시킵니다. 식초를 발효시킨 곡물의 절반을 훈제하고 나머지 절반을 식초에 흠뻑 적셔 훈제된 발효곡물을 담가서 새로운 식초를 얻는다. 식초장은 수년 동안 저장한 숙성된 식초, 즉 숙성된 식초로 만들어지며, 그 안의 수분이 증발하여 걸쭉해지며 식초장이 됩니다.
2. 외관의 차이 : 숙성식초는 그림 1과 같이 상온에서 액체상태입니다. 식초 페이스트는 그림 2와 같이 대부분 실온에서 반고체 상태입니다.
그림 1:
그림 2:
추가 정보:
숙성 식초의 효과 및 기능:
1. 피로 해소: 풍부한 유기산은 탄수화물 대사를 촉진하고 체내 피로 물질을 분해하여 사람들의 피로를 해소할 수 있습니다. ?
2. 혈액 pH 균형: 식초는 산성 식품입니다. 생선, 고기, 정제된 백미, 빵 및 기타 음식을 많이 섭취한 후에 식초를 조금 마시면 소화를 돕고 위산을 유지하는 데 도움이 됩니다. -기본 잔액.
3. 소화에 도움 : 식초에는 휘발성 물질과 아미노산이 함유되어 있어 뇌신경중추를 자극해 소화기관에서 다량의 소화액을 분비하게 하여 소화기능을 강화시킨다. ?
4. 노화 방지: 식초는 인체의 노화 과정에서 과산화지질의 형성을 억제 및 감소시켜 검버섯의 발생을 줄여줍니다.
5. 혈관 확장: 식초는 혈압을 낮추고 심혈관 질환을 예방할 수 있으며 소변의 당분 함량을 낮추고 당뇨병을 예방할 수 있습니다.
6. 신장 기능 강화: 식초는 이뇨 작용을 하며 변비를 예방하고 신장 결석, 담석, 방광 결석 등의 질병을 예방하고 치료할 수 있습니다. ?
7. 간 기능 강화: 식초에 함유된 아세트산, 아미노산, 젖산 등 풍부한 영양소가 간 기능을 향상시킬 수 있습니다.
8. 위장관의 살균력을 향상시킵니다: 식초는 강력한 살균 효과가 있으며 황색포도상구균, 대장균 등을 죽일 수 있습니다. ?
9. 미용과 피부관리 : 식초에 함유된 아세트산, 젖산, 아미노산 등은 혈액순환을 촉진시켜 피부를 매끄럽게 만들어줍니다. ?
10. 비만 예방: 식초에 함유된 아미노산은 체내 과잉 지방을 소모해 체중 감량 효과가 좋습니다.
참고자료: 바이두백과사전-성숙식초