안후이 요리는 어느 성에서 왔나요?
이름에서 알 수 있듯이 당연히 안휘요리로 대표됩니다.
회요리는 원래 혜주요리를 말하며, 현재는 안휘요리를 지칭하며 완난으로 대표되는 남부안후이요리, 완장요리, 합비요리, 화이난요리, 북부안후이요리를 총칭한다. 요리. 그 중 남부 안후이의 풍미는 후이저우 향토 요리로 대표되며, 이는 후이저우 요리의 주류이자 기원입니다.
안후이 요리는 안휘 특산품을 주원료로 하여 전통 민속요리 기술을 바탕으로 다른 요리의 기술을 흡수해 짠맛과 신선한 맛이 주를 이루는 향토요리를 만들어낸다. 안후이 요리는 풍부한 문화유산을 가지고 있으며 전국 8대 요리 중 하나입니다.
주요 맛의 특징은 짠맛과 상큼함을 강조해 본연의 맛을 강조하고, 화력에 주목하며, 보조식품에 중점을 두고 있다. 주요 조리 방법에는 굽기, 조림, 조림, 찌기, 훈제 등이 있습니다.
주 요리로는 잔치 요리 5개, 접시 8개와 큰 그릇 10개, 그릇 9개와 6개, 그릇 8개와 접시 12개, 큰 대야 6개, 대중을 위한 일식 요리 등이 있다. 주요 유명한 연회로는 Bagongshan 두부 연회, Bao Gong 연회, Hongwu 연회 등이 있습니다.
전통 요리:
냄새나는 쏘가리, 후이저우 털이 두부, 푸리지 로스트 치킨, 우웨이 훈제 오리, 바궁산 두부 등
재료
p>안후이 요리의 첫 번째 조리 방법은 현지 재료를 사용하여 신선함을 얻는 것입니다. 후이저우에는 산지의 진미, 사냥감, 강, 가금류가 풍부하여 요리의 현지 특성을 강조하고 신선함을 보장합니다. 두 번째는 불을 잘 활용하고 독특한 불 스킬을 갖는 것입니다. 다양한 원재료의 질감 특성과 완성된 요리의 맛 요구 사항에 따라 요리에 강불, 중간 불, 약한 불을 사용합니다. 셋째, 요리와 조림을 잘하고 두께도 적당하다. 튀기기, 볶기, 조림, 튀기기, 조림, 삶기, 구이, 조림 등 다양한 기술 외에도 구이, 조림, 훈제, 찜 요리로 특히 유명합니다. 넷째는 자연에 관심을 갖고 음식으로 몸에 영양을 공급하는 것입니다. 안후이 요리의 원료는 자원이 풍부하고 식감이 뛰어나며 무궁무진합니다. 후이저우는 기후가 온화하고 강우량이 적당하며 사계절이 뚜렷하고, 차, 죽순, 버섯, 버섯, 밤, 참마 및 꿩, 돌돔, 돌버섯, 껍질이버섯 등 산미가 풍부합니다. 거북이, 독수리 거북이. 유명한 "Qihong", "Tuen Green"은 세계적으로 유명한 Huizhou 특산품입니다.
안휘 요리의 특징
안휘 요리는 구이, 조림, 찜에 잘 어울리지만 볶음이나 볶음 요리는 거의 하지 않으며 기름, 색, 열에 강하다. . 안후이 요리는 약과 음식이 조국과 동일하다는 전통을 계승하고 있으며, 안후이 요리의 큰 특징인 식품보조식품에 주목하고 있습니다.
안후이 요리는 간장 조림이 주요 카테고리이며, 조림의 '빨간색'은 설탕색입니다. 화재 기술에 대한 엄격한 요구 사항이 있습니다. 요리에 사용하는 기름은 직접 재배하고 짜낸 유채기름을 사용하고, 연료로는 다량의 장작을 사용한다. 숯불로 따뜻하게 끓이는 것, 장작으로 빠르게 태우는 것, 나무 블록으로 천천히 태우는 것이 더 특별하다. 전통적으로 석유, 색채, 불 기술을 강조하는 데에는 후이저우의 특별한 조건이 있습니다.
안후이 요리는 전국적으로 퍼져도 여전히 색상을 강조합니다: 색상 혼합의 힘; 중유: 양념의 힘: 단련의 힘; 오래되었거나 연약하거나, 단단하거나 부드럽거나, 매듭이 있거나 느슨하거나 등입니다. 안후이 요리에서는 햄을 조미료로 사용하는 것이 전통입니다. 햄을 만드는 것도 후이저우에서 인기 있는 가정 기술입니다.