웨이터 훈련 콘텐츠 : 통찰력 훈련, 협력 훈련, 칭찬 훈련, 열정 훈련, 경청 훈련, 자신감 훈련.
1. 인사이트 교육: 교육생을 대형 쇼핑몰에 데려와 자유롭게 결합시켜 고객의 의복, 의복, 언어, 행동 등 세부 사항을 통해 고객의 정체성, 가치 지향성, 소비 특성을 판단할 수 있도록 합니다. 동료 등은 훈련생의 통찰력을 향상시킵니다.
2. 협력 훈련: 두 팀의 웨이터는 팀 리더의 지도 하에 지정된 에어로빅 운동을 실시하며, 팀 전체가 서로 돕고 함께 발전하며 뒤쳐지지 않게 됩니다. 전체 작업을 능숙하게 수행할 수 있으면 자격을 갖춘 것으로 간주됩니다. 목표에 먼저 도달하는 사람이 승자이고, 목표에 늦게 도달하는 사람이 패자입니다. 보상 및 처벌 방법은 4항과 동일하다.
3. 찬양훈련 : 12명씩 두 팀으로 나누어 서로 마주보며 선다. 각자는 반대편에 선 사람에게 "상대방의 장점을 발견하고 적절한 칭찬을 한다". 강사가 칭찬의 내용과 각도, 방법을 설명하고, 연습생들에게 즉석 칭찬을 하며 점차 '고객 불만을 칭찬으로 처리'하는 방향으로 나아간다.
4. 열정훈련 : 12명으로 구성된 각 조를 두 팀으로 나누어 서로 마주보며 각 팀마다 주장이 있다. 두 팀은 매장 훈련을 콘텐츠로 삼아 팀장의 지휘 아래 가장 큰 목소리로 읽어주며, 리듬을 최대한 깔끔하게 유지하면서 상대의 조직력과 경기력을 방해하는 사람이 읽어낸다. 먼저 승리할 것이다. 승자는 3분간 그 자리에서 휴식을 취할 수 있으며, 패자는 팔굽혀펴기 8회 세트 또는 원하는 스포츠를 수행해야 합니다.
5. 경청 훈련: 1인당 100만 위안을 준다고 가정하고, 실제 상황에 맞춰 실용적인 투자 계획을 세워주세요. 강사는 각 개인의 투자 계획을 바탕으로 교육생들과 함께 투자, 부, 신념, 도덕, 축적 등의 문제를 하나씩 논의합니다. 훈련이 끝난 후 훈련 노트는 600자 이상이어야 하며, 자신의 감정에 충실해야 합니다.
6. 자신감 훈련: 훈련생 웨이터를 12명의 그룹으로 나누고, 각 그룹은 원 안에 자리를 잡고 서 있습니다. 연습생들은 한 명씩 자리에 서서 자신의 신념과 경험을 다른 사람들 앞에서 자유롭게 말할 수 있을 때까지 20분 동안 가장 큰 소리로 회사 시스템이나 예절을 외쳤다.
웨이터의 직무:
1. 식사 전 모든 준비를 담당합니다.
2. 손님을 열성적이고 적극적으로 환영하고, 손님을 적절한 식탁으로 안내하고, 의자 빼기 및 자리 양보를 돕고, 일반 손님과 귀빈의 이름을 외우십시오.
3. 식사가 시작되면 식사를 하지 않는 손님의 식당 방문을 정중히 거부하고, 단정치 못한 손님이 식사를 위해 식당에 들어가는 것을 정중히 거부하세요.
4. 손님과 좋은 관계를 유지하고 손님의 요구에 따라 적시에 고품질 서비스를 제공하며 다양한 음료, 요리, 스낵 및 기타 상품을 적극적으로 홍보합니다.
5. 고객의 주문을 접수하고 정해진 기준과 절차에 따라 고객에게 빠르고 정확한 서비스를 제공합니다.
6. 음식 및 호텔 시설에 대한 고객의 질문에 답변하고, 고객의 의견과 불만을 수집하여 적시에 현장 책임자에게 보고합니다.
7. 호텔이 지정한 기준에 맞게 환경, 서비스 데스크, 바닥 및 식탁을 깨끗하고 위생적으로 유지하여 레스토랑의 청결과 위생을 담당합니다.
8. 서비스 중 긴급 상황을 적절하게 처리하고 레스토랑의 질서를 유지합니다.
9. 각종 서비스 장비 및 시설의 유지 관리를 담당합니다.
10. 룸서비스를 담당합니다.
11. 상사가 할당한 기타 작업을 완료합니다.