1. 책임 체계를 확립하세요.
책임 체계를 확립하는 것은 업무 관계를 정리하고, 업무를 정리하고, 업무 책임을 책임감있게 유지하는 데 도움이 됩니다. 교장은 학교 업무를 담당하는 첫 번째 사람이자 구내식당의 식품 안전을 담당하는 첫 번째 사람입니다.
학교는 교장을 첫 번째 책임자로 하는 책임 관리 체계를 구축해야 하며, 담당 리더, 관리자, 다양한 직위에 있는 직원에게 업무 책임을 구체적으로 할당하여 모든 직원이 업무를 수행할 수 있도록 해야 합니다. 모두가 책임을 가지고 일하고, 높은 책임감으로 위험의 압력을 견디며, 실사를 통해 필수 업무를 수행함으로써 위험 압력에 대한 저항력을 향상시킵니다.
2. 시스템 구축을 개선합니다.
규칙을 따르지 않으면 규칙을 따를 수 없습니다. 사운드 시스템이 없으면 관리는 말에 불과합니다. 식당 관리 시스템은 주로 사람과 재산을 관리하는 것입니다. 사람들의 아침 검사, 옷 갈아입기, 위생 및 표준화된 행동을 관리하는 시스템을 구축하고 품목 및 식품의 반입, 보관, 반출, 처리, 샘플 보관 및 물 재활용에 대한 시스템을 개선합니다.
3. 합리적인 기능 분할.
학교 구내식당의 기능적 구역화는 주로 "날 음식과 조리된 음식"의 원칙을 따릅니다. 매점 배치에 따라 모든 공간을 최대한 활용하고 보관, 거친 처리, 마무리, 열처리, 식사 준비, 청소, 소독 및 기타 프로세스를 합리적으로 배치합니다. 각 기능 영역의 표지판이 눈길을 사로잡습니다. 반드시 신체검사를 받고, 옷을 갈아입고, 소독을 한 후에만 작업장에 들어가 작업할 수 있습니다.
4. 원장 등록이 완료되었습니다.
신체검사는 매일 실시해야 하며, 오전검사는 반드시 등록해야 하며, 감기, 손 부상, 장신구 등 금지사항이 발견될 경우 수술실 출입이 불가하다. 창고 입출고 식품을 등록하고 시간, 수량, 가격을 기록하여 선입선출, 일별 정산, 월별 정산을 보장합니다.
샘플의 보관 및 파기를 등록하고, 샘플을 보관한 자의 성명, 샘플의 보관시간, 파기시간 및 소재지를 정확하게 등록한다. 구슈이 재활용은 동의서 체결이 필요하며, 2차 가공은 엄격히 금지됩니다. 재활용 수량을 매일 등록하고, 재활용 목적이 사실인지 추적 및 조사합니다.
5. 엄격한 감독 및 검사.
학교 급식실의 안전사고를 예방하기 위해서는 엄격한 감독과 점검이 중요하다. 관련 부서에서 주관하는 점검 외에도 학교는 심층적인 구내식당 점검을 자주 실시해야 합니다. 첫째, 등록 기록이 완전한지 확인하고, 둘째, 식당 구역 및 운영 절차가 표준화되어 있는지 확인하고, 셋째, 식품 저장고가 선반에 분류되어 있는지 확인하고, 다섯째, 방지 시설이 손상되지 않았는지 확인합니다. , 근로자의 작업이 표준화되었는지 여부.