D- 이소 아스 코르 빈산 나트륨이란 무엇입니까?
이비타민 C 나트륨, 일명 D- 이항괴혈산나트륨 (d-sodiumerythorbate), 적조류당산나트륨은 신형 생물형 식품 항산소 방부 보신보조제이다. 절임품 중 발암물질인 아질아민의 형성을 방지하고 식품음료의 변색, 냄새, 혼탁 등의 불량현상을 근절할 수 있다. 육류, 생선, 채소, 과일, 주류, 음료 및 통조림 식품의 방부 보신 보색에 널리 쓰인다. 주로 쌀을 주원료로 미생물 발효를 이용하여 제품을 얻는다. 분자식: c 6 H7 nao 6 H2O. 분자량: 216.12 융점 200 ℃입니다. 흰색 또는 약간 노란색의 결정 알갱이나 분말을 띠고, 냄새가 나지 않고, 약간 짠맛이 나고, 물에 잘 용해된다 (약 7mL 수력 1g). 건조 상태는 공기 중에 안정되어 수용액을 나타낼 때 공기, 미량 금속, 열과 빛이 변질되기 쉽다. 이소 아스 코르 빈산 나트륨은 식품 산업에서 중요한 항산화 방부제로 식품의 색상, 자연 풍미, 유통 기한 연장 및 독성 부작용을 유지할 수 있습니다. 식품 업계에서는 주로 육류 제품, 과일, 채소, 통조림, 잼, 맥주, 청량 음료, 과일 차, 주스, 와인 등에 사용됩니다
이VC 나트륨은 VC 와 마찬가지로 인체에 무해하며, 가장 큰 장점은 신맛이 없다는 점이다. 이는 VC 와는 달리 현재 이VC 나트륨은 세계보건기구 및 세계식량농기구에 의해 녹색 항산소보신제로 인정받고 있다. 미국 FDA 와 캐나다, 유럽연합은 이를 안전하고 효과적인 식품신제로 각종 과자, 면하이에 사용할 수 있다 미국 식품화학약전 (FCC) 과 우리나라 국가 표준에는 이미 식품 항산화제 이VC 나트륨이 실려 있으며, 그 품질 기준에 대해 상세히 규정하고 있다. 육류 (소시지, 햄, 햄, 베이컨, 베이컨 등), 수산물, 채소 (각종 장아찌 등) 의 절임 과정에서 이VC 나트륨을 첨가하면 질산염 발색을 대체할 수 있다. 아질산아민 발암물질의 발생을 막고 식용 제품의 외관, 색깔, 풍미를 개선하고 각종 세균의 성장을 억제할 수 있다. 과일과 채소 보존의 경우, 이VC 나트륨은 특정 세균의 성장을 억제하고 과일과 채소 자체의 산화효소류의 활성화를 억제하기 때문에 과일과 채소의 갈변 현상을 막을 수 있다. 과일, 채소 보존, 특히 통조림 식품, 조미료 방면에서 널리 사용되고 있으며, 과일 통조림의 외관색과 풍미 개선에 큰 역할을 한다.
아스 코르 빈산 나트륨은 독이 있습니까?
아스 코르 빈산 나트륨은 무독성
<그 약용 가치는 L- 아스 코르 빈산과 비슷하며 L- 기본 나쁜 혈산보다 식감이 좋고 신맛이 없어 사용이 편리하다.
d-이소 아스 코르 빈산 나트륨이란 무엇입니까?
D- 이소아스 코르 빈산 나트륨 (d-sodium erythorbate) 은 일명 적조당산 나트륨으로, 신형 생물형 식품 항산소 방부 보신보조제이다. 절임품 중 발암물질인 아질아민의 형성을 방지하고 식품음료의 변색, 냄새, 혼탁 등의 불량현상을 근절할 수 있다. 육류, 생선, 채소, 과일, 주류, 음료 및 통조림 식품의 방부 보신 보색에 널리 쓰인다. 주로 쌀을 주원료로 미생물 발효를 이용하여 제품을 얻는다. 국가 GB8273-87 표준에 따라 생산하다. 사용량과 구체적인 적용 범위는 2760 에 따라 집행된다.
D- 이소아스 코르 빈산 나트륨은 식품 산업에서 중요한 항산소 방부제로 식품의 색깔, 자연미, 유통기한 연장, 독성 부작용은 아직 발견되지 않았다. 고기식품, 생선식품, 맥주, 과일 주스, 주스결정, 과일과 야채 통조림, 과자, 유제품, 잼, 와인, 피클, 기름 등에 널리 쓰인다.
애플리케이션 분야
1. 육류 제품: 발색보조제로 색깔을 유지하고 아질산염과 같은 니트로사민의 형성을 방지하며 풍미를 개선한다
d 절인 피클: 색상을 유지하고 풍미를 향상시킵니다.
2. 냉동어새우: 색을 유지하고 물고기 표면의 산화가 썩은 냄새를 일으키는 것을 막는다.
3. 맥주와 와인: 발효 후 첨가해 냄새와 혼탁을 방지하고 색향을 유지하며 2 차 발효 방지
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5. 과일 저장: 스프레이 또는 구연산과 함께 사용하여 색상 풍미를 유지하고 저장 기간을 연장합니다.
6. 통조림 제품: 캔을 넣기 전에 국물에 넣어 색향을 유지한다.
7. 빵에 사용하면 빵의 색깔, 자연미, 유통기한 연장, 독성 부작용 등을 유지할 수 있다.
8. 중국 lt; 빵. 라면. 최대 대사용량은 0.2g/kg, 국물, 육류 제품 대사용 1.0g/kg.
d 이항괴혈산 나트륨을 어떻게 사용하는지, 어떻게
D- 이항괴혈을 넣는지를 규정하고 있다. 용법은 일반적으로 물에 녹으면 첨가할 수 있다. 아래 그림은 GB 2760-2014 식품안전국가표준식품신제 사용기준에서 D- 이소아스 코르빈산에 대한 스크린샷입니다.
이소 아스 코르 빈산 나트륨의 용도
중국 lt; 빵. 라면. 최대 대사용량은 0.2g/kg, 국물, 육류 제품 대사용 0.5g/kg. 이VC 산, 일명 D-이항악산으로, 항괴산 (비타민 C) 과 비슷한 역할을 한다.
< 유통기한을 연장하고 독성 부작용도 없다. 식품업계에서는 주로 육류, 과일, 채소, 통조림, 잼, 맥주, 사이다, 과일차, 주스, 와인 등에 쓰인다.식품에 참고표 일련 번호 제품 복용량 추가 방법 효과 1 향 (랍) 장 0.55-0.75g/kg 소금에 절인 모발색 보조제를 넣어 색을 유지하고 아질아민류의 형성을 방지하며 풍미를 개선한다. 절개는 퇴색하기 쉽지 않다. 베이컨 3 절인 쇠고기 4 햄 2.5g/kg 5 절인 베이컨 10g/kg 6 절인 소금에 절인 생선 7 관개 (가루) 장 0.5-1g/kg 8 절임 1-2g/kg 소금에 절일 때 색을 더해 아질아민류의 형성을 막는다. 풍미 개선 9 장채 10 김치 11 동채 0.5-1 수용액 함침 후 냉동 12 동어 0.5 수용액을 바르면 얼어서 생선 표면의 지방산화가 썩은 냄새를 일으키는 것을 막는다. 생선색 유지 13 얼린 생선 1.25 수용액 스프레이 14 얼린 물고기 1 수용액은 용액을 얼음으로 만들어 얼음 얼음 15 새우 16 저장 맥주 0.004g/리터 발효 후 냄새와 혼탁을 방지하고 색향을 유지하며 2 차 발효 17 와인 0.15g/리터 18 오렌지 주스 0.1-0.15g/리터병에 천연 VC 를 넣는다. 퇴색을 방지하고, 원래 풍미 19 토마토 주스 0.1-0.2g/리터 20 포도 주스 0.15-0.2g/리터 21 잼 적당량 추가 조리 과정 중 22 오렌지 소스 23 케첩 24 사과 1g/kg 스프레이 또는 구연산과 함께 VC 를 유지하여 색채 풍미를 유지한다. 저장기간 연장 25 배 26 딸기 27 체리 통조림 0.5-1g/kg 캔 전에 국물에 넣어 색향 유지 28 밤 통조림 0.5-1g/kg 29 버섯 통조림 1-2g/kg
d 이소코르빈산 나트륨과 소르빈산 칼륨의 차이점은 D- 이소아스 코르 빈산 나트륨은 식품 산업에서 중요한 항산소 방부제로 식품의 색깔, 자연미, 유통기한 연장, 독성 부작용 없이 식품업계에서 주로 육류 제품, 과일, 채소, 통조림, 잼, 맥주, 탄산음료, 탄산음료
소르빈산 칼륨: 화장품 방부제. 유기산류 방부제에 속한다. 추가량은 일반적으로 0.5% 입니다. 소르빈산과 혼용할 수 있습니다. 산리산 칼륨은 물에 잘 용해되어 사용이 편리하지만 1% 수용액 pH 는 7-8 로 화장품 pH 값을 올리는 경향이 있어 사용할 때 주의해야 한다.