북경에 와서 도대체 무엇을 먹어야 합니까? 북경의 음식은 절대적으로 셀 수 없이 많다. 오리구이, 샤브샤브 등 경성의 특색이 짙은 자연은 말할 필요도 없다. 특색 있는 음식, 특색 있는 간식도 역시 바봉이다 ~
1, 노북경양고기 샤부샤부
베이징 음식을 꺼내면 많은 사람들이 먼저 오리구이를 떠올린다 오리구이는 대표적이며 명성도 있다. 그러나 먹을 줄 아는 베이징 사람이 자신의 당주 요리에 대해 이야기하는데, 인인이 양고기에 속하게 하지 않을 때! (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 친지들이 모이고, 지기가 작은 술을 마시고, 형제 몇 명이 모여서 오리구이를 먹는 것은 없는 것이 아니라, 확률이 상당히 적다. 샤브샤브는 보편적이다. 그래서 북경에서 음식을 먹고, 샤브샤브는 어쨌든 놓치면 안 된다. 겨울을 가장 잘 따라잡고, 한겨울 섣달 그믐날을 기다리며 창밖은 망연자실하고, 거위털 같은 눈송이가 우수수 떨어지고, 방 안의 열기가 증발하며, 친구를 불러 심신이 모두 즐겁고, 큰 만족감을 안겨준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언)
1, 집보원
개인적으로' 집보원' 을 추천한다. 이 음식점은 여행기에서 언급한 적이 없는 것 같다. 집보원은 서성구 소거리, 즉 광안문내거리 소거리 길목에서 남쪽으로 조금, 루시에 위치해 있다. 우가는 북경의 귀민 거주지로, 진지한 귀민재 가축은 전임 이맘이 집행하여 신경을 쓴다. 북경인들도 일반적으로 우가에서 산 소와 양고기가 더 깨끗하고 더 정통하다고 생각한다.
정통 양고기샤부샤부는 숯불 구리 냄비를 중시한다. 알코올 냄비가 있는데, 일손이 하나 있는데, 작고 정교하게 보이고 위생적인 이념에 더 잘 맞는 것 같지만, 이것으로 북경샤부샤브를 먹는 것은' 맛' 이 아니다. 맑은 국물, 마장 양념 (고수, 다진 파꽃, 부추꽃, 장두부, 할로겐 새우기름, 참깨), 양고기, 백엽, 배추, 얼린 두부, 광분, 사오빙, 당마늘 고기는 신선하고 손은 눈송이처럼 얇게 썰어야 하고, 젓가락을 가져가면 익으면 입구가 바로 녹는다.
집보원의 양고기와 참깨사오빙은 정말 놀라운데, 귀중한 것은 가격도 비싸지 않다는 것이다.
2, 가마대 샤브샤브러우
선무구 도연정로 12 호 도연정공원 북문이 서쪽, 루남으로 향하고 있다. 상술한 대동 () 은 자세히 묘사하지 않고, 요컨대 맛은 입소문에 비할 만한 것이 좋고, 가격도 대중이 받아들일 수 있는 것이다. 가마대에도 지점이 있지만, 나는 이 집의 정통이라고 생각한다.
3, 남문샤브러우
정명: 홍원 남문샤브러우. 남문은 천단 남문을 가리킨다. 이 가게는 천단공원 남문 밖에 처음 문을 열었기 때문에 지금 후해의 좋은 위치에도 세미콜론이 있다. 예전에는 베이징 사람들이 잘 알고 있었는데, 지금은 명성이 점점 높아지면서 많은 네티즌도 점점 더 알게 되었다. 그의 집은 위치가 좋아서 관광지 주변에 있다. 많은 여행자들에게 일거양득으로 시간을 절약하다.
4, 유샤브샤브
이 집은 재미있다. 선무구 호방교 라죽골목 12
호. 라죽골목, 이 이름은 듣기만 하면 냄새가 나는가:) 골목 안에서 가는 길에 노류샤브러우를 지나갈 테니 망설이지 말고 안으로 계속 들어가세요. 풀뿌리는 물건도 좋고 값도 싸다. 네가 온 집안 막내를 데리고 가면 이곳을 찾을 필요가 없다. 그녀는 한 두 사람의 깊은 경험에 적합하다. 손으로 신선한 고기를 썰어야 하는데, 이것이야말로 정통 옛 베이징 맛이다.
그런데 한 가지 실망스러웠는데, 막 앉아서 종업원이 우리에게 맑은 국물 냄비 밑을 원하는지, 아니면 매운 오리 냄비 밑을 원하는지 물었다. 이것은 매우 정통하지 않은 것 같다. 정통 베이징 샤브샤브샤브육은 모두 맑은 국물 냄비 바닥이다. 얼큰한 것은 쓰촨 샤브샤브입니다. 불륜을 저지르다니, 이 점은 반드시 비판해야 한다.
본론으로 돌아와서 이곳의 고기, 신선한 고기는 모두 20 접시이고, 부위에 상관없이 가격은 상당히 저렴하다. 고기의 식감과 맛은 내가 베이징에서 먹었던 신선한 고기 중에서 2 위를 차지했고, 1 위는 우안문에 있는 무명샤브샤브샤브샤브샤브가 있어야 했다. 남문샤브러우보다 훨씬 강하다. 그 유명한 가게들은 모두 명성을 먹으러 가는 가게인데, 이런 가게는 실제로 고기를 먹으러 온 것이다. 만약 네가 육식동물이라면 이곳을 놓치지 말고 신선한 고기를 꼭 먹어라. 맛있어도 비싸지 않다.
< P > 역시 괜찮은 가게도 있다. 예를 들면 오샤브러우, 노기영 샤브러우, 양방 샤브러우 등이 인터넷에서 좋은 입소문을 내고 있다. 입맛은 각각 천추를 가지고 있다. 대체로 괜찮다. 여러분의 친구들이 가까운 식사를 따라잡는다면, 정통 베이징 샤부샤부도 맛볼 수 있습니다.
양고기샤부샤부의 좋은 음식점은 남성에 많으니 식사 환경을 가혹하게 요구하지 마라.
왕왕 환경이 생기면 난로를 에워싸는 시정의 재미가 없어진다. 동래순에 관해서는 추천하지 않겠습니다. 나쁘지 않아, 그냥 이러한 정통, 저렴 한 상점, 왜 이름을 위해 많은 돈을 지출 합니까? 그리고 동래순은 자영업점 가맹점을 가지고 있어 품질도 다를 수밖에 없다.
2, 베이징오리구이
오리구이는 이미 베이징음식의 상징이 되었다. 키신저는 베이징에 갈 때마다 오리구이를 꼭 먹는다고 합니다. 그해 이팔차를 타고 베이징 골목을 돌아다니던 늙은 부시는 모두 이 말을 좋아했다. 1995 년 김결혼식에서 늙은 부시는 오리구이 출석도 특징으로 했다.
어떤 친구들은 오리구이를 감상할 수 없고, 그녀가 너무 기름기가 많아 일리가 있다고 생각한다. 다행히 매일 먹는 것이 아니라, 가끔 맛보고, 건강 이념을 놓아도 받아들일 수 있다. 게다가 그중에서도 문화와 역사를 먹을 수 있다.
양실추는 야사에서 "북평고 가뭄은 오리성지가 아니라 지척에 가까운 통주에서 운하를 얻는 편리함, 연못이 엇갈리고, 특히 가축오리가 적합하다" 고 썼다. 좋은 종은 모두 순백색이고, 들오리 꽃오리는 뽑히지 않는다. 오리는 통주에서 북평으로 운반되어 여전히 비료 채우기 수속을 해야 한다. 수수와 기타 사료를 동그란 막대로 비벼서 일반 소시지 핫도그보다 굵고 길이가 약 4 인치 정도 됩니다. 통주의 오리 스승은 오리 한 마리를 잡아서 두 다리 사이에 끼어 움직일 수 없게 하고 손으로 오리의 입을 쪼개었다.
굵고 긴 뿌리의 식재료를 물에 담근 채 단단하게 쑤셔 넣는다. 오리는 짖어도 소리를 내지 않고 눈을 깜박거리는 분밖에 없다. 수입중 플러그 후 손으로 오리의 목을 꼭 아래로 쓰다듬어 그 뿌리의 물건을 오리의 위 안으로 밀어 넣었다. 몇 개를 채운 후, 눈을 다시 채우면 뱃가죽이 터질 것 같아, 이제야 손을 놓고, 하늘을 볼 수 없는 작은 초막에 오리를 가두었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 수십 마리의 오리가 함께 갇혀 정어리처럼 활동할 여지가 없고, 가능한 한 물을 마시려고 한다. 이렇게 며칠 동안 문을 닫았는데, 매일 잡아당겨 메우고, 비비료는 안 되고, 그래서 이름은 오리를 메워라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 오리는 품종이 좋고, 둘째 스승은 솜씨가 높기 때문에 오리를 채우는 것은 북평만의 것이다. 항전 시기에는 후방에 한 음식점이 오리를 메우려고 시도했는데, 3 분의 1 이 죽었다. 죽지 않은 사람은 비록 뼈만 앙상하게 마르지도 않고, 결코 뚱뚱하지도 않았다. 이것은 내가 직접 본 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전쟁명언) 오리는 반드시 뚱뚱해야 하고, 살은 부드러워야 한다. "
이 같은 재료로 독문 솜씨를 더하면 명점에서 거의 200 원에 가까운 오리 한 마리와 길거리 가게에서 수십 원에 오리 한 마리의 차이가 난다. 비록 많은 베이징 사람들은 평생 전집덕을 먹지 않지만, 항주 사람들이 반드시 건물 밖에서 식초를 먹을 필요는 없는 것 같다. 그러나 여행자로서, 역시 정통 식재료를 체득하는 것이 좋다. 다 왔는데, 왜 용호를 탐구할 필요가 있는가.
여기는 등수를 가리지 않는다. 대체로 비슷하기 때문이다.
는 "외지인이 북경에서 오리구이를 먹고 전집덕을 먹고, 외국인은 북경에서 오리구이를 먹고 대동을 먹고, 북경인은 북경에서 오리구이를 먹고 구화산을 먹는다" 는 말이 있다.
구화산오리구이
해전구 명예로 55 번 자옥호텔 1 ~ 2 층에 위치한 오리는 168 원 한 마리, 빵, 소스, 오이는 모두 따로 돈을 써야 하는데 오리는 맛있어요. 겨자오리 손바닥이 맛있어요. 오리구이
어떤 친구들은 전집덕, 대동, 구화산만 알고 있다. 구화산은 확실히 오리구이를 먹기에 좋은 선택이다. 일부 베이징 사람들은 아직 구화산의 이름을 알지 못하지만. 오리왕' 도 한때 유명했고 지점도 많았지만 요즘은 기세가 약해지고 있다. 전집덕의 명성은 바깥에 있고, 사업에 대해 걱정하지 않고, 팀을 자주 영접하면 대접이 소홀하고, 가게가 손님을 크게 괴롭히는 현상이 있다. 나도 굳이 전집덕을 취할 필요가 없고, 굳이 흥청거릴 필요가 없다고 생각한다.
대동구오리구이
동사점 환경이 좋다. 동성구 동쪽 40 개 갑22 호 남신창 국제빌딩 1-2 층; 단결호점은 인기가 매우 왕성하여, 조양구가 호북구 3 호루 (롱홍교 동남부) 를 단결시켰다. 요리가 정교하여 가격이 만만치 않다.
편의 방
는 또 다른 문파이다. 북경오리구이는 조림로와 난로 두 가지 주요 문파로 나뉘는데, 변이방은 조림오리도파의 대표이다. 오리구이는 화염이 보이지 않아 화염구이가 발암물질을 일으키기 쉽다는 현상을 줄인다는 말이 있다.
어느 맛이 더 좋은지, 인언이설이 특이하니, 여러분 여행자들이 직접 체험해 보세요. 사실 다 비슷해요. 옛 이름도 못 믿고 또 뭘 먹을 수 있어요.
인터넷에서 널리 퍼지는 리군 오리구이 가게는 미국 내셔널 지오그래픽 채널에 올라온' 신기한 지구' 로 유명하다.
네티즌은 입소문을 퍼뜨려 광고를 하지 않는다고 선전하는데, 내가 보기에는 경영의 대안에 지나지 않는다. 땅이 좁고 떫은 사람이 많으며, 사람들이 끝까지 탐구하려 할수록, 오늘날 대중은 점점 더 품위를 드러내고 있는 것 같다. 가보지 않으면 네가 알아서 하지 않겠느냐. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
< P > 몇 마디 더 말해, 베테랑 여행객에게: 이미 베이징 오리구이를 여러 번 먹었거나 여러 번 먹었는데도 더 탐구할 의향이 있다면 좀 더 색다른 것을 시도해 볼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 이화원은 오리구이를 들으면서 한약으로 조제하고 또 다른 맛이 난다고 한다. 또 할랄 1 층 홍빈루의 오리구이, 할랄 스타일, 독특한 점도 모두 맛볼 만하다.
3, 베이징의 옛 이름
많은 사람들이 베이징의 옛 이름을 먹어본 적이 없다. 오래된 상점들은 대부분 국유, 서비스, 장식 등 많은 세부 사항이 시대와 보조를 맞추지 못한다. 많은 오래된 번호들이 대참사를 겪었고, 거의 단절되어, 그들의 공기업과 관료적 습성을 장악하고, 진취적인 생각을 하지 않지만, 나는 여전히 우리의 옛 이름의 생명력을 믿고 싶다. 그 길은 천망치로 단련되어, 풍격이 독특하고 독특한 명찬은 불을 붙일 수 있게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언)
자신이 경험한 것을 몇 개 골라서, 아직 모두를 놓치지 않을 것이라고 믿는다. 순위는 선후를 가리지 않는다.
1, 동거
동동거' 베이징 8 대 거장' 1 위. "8 대 집"-동화거, 뚝배기, 태풍거, 만복거, 양춘거, 동흥거, 복흥거, 광화거. 대부분 시들어, 열매가 동화거와 뚝배기만 있는 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 올드 베이징 산둥 음식점이 많다. 동거는 맛이 순해서 시도해 볼 가치가 있다고 생각한다. 삼불끈, 귀비닭, 찹수이알, 찹수이, 삼백, 구운 찐빵은 동거의 가사 요리이다.
가격은 1 인당 100 원 정도를 소비하는데, 만약 오늘의 소비 수준으로도 정상이라면: 마삼립로 선생의 만담 문단-'이름을 붙인 예술' 은 동거를 언급했다. "약혼, 어디서 먹어요? 동거! 한마음 한뜻으로 영원히 동거하다. 이혼, 어디서 먹어요? 만두를 먹으면 개가 아랑곳하지 않는다.
주소: 서성구 삼리하월단 남가 갑71 번지.
2. 뚝배기
뚝배기 위치가 비교적 좋고 북경의 중심지대라서 편리합니다. 뚝배기 시리즈, 특히 뚝배기 백육, 9 대 대장 등이 가장 유명하며 아몬드 두부 같은 디저트도 추앙받고 있다. 동화거와 모두 노채에 속하며, 음식도 서로 통한다. 예를 들면 삼불끈하고, 엉망인 시리즈도 주특기다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
주소: 서성구 서사남가 60 번지
3. 홍빈루
할랄 식당, 베이징 8 빌딩 중 하나인' 귀민 사오우꼬리는 간판, 썩어도 흩어지지 않고, 날씬하고 장작이 없고, 홍소발
힘줄, 고기갈비, 궁폭새우, 설탕권과입니다. "국영" 의 범아. 결혼 잔치가 많으니, 가고 싶으면 러시아워를 엇갈리게 하는 것에 주의해라.
주소: 서성구 전시관로 11 번지
4. 진양식당
산서풍. "바삭한 오리", "기름진 고기", "칼국수" 는 간판이다. 여기를 추천하는 이유는 이곳의 분식이 잘 만들어졌기 때문이다. 북인의 좋은 분식은 차분하게 말하자면, 진정으로 만든 좋은 면관 베이징은 많지 않은 것 같다. 남방 친구는 분식을 감상할 수 없지만 북경에 오면 군이 시도해 보라고 권합니다. 이것이 진정한 여행이기 때문입니다. 그렇지 않습니까?
진양식당 역시 기효가 옛집의 소재지이다. 밥을 먹고 나면 무료로 참관할 수 있다. 문 앞의 짙은 그늘이 빽빽하게 덮인 덩굴은 기효가 손수 심었다. 그해 라오서 선생은 늘 이 상품을 진풍으로 감상하고, 덩굴을 감상하며, 칠절곡을 남겼다. "고비 곰 손바닥이 어찌 자랑할 수 있겠는가, 고양이 귀가 물고기를 헤치고, 네 개의 풍향춘이 몇 개나 되고, 법정 앞 10 장 자토 꽃이 몇 개 있었다."
지금 돌이켜 보면 진양식당이 기효란의 옛집을 차지하는 것은 좋은 일일지도 모른다. 오가는 식객들이 미초당을 읽는 인기를 지켜냈기 때문에, 항상 마오 방패의 옛집, 멜란방의 옛 집 앞에서 푸대접하는 것보다 훨씬 낫다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 더구나 진양밥장에 도착한 노소 남자들이 기효란의 이름을 어느 정도 알고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) "
주소: 주시구 서가 241 번지
5, 풍택원 식당
주시구 서가 83 번지로 진양식당에서 멀지 않다.
노채 명점, 파사오해삼은 금메달 1 품으로 묘사 될 수 있으며, 세상에 둘도 없고, 전국도 그 등짝을 기대하기 어렵다. 소는 어느 정도입니까? 풍택원은 이 요리의 1 년 판매 수입이 천만 위안에 달하여 거의 전체 영업의 30% 를 차지한다고 말했다.
이런 명목으로 몸값은 당연히 낮지 않다. 풍택원 식당의 해삼요리는 수백 원에서 수천 원까지 다양하다. 여건이 넉넉한 건의가 시도되고, 허세를 부리고 싶지 않은 친구는 가능한 한 문간을 바꿔서 그의 선택을 할 수 있다. 나는 여기에 올 수 없다고 생각했다. 또 해삼을 주문하지 않을 줄 알았는데, 그럼 풍택원에 왜 왔을까? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
마지막으로 고기구이 시즌은 별로 추천하지 않습니다. 후해 핵심지대에 있습니다. 은유입교 옆에 위치도 좋고, 사이즈도 오래되어 배에 태울 수 있습니다. 이런 우세는 오히려 잘 운영되고 있습니다. 결국 구매자에 대한 걱정이 없는 범아입니다. 저는 밥 시간에 가지 않고 아무것도 주문하지 않았습니다.
4, 베이징의 특색 음식
(1) 양 전갈
양 전갈은 오래된 베이징의 음식이다. 식재료가 양의 척추뼈에서 채취되어 전갈처럼 생겼기 때문이다. 먹는 법은 역시 샤브샤브의 일식이다.
1. 만봉헌
동성구 도원동리 15 호,
는 남제 2 루프 보조로, 루남입니다. 남문과 샤브샤브는 사장이다. 그의 집을 추앙하는 사람들이 많아서 밤에 길가에 차가 가득 찼다. 맛이 괜찮고, 가격이 실속이 주된 원인이다. 여기에 와서 먹으면 가장 비싼 냄비를 먹는 것이 좋습니다. 고기가 많고
부드럽습니다. 그렇지 않으면 뼈만 있습니다. 전갈은 일반적으로 짜고, 먹을수록 짜고, 물을 많이 마시면 안 된다. 아마 짜지 않은 맛이면 그렇게 충분하지 않을 것이다. 전갈을 먹고 마지막으로 솥에 국수를 뽑는 것이 표준식이고, 수프의 맛은
를 끓인다. 나도 다른 도시에서 전갈을 먹었는데 맛이 좋지 않다.
2. 산수실
남삼환양교정양빌딩과 용담호공원 북동쪽 모퉁이에 가게가 있어 맛이 좋아서 피곤하지 않다.
베이징에서 비교적 많은 양 전갈 체인은 구시가지의 솥이지만, 나는 그것에 대해 그다지 찬성하지 않는다. 한 번 먹어본 적이 있어서 너무 인상적이지 않은 것 같다. 때마침 따라잡았던 가게가 나를 편파적으로 만들었지만, 여전히 추천하지 않았다.
(2) 할로겐 삶은 화재
할로겐 삶은 오래된 베이징의 순수한 물건입니다. 전형적인 서민식품은 베이징시티에서 나는 아무도 먹는 것을 본 적이 없습니다.
할로겐화 불은 할로겐화 소장이라고도 하며 궁정의' 소조육' 에서 유래한 것이다. " 광서년 동안 삼겹살로 끓인 소조육이 비싸기 때문에 민간에서는 돼지두육과 진수로 대체했고, 시간이 지남에 따라 할로겐으로 불을 지폈다고 합니다.
화열은 우물자칼을 썰고, 두부는 삼각형을 썰고, 소장, 폐머리는 작은 조각을 자르고, 냄비에서 국물 한 숟가락을 떠서 그릇에 붓고 마늘, 고추기름, 두부유, 부추꽃을 주문한다. 할로겐 삶은 불은 물에 들어가 깨끗이 씻어야 하고, 불은
면을 타야 한다. 이 두 개는 할 수 없거나, 냄새가 나거나, 불에 타서 삶아서 먹을 수 없다. 불은 투명하고 끈적거리지 않고, 고기가 썩어도 나쁘지 않다. 그중에서도 가장 무거운 맛은 소장이고, 바삭하고 부드러운 맛은 두껍고, 가끔 흰 고기 한 조각을 먹으면 더욱 지향이 가득하다. 하지만 입이 가벼운 사람은 국물이 짜다고 느낄 것이다.
많은 작은 관에서 할로겐을 팔고 있지만 유명한 것은 소장진뿐이다.
소장진의 오래된 가게는 호방길 남횡동거리 동쪽 입구에 이미 철거되었다. 각 상점은 모두 분가하여 그 가족들이 각자 개업한 것이지, 체인은 아니다. 대부분 작은 가게로 딸들이 개업한 소장진식당 몇 군데가 규모가 크며,
< P > 뚝배기 할로겐요리, 할로겐 샤브샤브, 각종 볶음요리도 선보였다. 할로겐은 이 논그릇을 끓여 먹지만, 소장진밥장의 할로겐샤브샤브는 매우 당당하고, 각종 식재료 동그라미 코드는 냄비 위에 올려져 있다. 꽃덩어리처럼 화려하고 장관이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) 다른 반찬도
잘못이 아니다. 예를 들면 오이오이, 시큼하고 상큼하며, 곱창, 장아찌, 장아찌, 돼지간 등은 모두 베이징 가정상요리다. 후보림씨, 금서태두관학증선생은 생전에 모두 소장진의 단골손님이었다.
할로겐 요리의 내장은 결국 기름지고 콜레스테롤도 높아 건강에 방해가 되므로 각자의 몸에 따라 행동해야 한다.
(3) 할랄 음식
1. 폭배
는 반드시 말소리 (콩즙도 마찬가지) 를 넣어야 한다. 그렇지 않으면 완전히 틀렸다.
배탈은 양배나 소배를 끓는 물에 넣어 데우는 것으로 몇 초면 된다. 쿵푸는 모두 시간의 불길에 있다.
배는 부위마다 불의 요구 사항이 다르기 때문에 시간이 짧아지고 늙어서 삼킬 수가 없다. 딱 알맞게 먹으면 바삭바삭하고 매끈한 양념에 찍어 먹고, 입술이빨 사이에 삐걱거리는 소리가 나며, 이런 우아한 느낌은 비신체적인 행동이 아니라 외부인도 부족하지 않다.)
< P > 배터도 베이징만이 만들 수 있는 음식이다. 북경의 배탈은 회민이 운영하고, 사용된 양배는 반드시 민으로 돌아가 도살하고 치워야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)
는 현재 옛 베이징풍 기치를 내걸고 있는 많은 식당에서도 폭배를 제공하고 있지만, 메뉴에는 이런 허술한 무늬를 가리지 않고 모두' 폭배' 로 요약한다. 네가 이 요리를 주문하면 올라온 것이 바로 검은 백엽이다. 전문 폭배
< P > 가게는 많이 먹고, 부위별로 배, 배 칼라, 배판, 식신, 산단, 버섯머리 등을 나누는데, 배가 제일 좋고, 산단상큼하고, 마지막으로 참깨사오빙 소고기를 넣는다. 이런 음식을 먹는 것은 위장에 좋고, 또 혼자 마시기에 매우 적합하다.
북경의 배탈이라는 이름도 꽤 많아요. 저는' 배팽' 요리시구점, 선무구 요리구 사거리 남서쪽, 길거리 얼굴이 아니라 안으로 들어가야만 볼 수 있어요.
인터넷에서 많이 언급되는 후해 9 문 간식, 폭배풍도 있지만, 나와 친구는 가지 않는다. 9 문 간식은 쓸모가 없다.
서독순폭배왕은 또 다른 유명한 집안으로, 멜란방 대사가 이곳의 단골손님이었다고 소개했다. 나는 한 번만 먹었지만, 특별한 놀라움을 느끼지 못했다. 이 식사도 당시의 시간, 장소, 분위기와 관련된 여러 가지 요인으로 위치가 좋다. 조양구 평화리중가 29 번지, 지단공원 북문서 300 미터이다.
2. 투르판 식당
는 투르판이라고 하는데, 사실 신강 요리와 베이징 할랄 요리를 겸업하고 있습니다. 양꼬치를 맛있게 먹는 사람은 반드시 놓치면 안 된다. 그의 집 꼬치는 확실히 좋고, 지방향이 넘치고, 입에 기름이 가득하다. 고기갈비, 패치 볶음, 쪽지 등 특색 요리도 맛이 물씬 풍기며 친구를 불러 좋은 곳을 불렀다. 선무구 소거리 길목, 집보원 경사 맞은편.
(4) 자장면
해그릇집, 북평루는 모두 비교적 유명하니 먹어도 돼, 구체적이고 미미하다.
5, 베이징 스낵
1. 콩즙 및 기타
어떤 사람들은 콩즙이 매우 주관적인 음식이라고 말한다. 매우 일리가 있다. 콩즙을 마실 수 없는 것은 북경 사람이 아니다. 나는 원래 콩즙을 마시는 것이 모두 구세대인 줄 알았는데, 눈앞에 이 세풍이 내리는데, 아이들은 모두 붉고 푸른 눈을 하고, 서유기의 주아를 직접 연기할 수 있는데, 누가 이것을 받아들이겠는가? 과거에는 자신도 맛볼 수 없었고, 나중에는 어떻게 된 일인지 모르고 마셨는데, 원래 많은 친구들이 마셨다는 것을 알게 되었는데, 문화는 대대로 끊어질 수 없다는 것을 알 수 있다. 네가 어떤 사람인지를 뼈에서 보면 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
왕로빈은 콩즙에 반했다. 한 번 학생들이 콩즙을 사 달라고 하자, 그는 네 그릇까지 마시고 참깨사오빙 두 개, 코르크 세 개, 완자 한 그릇, 학생들은 바보같이 눈을 부릅뜨고' 무산계급의 배' 를 지켰다.
콩즙은 녹두가루나 팬들을 만드는 발료다. 녹두펄프는 발효를 거쳐 항아리 바닥에 가라앉은 사람은 전분이고, 상층부는 콩즙이다. 발효된 콩즙은 물을 넣고 끓여야 한다. 작은 불로 보온해야 합격할 수 있다. 두유처럼 걸쭉하고 냄새가 쉰다 그러나 베이징 사람들은 너에게 "코를 쥐고 두 모금 더 마시면 느낌이 달라진다" 고 조언할 것이다.
그녀는 위장을 해독할 수 있고, 감기 전에 콩즙 한 그릇을 마셔도 아무 약도 먹을 필요가 없다. 콩즙은 매운 절임과 초롱을 곁들여 먹어야 한다.
억지로 관광객들에게 콩즙을 마시라고 강요하는 것은 좀 불친절하다. 결국 우리도 올라오면 마실 수 있는 것도 아니고, 반복되는 갈등을 겪고 있기 때문이다. 하지만 콩즙을 시험해 볼 수 있는 친구는 틀림없이 깊은 여행자일 것이다.
김용 선생은 북경대학교 강연에서 교수들에게' 상고단잡원' 이라는 식당에 초청되어 식사를 하고, 석간에 콩즙을 내왔다. 차선생은 규칙적으로 정통 방법에 따라 젓가락으로 휘저으며, 그릇이 마를 때까지 한 입 한 입 한 입 한 입 마셨다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 나는 문장 가 여기 와서 숙연하게 경의를 표하는 것을 보았다, 이것은 가슴이다!
호국사 분식점
서성구 호국사거리 93 번지. 멜란방의 옛집과 매우 가깝고, 동쪽으로 정부거리를 따라 푸인대학교 옛터와 공왕부 정원에 갈 수 있다.
화천지외분식점
서성구 지안문외가 180 번지. 지안문 사거리의 북동쪽 모퉁이에 자리잡고 있다. 관광지 근처: 경산, 북해 뒷문, 시찰해, 종고루.
둘 다 후해에서 멀지 않다. 콩즙 말고도 마두부, 당나귀 뒹굴기, 진저갈비, 순장 튀김, 바삭바삭한 상자 등 많은 베이징 간식이 있다 나그네가 여전히 녹아든 마음가짐으로 체험하기를 바라며, 비위에 맞지 않아도 속아 넘어갈 필요가 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
동거, 뚝배기와 마찬가지로 두 집 모두 집덕화 천문 아래에 속한다.
남래순식당
선무구 남채소밭가 12 번지 나는 남래순이가 간식을 먹는 것이 괜찮다고 생각한다. 품종이 비교적 완전하지만 두부뇌, 소고기만두 등도 맛있다.
노자기구 콩즙점
숭문구 천단공원 북문 맞은편, 땅가게가 깨지지만 모두 단골손님이다.
이런 곳에서 베이징 사람들은 모두 여기서 아침을 먹는 것을 좋아한다.
이상은 베이징의 모든 분식집을 포괄하는 것은 아니지만, 비교적 유명하다. 베이징의 국영 및 오래된 스낵바는 경영과 서비스에 개선이 필요하지만 맛은 고르지 않지만 적어도 관행은 여전히 매우 정통하며 가격도 저렴합니다. 대부분의 간식 생산은 복잡하고 이윤이 높지 않은 것도 많은 식당과 개인 노점이 하지 않는 이유다. 왕푸징 스낵 거리의 흐름에 관해서는, 더 많은 볶음면, 냉분, 볶음밥, 튀김 문자열 및 기타 거리 노점 상품, 돈만 벌고, 사회적 혜택은 중요하지 않으며, 운영하는 스낵은 정통이 아니며, 품종이 적고, 품질이 높고, 가격이 비싸며, 순전히 관광객을 오도하고 있습니다.
또 한 가지 주제로 완두콩황과 강낭콩롤
는 본인이 좋아하는 간식으로 부드럽고 섬세합니다. 이 스낵바의 대부분은 또한 할 수 있지만, 나는 특히 북 해 모조 식사와 이화원 궁전 스낵 이기 때문에, 궁전 간식, 절묘 하 고 우아한 궁전 tingchai 하우스 보다 더 매력적 인 것 같습니다 들어 주셔서 감사 합니다. 그러나 이 두 집은 소비가 꽤 높아서 추천하지 않았다. 다른 것들은 원몽사오빙, 밤면 소굴 등 모두 매우 흥미진진하다. 궁정채에 관심이 있는 친구는 한번 가 볼 수 있다.
저는 궁정요리를 먹기 전에 S.E.N.S 신사의' 고궁의 기억' 뮤직비디오를 찾아보는 것이 좋습니다. 기세가 웅장하여 자금성에 대한 인상이 크게 커졌습니다. 아니면 고양 선생의' 청조의 황제' 한 권을 가지고 와서 옛것을 그리워하고, 정서와 정경을 융합할 수 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
2. 간 볶음
베이징에서 만든 좋은 간 볶음이 적다. 인터넷에서 추앙하는 야오기 간볶음점은 무보다 낫다고 말할 수 밖에 없다. 좋은 간 볶음은 버섯탕으로 맛을 내고, 배고플 때 특별한 향을 먹어야 한다. 마늘을 넣을 시기는 정확해야 한다. 그렇지 않으면 죽은 마늘 냄새가 난다. 지금 누가 신경을 쓰는지 누가 알겠는가 ... 간 볶음 기준은 고기만두와 함께 먹어야 한다. 할로겐 요리처럼 많이 먹기가 불편하다.
동성구 북루동가 331 번지
3. 궁중 치즈
와 외국인의 cheese 는 한 가지가 아니다. 나는 삼원매원을 비교적 추천한다. 비록 그의 집은 현재 지점이 많고 양지가 고르지 않지만, 전반적으로 맛은 그럭저럭 지나갔고, 오리지널 치즈와 팥우유롤이 가장 좋았고, 나는 홍과를 볶는 것을 아주 좋아했다. 염염이 한여름에 치즈를 맛보고, 더위를 식히고, 얼음에 이를 담그는 것은 매우 쾌적하다.
베이징 거리에서는 오리알 푸른색 배 도통 요구르트, 이름, 꿀 요구르트, 또는 요거트 등 값싸고 맛도 좋다.
네티즌은 남징고골목에 있는 문우치즈점에 대해 많이 이야기했다. 문우치즈는 가격이 저렴하지 않고 무늬가 많아 부처님께서 망고맛을 먹어 본 적이 없을 것 같다.
나는 징과 북골목 중 두 번째 집이 없는 줄 알았는데, 큰길에 던지면 이렇게 핫하지 않을 거야.
4. 신원재의 산매탕
산매탕은 안 돼, 반드시 신원재를 믿어야 한다 ... 사실 그렇게 절대적이지는 않지만, 나도 양실추 선생의 독을 맞았다. 양씨는 아이들을 신원재에 데리고 산매탕을 마셔서 허락했다 신매탕 현대화 병통 포장, 베이징 마트는 모두 판매하고 있습니다. 경로가 편리해졌는데 느낌이 멀어요. 양실추가 가게 앞에 서서 한 그릇을 마시고 한 그릇을 받는 맛과는 확실히 다르겠네요. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그러나 결국 대화는 무보다 낫다. 잔을 들어 달을 초대하면 선대 유풍을 읽을 수 있다.
일부 식당에서도 신원재의 매실탕을 제공하고 있는데, 특히 그런 큰 배 유리병이 좋다. 보면 재미있다.
6, 집에 가라: 과일포를 사지 말고 오리구이
를 가져오지 마라. 지금 세계는 대동하고, 북경도 가져갈 것이 없다. 과일가게는 아무도 먹지 않고, 봉지에 간식 맛이 많더라도 옳지 않다. 봉지오리구이는 전혀 먹을 수 없다. 가지고 올 수도 있는 사람도 난처하다. 오리구이를 안 가지고 오는 것은 말이 안 되는 것 같다. 받는 사람은 모두 희망으로 가득 차 있다. 북경에서 오리구이를 안 가지고 돌아오는 것은 그야말로 천상리에 어긋난다고 생각한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
한번 해보겠습니다.
1. 천복호 장팔꿈치
베이징 입춘이 이날 춘전을 먹었을 때 시 천복호의 장팔꿈치가 문을 열자마자 강탈당했다.
천복호의 절묘한 소재와 꼬집기 수프, 팔꿈치가 냄비에 들어간 지 한 시간 만에 꼬집기 시작하면 언제든지 불의 정도를 파악할 수 있어야 한다. 이 밖에 즙을 받아 솥에서 나왔는데, 소스 팔꿈치라고 하지만 소스나 간장은 하나도 없고 팔꿈치의 색은 설탕색이에요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 솥에서 나올 때는 껍질을 고기에 붙여야 하고, 잡아당기면 깨지지 않고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 날씬하고 장작도 없고, 가죽도 돌아가지 않고, 입까지 바삭바삭하게 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)
천복호 이름도 흥미롭다. 건륭 3 년 (기원 1738 년),
묵객들은 항상 가게 앞에 머물며' 천복호' 라는 글자를 평가하는 서예에 머물며 고객이 점점 많아지고 있다. 작은 가게의 이름을 따서 장사가 나날이 번창하고 있다. 천복과가 떨어지다.
천복호전문점: 서성구 서직문내가 213 번지 (북초공장 입구). 베이징의 많은 슈퍼마켓에도 카운터가 있어 현재 가격이 저렴하지 않다.
2. 월성재장소와 양고기
월성재도 청진장소와 양고기를 운영하는 오래된 가게로 청건륭 40 년 (1755 년) 을 창설했다. 어릴 때 그의 집 장우양고기를 먹었는데 향기가 넘쳐나는 것을 기억하고 인상적이었다. 하지만 지금의 진공포장은 시도해 본 적이 없고, 다른 사람의 품론도 좋고 나쁨을 보고 의견이 분분하다. 오직 너만이 시도했다.
그들 집에서도 자희태후가 여름마다 이화원에 가서 피서청정을 듣고, 매일 밤 야식이 있어야 하고, 먹는 음식에는 월성재장육, 사오빙, 죽, 구운 사오빙 클립 월성재에서 막 태운 소양
<; 월성재 장롱도 번갈아 가며 수식실을 감시해야 한다. 후자희가 커튼을 철수하고 정으로 돌아가 이화원으로 물러나고, 월성재는 전문인을 파견하여 당직을 서다. 1 년 겨울, 월성재 장장은 뒷산에서 담배를 피우고 산불을 피웠는데, 죄를 논하면 참수할 때, 어찌 태후가 "그를 처리했는데, 내가 뭘 먹을까?" 라고 말했다. ! " 핑안 할 일이 없다. 사람이 되려면 다른 사람이 너를 그리워하게 해야 할 것 같다. 현재 정문 보행자 거리에 가게가 있습니다.3. 6 필거와 천원장원의 장아찌
' 6 필거' 라는 단어는 엄송수서를 벌었다고 전해진다.
이 몇 글자는 확실히 쓰기가 쉽지 않고 확실히 잘 썼다. 문혁 기간 동안 낡은 편액이' 사구' 로 파괴되고 가게 이름도' 홍기조장 공장' 으로 바뀌었다. 1972 년 다나카 가쿠에이 중국을 방문했을 때 다나카는 주 총리에게 "당신들이' 육필거' 가 있다고 들었어?" 라고 물었다. , 저우 총리는 예, 나중에 6 필거에게 통지했다-오래된 편액을 걸어라! 결국 서둘러 수리하고, 다시 점포에 매달려라!
육필거인 장과아, 달콤한 장간소라, 팔보채, 땅콩 ... 맛있고, 장맛이 진하고, 맑고 연한 향.
천원장요리는 또 다른 집이다. 장아찌는 청궁 내정의 명사에서 나온 것으로, 솜씨가 정교하고, 재료도 정교하며, 달콤하고 짜고 적당하며, 남방인과 외빈에게 인기가 많아' 남채' 라고도 불린다. 지금 천원은 이미 육필거 산하에 귀속되었다.
장아찌를 좋아하는 친구가 사올 수 있으니 친지들에게 선물하는 것도 좋다고 생각합니다. 물론 다른 사람이 물건을 알아야 한다. 그렇지 않으면 욕을 받는다. "흥, 피클도 손에 넣을 수 있어-인색해!" " 득보다 실이 많다.
4. 동인당
북쪽에는 동인당이 있고 남쪽에는 후경여당이 있다. 동인당은 식사라고 할 수 없다. 동인당은 청강희 8 년 (1669 년) 에 창설되어 1723 년부터 어약을 모시기 시작했고, 8 대 황제 188 년을 거쳤다. 한시대를 풍미한' 대저택' 은 바로 동인당의 그림자이다. 확실히 잘 찍혔는데, 그해 광둥 홍콩의 관중들은 잇달아 광둥어대의 더빙을 버리고, 중앙대를 돌려 자막을 보고, 글자의 정강이 둥근 북경강을 듣고, 영어 원판을 보는 이치가 있었다고 한다.
< P > 나는 특히 동인당의 고훈을 감상한다. "포제는 번잡해도 노동력을 절약할 수 없고, 맛은 비싸지만 물력을 줄일 수 없다." 또 한 연합은 또한 아주 좋은' 수리합은 아무도 보지 않고, 고의로 하늘이 알고 있다' 는 것이다. 우리의 오래된 장사는 더욱 사람이 된다! 중국인이 장사를 할 줄 모른다고 누가 그래, 지금 너무 많은 이유로 우리가 너무 많이 포기하게 한 거야!
동인당 명약이 많은데, 특히 안궁우황 (살려주는 것), 우계백봉환 (산부인과), 육미지황환 (신장) 으로 유명하다. 정통 동인당 약국에서 구입할 수 있습니다. 약을 가지고 다니는 것은 모두 그 까칠한 것보다 낫다.