경제 상황이 좋을 때 상업용 부동산, 특히 일류 브랜드의 상업용 부동산은 위치가 좋고 승객 흐름이 많기 때문에 생활이 매우 쉽습니다. 고객 흐름이 크고 상점을 임대하는 상인은 돈을 벌 수 있으며 쇼핑몰의 상점은 공급이 부족합니다. 더 많은 판매자가 수익을 올릴수록 쇼핑몰이 더 많은 수익을 얻습니다.
하지만 전염병이 닥치자 모든 것이 바뀌었습니다. 부유한 집에는 잉여 식량이 많지 않고, 상업용 부동산의 생활도 예전만큼 쉽지 않습니다.
먼저 데이터를 살펴보자. 2014년부터 2020년까지 전 세계에서 건설 중인 쇼핑몰 면적이 가장 큰 20개 도시 중 13개 도시가 중국 도시였다. 현재 중국에는 약 4,000개의 쇼핑몰이 있으며 세계 1위를 차지하고 있습니다. 더욱이 쇼핑몰 건설 붐은 아직 끝나지 않았습니다. 가장 중요한 데이터는 많은 도시의 소매점 공실률이 경고 수준을 초과한다는 것입니다. 6.
포화 상태는 고객이 너무 많다는 사실로 직접적으로 이어지며 이는 쇼핑몰 간의 과도한 경쟁, 유동인구 부족, 먹을 사람이 부족한 상황으로 이어집니다. 전체적인 시장 수요로 볼 때 피부가 남지 않더라도 머리카락이 없을 수밖에 없는 상황이다. 쇼핑몰의 포화 상태와 사람의 흐름이 희박하기 때문에 음식점을 포함한 사업은 지속하기 어려울 것이다.
거의 모든 쇼핑몰에서 요식업을 투자의 구명조끼로 여기고 있다. 지하층부터 꼭대기층까지 거의 모든 층에 레스토랑이 입점해 있다. 특히 투자 유치가 가장 어려운 최상층에는 '푸드코트'로 불리는 케이터링 전용층이 들어서게 된다. 직접적인 결과는 수많은 케이터링 브랜드가 쇼핑몰에 입점했다는 것입니다. 그러나 한꺼번에 시장에 진출한 뒤 공급과잉 상황으로 인해 더 많은 음식점들이 어려운 상황에 빠지게 됐다.
쇼핑몰 케이터링 사업의 특징
케이터링은 상품, 공급망, 운영관리, 브랜드 운영관리 등 다양한 단계를 거쳐야 하는 매우 어려운 산업입니다.
1. 케이터링 산업은 임대 기간이 길고 임대 능력이 낮습니다. 현재 상업 프로젝트의 케이터링 면적은 일반적으로 주방을 포함하여 300~500제곱미터입니다. > 2. 요식업의 임대료 수준은 일반적으로 낮고 보장된 임대료 인상도 낮으며 일반적으로 소매업의 임대료 수준은 40-50%에 불과합니다.
3. 요식업의 임대 기간은 임대 기간보다 길다. 소매업은 일반적으로 5~8년이며 임대료는 계약 기간 동안 일반적으로 연간 2~3씩 천천히 인상됩니다.
4. 요식업이 지불하는 보장 임대료는 다양한 분야에서 더 중요한 등급 영향을 미칩니다.
5. 다른 소매 형태에 비해 케이터링은 운영 모델이 더 간단하고 재배 기간이 짧으며 현금 흐름이 더 빠릅니다. 쇼핑몰 투자에서 가장 빠르게 작용하는 부분이자 '육성'이 필요합니다. 이러한 위치에 케이터링을 설치하면 고층 건물과 동선의 사각지대에서 발생하는 승객 흐름 부족 문제를 효과적으로 해결할 수 있습니다.
현재 쇼핑몰의 케이터링 형식은 집중되어 있습니다. 고객당 40~50위안~780위안의 가격대로 루강타운, 생선구이, 녹차 등 유사한 포지셔닝을 가진 케이터링 브랜드가 포지셔닝과 위치가 다른 쇼핑몰에 자주 등장합니다. 이들 신흥 레스토랑은 거의 오래된 백화점의 경험을 업그레이드하는 표준이자 새로운 쇼핑몰에 대한 투자의 첫 번째 선택이 되었습니다. 이러한 심각한 동질성은 케이터링 회사의 운영을 어렵게 만듭니다.
전염병 이후 특성도 경쟁력도 없고 현금 흐름도 따라잡지 못하는 식당들이 도태됐다. 그 결과 살아남은 이들 매장은 좋은 상품과 차별성, 경쟁력을 갖고 있었다. .강력하다. 뛰어난 레스토랑 오너들은 사업이 빠르게 회복되었고, 사장님들은 이 기회를 이용하여 빠르게 확장하기를 원했습니다.
미래: 차별화된 케이터링 브랜드에 대한 수요가 더 커진다
예를 들어 2019년 상하이 시마오플라자(Shanghai Shimao Plaza)의 케이터링 비중은 21%였다. 브랜드가 풍부해졌고, 매장 면적도 줄어들었고, 가장 큰 매장도 500제곱미터를 넘지 않습니다. 케이터링은 좋은 시기이자 최악의 시기이다. 케이터링 브랜드는 리테일에 대한 전략적 사고와 세련된 경영을 펼쳐야 한다.
케이터링을 하려면 먼저 비용을 통제하고 위험을 줄일 수 있어야 합니다. 둘째, 항상 제품이 핵심입니다. 인터넷 연예인 케이터링이 인지도를 얻고 오래 지속되기 위해서는 소비자들이 그 맛을 인지해야 한다. 또한, 케이터링 회사는 안정적인 운영 시스템, 적절한 매장 위치 선택, 마케팅에 주의를 기울여 더 많은 소비자에게 브랜드를 알리고 이해하도록 해야 합니다.
시장 업데이트가 가속화되면서 고객의 수요가 더욱 까다로워지고 있습니다. 케이터링 업계로 돌아가면 쇼핑몰 케이터링은 끊임없이 변화하고 있지만 결국 신중하게 운영하는 케이터링 가맹점은 변해야 합니다. 성공하는 사람들.
쇼핑몰에서 임대 해지 건수가 많다는 것은 필연적으로 향후 몇 년 안에 많은 수의 신규 사업장이 입주할 것이라는 것을 의미할 것입니다. 앞으로 쇼핑몰 케이터링 형식은 다음과 같은 추세를 보일 것입니다. 쇼핑몰은 "스톡 시대"에 진입했으며 차별화된 케이터링 브랜드에 대한 갈망이 더욱 커지고 있으며 "틈새" 및 "세련된" 브랜드가 계속해서 등장하고 있습니다. ; 케이터링은 오프라인과 온라인을 모두 통합합니다 *** 학생들은 케이터링 매장 매출의 새로운 성장 포인트가 되었습니다. 빈 둥지 청년으로 인한 "외로운 케이터링 경제"가 폭발적으로 발전하고 있습니다. 테마를 갖고 문화 및 가치 인식을 추구합니다. 빅 데이터는 케이터링 산업에 힘을 실어주고 케이터링 비즈니스 의사 결정에서 점점 더 중요한 역할을 하고 있습니다.
합성된 콘텐츠: "Catering Times", 화동 상업용 부동산 거래소