재료:
대추
작업:
1. 과일 선택: 껍질이 얇고, 과육이 두껍고, 속이 작은 과일을 선택하세요. 설탕 함량 대량 품종. 과일은 대추 몸체가 완전하고 균일해야 하며 벌레, 너덜너덜함, 곰팡이가 없어야 합니다. 완전히 성숙한 건조된 붉은 대추를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 대추 심 제거 도구를 사용하여 제거합니다. 선택된 가시의 핵심. 산시성 루량구 농업기계연구소에서 개발한 붉은 대추 파내기 기계는 시간당 30kg의 붉은 대추를 처리할 수 있습니다. 작동 중에 빨간색 날짜가 홈 플레이트의 펀칭 다이 세트에 삽입되고 홈 플레이트가 날짜 펀칭 위치로 구동됩니다. 그런 다음 크랭크 커넥팅 로드 메커니즘이 펀치를 위아래로 움직여 날짜 코어를 펀칭합니다. .빨간색 날짜의 크기에 따라 해당 부품을 교체할 수 있습니다. 대추는 손으로 넣기 때문에 각종 대추 씨를 찔러낼 수 있습니다.
3. 불림 및 세척: 씨를 뺀 대추를 60~70°C의 뜨거운 물에 담가 가볍게 저어줍니다. 약 20분 동안 노폐물을 씻어내고 대추 껍질을 부드럽게 만들어줍니다. 대추 고기가 부풀어 오르고 대추 껍질이 펴지면 물이 흡수된 후 꺼내 대추 껍질 표면의 물기를 빼주세요
4 요리: 백설탕 10kg을 추가합니다. , 뜨거운 물 10kg, 레몬산 2%를 잘 저어줍니다. 설탕이 녹은 후, 대추와 설탕액을 스테인리스 냄비나 구리 냄비에 붓고 0.5시간 동안 끓입니다. 과육은 투명하고 부드러워야 합니다
5. 대추 담그기: 익힌 대추와 흑설탕액을 장미, 꿀, 설탕, 계수나무 및 기타 재료가 담긴 통에 붓고 24시간 동안 담가둡니다. 대추에 시럽이 가득 차며 대추 표면이 검고 보라색으로 변하면 꺼내주세요
6. 굽기: 대추 표면의 시럽을 따뜻한 물로 씻어낸 후 베이킹 팬에 넣고, 베이킹 베이킹을 위해 베이킹 룸으로 보내세요. 초기 건조시 건조실 온도는 대추껍질이 천천히 수축될 수 있도록 50℃ 내외로 유지됩니다. 5~6시간이 지나면 온도가 점차 올라가서 60~70°C까지 올라가고, 고르게 구워지도록 2시간마다 팬을 뒤집어 줍니다. 9~10시간 후 대추 껍질에 주름이 생기면 불을 끄고 대추의 수분 함량이 15%, 즉 딱딱하게 느껴질 때까지 온도를 50~60°C로 유지한다. 겉은 부드럽고 속은 부드러워 손으로 만지면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.