점판암은 중국 전통의 귀한 곡물 중 하나이며, 그 역사는 당나라 때까지 거슬러 올라간다. 점판석미의 생산방법은 매우 독특하고 석판과 맷돌을 사용해야 하므로 '점판석미'라고도 불립니다. 석판미는 입자가 크고 색깔이 하얗고 향기가 풍부하며 부드럽고 찰진 맛이 나며 영양이 풍부한 것이 특징입니다.
점판밥 만드는 과정
준비 작업
먼저 점판과 맷돌을 준비해야 합니다. 석판은 평평하고 적당히 단단해야 하며 균열이나 함몰이 없어야 합니다. 숫돌 연삭에는 연삭 디스크와 연삭 숫돌이 깨끗하고 불순물이 없어야 합니다.
쌀을 씻어주세요
싱싱한 쌀을 물에 불린 후 쌀이 충분히 물을 흡수할 때까지 기다린 후 맷돌에 넣고 갈아서 쌀알로 만듭니다. 분쇄 과정에서 쌀알을 더욱 섬세하게 만들기 위해 적당량의 물을 지속적으로 첨가해야 합니다.
돌판밥
돌판에 으깬 쌀알을 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 후 불 위에 쪄주세요. 밥알이 부드러워지고 찹쌀이 될 때까지 조리 시간은 보통 20분 정도로 잘 조절해야 합니다.
석판에 쌀 말리기
찐 쌀알을 석판 위에 붓고 삽으로 편평하게 펴서 햇볕에 말린다. 건조 시간은 날씨 조건에 따라 다르지만 일반적으로 쌀알이 완전히 건조될 때까지 약 2~3일 정도 소요됩니다.
맷돌밥
말린 쌀알을 맷돌에 넣고 맷돌로 갈아서 맷돌밥을 만든다. 분쇄 과정에서 쌀알을 더욱 섬세하게 만들기 위해 적당량의 물을 지속적으로 첨가해야 합니다.
석판밥 먹는 방법
석판밥은 찹쌀, 찹쌀떡, 찹쌀밥 등 다양한 별미를 만들어 먹을 수 있습니다. 그 중 찹쌀을 먹는 방법이 가장 일반적이다. 찹쌀을 만드는 순서는 다음과 같습니다.
재료를 준비하세요
석판, 물, 소금.
쌀알 씻기
석판쌀을 물에 불려 충분히 물을 흡수할 때까지 기다린 후 깨끗한 물로 씻어주세요.
찹쌀 밥 짓기
냄비에 깨끗이 씻은 백미를 넣고 적당량의 물을 넣고 센 불에 끓입니다. 끓어오르면 약한 불로 바꾸고 찹쌀이 냄비에 들러붙지 않도록 계속 저어주며 끓인다.
양념
익힌 찹쌀에 적당량의 소금을 넣고 고르게 섞어주세요.