소재: 백붕어 1 바 (약 500g), 생강, 피망사, 붉은 파 조각, 고수, 생간장, 땅콩기름.
1. 백붕어를 도살, 세척, 말리고, 물고기에 소금을 뿌린 다음, 물고기를 긴 접시에 담는다.
2. 생선을 끓는 냄비에 넣고 쪄서 국물을 붓고 (국물이 적으면 보존할 수 있다면), 생강, 피망사, 붉은 파꽃, 고수를 넣는다. 뜨거울 때 삶은 땅콩기름을 생선에 붓고 신선한 간장을 붓는다.
잉어는 비장을 활성화시키고, 이뇨의 붓기를 가라앉히고, 기침을 멎게 하고, 안태통유, 해열 해독 작용을 한다. 잉어, 동과, 파 삶은 국물, 신장염 부종 치료. 큰 잉어는 비늘을 제거하고, 장을 제거하고, 문화는 천천히 끓여 각각 복용하고, 황달을 치료한다. 살아있는 잉어와 족발탕을 복용하여 임산부의 우유 결핍을 치료하다. 잉어, 천조개는 작은 국물로 끓여 기침을 치료한다.
백김치 생선 만드는 법
산뜻하고 상큼하며, 식욕을 돋우고, 술이 깨서 정신을 차리고, 국물이 신선하다는 것이 특징이다.
원료
주재료 1 잉어 (약 1000g) 와 백김치 250g. 액세서리: 달걀 흰자위 1, 조화유 40 g, 수프 1250 g, 정염 4 g, 조미료 3 g, 후춧가루 4 g, 양념주 15 g
제조 공정
1 .. 잉어는 비늘을 제거하고, 볼을 제거하고, 제왕절개하고, 내장을 제거하고, 세척한다. 칼로 물고기 두 마리를 잡고, 물고기 머리를 쪼개서, 돈 뼈를 조각조각 냈다. 백김치를 깨끗이 씻고 토막을 썰다.
2. 냄비에 불을 올리고, 기름을 약간 데우고, 후추, 생강, 마늘잎을 넣고 볶은 다음 백김치를 넣고 볶고, 국물을 넣고 끓여 생선 머리, 생선 뼈, 불을 넣고 끓인다. 국수탕의 거품을 걷어내고 양념주를 넣어 비린내를 없애다. 정염과 골목을 넣고 준비하다.
3. 생선을 0.3cm 길이의 생선 필레로 썰어 정염, 양념주, 조미료, 달걀흰자위를 넣고 잘 버무려 등회를 골고루 에워싸줍니다.
4. 냄비에 국물이 들어간 후 생선회를 냄비에 흔든다. 또 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 피망가루를 넣고 볶은 다음 국솥에 붓고 1 2 분 정도 끓인다. 생선이 익으면 조미료를 넣고 대야에 붓는다.
말린 생선구이
주재료: 살아있는 잉어 (1000g) 1.
액세서리: 가는 국수 250g, 백주 75g, 부추말 50g, 생강말15g, 두반장15g, 소흥주15g,
준비하다
(1) 물고기를 비늘을 제거하고 볼을 제거하고 제왕절개하여 내장을 제거하고, 물고기를 꺼내서 물고기와 함께 깨끗이 씻고, 물을 말리고, 물고기는 여전히 물고기 복부에 쑤셔 넣고, 물고기 등 양쪽에 칼무늬를 새겼다.
(2) 국수를 끓는 냄비에 넣고 익힌 후 꺼내서 찬물로 사용한다. 무침은 10 맛요리로 나눠서 준비한다.
③ 냄비를 중불에 올려놓고 150g 기름을 넣어 데우고, 접시에 있는 국수를 뜨거운 기름에 넣고 한쪽을 튀기고, 접시를 건져내고, 국수를 뒤집어 다른 쪽을 튀기고, 아스팔트를 준비한다.
(4) 큰 불로 달구고, 기름으로 달구고, 정유로 데우고, 간장으로 잠시 골고루 바르고, 뜨거운 기름에 넣어 양면이 누렇게 튀기고, 아스팔트를 붓고, 냄비에 100g 기름을 넣고, 붉은 기름에 다진 고추장을 넣고 볶고, 단 술로 끓인다 그런 다음 여분의 양념을 냄비에 넣고, 조미료를 넣고, 불을 넣고, 전분을 붓고, 수즙의 점도를 조절하고, 생선을 뒤집고, 양념을 생선에 떠서, 쌀식초를 큰 물고기 접시에 떨어뜨리고, 생선 양면에 10 볶음면을 넣는다.
그 특징은 빛깔이 선홍색, 양념이 섬세하고 조화를 이루고, 육질이 부드럽고 신선하며, 식감이 풍부하고, 조형이 풍부하고 우아하며, 새콤달콤하고 짜고 맵고 향기롭고, 서로 몸을 누르지 않는 것이 특징이다.
고등어는 온중익기, 따뜻한 위로션 등 효능이 있어 온중익기의 건강식품이다.
뚝배기 생선찜
1 나뭇 가지를 제거한 물고기 머리 (약 600g); 두부 반 근 (1 인치 두께의 얇은 조각으로 자른다); 토마토 반 개 (슬라이스); 삼겹살, 돼지심, 익은 돼지 혀, 홍장편, 버섯 조각, 팽이버섯, 검은 목이버섯 조각, 죽순 조각, 후박 조각.
라드 50 그램; 생강 30 그램 양파 50g (2 인치 반 길이); 마늘10g; 후추 입자 5 그램; 백후추 적당량, 소금 적당량.
생강을 반으로 썰고, 슬라이스로 뜨거운 냄비 밑부분을 닦고 (생선구이를 막을 때 껍질이 붙지 않도록 방지), 칼로 생강을 골고루 준비한다.
솥 안의 돼지기름을 가열한 후 고추알 사레솥 (고추는 사용하지 않음), 중화전어두에서 노랑까지 생강, 파, 마늘을 넣어 향을 낸다.
탕이나 끓는 물을 뚝배기에 붓고 끓인다. 위, 심장, 혀, 표고버섯, 목이버섯, 후박 슬라이스를 끓여 3 분 정도 끓인다. 소금을 넣고 두부, 죽순, 소시지, 팽이버섯을 넣는다. 국이 끓으면 토마토 조각과 후춧가루를 넣고 냄비를 살짝 뒤집는다. (생선의 맛에 영향을 주지 않도록 조미료를 넣지 마라.)
팬어두
소재: 1 은 잉어 머리 (약 750g) 와 팬 5 장.
조미료: 라드 50g, 소흥주 30g, 간장 40g, 설탕 2g, 향곡 15g, 파 세그먼트 5g, 생강 5g.
생산 방법:
1. 물고기 머리 양쪽에 몇 개의 구멍을 그어 맛을 내기 편하다.
2. 향알을 그릇에 넣고 사오주를 담그고 거즈로 향알을 걸러내어 준비한다.
3. 냄비에 불을 붙이고 익은 돼지기름을 넣어 50% 까지 가열하고, 생선 머리를 간장으로 가장자리를 따라 냄비 안에서 양면에 연한 노란색으로 튀기고, 파 세그먼트, 생강, 소흥주, 간장, 설탕, 물1000g 을 넣고, 물고기 머리를 물에 담그고, 불을 끓인다
흑청어는 공기를 보충하고 위를 보양하고, 습기와 물을 축축하게 하며, 바람을 제거하여 폐를 제거하는 작용을 한다. 그 안에 들어 있는 아연, 셀레늄 등 미량 원소는 항암에 도움이 된다.
정염 6g, 설탕 150g, 케첩 100g, 식초 7.5g, 파 10g, 마늘/Kloc-0
(1) 칼로 물고기 껍질을 아래로 기울이고, 각각 4 칼로 물고기 껍질을 자르고, * * * 를 10 조각으로 자른 다음 물고기 덩어리를 물고기 껍질에 직접 접습니다 (칼은 0.7 cm 정도 떨어져 있어 물고기 피부를 깨뜨릴 수 없음). 식초, 설탕, 정염, 케첩, 돼지고기탕, 전분을 그릇에 넣고 양념으로 섞는다.
(2) 큰 불로 뜨거운 냄비를 태우고 익은 돼지기름을 떠서, 70% 가 뜨거울 때 생국화어를 떨어뜨리고, 생선 껍질을 아래로 기름솥에 넣고, 노란색으로 튀기고, 그릇을 건져낸다. 큰 불로 냄비를 데우고, 25g 익은 돼지기름, 파 조각과 마늘을 튀기고, 양념을 붓고, 잘 볶고, 15g 익은 돼지기름과 참기름을 넣어 국화어에 뿌린다.
우렁이는 비장을 활성화시키고, 습기를 제거하고, 새로운 것을 제거하고, 열을 식히고, 바람을 제거하고, 간 신장을 보양하는 작용을 한다. 생강과 대추로 흑어를 삶는 것은 폐결핵 치료에 도움이 된다. 흑어홍당찜은 신장염을 치료할 수 있다. 찐 검은 생선을 먹으면 젖보혈을 재촉할 수 있다.
조미료
뱀두어
조미료
청홍고추사
조미료
소금, 조미료, 양념주, 간장, 설탕, 닭가루, 파 생강, 땅콩기름.
작업 방법
1. 흑어를 깨끗이 씻고 등에서 썰어 배를 썰어 큰 뼈를 제거하고 소금과 양념주를 약간 담그세요.
2. 생선에 후춧가루를 넣고 찜을 합니다.
3. 파 생강사를 넣고 뜨거운 기름을 붓는다.
4. 어즙을 붓고 간장, 설탕, 닭가루, 조미료를 넣는다.
특성
육질이 부드럽고 맛이 신선하다.
지적하다
생선은 찌기 전에 소금을 넣어야 하고, 생선즙은 미리 준비할 수 있다.
초어는 위, 간, 바람을 녹이는 작용을 하여 온중 허기를 보충하는 건강식품이다.
연습:
(1) 초어, 고등어, 산초, 고추 등의 원료를 고르다. , 그리고 현장에서 고객이 주문한 모든 삶은 생선을 도살했다. 도살 후 생선은 내장을 씻은 후 생선 절단 과정에 들어간다.
(2) 깨끗한 생선을 도살하여 정해진 폭과 두께에 따라 생선회를 썰고, 정해진 비율에 따라 소금, 조미료, 전분과 섞은 후 대야에 풀을 먹인다.
(3) 냄비에 흰물을 넣고 끓여 사이징한 생선회를 넣고 날으다가 건져 대야에 넣는다. 그런 다음 냄비에 샐러드 오일을 붓고 산초와 고추를 넣고 가열한 후 생선회가 들어 있는 냄비에 붓고 끓어오르는 삶은 생선을 만든다.
특징:
마라하고 연한 생선은 맵고 입에 맞으며 북경을 풍미하여 오래도록 시들지 않는다.
갈치는 위 보우, 로션, 바람을 제거하고 살충을 없애고 오장을 보양하는 역할을 하며, 이연성 간염과 만성 간염의 보조치료에 사용할 수 있다. 간염 환자는 신선한 갈치를 쪄서 상층유를 복용하고 장기간 복용하면 증상을 개선할 수 있다.
원자재:
1 갈치, 1 숟가락파, 생강, 마늘, 후춧가루.
조미료:
1 스푼소금과 1 스푼후춧가루.
연습:
1. 갈치는 머리와 꼬리를 제거하고 0.5cm 너비의 긴 부분으로 썰어 양념을 넣어 잘 섞는다.
2. 맛난 갈치를 잘 절여 전분을 버무려 기름솥에 넣고 큰 불로 파삭 파삭 할 때까지 볶는다.
3. 따로 기름솥을 넣고 1 스푼기름에 향파 다진 생강, 다진 마늘, 다진 고추를 넣고 바삭바삭한 갈치와 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.
장어는 익기 양혈, 부드러운 힘줄 익골의 작용을 한다.
원자재:
1 신선한 장어, 200ml 청주, 300ml 장작어탕, 1 다시마 (길이 50cm, 너비 5cm), 산고추 가루 조금, 생펌핑 30ml, 소금 약간.
연습:
1. 도살한 장어에 소금을 조금 뿌려 5 분 정도 담근 다음 끓는 물에 10 초 정도 넣어 건져낸다. 목솔과 맑은 물로 장어 표면의 점막 예비를 깨끗이 씻는다.
2. 청주를 끓여 알코올을 태우고, 차이 수프와 다시마를 넣고, 약한 불로 5 분 정도 끓여 다시마를 꺼낸다. [Xi 앤 푸드 네트워크]
3. 깨끗이 씻은 장어를 그릴에 올려 양면에 살짝 구워서 2, 작은 불을 넣고 40 분 정도 끓여 생담배를 넣고 15 분간 끓인다. 이때 장어는 육질이 부드럽고 부드럽다.
4. 장어를 끓인 즙에 담가 냉장고에 넣어 한참 동안 냉장한 후 그릴에 구워 산고추가루를 뿌린다.
미꾸라지는 보중익기, 습기와 갈증, 해장해독, 치질 제거, 간 보호 작용을 한다. 미꾸라지와 마늘은 무불로 요리하면 영양불량성 수종을 치료할 수 있다. 미꾸라지는 기름에서 초황까지 튀겨 물속에서 끓이면 어린 아이가 땀을 흘릴 수 있다. 미꾸라지찜두부는 습열 황달을 치료할 수 있다. 미꾸라지와 새우황은 발기부전을 치료할 수 있다.
미꾸라지를 담그다
성분: 미꾸라지, 피망, 후추, 생강, 마늘.
연습:
1, 피망 생강 마늘,
2. 냄비에 기름, 피망, 생강, 마늘을 넣고 가루로 썰어 향을 볶는다.
3. 미꾸라지를 잠시 볶습니다.
4. 후춧가루, 양념주, 소금, 소를 넣는다 (적당량의 미트소스나 고추장을 넣을 수 있다).
4 ~ 5 분 동안 맛을 낸 후, 시간이 길지 않으면 미꾸라지가 썩기 쉽다.
미꾸라지는 신선하고 피망 맛이 진하여 전형적인 사천요리이다.