토마토를 많이 먹으면 혈관이 개선되고, 하루에 토마토 세 개가 가장 적합하다.
"독" 에서 음식에 이르기까지
토마토는 전 세계 사람들에게 사랑받고 있지만, 페루에서 원산지인 이 과일과 채소는 초기의 밝은 색깔로 인해' 늑대도' 라고 불린다. 16 세기에 한 영국 공작이 토마토를 유럽으로 데려왔지만, 그들은 단지 토마토를 장식품으로 삼았다. 나중에 한 화가가 생명의 위험을 무릅쓰고 독이 없고 맛있다는 것을 발견했다. 그 이후로 토마토가 정식으로 식탁에 나타났다. 토마토는 명나라에 중국을 도입한 것이다. 팬' 의 외국어 의미로 당시' 단감' 으로 불렸다. 식물학 후, 그것은 가지과에 속하며 가지처럼 토마토라고 불리기도 한다는 것을 알게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 토마토, 식물학, 식물학, 식물학, 식물학, 과학명언) 외국 유기농 재배 사이트에 따르면 토마토는 보통 토마토, 성여과, 관목 토마토, 스테이크 토마토의 네 가지 주요 종류가 있다. 시장에서 흔히 볼 수 있는 토마토 유형은 주로 통상적인 토마토와 성녀과, 혹은 둘 다 재배 품종이다.
국내외 사람들은 토마토가 건강에 미치는 영향을 계속 연구하고 있다. 위 연구에서 연구팀은 콜레스테롤 수치가 120 에서 160 mg/dL 사이인 건강한 사람들을 두 그룹으로 나누었다. 그들은 리코펜 함량이 높은 토마토와 리코펜이 없는 토마토를 먹는다. 12 주간의 생식을 먹은 후, 그들은 전자의 나쁜 콜레스테롤이 현저히 감소하고 혈지가 현저히 개선되었다는 것을 발견했다. 최근 호인' 식품과학과 영양' 도 토마토나 토마토 제품 (예: 토마토 주스) 이 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관 건강에 좋다고 지적했다.
나쁜 콜레스테롤은 저밀도지단백질 콜레스테롤이고, 좋은 콜레스테롤은 고밀도지단백질 콜레스테롤이다. 둘 다 인체의' 전달체' 이지만 전자는 혈액 속의 지질을 세포로 옮기고, 후자는 세포와 혈액 속의 지질을 간으로 옮겨 저장하거나 분해한다. 정상적인 상황에서는 둘 다 막힘이 없지만,' 나쁜' 나쁜 콜레스테롤은 그 생산량이 증가하면 (즉, 나쁜 콜레스테롤의 함량이 증가하면), 세포 내 지질이 축적되어 일련의 염증 반응을 일으켜 결국 동맥죽상 경화를 초래한다는 뜻이다. 경화되어 플라크가 형성된다.
심뇌혈관 기능 개선 외에도 토마토는 질병 예방과 뼈 개선에 도움이 된다는 것이 증명되었다. 중국 Xi 교통대학과 오스트레일리아 남호주대는 카로티노이드가 노인성 백내장에 미치는 영향을 연구한 결과 카로티노이드가 풍부한 토마토와 감귤류 과일을 먹는 사람이 노인성 백내장에 걸릴 위험이 낮다는 사실이 밝혀졌다. 독일 라이프니츠 환경의학연구소의 연구에 따르면 토마토를 자주 먹으면 자외선의 나쁜 영향에 저항하고 주름을 줄이며 피부암을 예방할 수 있다고 한다. 우한 도심병원 임상영양과 허 부주임 의사는 이 같은 연구가 주로 토마토의 특수 성분에 집중된다고 밝혔다. 현재 임상에서 환자에게 제안하는 것은 더 균형 잡힌 음식이다. 특정 질병을 예방하거나 특정 치료를 보조하기 위해 토마토만 먹는 것은 좋지 않다. 빨강, 오렌지, 노랑색의 영양이 한데 모였다
토마토의 신맛은 유기산에서 나오고 단맛은 소량의 설탕에서 나온다. 비타민 C, 칼륨, 식이섬유, 항산화제가 풍부하다. KLOC-0/00G 토마토당 비타민 C 함량은 사과의 약 5 배이다.
토마토의 주요 항산화 성분은 리코펜이다. 일부 임상생화학 과학자들은 리코펜을 인간에게 추천하는 복용량으로 실험쥐에게 복용한다. 실험쥐의 골밀도가 크게 증가하고 체내 에스트로겐 등 성호르몬도 증가한 것으로 나타났다. 오스트레일리아 연구원들은 하루에 25 밀리그램 이상의 리코펜 (케첩, 토마토 주스, 생토마토 포함) 을 섭취하면 콜레스테롤 수준의 나쁜 콜레스테롤 수치가 약 10% 감소할 수 있다는 사실을 발견했다.
주의중국 농업대학교 식품과학 영양공학 부교수는 매일 5- 10 밀리그램의 리코펜을 섭취하면 누구나 건강상의 혜택을 받을 수 있다고 말했다. 각100g 다른 유형의 토마토에서 리코펜의 함량은 0.8 ~ 4.2mg 입니다. 2 밀리그램의 중앙값으로 계산하면 하루에 중간 크기의 토마토 3 개를 먹어야 수요를 충족시킬 수 있다. 중국인식사 가이드 (20 16) 에 나오는 채소의 권장 섭취량 300 ~ 500g 에 따르면 토마토와 오이류 (토마토 포함) 의 권장 섭취량은 약150g 인 것으로 나타났다.
토마토는 종류가 다양하고 색깔마다 영양성분이 다르다. 미국 원예학회 (American 원예학회) 는 색차가 토마토의 영양가에 미치는 영향을 검토했다. 붉은 토마토는 리코펜이 풍부하다. 토마토색 리코펜 함량이 높다. 오렌지 토마토는 토코페놀이 풍부하고 토코페놀은 습진, 건선 등 피부병을 예방하는 데 도움이 되는 항산화제입니다. 노란 토마토는 보통 함량이 높다. 폴리페놀은 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 데 도움이 된다. 토마토의 영양성분에 따라 다르지만, 연구원들은 어떤 토마토든 전반적인 건강지수를 높이는 데 도움이 되며, 어떤 색깔에 얽매이지 않고 최대한 다양해야 한다고 말했다.
토마토 제품은 어떤 첨가물도 선택하지 마세요.
많은 사람들이 이런 의문을 가지고 있다: 토마토는 날것으로 먹는 것이 좋습니까, 아니면 삶아 먹는 것이 좋습니까? 케첩 등 토마토 제품도 좋은가요?
주이는 토마토의 단맛이 좀 시큼하다고 말했다. 날것으로 먹으면 식욕을 자극할 뿐만 아니라 비타민, 식이섬유 등 영양소도 체내에 녹일 수 있다. 그러나 리코펜, 카로틴 등 지용성 영양소는 기름과 혼합해야 한다. 더 나은 흡수를 위해. 그래서 토마토를 냄비에 넣고 약간의 기름으로 볶으면 리코펜과 카로틴의 흡수에 도움이 된다. 이 경우 비타민 C 의 손실도 작아 온도에 영향을 받지 않는 영양성분 (예: 식이섬유, 미네랄 등) 의 함량은 변하지 않는다. 그래서 토마토는 날것으로 먹거나 익혀 먹을 수 있다. 조리 된 음식이 리코펜, 카로틴 및 기타 영양소를 더 잘 흡수하기 위해 수요를 더 잘 충족시킬 수 있지만 지방 첨가량에주의를 기울이려면 찻 숱가락으로 충분합니다.
케첩도 흔히 볼 수 있는 양념으로 새콤달콤하고 맛있어요. 전문가들은 케첩을 선택할 때 반드시 순케첩인지, 설탕, 소금, 식용 향료가 들어간 케첩인지 확인해야 한다고 경고했다. 후자는 조미료 기능이 있는 조미료이다. 요리를 할 때는 설탕과 소금의 양을 줄이는 데 주의해야 한다. 순수 토마토 주스와 마찬가지로 압착된 순수 토마토 주스는 토마토의 모든 영양분을 보존하고 세포벽이 파괴되고 리코펜의 용해량도 더 커져 영양가가 높은 음료다. 그러나 마트에서 병에 든 토마토 주스를 살 때는 반드시 성분표를 꼼꼼히 살펴야 한다는 점에 유의해야 한다. 이들 중 상당수는 토마토 주스에 설탕, 소금 및 기타 성분을 첨가하는 것에 기반을 두고 있다. 이런 음료는 달콤한 음료와 거의 같다.
쑤 일부 사람들은 여전히 신중하고 토마토를 덜 먹어야 함을 상기시켜줍니다. 1. 위식도 역류 환자와 복통이 쉬운 환자. 위식도 역류는 식사와 크게 관련이 있다. 토마토의 유기산은 위산 역류를 일으켜 불편함을 일으킬 수 있다. 미성숙한 토마토에는 대량의 알칼로이드가 함유되어 있다. 리코펜의 함량은 성숙함에 따라 줄어들지만 위장에 민감한 사람들은 리코펜을 많이 먹으면 불편함을 느낄 수 있다. 이런 사람들은 공복이나 생토마토를 피하기 위해 익은 토마토를 먹는 것이 좋다. 2. 토마토에 알레르기가 있는 사람. 토마토는 알려진 알레르겐 중 하나입니다. 취약계층 먹거나 만지면 재채기, 습진, 피진 등을 일으킬 수 있다. 3. 항응고제를 복용하는 사람. 토마토의 비타민 K 함량이 높기 때문에 대량 섭취는 약물의 항응고작용을 떨어뜨릴 수 있으며, 소량 섭취는 보통 문제가 없다.