현재 우유 가공의 주요 방법은 초고온 순간 살균으로 세균을 빠르게 죽이고 세균이 분비하는 수해효소를 파괴할 수 있다. 세균이 살해된 후에는 부활하지 않지만, 불 활성화 된 가수 분해 효소는 저장 과정에서 원래의 단백질 구조를 천천히 회복 할 수 있습니다. 일단 그들이 다시 수면 위로 떠오르면, 우유의 단백질은 분해되고, 어떤 것은 쓴맛이 난다. 이것이 바로 쓴 젖을 형성하는 원인이다.
쓴 우유의 원인으로 볼 때, 이 봉지 우유는 건강에 뚜렷한 영향을 미치지 않는다. 왜냐하면 텅스텐은 인체에 해롭지 않아 정상적인 소화 흡수를 할 수 있기 때문에 소비자들은 지나치게 걱정할 필요가 없다. 그러나 이런 제품은 식감에 심각한 영향을 미치기 때문에 가급적 피해야 한다.