우한 () 는 오래된 상업 도시로 교통이 발달하여 통신이 편리하다. 몇 년 전, 남북으로 오가는 사람들이 현지 원주민들과 함께 살았기 때문에 진정한 우한 현지인들이 대다수가 되기가 어려웠습니다. 우한 (WHO) 는 한구 () 의 옛일에 관한 책 한 권을 썼는데,' 한구 지죽사 ()' 라고 하는데, 그 안에는 "이곳에는 원주민이 한 번도 없고, 9 상 한 명도 없다" 고 말했다. 。
우한 에서 우리 는 한 가지 재미있는 현상 을 볼 수 있다: 이미 우한 주민 에 녹아들어 있는 모든 외지인 이 처음 도착했을 때, 왕왕 무한족 의 성격 을 원망한다. 그러나 잠시 후, 이 투덜거리는 사람들의 성격은 곧 무한족에 동화되어 우한 사람들과 다르다고 생각하는 것을 바꾸었다.
그 이유는 무엇입니까? 게세는 우한 () 의 뿌리가 깊고, 넓고, 심오한 거리 문화이다. 이런 거리 문화는 소화력이 강하여, 외래를 소화하기 쉽고, 외래자를 자신이 필요로 하는 캐릭터로 빚는다. 우한 사람들은 상하이 광저우 사람들만큼 배타적이지 않고, 외지인과 현지인보다 더 잘 지내는 것 같고, 상당 부분 외지였다.
동시에, 우한 남북 사이에 위치한 도시입니다. 이 직위는 우한 때 많은 난처함을 불러일으켰다. 북방의 경우 우한 겨울은 춥고 기온은 영하 몇 도에 이를 수 있지만 여름은 이렇게 시원해 본 적이 없다. (아리스토텔레스, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 북방 사람들은 여름에 얇은 솜이불을 자는데, 우한 사람들은 침대를 야외로 옮겨야만 무더운 밤을 보낼 수 있다. 남방의 경우, 우한 여름에는 습기가 있고, 기온은 40 도 이상 높지만, 겨울에는 따뜻하지 않다. 남방 사람들이 설에 스웨터를 입을 때, 우한 사람들은 집에서 불을 피워 따뜻하게 해야 한다.
이렇게 되면 우한 편리함은 남북의 단점을 겸비한다. 여름에는 고온과 고습, 겨울에는 추위가 얼어붙는다. 무서운 것은 우한 지역이 남북 사이에 있다는 것이다. 남방은 네가 북방이라고 생각하고, 북방은 네가 남방이라고 생각한다. 남방 사무실에 에어컨이 설치되어 있을 때, 우한 () 는 북방이라고 할 수 있다. 북방 가정은 난방을 설치하고, 우한 () 는 남방 () 이라고 할 수 있다.
무력한 무한족, 날씨가 추울 때는 북방보다 추울 수밖에 없고, 날씨가 더울 때는 남방보다 더울 수밖에 없다. 그래서 무한족의 성격도 남북 호환이다. 북방인의 호탕함과 남방인의 총명함이 있다. 다시 말해서, 북방 사람들의 무례함과 남방인의 교활함이 모두 있다고 할 수 있다.
갑자기 춥고 더운 생활 환경은 자연히 사람들의 성격을 기복하게 한다. 그래서 우한 사람들은 폭력적이고 화를 잘 내지만, 원한을 풀고 과거를 잊기도 쉽다. 속담에도 있듯이, 와 서 서둘러. 오랫동안 이곳에 온 외지인들은 이런 기후의 압박에서 벗어날 수 없어 우한 할 수 없었다. 여기서 유람하는 외지인은 무한족의 초조한 고리만 볼 수 있지만, 우한 사람들이 웃어넘길 수 있는 고리는 볼 수 없고, 무한족에 대한 편견이 생기기 쉽다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 믿음명언)
그래서 저는 무한족과 시간이 짧은 사람들은 대부분 우한 사람들에 대해 비하적인 평가를 할 것이라고 말했습니다. 하지만 무한족과 오래 지낸 사람은 반드시 우한 사람의 성격의 귀여움을 느낄 것이다.
우한 (WHO) 는 논란이 많은 도시이다. 사람들이 우한 이야기를 할 때, 항상 세 글자가 입가에 걸려 있다:' 대',' 혼란',' 열'.
대도시의 말하기, 우한 확실히 중국에서 가장 큰 도시가 되지 않습니다. 도시 인구로는 베이징 상하이 천진과 비교가 안 된다. 면적상으로 볼 때, 중국에서 가장 큰 도시 중 하나임에도 불구하고 거대한 동호를 제외하고는 건설구 면적이 천진과 비슷하지만 베이징 상하이와 비교가 되지 않는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 면적명언) 그런데 이상하게도 중국에서는 두 도시 앞에' 대' 라는 이름이 붙었는데, 하나는 상하이, 하나는 우한.
우한' 대' 는 지역 특색이' 대기' 의 느낌을 주기 때문인지, 일강 구분 삼진 도시 구조가 웅대한 인상을 만들어 냈기 때문인 것 같다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 우한 Jianghan 평야에 위치 하 고 있습니다. 이 도시에는 강, 호수, 산맥이 있다. 광대한 장강은 시내를 관통하며 우한 삼진을 잇고, 거센 한강은 한구를 한양으로 나누는데, 한양은 아마도 중국 호수가 가장 많은 대도시 중 하나로 꼽힐 수 있다. 시내에는 후사, 남호, 동호 등 큰 호수가 분포되어 있고, 주변에는 셀 수 없이 많은 작은 호수가 있는데, 그중 동호는 중국에서 가장 큰 호수이다. 도시 전체가 좌측으로 두 한 (한구 한양) 의 우측에 무창의 구도가 있고, 도시 호수, 순환호, 끝없이 펼쳐져 있다.
우한 삼진 중 무창과 한구는 다른 곳에 놓아도 두 개의 대도시로 간주되는데, 한 덩어리가 되는 것은 말할 것도 없고, 그야말로 도시의 거대한 물건이다. 남경과 우한 모두 장강 연안의 대도시이지만, 우한 대비 남경은 매우 작다. 나는 자전거를 타고 남경장강대교를 보러 가는 것을 기억한다. 교동은 번화한 도시의 광경이었고, 나는 다리 서쪽을 바라보았지만, 황야였다. 황량한 느낌이 들었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 하지만 우한 때 너는 이런 인상을 받지 못할 것이다. 우한 장강대교에 서 있든 장강 이교의 교두보에 서 있든, 양끝은 끝없는 번화한 도시 풍경이다. 저녁에 장강대교를 지나가는데 등불이 방방방곡곡곡하고 양안의 등불이 환히 비치는 것을 보았다. 한구 고층 빌딩이 즐비하고 다리 아래는 사문 상가에서 반짝이는 네온사인이다. 한구 기차역에서 내리면 무창여가산의 화중과학기술대에서 내리는데 거의 1 시간 반이 걸린다. 우한 처음 온 사람이 이 도시에 대한 첫인상이 좋았던 것도 당연하다.
혼란에 대해 말하자면 우한 성격과 관련이 있는 것 같다. 창장 연안의 모든 도시와 마찬가지로, 우한 역시 독특한 매력을 가지고 있다. 황학루 위에 서서 우한 삼진을 내려다보면, 너는 이 도시의 아름다운 외모에 깊이 끌릴 것이다. 가까운 곳에서는 장강이 옥처럼 동쪽으로 떠다니고, 홍교가 날고, 차량이 오가고, 거북사산이 아득히 바라보고 있다. 북쪽 해안의 한구 고층 빌딩이 즐비하고 상업이 번영하다. 남안의 무창은 아름답고 조용하며, 먼 동호는 어렴풋이 나타난다. 사실 대도시에서는 우한 같은 풍경이 그림처럼 아름다운 도시가 없다. 우한 슬로건은' 산수원림도시 건설' 이다. 나는 단순히 이런 자원이 부족한 도시들에 비해 이 구호는 위선적이거나 과장이 아니라고 생각한다. 하지만 우한 사람들은' 구두새' 의 영리함을 가지고 있지만, 영리함 외에 분방하고 호방하며 충동적인 기질이 있다. 그래서 무심코 보인다. 자연 환경이 좋지 않은 도시보다 다른 사람을 잘 숨기는 것이 낫다. 따라서, 우한 베이징 만큼 웅장 하 고 깔 끔 하지 않으며, 상하이 만큼 절묘 한 이국적인 되지 않습니다. 우한 거리로 들어가면 "혼란" 을 느낄 수 있습니다.
기차역은 사람들이 이 도시에 대해 첫인상을 주는 곳이다. 하지만 무창 기차역에서 나올 때, 사람들이 여기저기 돌아다니고, 어수선하고 혼잡한 건물, 차량으로 가득 찬 길, 모두 혼란스러운 느낌을 주는 혼란스러운 광경을 볼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 차량명언) 무로로는 무창의 주요 도로 중 하나로 시멘트 노면이 오랫동안 수리를 하지 않았다. 버스에 앉아 요동을 치다. 양쪽의 건물이 혼란하여 점포가 뒤죽박죽이다. 일렬로 늘어선 고층 건물이 있어도 이 거리의 무질서함을 감출 수 없다. 한구 중산대로, 해방대로 고층 빌딩이 즐비하고 생기발랄하며 번화하지만 혼란스럽고 붐빈다. 그러나, 만약 네가 우한 이 이렇다고 생각한다면, 너는 틀렸다. 우한 () 와 무한족 () 의 성격은 마찬가지로 대조가 매우 크다. 낡은 곳은 여전히 낡았지만, 종종 눈길을 끄는 도시 풍경이 있다. 무창중남대로, 동호로, 한구 중산대로 (육도교 서쪽), 강한로에서는 중국 어느 현대 도시보다 정교하고 아름다운 거리 풍경을 볼 수 있다. 이에 따라 이들 곳도 우한 도시 이미지의 대표가 됐다. 밤에는 우한 거리, 수많은 유흥업소, 반짝이는 네온사인이 우한 오색찬란하고 번화하며 활기를 불어넣었다.
우한 운전자는 부주의하고 존엄 의식이 희박하다. 경찰이 있어도 그들은 별로 개의치 않는다. 운전은 또 "맹렬" 하고 "어색" 하다. "흉악" 이란 그들이 인내심이 없고 급행열차를 좋아한다는 것을 의미한다. 도로 사정이 허락하기만 하면, 그들은 사람을 놀라게 할 것이다. "간사하다" 는 것은 그들이 혼잡한 차도에서 "빈틈을 뚫는 것" 을 잘 한다는 것을 의미한다. 차이가 있는 한, 그들은 즉시 차를 보충할 방법을 강구할 것이다. 그래서 우한 거리에서는 자동차가 서로 쫓는 것을 자주 볼 수 있다. 버스가 길에서 손짓하는 승객을 만나도 경찰이 없으면 마음대로 주차할 수 있다. 우한 버스 편수가 많아 정거장은 늘 각종 차량으로 붐빈다. 승객을 다투기 위해서, 각 객차의 열차 승무원들이 그곳에서 목청을 열고 "회사 입구!" 라고 외쳤다. \ "루 우 도로! 클릭합니다 "무한관!" 。 우한 때문에 보행자가 길을 건널 수 있는 육교와 터널이 많지 않기 때문에 (그래도 천진보다 낫다), 보행자가 길을 마구 건너는 경우도 흔하다.
우한 혼란도 이 도시의 절망적인 사람들과 관련이 있다. 우한 () 는 9 성 통구 () 로서 큰 부두로, 각양각색의 사람들이 모인 환경이 무한족의 강호 정신을 만들었다. 더 중요한 것은 지리적으로 중국 중부에 위치해 있지만 정치센터에서 멀리 떨어져 장엄하고 우아한 절에 얽매이는 경우는 드물다는 점이다. 그래서 우한 사람들은 초인 기백을 유지하면서 초인 정신을 유지했다. 야만함' 은 그들을 여전히 자유롭고, 충동적이고, 자유롭고, 목소리가 우렁차고, 일을 호방하고, 성격이 화끈하게 한다. 이런 성격으로 인해 우한 들은 항상' 불' 이 쉬운 도시였다. 무창 수의부터 227 대 파업까지, 1920 년대 대혁명에서 60 년대의' 백만 영웅' 에 이르기까지 우한 사람들은 자신의 불타는 충동적인 개성을 생생하게 과시했다. 외지인이 우한 에 오면, 항상 무한인의 거친 목소리에 감동되어, 우한 사람들이 상대하기 힘들다고 느끼게 한다. 중국에서 줄곧 추앙받던 외국인조차도 무한족의 기술을 배웠다. 그해 영어 회화 수업에서 한 외국인 교사가 한구에서의 경험에 대해 이야기한 적이 있다. 그는 여전히 매우 우울하다. 그는 중산대로를 걷다가 조심하지 않아 한 젊은이의 발을 밟았다. 그는 거듭 그에게 미안하다고 말했지만, 젊은이는 오히려 한참 동안 차갑게 그를 보고 사지 않았다. 반대로 그는 발을 밟아 노기등등하게 떠났다. 우한 범죄율은 아마도 이런 모험적이고 극단적인 성격과 관련이 있을 것이다.
우한 열기에 대해 말하자면, 모두들 다 알고 있다. 우한 (WHO) 는 중국의 3 대 유명한' 난로' 도시 중 하나이다. 2, 3 월 온난화, 오색찬란한 봄, 5 월 전열, 7, 8, 9 월 더워진다. 이 기간 동안, 우한 들은 항상 뜨거운 물에 담가 있는 것 같다. 너무 더워서 숨을 쉴 수가 없어요. 12 월 들어 우한 다시 추워졌습니다. 북방과는 달리 겨울에는 난방이 없고 사람들은 따뜻한 습관이 없다. 온도는 북방 도시만큼 낮지는 않지만 상대 습도 때문에 비교적 춥다. 이런 기후에서는 동상이 자주 발생한다. 많은 외국인들이 이런 기복이 심한 기후에 적응하기가 매우 어렵다. 그러나 무한족은 여전히 한가한 생활을 하고 있다. 우한 사람들의 성질의 기복도 이런 기후와 관련이 있을 수 있다.
우한 (WHO) 는 사계절이 뚜렷한 도시로, 그 시민의 개성은 기후만큼 다채롭다. 봄에는 우한 사람들이 특히 소풍을 좋아한다. 동호와 올가산의 변두리에서 사람들은 곳곳에서 꽃과 소풍을 볼 수 있다. 다른 곳에서는 동호와 같은 풍경이 아름다운 관광지가 벌써부터 둘러쌓여 공원 유료로 변했지만, 우한 동호의 대부분 지역을 일반인에게 무료로 개방하는 것도 무공이라고 할 수 있다.
그러나 우한 도시의 성격을 가장 잘 반영하는 것은 여름이다. 한여름의 우한, 열파가 세차게 일었다. 이런 기후에서는 한 외국인이 쉽게 외출하지 못한다. 그러나 여름에는 우한 사람들이 장강과 동호에서 수영할 기회가 있다. 그래서 우한 물가에는 항상 더위가 세차게 불고, 각종 수영 애호가들이 이곳에서 자신의 매력을 뽐낸다. 무한족의 호정을 보여 주었다. 해가 지면 거의 모든 우한 사람들이 집을 나서거나, 쉴 곳을 찾거나, 밖에서 대나무 침대를 옮기거나, 친구를 초대하여 야식을 즐긴다. 따라서 낮에는 태양의 열량이고 밤에는 군중의 열량이다. 우한 전체의 여름밤은 모두 사람의 목소리이다. 이 여름밤의 생활에서 우한 사람들의 핫한 개성의 다른 면도 충분히 드러났다. 그들은 기민하고, 총명하며, 소식이 빠르며, 머리가 맑다. 그리고 많은 낭만과 덜 낭만적인 사랑 이야기도 이런 때에 일어난다. (윌리엄 셰익스피어, 로미오와 줄리엣, 사랑명언)
우한 (WHO) 는 한 서민도시의 열정과 활력으로 가득 찬 불타는 도시이다. 그것은 솔직하고 가식적이지 않다. 게으르고 재미있다. 그것은 배타적이지 않다. 여기서 너는 자신이 외국인이라는 것을 거의 느낄 수 없다. 그것은 자신의 개성을 가지고 있다. 여기서 너는 날카롭고 직설적인 말을 들을 수 있지만, 징그러운 말은 거의 듣지 않는다. 그것은 식견이 넓어서 늘 자기 명상에 빠져 어리석은 허영심을 자랑하지 않는다.
우한 음식 문화
전통 간식
"음식 목록에주의를 기울일 필요가 없습니다. 사람은 겨울달에 잘 먹고, 황주단야식은 좋고, 어향줄기는 향기롭다. " 이 청대 도광년 (182 1- 1850) 의' 한구지죽사' 는 한 면에서 우한 음식 풍습과 우한 독특한 풍미를 반영했다. 우한 의 풍미 간식 종류 가 다양하고 역사 가 유구하다. 예를 들면 전국 시대 의 모조 청수갈색, 남북조 시대 의 춘빙변, 수당 시대 의 녹두피, 송원 시대 의 유과, 명청 시대 의 막걸리, 근대 의 국수 와 삼선두피, 탕바오, 열간면 등 이다.
오동성두피
오동성' 은 한구 중산대로 대지점에 위치한 한 대형 식당의 이름이다. 유명한 간식 삼선두피로 유명하며' 콩가죽의 왕' 으로 불린다. 이 식당은 193 1 항전 승리 후 영업을 재개하여 오동성단품 가게로 개명하다. 이 가게는 후베이 전통 간식 콩껍질을 모방하여 개량하기로 결심하여 단 음식에 인기가 많다. 녹두와 쌀을 섞어 풀을 갈아서 냄비에 얇게 펴서 찹쌀, 육정 등 소를 싸서 기름에 튀겨 만드는 방법이다. 베테랑 요리사 김고안은 정제를 위해 노력하며, 소는 신선한 고기, 신선한 계란, 새우를 위주로 삼선두피를 만든다. 가죽가방은 황금빛으로 윤기가 나고 입구는 바삭하고 찜이 더 향기롭다.
사계절 미탕바오
사계절미' 는 한구 중산대로 장한로 근처에 위치한 한 음식점의 이름이다. 일 년 사계절 모두 음식 공급이 있고, 봄에는 튀김말이 있고, 여름에는 냉식이 있고, 가을에는 튀김게가 있고, 겨울에는 과자가 있다는 뜻이다. 1927 개업하여 장사가 번창하다. 이후 수석 요리사 종생초 등은 이 가게에서 우한 스타일의 찐만두를 만들어 고객들로부터 호평을 받아' 탕바오의 왕' 으로 불리며 이 가게를 찜만두 공급을 위주로 하는 탕바오점으로 만들었다. 소는 정교하고 식재료는 엄격히 고르세요. 먼저 신선한 돼지다리를 잘게 다져서 젤리와 같은 양념과 섞어서 얇은 반죽을 싸서 쪄서 고기가 찌면 국이 된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 고약은 신선하고, 한 장에 일곱 개, 생강즙식초를 곁들여 신선하고 신선하다. 다양한 고객의 요구를 충족시키기 위해 신선한 고기 만두뿐만 아니라 게황탕바오, 새우탕바오, 표고버섯탕바오, 닭고기말탕바오, 모듬탕바오도 만들어야 한다.
타오 위엔 수프
소도원' 은 한구 승리거리 란릉길목에 위치한 한 분식점의 이름입니다. 이 가게는 1946 에 설립되었고, 도원 두 노점상이 여기에 진열되어 유조, 두유 등의 간식을 운영하고 있습니다. 나중에 두 집이 합작하여 탕을 경영하는데, 가게 이름은' 소도원' 이고, 해방 후의' 소도원' 과 해음은 유명한' 탕탕' 이다. 이 가게의 주요 품종은 기와통계탕, 갈비탕, 족발탕, 풍추탕, 발어탕, 육개탕, 오리탕이다. 그중 기와통계탕이 가장 유명하다. 그것의 원료는 황보 효감의 살찐 암탉으로 몸무게가 1 근 반이 넘는다. 그것들은 잘게 다져서 전기톱으로 볶은 다음 끓인 물로 항아리에 붓는다. 그들은 단단한 곡물로 요리하고 작은 불로 비친다. 국물이 신선하고 썩고, 본래의 맛이 있고, 영양이 풍부하다. 노인 환자 산모의 보양상품이다. 풍발탕과 기타 오곡탕도 각각 특색이 있고, 신선하고 맛있어서 식객들의 사랑을 받고 있다.
담연기 만두
담연길 만두관은 한구 중산대로 384 번지에 위치해 있어 이기로에서 멀지 않다. 그것은 황기인 담지남이 1920 년에 창설한 것이다. 전문적으로 만두를 만든 지 거의 80 년이 되었는데, 만두를 빚는 방면에 독특한 기예가 있다. 고기, 재료, 조미료, 소를 만드는 것, 껍질을 만드는 것, 포장제, 찌개, 요리에 이르기까지 엄격한 기준이 있습니다. 싱싱한 돼지다리, 소다리로 소를 만들고, 족발로 국을 만들고, 새우, 표고버섯, 고수, 파 등의 양념을 곁들여 만두를 연하게 하고, 국물이 신선하고, 모양이 아름답고, 껍질이 얇고, 식감이 상쾌하고 윤기가 나게 한다. 전통적인 생육탕원 외에도 명사 담은산은 최근 몇 년 동안 표고버섯탕원, 공장 쫑쯔, 삼선탕원, 닭고기탕원, 새우만두 등 새로운 품종을 개발해 다양한 식객의 입맛에 적응했다.
채림길 열간면
채림열간면관은 한구 중산대로 854 번지에 위치해 물탑에 직면하여 일일 판매량이 약 15000 그릇, 식객이 10000 명을 넘어섰다. 열간면과 산서의 칼국수, 양광의 일프면, 쓰촨 단단면, 북방의 찌꺼기 강면은 중국 5 대 명면이라고 불린다. 그들은 냉면과 국수탕과는 다르다. 만드는 방법은 먼저 국수를 기본적으로 익힌 다음 함께 넣어 물기를 빼서 식히는 것이다. 먹을 때 끓인 물로 몇 번 데우고, 아스팔트하고, 마장, 새우, 파, 무정, 참기름, 식초를 섞는다. 그것들이 맛을 볼 때. 현재 우한 골목길에는 온건면관과 노점이 곳곳에 널려 있고, 온건면도 우한 사람들이 아침에 즐겨 먹는 아침식사 중 하나가 되었다.
낡은 돈은 쇠고기 콩실을 기억한다.
타짜기는 무창사 입구에 위치한 풍미 분식점으로, 쇠고기 실크와 콩꼬투리, 쇠고기 수프 요리와 캐주얼 음료도 취급하고 있습니다.
콩은 녹두와 쌀로 갈아서 풀을 만들고 냄비에 껍질을 펴서 채 썬다. 우한 사람들은 즐겨 먹고, 먹는 법이 많고, 탕두사, 콩건사, 콩볶음이 있습니다. 늙은 돈은 소고기튀김과 콩꼬챙이를 경영한다. 튀김 시 고객 요구 사항에 따라 드라이나 소프트튀김을 할 수 있습니다. 맛은 다르다. 차이는 불의 정도에만 있다. 주요 원료는 황소눈썹, 젖은 콩실, 수발 표고버섯, 목련조각 등이다. , 양념을 넣고 향튀김로에서 튀겨요. 쇠고기는 먹으면 바삭바삭하고 부드럽고 콩실이 부드럽다. 쇠고기와 콩실의 맛이 섞여서 별미가 있다.
솜둥지
반죽은 뜨거운 건면과 마찬가지로 우한 사람들이 가장 좋아하는 아침 식사 중 하나이다. 제작이 간단하고 우한 삼진 거리에 널리 퍼져 있다. 대부분 노점 경영이나 식당 경영이다. 반죽은 우한 특유의 것으로 청나라 광서년 (1875- 1909) 에 세워졌다. 당시 한구 한정가 계가의 입 근처에 상주인이라는 판매자가 있었다. 사오빙을 파는 장사가 안 되는 것을 보고, 그는 새로운 조식 품종을 만들려고 시도했다. 반복적인 사고를 통해 그는 대장장이에게 볼록한 모양의 숟가락을 만들어 쌀과 콩을 섞은 쌀풀을 붓고 검은 참깨를 뿌려 기름솥에 튀겼다. 얼마 지나지 않아 동그란 떡이 만들어졌고, 가장자리가 두껍고, 색이 속이 비어 있고, 바삭하다. 먹기에 두꺼운 부분은 부드럽고 얇은 부분은 바삭해서 맛이 아주 좋습니다.
특색 요리
간식에 비해 우한 요리는 후베이 요리의 정수와 대표이며, 후베이 요리는 중국 10 대 요리계에 속한다. 그것은 고대 초국의 음식에서 기원했다. 2000 여 년의 발전을 거쳐 자신만의 독특한 맛과 명채 (예: 찜 무창어, 베이컨, 볶음화채 등) 를 형성했다.
찜 무창어
무창어는 국내외의 유명한 수산물로 무창현과 오주 시가 관할하는 양자호에 많이 생산된다. 그것은 봉건 시대의 공물로 지금은 식탁 위의 맛이다. 그것의 요리 방법은 다양하고 정교하며, 가장 유명한 것은 찜 무창어이고, 가장 좋은 식당은 무창중화식당이다. 이 식당은 안후이인이 출자하여 1933 에 설립되어 무창어 요리로 유명하다. 찜은 가장 대표적인 방법이기 때문에 보통 무창어를 찜 무창어의 이름으로 사용한다. 그들은 보통 신선한 범구고래 1 킬로그램을 주재료로 햄, 표고버섯, 죽순, 닭고기 스프 등 10 여종의 식재료를 보충한다. , 케이지 찜, 불의 정도를 엄격하게 제어하여 딱 알맞게 한다. 찐 생선은 빨강, 녹색, 노랑 삼색의 채소실로 장식되어 그 색깔, 향, 부드러움, 맛을 모두 갖추고 있다. 찜 외에도 기름조림, 사오, 양조 등의 방법으로 30 여 종의 물고기를 만들었다.
훙싸오거북
후베이 사람들은 적어도 2000 년의 역사를 가지고 있으며, 훙싸오거북은 초향의 명물이다. 갑어, 일명 단어, 레이, 중화거북, 속칭 거북이. 영양이 풍부하여 음과 신장을 보충하는 작용을 한다. 그 고기는 먹을 수 있고, 이시진은 본초강목에서도 약으로 간주한다. 우한 중화, 맏성원, 구름과 훙사오거북 등 식당은 표고버섯, 닭고기 스프 등의 양념을 곁들여 신선하고 맑은 향을 자아낸다.
장어를 절이다
장어는 경주 () 와 사시 () 에서 우한 () 로 들어온 전통 명품으로, 경주 () 에서 이미 수백 년을 먹었다. 장어는 맛이 신선하고 약용 가치가 있다. 명의별록은 오장 () 을 기르고 허손 () 을 치료하는 효능이 있다고 말한다. 가죽은 늙은 뼈로 길게 썰어 삶아 포주처럼 명명한다. 그것의 모양이 대나무 관절처럼 생겼기 때문에 죽장어라고도 불린다. 한구 운하호텔, 맏흥원호텔, 구혜빈호텔에서 만든 줄무늬 장어는 모두 정교하다. 만드는 방법은 두 겹의 서로 다른 온도의 튀김으로 껍질이 바삭바삭하고 탕수황장을 달고, 색깔은 황금색이고, 겉은 바삭바삭합니다.
큰성잉어
맏흥' 은 맏흥원 식당의 약칭으로 한구 이기북로 해방대로 길목 부근에 위치해 있다. KLOC-0/40 여 년의 역사를 가진 이 식당은 계어를 요리하는 것으로 유명하며' 계어의 왕' 이라는 명성을 누리고 있다. 또 우한 풍미를 지닌' 콩가죽의 왕',' 탕바오의 왕',' 탕전문가에게 먹이기' 로 불린다.
고등어는 일명 강단, 흰돌고래로, 몸은 동그랗고, 머리 아래에는 월치형 입이 있고, 비늘이 없어 장강 중류에서 많이 볼 수 있다. 이 식당의 명요리사 유개방은 항일전쟁 전후에 사오계어를 조리하여 그와 식당에서' 비늘어의 왕' 이라는 영예를 얻었다. 이 칭호는 2 세대 조옥정에서 3 세대 장선산으로 전해져 전통공예를 새롭게 발전시켜 청촉 고등어, 정유송어, 가루찜어, 미숫어 등 색감, 향, 맛, 모양이 모두 뛰어난 새로운 품종을 만들었다.
홍산채태볶음 베이컨
홍산채대는 무창홍산에서 생산되는 일종의 홍색대이다. 빛깔은 자홍색이고, 바삭하고 싱그러우며, 영양이 풍부하여, 우한 사람들이 겨울과 봄에 자주 먹는 음식 중의 하나이다. 그것은 무창어와 함께 초천의 두 가지 명품으로 불린다.
홍산채대에서 베이컨을 볶는 것은 매우 신경을 쓴다. 홍산보통사 주변에는 배추를 심어야 한다. 그것들은 신선하고 부드러워야 한다. 먹는 것을 위주로 해야 한다. 그들은 손으로 접어서 약 1/4 인치 길이로 세탁한 후 물기를 빼서 예비해야 한다. 베이컨도 1 인치의 얇게 썰어 먼저 솥에서 볶은 다음 떠서 채소밭에서 볶고, 마지막에 베이컨과 섞은 다음 냄비에 담아야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 먹을 때 채소는 부드럽고 바삭하며, 베이컨은 부드럽고 부드럽고, 별미가 있다.
동파사오러우
운하호텔은 한구 해방대로 중간에 위치하며 죽순 시금치 삼겹살로 만든 명요리가 있습니다. 동파육은' 겨울' 과' 시금치',' 비탈' 의 해음으로 불린다. 맛있고 고소하여 식객들에게 인기가 많다. 이 요리는 후베이 황주에서 유래한 것으로 북송 문학가 소동파가 유배되는 것과 관련이 있다. 1080 년, 수시는 황주로 강등되어, 여기서 동파에 몰두하고, 제 1 호 동파거사였다. 그 당시 황주육은 싸지만 잘 삶지 않아서 맛도 신선하지 않았다. 소동파는 실험을 거쳐 삼겹살을 삶는 방법을 모색해 냈다. 스튜는 빛깔이 붉고 부드럽고 맛있다. 후인칭은 동파육이라고 불리며 황주 지역에서 900 여 년 동안 전해져 왔다. 나중에 우한, 요리 기술 향상, 맛이 더욱 신선하다.
우연히도, 수시가 살던 쓰촨, 절강에도 풍미가 각기 다른 동파육이 있다. 더욱 흥미로운 것은 윈난대리의 소수민족이 결혼할 때 신랑 신부가 동파육을 나누는 풍습이 있었다는 점이다.
황두삼과
황기와 삼은 우한 교외의 황기의 전통 민간 요리로 이미 수백 년 동안 전해져 왔다. 삼삼은 어묵, 미트볼, 패티 조합의 총칭이다. 현지인들도 그것을 산센이라고 부른다. 그들은 산센을 연회석 시식의 최저 기준으로 삼았는데,' 삼선불거진 그 종파' 라는 말이 있다. "
세 가지 음식에는 각각 각자의 전통 기예가 있다. 어환은 달걀 흰자, 파, 생강즙, 돼지기름으로 송어를 잘게 썰어 만든 것이다. 미트볼은 돼지다리고기를 잘게 다지고 수미와 각종 양념을 넣어 바삭하게 튀겨 만든 것이다. 패티는 미트볼의 원료와 마찬가지로 떡을 만들어 쪄서 익었다. 세 가지 요리를 함께 끓이고, 생선은 고기처럼 먹고, 고기는 물고기처럼 냄새가 나고, 독특한 맛이 있다. 세 가지 요리에는 생선, 환, 떡 세 글자, 생선과 옥해음, 용위원, 빵, 고해음이 들어 있기 때문에 사람들은 세 가지 조합을 해마다 여분, 가족 재회, 승진의 의미로 부여한다. 길상희경, 설날에 없어서는 안 된다. 194 1 년, 이후 와이스코 건설과 함께 기술집과 청산건설 7 로로 옮겨져 해방술집으로 이름을 바꾸고 정제를 계속했다.
면양 삼기
면양은 강한평원의 큰 현으로, 역사적으로 오늘날의 홍호시를 포함해 최근 몇 년간 선도시로 바뀌었다. 이 지역은 물과 물산이 풍부해서 어미의 고장이다. 사람들은 찜질을 좋아하고,' 반찬이 없으면 찌지 않는다' 는 풍습이 있어 찜질집이라고 부른다. 찜은 세 가지 찜을 가리킨다. 어떤 것은 생선찜, 찜, 찜닭, 어떤 것은 생선찜, 찜, 완자를 가리키며, 어떤 것은 돼지고기가루 찜, 진주완자 찜, 흰완자를 가리킨다. 찐 진주완자는 생선과 고기를 잘게 썰어 배불리 먹여 완자로 짜고, 커진 체에 찹쌀을 굴려 새장에 넣어 쪄요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 찐 진주명언) 삶은 찹쌀은 진주처럼 맑고 투명하다. 찹쌀은 구르지 않고 찌지 않으면 찜백환이라고 한다. 193 1 년 한구 민생로에 면양호텔을 개업하여 요리 솜씨가 좋고 쪄서 유명하다. 1950 년대, WISCO 의 건설과 함께 청산노동자촌 60 호로 이주했다.
면양 삼정은 적어도 600 년의 역사를 가지고 있다. 원말 농민 봉기 지도자 진우양이 단번에 면양현을 점령했다고 전해진다. 진씨 부인 판씨 (나씨 참조) 가 직접 요리를 하고 생선, 고기, 연근과 쌀가루를 섞어 다른 양념과 함께 그릇에 쪄서 농민 봉기를 위로했다. 모두들 먹으면 모두 칭찬한다. 이때부터 대대로 전해 내려오면서 찜질을 하는 것이 습관이 되었다.
안드로메다속
접시가 몽롱하게 썰어져 있고, 일명 접시몽롱한 요리로, 한구 운하호텔과 노회빈 호텔이 운영하는 초향명요리 중의 하나이다. 그것은 후베이 () 성 종상현 () 에서 유래하여 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 현지 전설이 많아서 모두 명나라 가정 황제와 관련이 있다. 152 1 년, 황제가 병으로 죽고 아들도 적친형제도 없었기 때문에 흥의 아들 주후간이 계승하여 승천부 (종상) 에 봉착했다. 주후귀는 외지에 갇혀 있는 다른 삼촌 형제가 앞당겨 상복을 입고 베이징에서 풀려난 범인으로 밤낮으로 상복을 입고 상경할까 봐 두려워한다고 한다. 배가 고팠을 때, 그의 목에는 달걀 껍질, 생선 고기, 찐 고정 관념, 먹기 쉽고 맛있고 느끼하지 않은 원형 음식이 걸려 있었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 주후귀는 베이징에 가기 전에 선생님과 작별을 고했을 때, 선생님과 요리사는 곧 등극할 황제를 위해 색다른 요리를 만드는 방법을 상의했다. 그리고 그는 계란을 껍질로 하고, 생선을 소로 만들고, 두루마리를 말아서 쪄서 얇게 썰어 접시에 넣고 재키 찬 모양을 만들어' 고기를 먹으면 고기를 먹지 않는다' 고 했다. 주후간이 계승한 뒤 종상으로 돌아가 아버지를 위해 묘를 지을 때 선생님을 방문했고, 선생님은 그를 위해 이 요리를 설계했다고 덧붙였다. 나중에 전해지면서 오래도록 시들지 않았다. 우한 식당, 식당은 민간법을 기초로 개량하여 색깔, 향, 맛, 모양이 모두 뛰어난 호북 명품으로 만들었다.
노혜빈 해바라기 두부
노혜빈' 은 노혜빈 식당의 줄임말로 1929 개업이다. 그것은 후베이 요리를 요리하는 것으로 유명하며 베이징 요리와 강수 요리의 장점을 결합할 수 있다. 한구 삼민로, 육도교 번화가에 위치해 있다. 해바라기두부뇌는 이 식당의 독창적인 명품으로, 베테랑 요리사 종량지와 베테랑 요리사 종양송이 공동으로 만들었다. 1940 년대에 그들은 후사부로부터 배운 기예를 통해 독특한 두부를 만들었다. 만드는 방법은 신선한 두부를 껍질을 벗기고 갈아서 수미, 새우, 햄 등 식재료를 섞어 정성껏 요리하는 것이다. 두부라고 하는데, 정말 명품이에요. 시장이 우한 삼진을 친 후 많은 미식가들이 이 식당에 가서 이 요리를 주문했다. 요리사들은 더 잘하려고 노력하며 일류 두부의 모양을 설계하고 개선한다. 일급 두부는 닭고기알껍질로 장식되어 있고, 사방의 푸른 잎은 해바라기처럼 보이고 해바라기 두부로 이름이 바뀌었다. 이 명요리는 조국을 사랑하는 화교 부부의 큰 흥미를 불러일으켰다. 맛을 본 후, 그들은 즉흥적으로 시를 한 편 지어 말했다. "해바라기, 두부, 우유, 채소심은 노인들을 그리워하게 하고, 초향은 진한 맛을 보고, 더 집 맛을 먹는다."