발아한 보라색 감자를 먹지 마라. 발아한 보라색 고구마는 독소가 있어 보라색 고구마가 썩어 건강에 해롭다. 보라색 고구마가 발아할 때 전분과 설탕은 발아에 필요한 영양소로 분해된다. 보라색 고구마는 분해 과정에서 독소를 방출하여 보라색 고구마의 곰팡이가 썩게 한다 (전분 분해 수분이 증가하여 변질되기 쉽다). 발아한 보라색 고구마는 부드러워져서 식감이 좋지 않다.
확장 데이터
고구마, 고구마, 고구마, 고구마, 고구마 등이라고도 한다. , 중국 사람들이 좋아하는 음식 이중 용도 식품입니다. 고구마는 영양이 풍부해 전분, 식이섬유, 카로틴, 비타민 A, B, C, E, 칼륨, 철, 구리, 셀레늄, 칼슘 등 10 여 가지 미량 원소를 함유하고 있다. -응?
기록에 따르면 고구마에는 많은 건강 기능이 있습니다. 본초강목' 에 따르면 고구마는' 허익기, 비장위, 강신음' 의 효능이 있다. 현대 과학 연구에 따르면 고구마는 다이어트, 완하제, 콜레스테롤 억제에 도움이 돼 몸을 튼튼하게 하고 노화를 늦추는 데 도움이 된다.
보라색 고구마는 1980 년대 외국에서 도입된 보라색 보라색 고구마 신종이다. 현재 우리나라의 보라색 고구마 품종은 모두 외국에서 도입되어 국내 교배 선육으로 만들어졌다. 시장에서 보라색 고구마의 가격이 일반 고구마보다 높으니, 우리는 가치가 있는지 분석해 보자.
보라색 고구마는 기본적으로 고구마의 모든 영양소를 함유하고 있으며 단백질, 식이섬유, 비타민, 미량 원소가 풍부하다. 일본에서 보라색 고구마를 재배한 후 보라색 고구마와 일반 고구마의 차이를 비교했다. 보라색 고구마에서 라이신, 구리, 망간, 칼륨, 아연의 함량이 일반 고구마의 3 ~ 5 배, 특히 요오드, 셀레늄의 함량이 일반 품종의 20 배에 달하는 것으로 밝혀졌다.
미국 농산물 센터에 따르면 미국산 보라색 감자의 영양가도 다른 고구마보다 훨씬 높다. 그 중 라이신 칼륨 아연은 일반 고구마보다 5 ~ 8 배 높고 요오드 셀레늄 함량은 다른 고구마보다 20 배 이상 높다.
쌀과 밀가루를 주식으로 하는 중국인들에게 보라색 감자에 풍부한 라이신은 쌀과 밀가루에 라이신의 부족을 보충할 수 있다. 따라서 고구마와 쌀, 밀가루를 함께 먹으면 단백질 상보성의 작용을 할 수 있다. -응?
보라색 고구마가 자홍색을 띠는 것은 안토시아닌이 풍부하기 때문에 일반 고구마와 비교할 수 있는 것이 아니다. 안토시아닌도 강력한 항산화제로, 자유기반을 제거하는 능력이 비타민 C 와 비타민 E 보다 강하다 .....
동물의 항산화 효소의 활성성을 높여 과도하게 많은 자유기반을 간접적으로 제거할 수 있을 뿐만 아니라 산화 복원을 통해 전자보충자유기반을 방출함으로써 자유기반을 직접 제거할 수 있다.
안토시아닌의 역할은 그 이상입니다. 점점 더 많은 연구에 따르면 보라색 고구마의 안토시아닌은 특정 암과 심각한 혈관 질환의 발전을 제한하고 발병률 감소에 도움이 된다. 또한 안토시아닌은 기억력 향상, 노화 방지, 당뇨병과 비만 예방, 시신경 개선 등의 역할을 한다.
보라색 고구마와 일반 고구마의 또 다른 특별한 장점은 텅스텐이 풍부하다는 것이다. 텅스텐은 글루타티온 과산화물 효소의 성분으로 체내 자유기 제거에 특별한 기여를 한다. 셀레늄은 또한 암 예방에 중요한 요소입니다. -응?
영양성분면에서 보라색 고구마는 확실히 일반 고구마보다 더 풍부하지만, 시중에서 일반 고구마보다 훨씬 높은 가격에 비해 가격 대비 성능은 아직 논의되지 않았다. 결국 우리 몸에 필요한 영양소는 어떤 음식을 먹으면 보충할 수 있는 것이 아니다.
또한 고구마는 일반 고구마와 마찬가지로 산화효소를 함유하고 있어 인체 위장관에서 이산화탄소가스를 많이 생산하기 쉬우므로 복부팽창, 딸꾹질, 가스를 유발한다. 일회성 대량 섭취는 위산 분비를 자극하여' 가슴 태우는' 느낌을 준다. 따라서 보라색 고구마에 영양이 있어도 너무 많이 먹으면 안 된다!
참고 자료:
인민망-발아한 마늘이 심장 건강에 더 좋은가요? 두 음식의 발아 후 독성은 비소와 같다.