특히 요리사 자격증은 혼란스럽고 마스터 요리사 자격증은 질서가 없으며 자격증에 돈을 지불하는 현상이 있습니다. 외자 케이터링 기업은 중국 식품 기술, 경영, 서비스, 문화 인재를 유치하기 위해 다양한 우대 조건으로 많은 중국 식품 기업의 인재 손실을 초래했습니다.
풀뿌리 직원 부족 외에도 케이터링 업계 경영진은 고학력 인력에 대한 수요에 직면하고 있습니다. 기자의 이해에 따르면 대련 해산물 어항, 세계 봄, 봄, 간루 만두 집 및 기타 일정 규모의 케이터링 기업은 지속적으로 장식 등급과 서비스 등급을 업그레이드하고 있으므로 바닥 관리자와 총지배인 보조의 임금이 상승했으며 일부는 3,000 ~ 5,000 위안에 도달했습니다. 이 관리자들은 웨이터 관리, 하루 일과 조정, 직원 무작위 조정 등 대략적인 업무를 수행해야 합니다. 사천 요리는 두껍고 무겁고 강렬하며 향이 강한 것으로 유명합니다. 사천 요리의 매력은 다양한 맛에 있습니다. 풍미는 사천 요리의 영혼입니다. 사천 요리의 본질은 "다섯 가지 맛의 조화, 모든 맛의 향기"입니다. 사천 요리는 양념에 매우 신경을 쓰며, 양념을 잘할 뿐만 아니라 맛을 설정하고 맛을 섞는 데 매우 정확합니다. 사천 요리의 풍미는 다양하고 미묘합니다. 일반적으로 사용되는 후추, 고추, 후추, 된장, 식초, 설탕 조미료 및 사천 조미료, 생선, 리치, 매운맛, 후추, 이상한 맛 및 기타 맛에서 다른 비율로 변화하는 요리는 두껍고 부드럽습니다. 독특한 풍미의 카레 맛, 생선이 들어가지 않은 생선 맛, 균형 잡힌 조화로운 맛의 이상한 맛 등 그 핵심은 향기입니다. 전통 사천 요리는 재료 선택, 칼질, 색 분리, 채소 손질에 따라 다양한 향을 내는 기법과 1차 향과 2차 향의 명확한 구분을 기반으로 합니다. 볶음, 볶음, 튀김은 사천 요리의 독특한 요리 기법이며 요리의 풍부함과 다양성은 사천 요리의 또 다른 주요 특징입니다. 사천 요리 연회에는 고급 연회, 일반 연회, 일반인을 위한 간단한 식사, 가정식 연회 등 다양한 형태가 있습니다 ... 수준이 명확하고 맛이 다릅니다.
사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 사람들의 미각 요구 사항이 점점 더 높아지고 있으며 전통 요리는 더 이상 사람들의 식욕을 만족시킬 수 없기 때문에 새로운 사천 요리가 탄생했습니다.
외국 요리의 영향을 받은 신사천 요리는 원재료, 생산 방법 및 도구에 큰 변화를 겪었습니다. 풍미 측면에서 신사천 요리는 광둥성, 푸젠성, 홍콩, 대만에서 널리 사용됩니다. 복합 향료는 사천 요리의 조리 방법을 결합하고 동남아시아, 하이난, 윈난, 구이저우의 특별한 풍미에도 영향을 받습니다. 또한 신사천요리에는 해산물이 많이 포함되어 있어 사천요리의 재료의 다양성을 풍부하게 할 뿐만 아니라 사천요리의 품격을 높여줍니다.
추상적으로 말하면 현재 사천 요리의 개선은 주로 네 가지 측면에서 나타납니다 :산과 바다 음식 요리를 많이 늘려 관리 수준을 향상시키고, 소규모 개발
요리의 신선도에 중점을두고 볶음, 튀김, 건식 연소, 건식 볶음, 빠른 회전, 한 번에 모두; 신선함에 중점을두고 신선도, 부드러움 및 두께를 유지하여 생선 향, 매운맛과 매운맛, 기본과 보조, 가벼움과 무거움을 구분하여 완전히 발굴하고 활용합니다. 천하의 땅에서 조미료의 장점은 맛의 미묘한 변화를 허용하고 소비자 취향에 대한 수요 증가에 따라 사천 요리를 더 많이 만들 수 있습니다. 이러한 추세를 따르기 위해 새로운 개념의 사천 요리는 전 세계 소비자의 요구를 충족해야 할 뿐만 아니라 요리의 다양화와 고급화를 만족시킬 수 있는 적절한 조미료가 필요합니다. 중국 전통 의학에서 가장 일반적으로 사용되는 제형인 수프는 고대에는 토닉이라고 불렸으며 현재는 수프라고 불리며, 민간에서는 수프라고 부릅니다. 수프는 중국 남부의 식탁에서 흔히 볼 수 있으며, 그 중 후난 수프 아기 영양 수프 체인 관리 유한 회사의 특별한 수프가 주요 대표입니다.
치료식이 요법에서 언급되는 수프는 소량의 음식 또는 다량의 물과 함께 적절한 양의 한약이 들어간 일종의 수프입니다.
다음 세 가지 방법으로 수프에 약을 섞을 수 있습니다. 먼저 약을 씻어서 직접 넣거나 깨끗한 거즈에 싸서 수프가 준비되면 약을 버립니다. 인삼, 구기자, 연꽃 씨앗 및 기타 약물을 함께 섭취 할 수 있습니다.
두 번째는 약을 물로 달여서 즙을 낸 다음 볶음에 붓는 것입니다. 셋째, 원료는 인삼 및 기타 귀중한 약초를 썰고 태우는 것 외에도 가루로 가공하여 냄비에 넣고 들어 올리기 전에 냄비에 넣어 최대한 활용하고 낭비를 피할 수 있습니다.
수프를 요리하는 가장 일반적인 방법은 물을 넣는 것입니다. 물은 한 번에 모두 채워야 합니다. 중간에 물을 추가해야 하는 경우 끓는 물에 추가해야 합니다. 불의 경우 센 불에서 끓인 다음 접시가 완전히 익을 때까지 중간 또는 약한 불로 끓이는 것이 좋습니다.
수프는 찌거나 데쳐서 드실 수도 있습니다. 재료를 용기에 넣고 물과 양념을 충분히 넣은 후 뚜껑을 덮은 다음 찜기에 넣어 찌거나 냄비에 넣어 재료가 익을 때까지 물을 부어 끓입니다.