후베이 () 성 기위 (), 후베이 () 성 감사청 () 의 책임교육 실시에 관한 문제 조사 상황에 관한 통보 (20 1749 호) 문건 정신에 따라 시 의무교육학교 식당의 규범화 관리를 더욱 강조하여 다음과 같이 통지한다.
첫째, 구매 관리를 엄격하게 규제합니다. 각 학교는 학교 식당의 대종 물자를 엄격하게 시행하여 입찰 구매, 대종 물자 대비 가격, 이중 구매 등의 요구를 집중적으로 해야 한다. 화물은 세 집보다 질이 우수하고 가격도 저렴하며, "삼무" 식품을 구매하지 않고 표를 요구해야 한다고 주장한다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 품질명언) 각 초중고등학교 식당은 물류 사무소의 통일된 단강구시 학교 식당의 대종 식품 쇼핑 목록을 엄격히 사용해야 한다 (표 1). 구현: 정규 슈퍼마켓이나 회사에서 쇼핑하려면 반드시 송장이 있어야 합니다. 대종시장에서 쇼핑할 때 500 원 이상의 아이템은 반드시 송장을 발행해야 하고, 500 원 이하의 아이템은 이 쇼핑 목록을 사용해야 한다. 그렇지 않으면 공백으로 간주되어 장부에 들어가지 않는다.
둘째, 원가 관리를 엄격히 규제한다. 각 학교는' 후베이 () 성 교육청 (후베이 () 성 교육청 () 이 초중고등학교 식당 재무관리 및 원가회계 강화에 대한 의견' (오유네스코 20 1 14) 과' 십언 시 학생식당 관리 및 원가회계 잠행 조치 통지' (십자가) 를 엄격히 집행해야 한다.
[20 17]26 일) 과' 농촌 기숙제 초중고등학교 학생 식사 제한 기준 조정에 대한 의견' (단 교무실 [20 12]2 1 호
셋째, 직무 관리를 엄격히 규제한다. 학교는 교육부와 재정부가 제정한' 농촌의무교육학교 식당 관리 잠행조치' 를 전면적으로 시행해야 하는데, 그중' 제 10 조 일자리책임제' 가 있다. 학교는 학생의 식사 규모에 따라 근무정책임 정봉 업무를 잘 하고 인원을 합리적으로 배치해야 한다. 학교는 호환되지 않는 직무 분리의 요구에 따라 구매, 가공, 창고 보관, 회계, 출납원, 식품안전관리 등의 직위를 설정하고, 직무 책임제를 세우고, 직무 책임을 명확히 해야 한다. 관건은 정기적으로 회전해야 한다. 소규모 학교, 일부 직업
직무 요구 사항을 충족하는 다른 사람이 겸임할 수 있다. ",즉 학교 식당의 일자리 설정을 보완하고 식당의 관건인' 교대제' 를 단호히 실시하는 것이다.
동시에,' 5 인제',' 음식위원회' 등의 서류의 집행은 인력, 제도, 홍보, 활동 기록이어야 한다.
넷째, 절차 관리를 엄격히 규제한다. 각 학교는' 영양개선 프로그램 학교 식당의 규범화 관리를 더욱 강화하는 통지' (단 교무 20 1258 호) 에 관한 각종 규정을 엄격히 집행해야 하며, 첨부된 10 양식은 단호하게 집행해야 한다. 각 직위는 엄격히 책임지고 서명 수속은 허용되지 않는다. 식당의 일상적인 관리 대좌와 전용 자금 계좌는 서로 점검해야 한다.
학교 식당 관리를 규범화하라는 요구를 여러 차례 발부하였다. 각급 문건의 요구에 따라, 성실하게 자체 점검해 주시기 바랍니다. 앞으로 개별 학교가' 학교 식당 관리조례' 를 위반한 것을 발견하면 엄벌에 처할 것이다.
첨부: 위의 물류 및 영양식 관리에 관한 문서는 단강구시 학교 물류 및 영양식 관리 교육 CD 와 단강 물류 그룹에 있습니다.
Danjiangkou 학교 물류 관리 사무소
학교 식당 관리를 더욱 규범화하는 통지 [2] 각 마을 (거리) 선교소 (국), 송산호 과학교국, 시직각 학교:
학교 식당은 학교 물류 지원 체계의 중요한 구성 요소로서 학생의 절실한 이익과 학교의 안정과 발전과 관련이 있다. 학교 식당 관리를 더욱 강화하기 위해 학교 식당의 경영, 위생 안전, 음식 영양, 가격 감독 관리 등에 대한 업무를 규범화하여 교사와 학생의 권익을 보장하기 위해, 관련 사항은 다음과 같이 통지한다.
첫째, 경영 구조를 개선하고 규제 책임을 이행하십시오.
(a) 관리 메커니즘을 개선하고 관리 책임을 이행한다. 각 읍거리단은 관할 구역 내 학교 식당 관리를 책임지고 학교 식당 관리와 위생에 대한 감독을 강화할 인원을 배치해야 한다. 각 학교는 교장을 제 1 책임자로, 부총장 총무실 위생 덕육 (정교), 안전 등 부서와 사제 대표로 구성된 학교 식당 관리 조직을 설립해야 한다. 식품안전관리제도를 세우고 자격을 갖춘 인원을 선발해 전문식당 관리인을 임명하고, 식당의 전면 관리를 담당하고, 식당 위생 및 식품안전 업무를 잘 수행하고, 각종 사고를 방지한다 (학교 식당 관리자의 주요 임무 및 일상적인 검사 절차는 첨부 1 참조). 학교는 20 12 부터 3 년 동안 전문직 (또는 아르바이트) 영양사를 점진적으로 배치해 식당 식품 영양지도 업무를 담당해야 한다. 영양사는 교의일 수도 있고, 관련 전공인 교사나 식당 관리자일 수도 있고, 노동부 훈련에 참가하여 관련 자격을 얻을 수도 있다.
(b) 건전한 식생활 관리위원회를 설립하고 감독 역할을 한다. 각 학교는 식당 감독을 실시하고 식당 관리를 규제하는 중요한 조치로 급식관리위원회를 설립하여 본 통지 발부 후 반 개월 이내에 조직을 신속히 보완하고 그 감독 역할을 발휘해야 한다. 학교 음식관리위원회는 전임 (또는 시간제) 영양사, 학교 행정관, 교사, 학생, 학부모가 참가한다. 이 중 학생과 학부모 대표는 위원회 구성원의 총 수의 50% 미만이다. 교식관리위원회는 학교 행정구조와 독립적이므로 학교는 어떤 이유로도 정상적인 업무에 간섭해서는 안 된다. 교식관리위원회는 감독 역할을 적극적으로 발휘해 교사와 학생의 식당에 대한 의견을 수시로 이해하고 학교 식당 관리에 유익한 의견과 건의를 제시해야 한다. 학교 식당 관리기구와 식당 관리인은 관련 의견과 건의에 매우 중시하고 적극적으로 대응하여 기존 문제를 제때에 바로잡아야 한다. 교식관리위원회의 구성과 주요 임무는 부록 2 에 나와 있다.
둘째, 관리 메커니즘을 개선하고 비즈니스 모델을 표준화합니다.
학교 식당은 원칙적으로 학교가 스스로 경영하며, 제멋대로 다른 사람이 도급해서는 안 된다. 학교는 외진 곳, 채용난 등 특수한 이유로 자영업에 적합하지 않으며, 교육주관부 승인 (해진학교 해진교육청 승인, 직속학교 신문시 교육국 승인) 에 신고해야 하며, 정부 조달 방식에 따라 정부 구매부서나 위탁구매기관이 관련 자질을 갖춘 경영자를 입찰해야 한다.
(1) 자영업 식당 관리를 규제합니다. 자영 학교 식당의 경우 학교 실태에 따라' 자영+원료 배송' 모델을 채택해 공개 입찰이나 기타 입찰 방식을 통해 원자재 공급업체를 결정할 수 있다. 정부 조달 부서나 구매 대행사가 입찰을 실시하는 학교는 식량관리위원회를 조직하여 관련 입찰에 참여해야 합니다. 경쟁 협상 구매 입찰을 실시하는 경우, 입찰 관리 팀 구성원은 반드시 급식관리위원회 구성원 (학생 제외) 과 교사 및 학부모 대표로 구성되어야 하며, 회원의 절반 이상이 교사와 학부모 대표임을 보증해야 한다. 학교는 자신의 실제 상황에 따라 하나 이상의 원료 공급자를 확정할 수 있다. 원료 공급자는 반드시 정규적이고 합법적인 식품생산경영기업이어야 하며, 독립법인자격, 증명서가 완비되어 있어야 하며, 식당과 식사학생 규모에 따라 상응하는 식품안전책임보험을 구입해야 한다.
(2) 매점 서비스 아웃소싱을 엄격하게 관리합니다. 효과적인 조치를 취하여 서비스 아웃소싱을 실시하는 학교 식당 관리 행위를 규범화해야 한다.
1. 비즈니스 접근 조건 및 자격 심사를 설정합니다. 계약한 학교 식당 서비스는 정규적이고 합법적인 외식업체여야 하며, 독립법인 자격, 자격증 완비, 식품안전책임보험이 있어야 한다. 청부업체의 등록자본, 식품안전책임보험금액 등 자질조건은 학교 식당 식사수와 식당 규모에 따라 결정해야 한다. 외식업체는 외식업무에 3 년 이상 종사해야 하며 대형식당 (2000 명 이상) 청부 경험이 있어야 한다. 식당 관리 책임자는 음식 관리 경험이 있어 식품 위생 법규에 익숙하다. 4000 명 이상의 학교 식당은 두 개의 다른 기업이 운영해야 한다. 학교 행정 지도자의 직계 친족은 학교 식당의 관리를 도급할 수 없다.
2. 최고의 계약자를 선택합니다. 식당 관리 자격을 갖춘 기관은 3 곳 이상 식당 입찰에 참가하고, 외식관리위원회를 조직하여 관련 입찰에 참여한다. 식당의 도급은 도급료를 받지 않는다. 청부업자를 확정할 때 학교 식당을 운영하는 자질, 규모, 역사와 신용, 서비스 약속 등의 조건을 중점적으로 조사해야 한다. 특히 입찰기관이 지불하는 식사비는 식당의 직접비용의 비율로 중요한 평가 기준으로 삼아야 한다.
3. 자금 감독 메커니즘을 수립하고 개선한다. 학생 선불카드 자금은 학교가 개설한 식당 은행 계좌에 통일적으로 입금하고 식당의 실제 지출 상황에 따라 자금을 경영자 계좌로 분할 이체해 금융위험을 방지해야 한다.
원료 배송과 식당 청부 기간은 일반적으로 3 년을 넘지 않는다. 원자재 공급자와 식당 청부업자 탈퇴 메커니즘을 확립하기 위해 입찰 서류와 상무계약에서 탈퇴 조건을 명확히 하고 관련 조건을 위반하는 단호한 탈퇴를 해야 한다. 원자재 배송업체와 식당 청부업자의 퇴출 지침은 부속서 3 에 나와 있다.
셋째, 재무 관리 강화 및 재무 행동 표준화
(1) 독립 재무 회계. 통일관리, 독립회계, 원가회계, 수지균형 원칙에 따라 학교 식당 재정수지는 학교 재무부에서 관리하고, 학교 식당 재정수지회계는 독립은행 계좌와 단독장부를 설립한다. 학생 선불카드 자금과 현금 수입이 식당 은행 계좌에 통일되어 수지관리가 엄격하다. 학교는 식당 재고 (재료, 저가 소모품 등) 를 정기적으로 또는 비정기적으로 실사해야 한다. ) 계정이 실제로 일치하는지 확인하십시오. 재고의 흑자, 결손, 폐기, 변질, 파손 등의 폐기는 당기소득과 지출에 포함되어야 한다.
(b) 원가 회계를 실시하다. 학교 식당은 서비스 교사와 학생을 취지로 이익을 목적으로 운영 비용을 엄격히 통제하고 규범화해야 한다. 식당 비용에는 주로 원자재, 식재료, 연료, 수력, 주방 인원 등 일일 지출이 포함된다. 식당 시설 설비의 구입과 수리는 학교 식당 지출 범위에 포함되지 않으며, 필요한 경비는 학교 임대료 수입이나 공공경비로 지급한다. 조건적인 학교는 공공경비에서 식당 직원 보조금을 배정하여 식당 부담을 줄일 수 있다.
학교 식당은 수입을 측정하기 위해 노력해야 한다. 학생 급식을 보조하거나 미래 적자를 메우기 위한 잔액이 있다면 교직원 상여금, 복지 등의 비용을 지불하는 데 사용해서는 안 된다. 교사와 학생의 급식은 같은 재료, 같은 질, 같은 가격이어야 하며, 차이가 없다.
(3) 금융 감독을 강화한다. 재무 공개 제도를 실시하여 학교 식당은 매월 교사와 학생에게 재무수지 상황을 공개한다. 급식관리위원회는 분기별로 학교 식당의 재정을 점검하고 학교 식당 관리기관에 제때에 피드백을 보내야 한다. 학교는 매 학기마다 식당 수지 상황에 대해 적어도 한 번 검사를 실시하며, 검사 결과는 교무 공개란에 발표해야 한다. 교육부는 매년 재정, 감사부서와 함께 학교 식당의 재정 상황을 점검한다. 허위, 허위 비용, 학생 식사비 횡령을 엄금한다. 위법에 대해서는 관련 규정에 따라 엄숙히 처리할 것이다.
넷째, 원자재 품질을 보장하기 위해 엄격한 조달 링크.
식당의 원자재는 학교 식품 안전의 기본 요소이다. 원자재의 직접 배송을 장려하고, 공급자는 학교의 필요에 따라 공개 입찰을 통해 결정된다.
(1) 주식 구매 간소화. 정식 구매 경로를 세우고 속지 관리, 전매 원칙에 따라 주식 (쌀, 국수, 쌀가루 등) 을 구매한다. ) 와 식용유는 학교에서 배송업체와 공급계약을 체결하고, 제조사는 식당으로 직접 배송해 중간 부분을 줄인다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 식용유, 식용유, 식용유, 식용유, 식용유) 국가 식량고와 성 시급 이상의 명품업체에서 상품을 구매하는 것을 우선시하다.
(2) 육채 지정 구매. 시 농업국이 추천하는' 채소 바구니 공사' 원료 공급자 목록에 따르면 시외 채소 기지, 현지 도살장, 양식장 또는 농민 전문 협력기구에서 직접 양질의 채소, 육류 공급자를 선택하는 것이 우선이다.
(3) 조미료 구매의 브랜드화. 식당은 대중이 익숙하고 신용도가 좋은 브랜드 기업을 우선적으로 선정하여 대행센터와 직급계약을 체결해야 한다.
(4) 식품 검수를 엄격히 검사하다. 구매한 식품 원료는 반드시 색깔, 향, 맛, 모양이 정상이어야 하며, 공급자 100% 의 위생 허가증과 위생 검사 보고서 사본을 받아야 한다. 구매한 육류 제품 100% 는 반드시 지정 도살장이어야 하고, 100% 는 반드시 위생 검사 합격증을 받아야 한다. 포장식품을 구매할 때 상표에는 제품명, 공장명, 공장지, 생산일, 유통기한, QS 인증마크가 포함되어야 합니다.
다섯째, 합리적인 영양, 양질의 서비스 제공
합리적인 영양. 학교 영양사는 식당에서 만든 음식에 대한 영양지도를 담당한다. 학교는 상급자가 제정한 중, 소, 청년학생 영양식사 기준에 따라 주간 식단을 과학적으로 제정하고 주간 식단을 발표해야 한다.
(2) 가격 수준이 합리적이다. 학교 식당 식품의 전체 가격은 대중화되어야 하고, 주요 부식품 가격과 패키지 가격 비율 구조는 합리적이어야 하며, 높음, 중, 저급 식품의 비율은 적당해야 한다.
(3) 품종과 스타일이 다양하다. 주식과 부식의 요리 기준은 기본적으로 각지의 학생들의 입맛 요구를 만족시킨다. 대중화 서비스를 잘하는 동시에 학교 식당은 학생들의 다양한 요구를 충족하기 위해 적절히 다양화할 수 있다.
(4) 서비스 품질이 좋다. 식사는 정가를 명시하고, 직원들은 태도가 양호하고, 행동규범이며, 옷차림이 깔끔하고, 작업카드를 착용한다. 민원 불만을 중시하고, 식당에는 게시판, 의견함, 메아리벽이 갖추어져 있어 제때에 회답한다.
여섯째, 항상 안전과 건강에 초점을 맞추고 안전 기반을 다지다.
학교 식당 관리 기관, 관리자 및 계약자는' 중화인민공화국 식품안전법',' 학교 식당 식품안전 강화에 대한 의견',' 광동성 미국 식품의약청 외식서비스 종사자 건강검진관리법',' 광동성 미국 식품의약청 외식서비스 식품안전관리법' 및' 외식서비스 식품구매요구 증빙과 티켓관리규정' 규정을 엄격히 집행해야 한다. 각 학교 식당은 식품 접근 메커니즘을 확립하고 농약 잔류검사 제도를 견지하고, 입고 장부를 보완하고, 식당 인원 관리를 강화하고,' 3 무제품' 과 기한이 지난 변질식품이 학교에 들어가는 것을 엄금하며, 근원에서 식품 안전을 보장해야 한다. 식품 체류 제도를 시행하고, 응급처리 메커니즘을 보완하고, 식당 안전제도를 세우고, 돌발사건에 효과적으로 대처하고, 사고 발생을 예방한다. 동시에, 학교 식당은 종업원 위생 기준, 식품 생산 가공의 공예 규범, 가공 생산의 위생 관리, 기능간 위생 관리, 식기 및 기구의 세척 소독을 엄격히 준수해야 하며, 건전한 식품 검수와 보관을 위한 위생 제도를 수립하고 위생 자체 검사 제도를 실시하여 학교 식당의 식품 안전을 전면적으로 보장해야 한다.