유수장부를 작성하다
아니면 정상 계좌에 입력하시면 됩니다. 신고하지 않으면 됩니다.
뷔페 냄비 가게의 소비층을 어떻게 잘 관리하느냐가 중요하다. 뷔페 냄비 가게를 열고 싶다면, 먼저 소비층의 위치를 고려해서 이 문제를 해결해야 다음 단계를 시작할 수 있다. (조지 버나드 쇼, 자기관리명언) 이제 소비자 그룹의 위치에 대해 이야기 해 봅시다.
서비스 대상 분석 A, 소비자의 직업 특성: 일반 학생, 농민공, 일반 월급족과 고급 사무직 근로자, 공무원은 서로 다른 소비 습관과 등급을 가지고 있다. B, 소비자의 나이 특징: 예를 들어 노인들은 경량을 선호하고, 젊은이들은 중형을 선호한다. C. 소비자의 성별 특징: 여성과 남성은 샤브샤브의 냄비, 맛, 음식 종류에 차이가 있는 경우가 많다. D. 소비자의 지역과 민족적 특징: 지역마다, 민족마다 샤브샤브 제품에 대한 요구가 다르므로 구분해야 한다.
물론, 샤브샤브의 상호 침투성과 잡다한 성질로 인해 많은 샤브샤브들이 개량되고 혁신되어 대부분의 사람들의 입맛에 맞게 * * * 의 특징을 가지고 있습니다. 그러나 소비자에 대한 분석은 필수적이다.
고객 소비 행동 분석
소비는 소비수준, 소비구조, 소비방식, 소비습관 등을 포함한 종합적인 개념이다. A, 소비수준은 고객의 경제감당력과 직접적인 관련이 있어 고객의 지불능력과 이런 능력에 적합한 수요 만족도를 반영해 고객이 선택한 냄비 가게의 등급과 유형을 직접 보여준다. B, 소비 구조는 고객의 소비 지출의 비중으로, 그 지출은 직업, 나이, 성별, 지역, 민족 등과 밀접한 관련이 있다. C, 소비 모델은 개인, 가정, 기업, 단체 등을 포함한다. 소비 패턴에 따라 등급과 품종이 다릅니다. D, 소비 습관은 식사 환경, 분위기, 브랜드, 맛, 경제 등에 반영된 습관입니다.
부지를 선택하기 전에 경영발전을 용이하게 하는 지역을 선택해야 하는데, 이것이 부지 선정의 전제조건이다. 선정할 때는 경제 발전 수준, 문화 교육의 영향, 시장 경쟁 상황, 계획 소재지 특성, 하드웨어 및 소프트웨어 환경이 우월한지 여부 등을 고려해야 한다.
냄비 가게 부지 선정 원칙: 가까운 원칙을 관철해야 한다. 교통이 편리하고, 통신이 편리하며, 출입이 편리하다는 것이다. 상업구, 경제구, 문화구, 개발구 등에 위치하거나 가깝다. , 원활한 도로, 고객은 쉽게 "가까이" 할 수 있습니다. 동시에 주변 환경에주의를 기울이십시오. 외부 환경은 기후를 형성해야 하고, 냄비 가게의 다른 식당은 믹스매치해야 한다. 예를 들면' 1 점 거리',' 샤브샤브 도시' 와 같다. 이름 모략
상점 이름 디자인: 1, 이름 및 설계 원칙: 식별, 독창성, 무결성. 2, 이름 디자인의 기본 법칙: 첫째, 글꼴은 전반적인 효과에 초점을 맞추고 식별, 읽기 및 기억이 용이합니다. 두 번째는 발음이 우렁차고, 정취와 리듬감이 풍부하다. 셋째, 글꼴의 원래 의도와 의미의 결합. 3. 이름 디자인의 기본 요구 사항: 첫째, 고객 소비 수준과 냄비 가게 수준과 일치합니다. 둘째, 냄비 가게 이름의 유머와 의미; 셋째, 냄비 가게 이름과 맛, 대상, 습관이 일치한다. 넷째, 냄비 가게 이름의 확장; 다섯째, 냄비 가게 이름의 선택은 특별합니다. 여섯째, 명명요구 사항은 간단하고 활발하며, 쉽게 바꾸지 말고, 오리지널에 주의해라. 상점 장식
냄비 가게 인테리어 디자인: 서로 다른 냄비 가게의 현실에서 출발하여 건축 스타일, 샤브 등급, 지리적 위치 등을 통해 측정하여 고객을 끌어들여야 한다. 일반적으로 인테리어 스타일은 다르지만 다음과 같은 문제는 피해야 한다. 첫째, 냄비 가게 구조가 단조롭다. 둘째, 가게 안의 공기가 탁하고 습하다. 셋째, 상점 테이블 간격이 너무 작습니다. 넷째, 환경 공간 억압; 다섯째, 오리지널 장식 특색이 부족하다.
주의: 뷔페 냄비 가게를 열 계획이기 때문에, 이 모델은 모든 냄비 원료 (원료와 반제품 등) 를 요구한다. ) 와 식기는 샤브샤브 홀의 특정 지역에 두고 손님은 스스로 선택하실 수 있습니다. 오픈 레이아웃, 로비화, 냄비 한두 가지 품종, 맛 대중화, 서비스 유연성, 고객 참여와 자기만족, 공간 활용, 고객 운동 등의 특징을 갖추고 있습니다. 누군가의 취향
홍탕은 쓰촨 전형적인 대중샤브 기초탕이다. 이 수프의 용도는 매우 광범위해서, 대부분의 품종의 쓰촨 샤브샤브는 모두 이 수프를 사용한다. 맛이 진하고, 즙이 진하며, 맵고 입에 맞고, 달콤하고 맛있는 특징을 가지고 있다.
백탕, 즉 맑은 국물 간수는 원앙샤브, 맑은 국물 샤브, 보양샤브 등 널리 사용되고 있습니다. 사천 샤브샤브가 인기 있는 기초국 중 하나입니다. 신선한 맛이 진하고, 탕색이 맑고, 식감이 적당하며, 건조하지 않고 느끼하지 않은 특징을 가지고 있다.
원탕을 만들려면 쓰촨 샤브샤브 원탕에 어떤 양념이 필요한지 알아야 합니다. 쓰촨 샤브샤브에서 사용하는 주요 조미료는 콩잎 (현두판 상품), 콩콩, 매쉬 주스, 후추 (한원 상품), 생강, 마늘, 말린 고추 (쓰촨' 금괴' 가 상품), 정염 (자공) 이다 [5] 웨이 아까워? 개인 회의가 있습니까? 향신료 등. 이 조미료들은 특성상 지용성과 수용성으로 나눌 수 있다.
지용성 조미료에는 물냉이, 마늘, 생강이 포함됩니다. 이 양념을 사용할 때는 반드시 기름으로 볶아야 하고, 기름의 양은 양념을 초과해야 하며, 화력은 너무 크지 말고, 볶는 시간은 약간 길어서 향이 충분히 석출되도록 해야 한다.
수용성 조미료는 양념주, 빙당, 매쉬 주스, 정염, 조미료 등이 있습니다. , 수프에 넣어야 맛을 낼 수 있다.
또한 후추, 고추, 양념주 등과 같은 휘발성 향료도 있습니다. , 너무 길거나 너무 짧게 가열해서는 안됩니다. 시간이 너무 길면 과도하게 휘발되고 식감은 약해진다. 너무 짧으면 맛이 모자란다.
현재 카레가루, 머스터드, 커민 가루 등과 같은 신형 조미료도 샤브샤브 조미료에 적용된다.
생강 마늘 건고추 등과 같은 일부 조미료는 사용하기 전에 반드시 칼로 처리해야 한다.
쓰촨 샤브샤브용 식용유는 주로 버터, 돼지기름, 식물성 기름, 참기름입니다. 버터는 할로겐의 맛을 높이고, 원탕의 온도를 유지하고, 재료의 색깔을 증가시킬 수 있다. 돼지기름은 원탕의 맛을 증가시킬 수 있을 뿐만 아니라 재료의 비린내와 냄새를 약화시킬 수 있다. 식물성 기름은 원료를 볶고 맛을 내는 데 쓰인다. 참기름은 국에 쓰는 것이 적고 조미료에 많이 쓴다. 또 고추기름, 굴 소스, 혼합유, 닭기름 등도 있다. , 모두 샤브샤브의 향과 맛을 높이기 위한 것이다. 원자재 구매
원자재 관리에는 원자재의 조달, 검수, 저장 및 배포가 포함됩니다. 1. 구매업무는 샤브샤브 업무의 초기 부분이며, A, 품종쌍, 즉 고객의 요구와 샤브샤브 생산의 수요에 따라 품종을 결정하여 샤브샤브의 상품성을 보장해야 합니다. B, 좋은 품질, 원자재의 품질을 엄격하게 파악하는 것입니다; C. 합리적인 가격, 샤브샤브 원료는 다양성과 지방성의 특징을 가지고 있으며, 시장과 공급 채널에 따라 가격이 다르고 계절에 따라 지역마다 가격도 다르다. 따라서 구매 직원은 시장 상황을 즉시 이해하고 구매 비용을 절감하여 냄비 가게의 생산 비용을 절감해야 합니다. D, 수량이 적당하다. 반드시 부지런한 판매의 원칙을 고수하고, 생산품을 판매하고, 많이 팔고, 대량으로 잘 팔고, 잘 팔지 않아야 한다. E, 제때에 도착하는데, 샤브샤브의 품종은 무작위여서, 매일의 생산판매량은 예측하기 어렵다. 따라서 샤브샤브의 정상적인 경영을 보장하기 위해서는 원료를 필요에 따라 구매하여 제때에 공급해야 한다. 2. 창고 업무 관리: a. 적절하고 합리적인 창고 자재를 보장한다. 창고는 샤브샤브를 위한 서비스 중 하나로, 원료는 충분한 품종과 수량이 있어야 경영의 연속성과 안정성을 보장할 수 있다. 원자재의 저장은 반드시 일정한 접대 서비스를 완성할 수 있고, 중단없는 운행을 유지하고, 경제적으로 합리적인 기준을 유지해야 한다. B, 스토리지 제어. 샤브샤브는 너무 많은 원료를 저장해서는 안 된다. 그렇지 않으면 누적과 낭비를 초래할 수 있다. 따라서 냄비 가게는 반드시 창고의 투입을 잘 통제하고 합리적인 비축액을 보장해야 한다. 원자재의 구매와 판매를 지도하다. 보관 과정에서 원자재의 소모 상황을 수시로 이해하고 실제 상황에 따라 구매 의견이나 건의를 적시에 제출하여 원자재를 보충하고 갱신하며, 재고중의 체류 원자재를 제때에 처리해야 한다. 재고 부족 및 손상을 통제합니다. 최우선 과제는 재고 원자재의 안전과 위생을 보장하는 것이다. E. 일상적인 보관 및 유지 보수. 5 가지 방면의 일을 잘 해야 한다: 원료 분통 저장, 화물 위치 번호, 식품 위생법 집행, 격리 제도 준수, 온습도 파악, 보호 유지 관리 강화, 청결 위생, 미생물 침입 및 해충 방지, 계좌 개설, 정기 재고; F, 체크 아웃 관리. 식품 원료 출고 관리는 다음과 같은 일을 진지하게 해야 한다. 첫째, 티켓으로 출고하는 것을 견지하는 것이다. 두 번째는' 삼선일비' 원칙을 고수하는 것이다. 예를 들면 입고선출, 부패하기 쉬운 부패품이 선출되고, 유통기한이 다가오면 먼저 나가고, 파손된 변질품은 나오지 않는다.
마지막으로, 관련 자료를 좀 더 살펴보는 것이 좋습니다.
나는 냄비 가게를 운영한다. 온라인 패스트푸드 배달을 할 수 있나요? 예, 온라인 주문 시스템을 사용해 볼 수 있습니다. 이 시스템은 샤브샤브의 온라인 주문에 매우 적합하다.
어떻게 대형 냄비 가게의 반장과 매니저를 만들 수 있습니까? 1. 외식부 책임자에게 책임을 지고, 임원의 업무 지시를 집행하고, 보고한다.
2. 반장이 규정한 권한을 누리고, 지역 내 직원의 현장 관리 및 감독을 책임지고, 직원들이 식당 서비스 기준과 품질 요구 사항에 따라 본 지역의 청소 및 접대 서비스를 잘 하도록 유도한다.
3, 현장 검사, 감독 예절, 의용, 출석, 규율, 위생 등 업무의 질과 음식 준비. 기록을 잘 하고 상벌 결정을 내리고 주관에게 보고하다.
4. 식탁, 개인실, 연회의 서비스 절차와 운영 규범을 숙지하고 식사 중 언제라도 종업원이 일을 완성하고 발견된 문제를 제때에 바로잡고 지도할 수 있도록 도와준다.
5. 호텔 서비스 항목과 식당 제품의 세부 사항을 숙지하고, 본 지역 직원들을 이끌고 술, 요리 등 호텔 제품의 보급작업을 잘 하여 어려운 문제를 해결하는 데 도움을 줍니다.
6. 단계 지역 물자의 수집, 발행, 분실 및 상환을 책임지고, 본 지역의 각종 설비, 재산 및 물품을 정기적으로 점검하고 인벤토리하여 양호한 상태를 확보한다.
7. 주관이 정기적으로 반전회와 업무회의를 개최하도록 돕고, 직원의 업무를 합리적으로 배정하고, 지역, 정인, 직위, 책임, 근로를 정하고, 직원의 사상과 생활상황에 관심을 갖고, 솔선수범하고, 솔선수범한다.
큰 냄비 가게를 여는 방법 많은 중소투자자들이 투자 초기 단계에서 충분한 계획을 세우지 못한 경우가 많으며, 가게가 클수록 돈을 벌 수 있다고 생각하는 경우가 많다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언) 이에 따라 외식업계도 맹목적으로 정확하고 선견지명이 있는 포지셔닝을 추구함으로써 고객을 사로잡는 시장 세분화에 직면하고 있다. 크고 완전해야 한다면, 결과는' 4 불상' 일 수 있다. 외식업계의 투자자들은 자신의 요리 특색을 세우는 것을 고려해야 한다. 기발한 생각은 두렵지 않다. 창의성이 없는 음식업계가 실제로 상당히 교묘한 마케팅 예술을 필요로 한다는 것을 두려워하며, * * 의 아이디어를 눈속임으로 바꾸는 것이 관건은 교묘하게 운용하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 크리에이티브, 크리에이티브, 크리에이티브, 크리에이티브, 크리에이티브) 어떤 새로운 아이디어도 창조하기가 쉽지 않다. 우리는 그것을 잘 활용해서 기묘한 효과를 내도록 해야 한다. 애프터서비스를 잘 하고 충실한 고객을 축적하다. 단계 1: 냄비 가게를 엽니다. 평소 사람이 많은 곳, 예를 들면 학교, 쇼핑몰, 성숙한 동네 등을 선택해야 한다. 2. 브랜드는 자신에게 맞는 브랜드를 선택하며, 맹목적으로 명품 효과를 추구하지 말고 자신에게 맞는 것이 좋다. 3. 인테리어는 자신의 상황에 근거해야 하고, 인파에 따라 위치해야 하며, 성공을 서두르지 말아야 한다. 4. 선전은 제자리에 있어야 하고, 돈을 절약하지 않으면, 어떤 돈은 절약할 수 없다. 5. 관리는 좋은 가게를 열었고, 관리도 중요하다. 인력 관리, 원가관리, 관리는 모두 너에게 돈을 버는 것이다.
냄비 가게에서 서비스 훈련을 하는 방법, 냄비 가게를 관리하는 방법, 로비 종업원을 훈련시키는 방법
나는 개인적으로 제도와 요구에 따라 관리를 실시해야 한다고 생각한다. 교육은 신입 사원 기초 교육으로 나뉜다.
1 단계:
1, 직원 기술 교육 (일상적인 업무 규율, 기본 기술 운영)
2, 서비스 의식 훈련 (정중 한 언어, 리셉션 서비스 의식).
직장에서 작은 문제를 해결하는 방법?
4. 상벌이 분명하다. 열심히 일하는 사람은 보답이 있다. 그 게으른 사람들은 천수를 공제해야 한다.
생선 샤브샤브 가맹점을 어떻게 성공적으로 운영하는가는 내 개인적인 견해에 달려 있다. 나는 기술볶음 양념 > 완제품 샤브샤브 원료 > 가맹 (가장 추천하지 않음) 이 있다.
1 .. 샤브샤브를 만드는 데 가장 중요한 것은 냄비 바닥입니다. 점포의 장기적인 이익과 관계가 있다. 가입, 창조 또는 아웃소싱입니까? 게다가 큰 브랜드와 같은 가맹은 비교적 인기가 있지만 가맹비는 비싸고 보증금 등을 내야 한다. 물론 돈이 있으면 말할 수 있다. 우세는 브랜드 인지도, 입소문, 자기 걱정, 모든 것이 표준에 따라 이루어진다는 것이다. 그러나 초기 투자가 커서 자금 수익률이 비교적 느리다. 아니면 그 말, 돈이 있으면 말할 수 있다.
중소브랜드는 일부 지역에서만 유행하며 입소문이 좋다. 가맹 비용은 보통이다. 자신의 간식을 절약하는 것이다. 다른 것은 그다지 큰 우세가 없다. 일부 본부에서 보통 제공하는 요리와 냄비 밑창 가격이 약간 비싸다 (먼저 말해 보자, 비교하기 좋다). 구덩이를 잃기 쉽다. 왜 아는지 묻지 마세요. 심지어 어떤 입소문도 별로 좋지 않아, 엉망진창인 비용을 한 무더기 받았다.
먼저 직접 만든 샤브샤브 밑재료에 대해 이야기하겠습니다. 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 샤브샤브와 관련된 볶음 요리 등 기술 기술을 배우는 것이다. 다른 한 명은 샤브샤브 스승을 불러서 돌아와서 주방의 물건을 관리한다. 가격이 꼭 그런 것은 아닙니다. 경험과 당신의 매력을 보세요!
게다가, 냄비 바닥 재료 아웃소싱. 첫째, 대규모로 구입하고, 천천히 선별하여 자신과 가족, 친지들이 모두 만족하는 맛을 찾아야 한다. 토박이인 현지인이 가장 좋아서 현지 대다수 사람들의 입맛을 만족시킨다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 원주민, 원주민, 원주민, 원주민, 원주민, 원주민) 그런 다음 가격에 대해 이야기하고 판매자 교환 방법 등을 묻습니다. 그 요리들은 스스로 자료를 정리할 수 있으니, 경험 많은 스승을 모시고, 반찬 스승을 한 명 초대하는 것이 가장 좋다. 일부 샤브샤브 공급 업체도 약간의 지침을 제공할 수 있다. (비용은 별도로 계산될 수도 있지만, 모두 축적된 경험이므로 쟁취할 수 있다. ) 전체 냄비 과정을 직접 배워야 한다. 이런 방법은 원가가 비교적 낮고 맛도 안정될 수 있다. (물론 투기가 아닌 실력 있는 공급자를 찾아야 한다.) 어느 날 연락이 안 되면 바보같아)
개업하기 전에 먼저 일정 기간 시험 영업을 하고, 제때에 문제를 해결할 방법을 강구하는 것이 가장 좋다.
2. 섹터 문제는 유량이 많은 (고객군) 을 찾아야 하는데, 지금은 술향이 골목 깊이를 두려워하지 않을 때가 아니다. 간단한 예를 들어, 한 지방임대료는 한 달에 8000 원, 매일 100 명이 지나갑니다. 전환율이 10% 라면 매일 10 명의 고객이 들어와 소비한다는 뜻입니다. 1 인당 소비 100 원을 가정한다면 하루에 흐르는 물 1000 원, 순이익은 20% 로 계산된다는 뜻입니다. 한 달에 6,000 원을 번다. 또 다른 장소는 월세 10000 입니다. 사람의 흐름은 1 000 명이 지나가고, 우리의 전환율도 10% 라면 100 명이 들어와 소비하고, 사람마다1을 소비한다고 가정한다. 매달 이윤이 3 만 위안이다. 지금은 유량이 왕인 시대이다. 지난 몇 달 동안의 집세가 너에게 얼마를 절약했는지 걱정하지 마라. 뒤를 돌아보니 맛이 좋고, 서비스가 따라잡고, 평판이 좋고, 고객이 들어오지 않습니다. 또 다른 점은 입구나 문 주위에 주차하는 것이 편리하다는 것입니다. 그렇지 않으면 고객이 멈출 수 없고 가야 한다는 것입니다. 주변에는 오래된 냄비 가게 (경쟁사) 도 없고, 옆집에도 대형 주류 전문점이 없다 (주류 이윤도 음식의 주력이다). 이것은 부지 선정이니, 아마 뜻을 이해해야 할 것이다.
3. 인테리어. 냄비 가게 인테리어에서 가장 중요한 것은 배선이다. 화염이나 전기로를 원하십니까? 화염이 있는 책상을 사면 방화 책상을 사는 것을 잊지 마라, 그렇지 않으면 손해를 볼 것이다. 그런 다음 화재, 탈출 지침, 통로 등을 잘 한다. 전기를 사용한다면 전자레인지를 선택하는 것을 잊지 말고 배선은 반드시 접지해야 하고, 어두운 선은 가장 좋다. 도면을 미리 그리고 앞으로 전선을 다시 당기지 않는 것은 위험하다. 그런 다음 환기와 배기를 잘하십시오. 변압기를 설치하여 전압을 안정시키는 것이 가장 좋다. 그렇지 않으면 이렇게 많은 전력의 가전제품이 움직이지 않으면 난처할 것이다. 또 다른 자질구레한 일이 있어서 나는 쓰기 귀찮다. 샤브샤브를 만드는 이런 계획과 배치는 거의 비슷하다! 몇 가지 특색으로 장식하면 좋겠다. 군중을 따르지 마라, 아마도 그것의 특성 때문일 것이다! 충칭 냄비 가게의 일부 스타일을 참고할 수 있어요! 도모는 많은 그림을 가지고 있다. 어차피 몇 년이 지나면 다시 인테리어를 해야 한다. (흄이 몇 년이 지나면 까맣고 기름지고 메스껍기 때문에 리모델링을 해야 하는데, 일을 빼면 안 된다 ...)
4. 직원 배치, 주방: 반찬 1 개, 도마 1 개, 스승 1 명 (솥에 국을 끓이는 등). ), 설거지하는 거 아니야? 그럼 서너 명이면 충분합니다. 웨이터: 200 평. 당신들이 어떤 테이블을 가지고 있는지 모르니까 20 테이블로 해주세요. 평균적으로 한 사람당 4 테이블을 보면 종업원이 5 명 정도 됩니다. 출납원 1 사람. 프런트 접수 1 사람 (또는 접대하지 않음). 저기 *** 10 명 이상 ... 자신의 계획과 계획에 따라 달라 집니다!
응, 아마 이렇게 많이 생각했을 거야 ... 도와줄 수 있기를 바랍니다!
(-충칭 백미 고추 샤브샤브. 당신을 도울 수 있기를 바랍니다. ) 을 참조하십시오
가맹점: 수익성 있는 뷔페 냄비 가게를 어떻게 운영합니까? 나는 서둘러. 어, 이 가이드가 똑똑한가요? 칠채검이요? 거머리? 헤헤? 보전창에 있어서, 가게를 여는 소비집단에 가입하는 것은 매우 중요하다. 뷔페 냄비 가게를 열려면 먼저 자신의 소비층의 위치를 잘 고려하고 이 문제를 잘 해결해야 다음 단계를 시작할 수 있다. 이제 소비자 그룹의 위치에 대해 이야기 해 봅시다. 서비스 대상 분석: A, 소비자의 직업적 특징: 일반 학생, 농민공, 일반 급여족과 고급 사무직 근로자, 공무원들의 소비 습관과 등급이 다르다. B, 소비자의 나이 특징: 예를 들어 노인들은 경량을 선호하고, 젊은이들은 중형을 선호한다. C. 소비자의 성별 특징: 여성과 남성은 샤브샤브의 냄비, 맛, 음식 종류에 차이가 있는 경우가 많다. D. 소비자의 지역과 민족적 특징: 지역마다, 민족마다 샤브샤브 제품에 대한 요구가 다르므로 구분해야 한다. 물론, 샤브샤브의 상호 침투성과 잡다한 성질로 인해 많은 샤브샤브들이 개량되고 혁신되어 대부분의 사람들의 입맛에 맞게 * * * 의 특징을 가지고 있습니다. 그러나 소비자에 대한 분석은 필수적이다. 고객 소비 행동 분석: 소비는 소비 수준, 소비 구조, 소비 방식, 소비 습관 등을 포함하는 포괄적인 개념입니다. A, 소비 수준은 고객의 경제적 감당력과 직결되며 고객의 지불능력과 이런 지불능력에 적합한 수요 만족도를 반영해 냄비 가게의 등급과 유형에 대한 고객의 선택을 직접 보여준다. B, 소비 구조는 고객의 소비 지출의 비중으로, 그 지출은 직업, 나이, 성별, 지역, 민족 등과 밀접한 관련이 있다. C, 소비 모델은 개인, 가정, 기업, 단체 등을 포함한다. 소비 패턴에 따라 등급과 품종이 다릅니다. D, 소비 습관은 식사 환경, 분위기, 브랜드, 맛, 경제 등에 반영된 습관입니다. 어떤 소비층을 포지셔닝하느냐에 따라 당신이 운영하는 냄비 가게의 유형도 결정된다. 일반적으로 럭셔리 냄비 가게의 서비스 대상은 고소득층이다. 대중화 냄비 가게의 가격이 적당하여 샤브샤브 원가가 낮고 풍미 대중화와 밀접한 관련이 있으며 상석률과 전복률이 높다. 부지 선정: 가맹점을 선택하기 전에 경영발전을 용이하게 하는 지역을 반드시 선택해야 합니다. 이것이 부지 선정의 전제조건입니다. 선정할 때는 경제 발전 수준, 문화 교육의 영향, 시장 경쟁 상황, 계획 소재지 특성, 하드웨어 및 소프트웨어 환경이 우월한지 여부 등을 고려해야 한다. 냄비 가게 부지 선정 원칙: 가까운 원칙을 관철해야 한다. 교통이 편리하고, 통신이 편리하며, 출입이 편리하다는 것이다. 상업구, 경제구, 문화구, 개발구 등에 위치하거나 가깝다. , 원활한 도로, 고객은 쉽게 "가까이" 할 수 있습니다. 동시에 주변 환경에주의를 기울이십시오. 외부 환경은 기후를 형성해야 하고, 냄비 가게의 다른 식당은 믹스매치해야 한다. 예를 들면' 1 점 거리',' 샤브샤브 도시' 와 같다. 이름 지정 팁: 1 점명 디자인, 이름 및 디자인 원칙: 식별, 독창성, 무결성. 2, 이름 디자인의 기본 법칙: 첫째, 글꼴은 전반적인 효과에 초점을 맞추고 식별, 읽기 및 기억이 용이합니다. 두 번째는 발음이 우렁차고, 정취와 리듬감이 풍부하다. 셋째, 글꼴의 원래 의도와 의미의 결합. 3. 이름 디자인의 기본 요구 사항: 첫째, 고객 소비 수준과 냄비 가게 수준과 일치합니다. 둘째, 냄비 가게 이름의 유머와 의미; 셋째, 냄비 가게 이름과 맛, 대상, 습관이 일치한다. 넷째, 냄비 가게 이름의 확장; 다섯째, 냄비 가게 이름의 선택은 특별합니다. 여섯째, 명명요구 사항은 간단하고 활발하며, 쉽게 바꾸지 말고, 오리지널에 주의해라. 점포 인테리어: 냄비 가게의 인테리어 디자인: 서로 다른 냄비 가게의 실제 상황에 따라 건축 스타일, 샤브샤브 등급, 지리적 위치 등으로 측정해 고객을 끌어들여야 한다. 일반적으로 인테리어 스타일은 다르지만 다음과 같은 문제는 피해야 한다. 첫째, 냄비 가게 구조가 단조롭다. 둘째, 가게 안의 공기가 탁하고 습하다. 셋째, 상점 테이블 간격이 너무 작습니다. 넷째, 환경 공간 억압; 다섯째, 오리지널 장식 특색이 부족하다. 맛: 쓰촨 샤브샤브의 가장 중요한 것은 원탕의 배합으로 샤브샤브의 풍미를 결정하고 샤브샤브를 만드는 가장 중요한 부분이다. 쓰촨 샤브샤브는 종류가 많고 원탕도 다르지만 가장 기본적인 것은 홍탕백탕입니다. 이제 이 수프들을 자세히 소개하겠습니다. 홍탕은 쓰촨 전형적인 대중샤브 기초탕입니다. 이 수프의 용도는 매우 광범위해서, 대부분의 품종의 쓰촨 샤브샤브는 모두 이 수프를 사용한다. 맛이 진하고, 즙이 진하며, 맵고 입에 맞고, 달콤하고 맛있는 특징을 가지고 있다. 백탕, 즉 맑은 국물 간수는 원앙샤브, 맑은 국물 샤브, 보양샤브 등 널리 사용되고 있습니다. 사천 샤브샤브가 인기 있는 기초국 중 하나입니다. 신선한 맛이 진하고, 탕색이 맑고, 식감이 적당하며, 건조하지 않고 느끼하지 않은 특징을 가지고 있다. 또한, 냉솥탕은 최근 몇 년 동안 뜨거운 새 샤브샤브 제품 중 하나로, 냉탕어, 닭샤브샤브, 개구리 샤브샤브 점프 등이 있다. 그 특징은 국물의 결합으로 질감이 섬세하고 풍미가 독특하다는 것이다. 이런 냉솥탕 할로겐은 원료의 모양과 맛을 유지할 수 있어 인기가 많다. 원탕을 만들려면 쓰촨 샤브샤브 원탕에 어떤 양념이 필요한지 알아야 합니다. 쓰촨 샤브샤브에서 사용하는 주요 조미료는 콩잎 (현두판 상품), 콩콩, 매쉬 주스, 후추 (한원 상품), 생강, 마늘, 말린 고추 (쓰촨' 금괴' 가 상품), 정염 (자공) 이다 [5] 웨이 아까워? 개인 회의가 있습니까? 향신료 등. 이 조미료들은 특성상 지용성과 수용성으로 나눌 수 있다. 지용성 조미료에는 물냉이, 마늘, 생강이 포함됩니다. 이 양념을 사용할 때는 반드시 기름으로 볶아야 하고, 기름의 양은 양념을 초과해야 하며, 화력은 너무 크지 말고, 볶는 시간은 약간 길어서 향이 충분히 석출되도록 해야 한다. 수용성 조미료는 양념주, 빙당, 매쉬 주스, 정염, 조미료 등이 있습니다. , 수프에 넣어야 맛을 낼 수 있다. 또한 후추, 고추, 양념주 등과 같은 휘발성 향료도 있습니다. , 너무 길거나 너무 짧게 가열해서는 안됩니다. 시간이 너무 길면 과도하게 휘발되고 식감은 약해진다. 너무 짧으면 맛이 모자란다.
냄비 가게를 어떻게 운영합니까? 정확한 포지셔닝을 해야 대상 고객이 어떤 사람인지 자신의 점포의 특색 상품을 만들 수 있다. 좋은 식사 환경을 갖고 양질의 서비스를 제공하려면 훌륭한 음식점에 가서 참고할 수 있습니다.
일정한 마케팅 수단이 필요하고, 비정기적으로 또는 정기적으로 일부 할인 행사를 개최해야 한다.
입소문이 중요하다. 한 점포나 기업이 장기적으로 이윤을 낼 수 있는지 여부는 입소문에 달려 있다. 좋은 입소문은 점포에 지수 효과를 주고 더 많은 고객을 데려올 수 있다.
한 가게를 경영하는 것은 쉬운 일이 아니므로, 끊임없이 더듬어 자신에게 맞는 방법을 찾아야 한다.
관리자는 평소 관리학 서적이나 유명 기업의 성공 사례를 많이 읽고 실천 경험과 결합해 자신에게 적합한 길을 찾을 것을 권한다.
회전 냄비 가게를 어떻게 운영합니까? 첫째, 회전기를 사려면 정규업체를 선택해야 하며, 영업기간 동안 장비 고장이 정상 영업에 영향을 미치지 않도록 신용도가 좋다. 영업 기간 동안 식재료는 신선하고 다양해야 하며, 고객은 너무 많이 분류해야 하며, 고객이 너무 오래 줄을 서지 않도록 해야 한다. 또한 점포의 실내 환경도 인테리어에 주의해야 하며 분위기가 중요하다. 가게 이름은 기억하기 쉬운 이름을 선택할 수 있다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 마지막으로, 서비스 태도가 좋고, 때때로 고객은 상점의 서비스를 더 중시한다.