사진은 다큐멘터리' 강호 간식' 에서 찍은 것이다
장 감독의 인가를 받았다.
"도시마다 풍미와 도시 특색이 다르다."
요즘 외지의 친구들이 남녕의 음식을 말려서 나는 깜짝 놀랐다. 왜 그런지' 강호의 간식' 이라는 다큐멘터리를 봤기 때문이다.
다큐멘터리는 요구르트부터 젤리 같은 생양피, 풀맛 양편탕, 중산로 야시장과 야시장 시장 아저씨, 30 대 아저씨 구운 생선, 남녕인이 가장 좋아하는 우렁이, 역도 챔피언 오리구이 등을 끌어낸다.
어둠이 내리자 남녕 시간이 느려졌다. 이 도시의 거리는 이미 함께 행동할 준비가 되어 있으며, 그것의 화려한 탈바꿈을 시작할 준비가 되어 있다. 얼마 지나지 않아 구석까지 등불이 환하여 인파로 북적거렸다.
모든 포장마차, 야식 노점은 모두 먹이를 주러 온 식객들로 붐볐다. 눈을 들어 보니 가게 밖에는 오토바이가 가지런히 배열되어 있었고, 분식테이블에는 땀이 흐르는 식객들로 가득 찼다. 더욱이, 말 옆에서 작은 탁자로 술을 마시며 간식을 먹으며 어두운 가로등 밑에서 야식의 즐거움을 즐기는 사람들도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
스낵바 노점상들도 땀을 뻘뻘 흘리며 어둠 속에서 기예를 팔아 끓인 음식으로 식객의 위를 빼앗았다.
"강과 호수 스낵" 의 수석 감독 du xing 이 말했듯이:
"야식을 먹을 때, 한 사람 같기도 하고, 꼬리표가 찢어지고, 낮처럼 되고 싶지 않아요."
야식 음식으로 남녕의 장렬한 야식 생활을 그린 이 다원적인 사람들이 강호의 수많은 다른 삶을 보여준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 야식, 야식, 야식, 야식, 야식, 야식, 야식)
다큐멘터리에서 중산로의 스타 매니저 구숙, 유명한 생선구이인 유숙, 궁지에 몰린 우소라인 오숙, 산속의 양방양인 와당새벽, 전국 역도 챔피언 황, 평서야시장의 뚱뚱한 언니는 그들의 평범한 시정생활과 생존방식에 대한 진실한 묘사다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
◊ 중산로는 알려지지 않은 "형제회"
중산길에 대해 말하자면, 남녕 현지인들은 이렇게 묘사했다. "낮에는 초가집 같고, 밤에는 천국 같다."
확실히 낮의 중산길은 황폐하고 낡고, 왼쪽은 오래된 집이고, 오른쪽은 공사장이다.
밤, 이 400 미터의 옛 거리는 등불이 환하고, 사람 소리가 들끓었다. 한 거리를 걷는 데는 보통 10 분밖에 걸리지 않지만, 밤에는 번화한 군중을 가로질러 가는 데는 한 시간이 걸린다.
이곳은 남녕야야강호에서 가장 번화한 곳이라고 할 수 있다. 이곳의 음식의 다양성 때문만이 아니라 중산 () 의 야식강호 () 의 이야기와 생활 때문이라고 할 수 있다.
#' 밤 시장' 구숙 #
구숙은 중산로 1 점장, 400m 야시장, 600 여 개의 노점입니다. 그는 32 년의 관리 경험을 가지고 있어' 야시장 시장' 라고 불린다.
해가 질 때마다 구숙의 명령에 따라 중산길은 본격적으로 야간 생활을 시작했다.
30 여 년 전 구숙은 간식 노점 5 개에 가입하여 중산로 야시장의 씨앗을 심었다. 30 여 년 동안 떠들썩했던 중산길은 구숙이 혼자 버티고 있다.
자영업자에게 좋은 말을 하는 아저씨로서 천천히 거리 노점상들의 신뢰를 얻고, 인간미와 충성심이 중산길이라는 크기에서 강호를 먹고 충분히 발휘될 수 있게 해 주었습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 하지만 이 거리에서 노력한 사람만이 그 맛을 안다.
# 구운 생선 리우 삼촌 #
육숙은 구숙이 수십 년 동안 술육형제였다. 우연히도, 그들은 모두 중산로 부근의 제 1 인민병원에서 태어났고, 그들은 중산로 이 400 미터 거리에서 앞으로 수십 년을 보냈다.
형제 둘은 의기투합하여 매일 만나고, 카드놀이를 하고, 술을 마신다. 구숙은 매일 중산길을 순찰하고, 육숙도 자신의 생선구이노점을 가지고 있으며, 30 여 년 동안 중산길에 생선을 굽는 가마꾼이 되었다!
유할아버지가 생선을 굽는 데 쓰는 모든 레시피는 유할아버지가 반평생의 경험을 이용해 디버깅한 것이다. 오직 그 사람만이 알고, 누구에게도 말하지 않는다.
유 할아버지는 자신의 섬세한 바비큐 기술에 의지하여 생선구이를 바삭하게 만들어 신선하고 즙이 많은 생선이 여전히 잠겨 있게 하셨다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)
독특한 비제 양념을 칠하면 양념이 매혹적이다. 들깨, 죽순, 백김치, 피망, 콩나물 등의 양념은 생선구이의 식감을 가득 채웠다. 남녕의 오랜 친구들이 모두 이 생선구이에서 맛을 보게 하다.
# 튀긴 달팽이 삼촌 #
야성적인 에너지로 가득 찬 오숙은 십 대 때부터 영강에서 소라를 건져내기 시작했고, 뒤이어 중산길에 뿌리를 내리고 자신의 소라 볶음 장사를 시작했다.
오할아버지는 외지인으로서 중산길에서 외삼촌 할아버지와 유할아버지를 만났다. 그들은 오 삼촌이 남녕에 와서 그의 사업을 이룬 것을 받아들이고 환영했다. 그래서 세 사람이 형제가 된 것은 평생의 친분이라고 할 수 있다.
야성적이고 정력이 넘치는 오할아버지는 뛰어난 팔력과 뛰어난 요리 솜씨로 훌륭한 요리사이다. 씻은 우렁이를 뜨거운 물로 소독한 후 냄비에 넣고 볶아 비제 소스를 붓고 계속 저어주고 죽순, 고추, 들깨 등을 넣고 세 번 볶은 후 세 번 끓인다.
냄비가 나온 후, 튀긴 달팽이가 라소스에 스루핀고기에 스며들었지만, 신선한 소라고기도 달콤하고 달다. 들다가는 그야말로 즐기는 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 오숙이 볶은 우렁이는 먹어보면 오숙의 개성과 같다. 남녕어로 말하면: Ging!
중산로에서의 야식은 오육구숙의 충성으로 안정되고 흥미로워졌고, 그들의 일생의 우정은 오늘날 이 어룡이 뒤섞인 사회에서 특히 귀중해 보인다.
마산 흑염소
산간 지방에서 온 목축민 당여명이 우연히 남녕에 와서 남녕의 기회에 이끌려 남녕에 머물기로 했다.
그의 15 년간의 노력과 형제들의 지지로 그는 독특한 양혈탕과 백초양고기 장국을 남녕의 야식강호에 발돋움했다.
당여명의 양혈탕은 생양피로 만든 광서풍 반찬이다. 오미양, 땅콩, 파를 볶아 매우 맛있다.
신선하지만 비린내를 내지 않고 식감이 매끄럽다. 이런 독특한 광시의 맛은 수프를 많은 팬들의 사랑을 받았다.
또 같은 유명한 백초양육수도 있는데, 광서만의 것이다. 속칭 양고기 평탕이라 제작 과정이 궁금해요.
이 요리는 갓 풀을 먹은 양 한 마리의 소장을 꺼내서 씻지 않고 직접 익히고, 적시에 양간과 양담을 넣고 황금색으로 튀겨서 잘게 썰는 데 쓰인다. 이때 너는 공기 중에 양장 속의 풀 냄새를 맡을 수 있다.
약초의 신선한 맛은 소시지튀김의 느끼함을 희석시키고, 마지막에 풍부한 양골탕과 적당한 양념을 주입하여 향유를 뿌린다. 여러 가지 맛의 조화가 서로 잘 어울릴 수 있다.
당여명은 "우리가 지금 가지고 있는 모든 것은 형제들의 지지와 불가분의 관계에 있다" 고 말했다.
남녕에서는 야식을 한 끼 하는데, 형제애와 진심에 의지한다. 그의 개인적인 이야기는 남녕 간식강호의 주제를 적절하게 보여준다. 당여명은 흙을 한 움큼 잡으면 우뚝 솟은 나무로 자랄 수 있는 사람이다.
τ 역도 챔피언은' 오리구이' 로 생활부담을 덜어준다
행인은 광시 체육국 부근의 이 역도 커플 할로겐 가게의 이름에 쉽게 끌린다.
부부' 는 더 이상 존재하지 않지만, 그 문장은 "운동선수의 존엄성을 들어 올렸고, 지금은 새로운 생활의 무거운 짐을 들었다" 며 여전히 사장 자신의 심경을 담고 있다.
역도 챔피언이었던 이 마담은 형제자매를 이끌고 원하는 삶을 살고 싶어 안정된 생활을 포기하고 새로운 창업을 시작했기 때문이다. 그래서 나는 다시 내가 가장 잘하는 오리구이를 만들기 시작했다.
황이 손님에게 파는 오리구이는 모두 이날 갓 구운 것이다. 비계가 지글 소리를 내고, 가죽기름이 황금빛으로 군침을 흘리게 한다.
껍질을 깎고 나면 오리고기는 단단하고 장작은 없고 오리고기 특유의 즙이 구강과 치아 사이로 넘쳐 멈출 수 없게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 오리고기)
노란 오리구이가 그녀의 고향에서 맛이 짜기 때문에 남녕 현지 시장에서 꿀을 칠한 오리구이만큼 달콤하지 않다.
자신의 아이디어에 힘입어 그녀는 오리구이와 짠향의 오랜 친구 가루를 섞었다. 이런 코디가 많은 식객들의 사랑을 받을 줄은 생각지도 못했는데, 그들은 그것을 절배라고 부른다.
◊' 뚱뚱한 언니산' 으로 가족을 부양하다.
남녕의 간식강호에 대해 말하자면, 당연히 신맛이 없어서는 안 된다.
남녕은 "영웅은 미인관을 슬퍼하고, 미녀는 시큰시큰시큰하다." 라는 말이 전해지고 있다. 이 말은 근거 없이 나온 것이 아니다. 광서에서 나간 스타 황각의 애인조차도 시큼한 유혹을 견디지 못하고 시큼한 노점 앞에서 익사했다.
요구르트 오일은 아주 좋은 에피타이져로 각종 간식 테이블에 나와 각종 맛을 곁들인다. 그것은 간식 생활로 통하는 문과 같다. 요구르트를 몇 입 먹어야 이런 간식을 즐길 수 있다.
남녕인들에게 신맛은 일종의 문화 전승이며, 유명한 산야노점은 뚱뚱한 언니의 신맛으로 대표될 수 있다.
뚱뚱한 언니가 만든 백김치는 항상 가장 신선한 재료로 자신의 경험을 통해 절인 백김치의 신물을 배합하여 신, 매워, 단 맛을 알맞게 만든다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 뚱뚱한 언니가 만든 야채와 과일은 양념이 충분히 맛있고 바삭하고 신맛도 있어 그만둘 수가 없다. 방관하는 사람에게 침을 삼키게 하다.
비언니의 노점 앞에는' 남녕 30 년 동안 가장 영향력 있는 백김치 포장지 만들기' 라는 간판이 걸려 있다. 이것은 그녀의 오만함이 아니다. 그녀가 직접 만든 백김치를 먹어보면 이 간판이 허명이 아니라는 것을 알 수 있다. 남녕은 뚱뚱한 언니의 유혹을 물리칠 수 있는 사람이 없다.
역시 외래인구의 뚱뚱한 언니로, 한 작은 마을에서 난닝에 온 지 30 여 년 만에 결혼했는데, 어색한 생활로 인해 그녀는 자신의 신 사업을 시작하게 되었다. 막 노점을 벌이기 시작한 뚱뚱한 언니도 얼굴 문제로 노점 앞에서 수줍어한 적이 있다.
30 여 년의 침전 끝에 페이저는 수줍은 소녀에서 평서야시장의 전능한 인물로 변했다. 그녀는 생활의 강호에서 자신의 천지를 뚫고 나왔다. 과정은 힘들지만, 그녀는 항상 남녕에서 발을 디딜 수 있다.
미식강호라는 에피소드는 야식과 음식보다 더 많을 것이다.
그중에서도 이 강호에서 싸우는 사람들, 그들에게 일어난 이야기, 모두가 생계를 꾸려 나가는 방식을 더욱 표현할만한 가치가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템페스트, 희망명언)
미식강호는 인류가 생존하는 세계 중 하나일 뿐이지만, 사실 모든 업종은 마찬가지이며, 과정은 어려울 수 있다. 이해하지 못하고 인정받지 않는 것은 정상이지만, 노력하기만 하면 원하는 삶을 얻을 수 있다. (조지 버나드 쇼, 노력명언)
외지에서 온 사람들이' 나는 남녕을 사랑한다' 라고 쓴 것을 보고 결국 남녕에 뿌리를 내리자, 나는 그를 위해 눈물을 흘렸다. 뚱뚱한 언니가 말한 것처럼, "나는 확실히 남녕인이다." 나는 그녀를 위해 기쁘다.
바로 이 길거리 사람들이 어둠 속에서 맛있는 음식을 만들어 난닝에게 밤의 소란을 가져왔고, 춘하 가을과 겨울을 불문하고 새벽 서너 시까지 계속되었다.
-Tencent 비디오 다큐멘터리 "강과 호수의 스낵" 난닝-
-이 야식지도-
* 네티즌에 따르면 역도 부부의 할로겐 가게는 이미 이사를 갔다고 한다.
어디로 이사해야 하는지 알고 있다면 메시지를 남겨 주세요.
-이 에피소드의 프로듀서-
그림 △텐센트 비디오 다큐멘터리' 강호의 간식'
일부는 남녕을 두루 먹는 데서 유래했다.
기록 정리-스낵 채식
편집장 ○ 국수를 먹다.