우리 학교의 식품 안전 업무를 더욱 강화하고 식품 위생 안전 관리 수준을 높이기 위해 우리 학교는 상급자의 요구에 따라 조직 지도자를 강화하고, 광범위하게 선전하며, 업무 책임을 명확히 하고, 업무 조치를 엄격히 실시한다. 첫째, 학교의 기본 상황
우리 학교는 특수한 기숙제 학교로, 캠퍼스 면적은 2689 평방미터, 학교 면적은 3635 평방미터이다. 현재 학교에는 8 개 반, 학생 64 명, 교사 23 명이 있다. 학교는 폐쇄적인 관리를 실시하고, 캠퍼스 담장, 기숙사, 식당, 경비원 등의 장소에 적외선 전자 감시 시스템을 설치하여 캠퍼스 안전을 효과적으로 보장했다.
둘째, 주요 작업과 조치
1, 조직 리더십을 강화하고 식품 위생 안전에 중점을 둡니다.
우리 학교는 줄곧 학교 식품 안전 업무를 매우 중시해 왔으며, 그것을 학교 안전 업무에 포함시켰다. 학교는 식품안전작업지도팀을 설립하고, 학교의 주요 지도자가 지도팀장을 맡고, 학교 식품안전책임제와 책임추궁제를 세웠다.
2. 홍보교육 강화, 전교생 * * * 식품위생안전감독에 참여.
전교생 식품안전교육을 효과적으로 전개하여 식품안전교육의 효과를 확보하다. 교육을 대대적으로 홍보함으로써 전교생들은 식품 안전의 중요성에 대해 더욱 깊이 인식하고 기본적인 식품 안전 상식을 습득했다.
3. 중점 업무를 강화하여 교사와 학생의 식품 위생 안전을 절실히 보장한다.
식당 관리를 강화하다. 우리 학교는' 학교 위생 조례' 와' 식품 위생법' 을 진지하게 집행하여 관련 부서의 요구에 따라 식당 관리 제도가 완비되어 우리 학교 식당의 위생 안전 업무를 과학적으로 관리한다. 카페테리아에는 카페테리아의 일상적인 관리를 담당하는 전문 관리자가 있습니다. 식당 위생 안전 관리 제도를 제정하여 자격증 보유 유도 제도를 엄격히 집행하였다. 식당 직원은 자격증을 가지고 근무할 수 있고, 학교 분관 지도도 수시로 식당 직원의 근무 상황을 점검하고 식당 내부 상황을 이해할 수 있다. 학교는 엄격한 식품 구매 절차를 시행하고, 식당은 식량, 기름, 고기, 계란, 요리 등의 물품에 대해 지정 구매를 실시하여 식품 안전을 확보한다. 직원의 안전, 위생, 품질, 서비스 의식에 대한 교육 훈련을 더욱 강화하고, 좋은 이미지를 확립하여 전교생 직원들에게 더 나은 서비스를 제공한다.
제 2 조 매점 위생 정류 자체 검사 보고서
우리 학교 식당 식품안전관리를 더욱 추진하기 위해 우리 학교 식당 식품안전관리의 내포를 심화시키고 식품안전위험을 억제하며 우리 학교 식품안전을 확보하고, 시 교위와 시 미국 식품의약감독청 식품안전감독 업무 요구에 따라 우리 학교 식당 위생업무 지도팀이 전면적이고 진지한 자찰을 실시하였으며, 지금 자찰자규 상황을 다음과 같이 보고하였다. 1. 학교 지도자는 식당 위생 업무를 중시한다.
매 학기마다 개학할 때, 학교는 전문적으로 식당 위생 업무회의를 열고, 의무와 구체적인 분업을 명확히 하고, 교장이 팀장으로 맡은 학교 식당 안전 업무 지도팀을 설립하고, 구체적인 안전 업무에 대한 계획을 세우고, 책임을 명확히 한다. 동시에 학교 교직원과 후방 인원 회의를 열어 상급자가 발부한 서류를 배우고, 학교 후방 인원에게 식당 위생 의식을 높이고, 식당 위생 상식을 강화하고, 학생의 안전 위생 업무의 중요성을 절실히 인식하도록 요구하였다.
둘째, 작업장 환경이 깨끗하고 무해하다는 것을 보장하고 물품을 가지런히 진열해 놓는다.
각 직원이 자격증을 가지고 근무하고 직원 훈련 업무를 잘 할 수 있도록 확실히 해야 한다. 입고 검수를 엄격히 점검하여, 지역별 분채 입고되도록 하다. 요리가 익고, 푹 삶아 정량적이고 규칙적으로 식사를 할 수 있도록 확실히 해야 한다. 학생들이 즐거운 식사를 하고 식당의 청소 작업을 잘 할 수 있도록 보장하다. 식기와 기구의 청결과 소독을 보장하다. 음식물 쓰레기의 분류, 수집, 운송 및 폐기 작업을 잘하다.
셋째, 위생 및 식품 관리 제도를 개선하여 책임을 사람에게 이행하다.
건전한 위생 관리 제도와 책임 추궁제도를 세우고, 책임을 남에게 맡기고, 식품 위생 홍보를 잘하다.
넷째, 넷째, 식중독 사고를 근절하다.
(1). 구매 및 가공 보장: 구매 검수 작업, 요리 및 요리 작업, 식품 샘플 보존 작업
(2) "소독" 을 끄십시오. 모든 식기와 도구는 고온 증기를 거쳐 소독되었다.
(3), "개인 위생 관리" 를 잘하십시오. 몸이 불편한 직원은 식당에서 일할 수 없다. 직원들은 반드시 건강증을 취득하고 식품위생 훈련을 통과해야 직무를 할 수 있다. 식당에 들어가면 직원들은 반드시' 삼백' 을 해야 한다.
(4), 비직원이 주방에 들어가는 것을 막고 위험 요소가 발생하도록 보장한다.
다섯째, 양적 등급 관리 제도를 시행하고, 양적 등급 관리 기준에 따라 학교 식당을 규범화하여 관리한다.
제 3 조 매점 건강 정류 자체 검사 보고서
학교 관리를 강화하고, 안전 위생 의식을 제고하고, 양호하고 조화로운 캠퍼스 환경을 조성하기 위해서. 학교는 일찌감치 안전위생 업무를 최우선으로 하고, 평상시와 세부 사항을 중시했다. 우리 학교 식당 위생 지도팀은 우리 학교 식당 위생에 대해 전면적이고 진지한 자찰을 진행했다. 이제 자체 테스트 및 자체 테스트 상황은 다음과 같이 보고됩니다. 1. 학교 지도자는 식당 위생을 중시하고 지도기관을 설립하여 책임의식을 강화한다.
학생 집단식사안전과 식품위생을 강화하고, 사제의 신체건강을 보장하고, 관리의식을 더욱 강화하고, 관리수준을 높이고, 관리책임을 명확히 하기 위해 학교는 식품위생안전지도팀을 설립하고, 교장이 팀장, 업무, 교무를 부팀장으로, 전체 교사를 회원으로 삼았다. 분업은 책임지고, 층층이 착실하다. 지도부는 학교 식당의 식품 위생 안전을 정기적으로 비정기적으로 점검하고 문제를 발견하여 제때에 정비할 것이다.
둘째, 취사 종사자가 자격증을 가지고 직무를 수행하도록 보장하다.
매 학기마다 식당 직원에 대한 건강 검진과 전문 교육을 실시한다.
셋째, 위생 및 식품 관리 제도를 개선하여 책임을 사람에게 이행하다.
건전한 위생 관리 제도와 책임 추궁제도를 세우고, 책임을 남에게 맡기고, 식품 위생 홍보를 잘하다.
넷째, 넷째, 식중독 사고를 근절하라':
(1). 구매 및 가공 보장: 구매 검수 작업, 요리 및 요리 작업, 식품 샘플 보존 작업
(2) "소독" 을 끄십시오. 모든 식기와 도구는 고온 증기를 거쳐 소독되었다.
(3), "개인 위생 관리" 를 잘하십시오. 몸이 불편하다고 느끼는 직원은 식당에서 일할 수 없으며, 직원은 건강증을 취득하고 식품위생 훈련을 통과해야 직무를 할 수 있다.
(4), 비직원이 주방에 들어가는 것을 막고 중독 현상을 근절하다.
다섯째, 양적 등급 관리 제도를 시행하고, 양적 등급 관리 기준에 따라 학교 식당을 규범화하여 관리한다.
자동사 시정 조치 미만:
학교 식중독의 발생을 효과적으로 통제하기 위해 각종 사고의 숨겨진 위험을 감시하는 일을 잘 하고, 학교 사제 직원의 건강과 생명안전을 절실히 보장한다. 우리는 다음과 같은 측면에서 해결에 중점을 둡니다.
(1), 홍보 및 교육을 강화하고 학생들의 식품 위생 및 안전 의식을 향상시킵니다. 학교는 교실 교육, 흑판 신문, 지식 강의 등을 통해 교육을 강화하여 식품 위생 안전 지식을 사람의 마음에 깊이 파고들게 하고, 위조품 거부를 자각하고, 자신의 건강을 유지해야 한다. 동시에 식당 직원들이 의식적으로' 식품위생법' 에 따라 운영하도록 했다.
(2) 관리를 강화하여 식품이 학교 입구의 유동 노점에서 학교로 유입되는 것을 방지한다. 식당 생산 가공은 감독하고 엄격하게 운영해야 한다. 상벌 강도를 높이다.
(3) 학교는 건강교육을 통해 학생들에게 곰팡이가 난 음식을 먹지 말라고 경고하고, 3 무제품을 사지 말고, 생수나 냉수를 마시지 말고, 학생들에게 자기보호의식을 강화하도록 교육한다. 셋째, 캠퍼스 방송, 흑판 신문, 특집 강의를 이용하여 위생 및 식품 안전 지식 홍보를 실시하여 학생들이 좋은 위생 습관을 기르도록 제창한다. 학교 주변의 음식 노점에 대한 감시를 강화하여 학생들이 무증 노점에서 식사를 하거나 부식품, 음료 등의 상품을 구입하는 것을 금지하다.
일곱째, 존재하는 문제:
(1). 경비상의 이유로 학교 식당 보조시설 기준이 높지 않습니다.
(2) 학교 식당 직원들은 모두 임시직으로 임금이 낮아 안심할 수 없다.
요컨대, 이 몇 가지를 꾸준히 해야 식중독 사고의 발생을 막을 수 있다. 우리는 앞으로의 일에서 반드시 더욱 분발해서 식당의 위생을 더 잘 해야 한다.
제 4 조 매점 건강 정류 자체 검사 보고서
읍정부 식당의 식품 안전 업무를 잘 하고 종업원의 식품 안전을 보장하기 위해 식품안전법 및 시행 규정,' 외식 서비스 식품 안전 운영 규범' 에 따라 진정부 식당은 외식 서비스 허가, 환경위생, 종업원 건강, 훈련 관리 등에서 자찰을 실시했다. 지금 자찰 상황을 다음과 같이 보고한다: 1, 읍기관 식당의 기본 상황.
우리 학교 식당의 건축 면적은 약 120 평방미터로, 관리원 5 명, 가공실, 취사실, 조식실, 식당을 포함한다. 읍촌 2 급 간부를 인수하여 식사를 하고, 매일 거의 백 명을 접대한다.
둘째, 상황을 스스로 조사하다.
1, 건전한 조직. 식품위생 지도팀을 설립하고, 시장 팀장을 맡고, 시장 부팀장을 분관하다. 업무 방안을 마련하고 식당을 감독하며 식당의 식품 안전을 정부의 일상적인 관리에 통합하다.
2, 시스템 개선, 사람에 대한 책임. 시장은 식당 위생 안전의 첫 번째 책임자이며, 식당 관리자는 구체적인 관리 업무를 담당하고, 읍 식품 위생 감독관은 감독 관리를 담당하고 있다. 식당은 엄격하게' 외식 서비스 허가증' 의 요구에 따라 외부에 개방되지 않는다. 외식위생관리제도, 식당관리제도, 식당소독제도, 식품구매제도, 구매증빙제도, 식품검수제도, 식품저장위생제도, 황삭간위생제도, 취사위생제도, 직원신체검사훈련제도 등 일련의 규제제도가 동시에 수립되었다.
3. 출처 관리를 잘하다. 직원의 음식 안전을 확보하고, 식품 구매를 보장하고, 식중독 사고를 예방하기 위해 식당은 각 식품 공급업체와 식품채소 공급협정을 체결하고, 증거 수집 작업을 열심히 하고, 무증상인으로부터 식품채소 구매를 단호히 거부했다.
4. 검수된 식량과 채소를 검사하다. 창고 검사관은 식품 채소 조미료를 살 때마다 진지하게 검수하고, 식품과 채소의 품질을 엄격히 보장하며, 불량식품과' 삼무' 식품이 입고되지 않도록 해야 한다.
5, 좋은 음식 위생. 식품, 채소의 질을 보장하면서 소독, 청소 등 식품 위생 작업을 열심히 해 직원들이' 안심요리' 를 먹을 수 있도록 한다. 요리를 씻는 것은 절차에 따라 진행되며, 요리를 씻는 것에서부터 요리하는 것에 이르기까지 책임은 사람에게 있다.
식위생을 보장하다. 직원들은 분식 형식으로 식사를 하고, 개인은 배급실에서 음식을 받고, 한 사람당 식기 한 세트를 소독함에 소독하여 전염병이 발생하지 않도록 한다.
7, 직원 인증 유도, 표준 운영. 식당 직원들은 정기적으로 신체검사와 식품위생 지식 훈련에 참가해 규정에 따라 작업복을 입고 작업모자를 쓰면 긴 머리, 손톱 깎지 않음, 액세서리 착용 안 함, 개인 위생 및 환경위생에 주의할 수 있다. 전용 옷장이 있어서 개인 옷은 식품 가공 구역으로 반입되지 않습니다. 매일 비정기적으로 쓰레기 청소를 해서 식당의 각 지역은 위생 상태가 양호하다.
8. 보조시설이 비교적 완비되어 있습니다. 문과 창문에는 파리 방진 시설이 있습니다. 전문 세척, 설거지, 손을 씻는 세면대가 있습니다. 전용 식기 소독함이 있습니다. 반제품과 완제품에는 전용 도구와 컨테이너가 있어 명확하게 식별되어 별도로 사용할 수 있습니다. 식품 가공 구역에는 덮개가있는 특수 폐기물 용기가 있습니다. 식품 창고에는 방쥐판과 식품 보관대가 장착되어 있어 분류 보관을 하여 통풍이 잘 되도록 한다.
9, 소독 제도를 견지하다. 식기를 사용한 후 제때에 소독을 한 다음 전용 세척함에 보관하여 정기적으로 세척하고 청결을 유지할 수 있다.
10, 수질이 보장되고 주변 환경이 좋습니다. 수돗물을 통일적으로 사용하고 수질이 표준에 달하며 식당 주변에는 오염원이 없다.
셋째, 정류 목표
1. 진정부 식당 식품안전감독의 중요성과 긴박성을 강화하고, 식당 식품안전을 중시하며, 관련 책임을 성실히 이행하고, 위생 감독관의 감독에 적극 협조하고, 일상적인 감독과 식당 집중 정비, 자율화, 감독 강화 유기농을 결합해 진정부 식당 식품안전관리 수준을 더욱 높인다.
2. 읍정부기관 식당 외식서비스 허가 관리를 강화하고 대외개방을 금지하며 기관 직원의 음식안전을 확보한다. 식당 종업원은 반드시 신체검사를 해야 하고, 관련 훈련을 받은 후에는 반드시 종업원 건강증을 처리하고, 자격증을 소지해야 한다.
3. 시장 1 위 책임자인 식품안전책임제를 건전하게 건립한다. 식품안전법' 관련 규정에 따라 전문직 식품안전관리원을 배치하고, 관련 인원의 책임을 명확히 하고, 식품안전관리제도를 보완하고, 식품원료 입고검사제도와 입고증제도를 시행하며,' 식품안전법' 을 구매하고 사용하여 경영을 금지하는 식품을 금지할 수 없다.
4. 식품안전사고가 발생할 경우 식품안전사고 응급계획을 신속히 가동하고, 사태의 발전을 통제하고, 제때에 보고하고, 관련 처분 작업을 적극적으로 잘 하고, 사고 확대를 방지해야 한다.
제 5 조 매점 건강 정류 자체 검사 보고서
우리 센터는 학생, 학부모, 사회에 대한 책임감이 높은 태도로 식당의 식품안전 업무에 대한 상급자의 요구에 엄격히 따라' 봉경현 교육국' 의' 식당 식품안전사업 특별검사에 대한 긴급 통지' 에 대한 요구를 대조해 우리 중심학교 식당의 식품안전에 대해 세심한 검사를 진행했다. 지금 식당 식품안전자찰 상황을 다음과 같이 통보합니다: 1. 지도부를 설립하여 책임의식을 강화하다.
우리 중심학교 학생들의 집단 식사 안전과 식품 위생 업무를 강화하기 위해 교사와 학생의 건강을 보장하고, 관리의식을 더욱 강화하고, 관리 수준을 높이고, 관리 책임을 명확히 한다. 우리 중심학교는 식품위생안전지도팀을 구성했다: 교장임팀장, 총무주임 분관, 학습팀장이 분업, 층층 집행을 담당하고 있다. 지도부는 학교 식당의 식품 위생 안전을 정기적으로 비정기적으로 점검하고 문제를 발견하여 제때에 정비할 것이다.
둘째, 상황을 스스로 조사하다.
(1) 학교는 교장을 제 1 책임자로 하는 식당 식품안전책임제를 설립하고, 각 학교 지도자는 아르바이트식품안전관리자로 활동하고 있다.
(b) 매점 식품 안전 관리 시스템을 수립하고 개선한다.
1. 학교 식당에서 식사: 학생 934 명, 교직원 42 명. 학교는 근검절약, 학생 혜택 원칙에 따라 식당 판매 관리 업무를 잘 하고, 식품안전을 학교 업무의 우선 순위로 삼고, 식당 관리를 보완하는 각종 규칙과 제도를 제정하고, 식당 식사 장소에 매달아 두고, 요구에 따라 집행한다.
2. 학교 규율위반인 식당 관리인은 총무처와 학교 규명에 협조해 직접책임자에 대해 학교 규율에 따라 엄격하게 처리하고 총무처의 관리책임을 가중시켜야 한다. 중대한 안전사고가 발생한 사람은 사법기관에 넘겨 처리한다.
3. 학교에는 의견상자가 있습니다. 총무처는 정기적으로 교사와 학생이 음식, 위생, 서비스 태도에 대한 의견과 건의를 수집하고, 정기적으로 학생 대표를 조직하여 음식의 질과 수량을 평가하고 점검합니다.
4. 학교 관리 제도를 엄격히 집행합니다. 관리자는 건전한 수입지출 일일간지와 구매지출 명세서를 만들어 한 달에 한 번 학교 급식위원회에 그 달의 수입지출 명세서를 보고해야 한다.
(3) 모든 서류가 완전하고 유효합니다. 학교의 모든 식당은 규정에 따라 외식 서비스 허가증과 종업원 위생 훈련 합격증을 처리해야 한다. 증명서가 완비되어 유효하므로 식당 종사자들은 요구에 따라 각종 복장과 모자를 착용해야 한다.
(4) 학교 식당에는 불법 구매, 가공, 각종 금지 식품을 먹는 행위가 없다. 학교 식당은 차가운 고기와 냉채를 가공하지 않는다. 콩류 (사계절콩), 청감자, 들버섯, 나물 등을 가공하지 않습니다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 아질산염을 구입, 저장 또는 사용하지 않습니다. 하룻밤 사이에 얇고 차가운 음식을 가공하고 먹지 마라.
(5) 학교 식당은 식품 유류 제도를 진지하게 시행해야 하며, 유류 수량이 규정된 기준에 도달하여 시간이 48 시간에 이른다.
(6) 학교 식당의 환경위생, 가공조작, 원료저장, 식당용구와 설비, 식품컨테이너와 포장재, 위생시설, 식기, 식품용구, 직접식용식품 용기가 요구 사항을 충족한다.
(7) 학교 식당은 입고 검사, 수증 수령표, 입고 등록 등의 제도를 엄격히 집행하여 관련 장부가 건전하다. 식용유 쌀 밀가루 조미료 등 대종 식품은 입찰을 통해 구매한다.
(8) 매 학기 초에 학교 식당에서 식당 관리인과 종업원에 대한 식품안전관리교육을 요구하고, 매달 학생에게 식품안전홍보교육을 실시한다.
셋째, 존재하는 문제
1. 검사에서도 몇 가지 문제가 발견되었습니다. 예를 들어, 일부 채소 세척 방법은 영양 위생의 요구 사항을 충족하지 못합니다. 식품을 판매할 때, 직원들의 건강 보호 조치가 적절하지 않다. 개별 직원은 교직원과 학생의 질문에 대한 해석이 잘 안 돼 오해를 불러일으키기 쉽다.
2. 대부분의 학생들은 주변 농촌 출신으로 나이가 어리다. 집안은 모두 어린 황제 작은 공주로, 자기 관리 능력이 약하다. 그들은 학교 규칙과 제도를 준수하고 식당의 환경위생을 지키는 의식이 상대적으로 열악하다.
3. 시장상의 이유로 야채 육류 등 식품가격이 높아 모든 사람의 입맛을 만족시키기 어렵다.
넷째, 시정 조치
1. 책임 감독 메커니즘을 확립하고, 각종 관리 제도를 지속적으로 보완하고 갱신하며, 제도상 벽, 책임, 사람, 실행한다. 식당 직원 회의를 자주 열고, 식품 위생 안전 지식 학습을 조직하고, 안전 의식을 강화하고, 관리 수준을 높인다.
2. 내부 관리를 더욱 규범화하다. 학교 식당의 전반적인 업무를 체계화하고 규범화하다. 인사, 구매, 창고, 가공, 판매 등 모든 관리 고리가 상세히 구현되었다.
3. 홍보교육에 중점을 두고 사제식품위생안전의식을 강화한다. 우리는 아침회, 반회, 학교회, 캠퍼스 방송, 흑판보 등을 이용해 학생들에게 식품위생교육을 실시한다. 음식을 살 때 3 가지를 하도록 교육한다. 하나는 식품의 색깔을 잘 보고, 두 번째는 음식의 냄새를 맡고, 세 번째는 생산일과 유통기한을 잘 봐야 한다. 하나는 생수를 마시지 않는 것이고, 다른 하나는 유통기한이 지난 음식을 사지 않는 것이고, 셋째는 곰팡이가 나고 변질된 음식을 먹지 않는 것이다. 개인위생과 환경위생을 개선하고, 학생들에게 손을 자주 씻고, 손톱을 부지런히 자르고, 옷과 이불을 부지런히 갈아입고, 계절병균과 바이러스의 전파와 예방을 이해하도록 요구한다. 학생들이 강한 의식과 좋은 습관을 기르도록 촉진하다.
다섯째, 단점을 극복하고 다음 단계로 나아가다.
검사 기준에 따르면, 우리는 이미 상당한 노력을 기울였지만, 우리의 일에는 여전히 약간의 결함이 있다는 것을 발견했다. 앞으로 학교는 이번 검사를 계기로 감독을 더욱 강화하고, 관리 조치를 지속적으로 개선하여 학교 식당의 식품 안전 작업을 새로운 차원으로 끌어올릴 것이다.