오래된 파인애플 고기, 훙사오거북, 신선한 버섯 용수채, 팔보단배, 황금다리, 햄 조각, 연발 햄, 불, 오리, 불, 발굽.
영강사오빙은 절강성 김화시 영강시의 특색 있는 간식이다. 영강' 맥떡' 은 일명' 단맥떡',' 맥떡통' 으로 영강 특유의 풍미식품으로 대대로 전해 내려오는 민간에서 흔히 볼 수 있는 음식이다.
영강맥전은' 밀' 이라는 글자가 있지만 사실 밀가루로 만든 것이다. 영강 방언은 밀가루를' 밀가루' 라고 부르기 때문에 이런 호칭이 있다. 가장 유명한 것은 지영밀전이다. 둥글고 그릇처럼 크고 종이처럼 얇다. 오늘날, 지영의 오래된 시장 기지에서는 여전히 식객을 위해 이런 독특한 음식을 요리하고 있는 오래된 상점들이 몇 개 있는데, 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다.
밀떡의 모든 맛있는 정수는 그것이 싸는 소에 있다. 예전에 전국을 두루 다니던 철물장인들은 보통 스모키 두부를 싸서 허기를 채웠다. 금침고기 (황화채고기) 로 둘러싸인 밀빵은 설을 쇨 때 친척을 접대하는 최고의 예우로 여겨졌다. 지금 생활이 점점 좋아지고 있고, 충전재도 점점 풍부해지고 있다. 계란, 콩나물, 가루, 죽순, 무, 연어, 소와 양고기, 당신이 원하면 추가할 수 있습니다. 서로 다른 충전재는 자연히 밀떡의 변화무쌍한 식감을 만들어 냈다. 그러나 케이크 자체가 짠맛이 있기 때문에 소의 맛은 담백해야 한다는 점에 유의해야 한다.
영강맥전의 방법: 최고이고 질 좋은 밀가루를 선택하고 찬물로 밀가루를 섞고 적당량의 소금 (밀가루 한 근에 약 8 그램의 소금) 을 넣는 것이 매우 중요한 부분이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 소금이 너무 많아서 너무 짜서 먹을 수 없고, 떡이 너무 적으면 바삭해서 오래 둘 수 없다. 반죽을 화해한 후에는 정신을 차리고 시간을 적절히 파악해서 반죽을 탄력있게 해야 한다. 그런 다음 반죽을 도마 위에 놓고 손으로 힘껏 문지르면 인성이 더 좋아지고 크기가 균일한 작은 반죽 (한 근당 25 ~ 28 원) 을 맞춘다. 잘 다친 작은 반죽에 밀가루를 뿌려 원을 비벼서 가지런히 놓고 다시 깨세요. 이때 천으로 덮어 표면이 바람에 말리는 것을 방지한다. 깨어나려면 얼마나 걸립니까? 똑똑한 여자는 손만 쥐면 다음 절차를 할 수 있는지 알 수 있다.
반죽이 접착되는 것을 막기 위해서는 도마에 가루를 깔고 손으로 반죽을 납작하게 깔고, 밀대로 크기가 균일한 원형 패치로 밀면 15 이상으로 밀면 패치를 한 장씩 접고, 각 겹에 한 겹씩 깔아 접착을 방지해야 한다. 접은 후 손바닥으로 힘껏 눌러 반죽을 서로 붙이고 위로 눌렀다가 밀대로 밀어줍니다. 이것은 가장 어려운 부분이다. 기술이 좋은 사람은 반죽, 위, 아래, 중간의 반죽 크기가 같다. 직경 20 ~ 25cm 로 돌돌 말아 종이처럼 얇습니다. 조심스럽게 한 장씩 벗기고 한쪽에 놓고 표면의 마른 밀가루를 빨아야 굽는 것을 시작할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 직경명언) 팬케이크의 냄비와 온도는 매우 신경을 쓴다. 냄비는 평평한 바닥이 아니라 철솥이어야 한다. 처음에는 큰 불로 냄비를 데우고 일정 온도로 조절해야 한다. 불이 작으면 안 되고, 구운 떡도 맛이 없다. 불이 세서 떡이 금방 타 버렸다. 이것은 전적으로 경험에 달려 있다.
스콘은 또한 한 가지 물건,' 밀떡 붕괴' 를 사용해야 하며, 5, 6 층 면직물로 수공으로 만들어야 하며, 직경이 빵보다 약간 크며, 약간의 도안을 바느질하여' 밀떡 붕괴' 를 구겨낼 수 있다. 롤된 밀빵 반죽을' 밀빵 붕괴' 위에 올려놓고 손으로' 밀빵 붕괴' 아래에 놓으면 밀빵 반죽이 냄비에 잘 낙인이 되어 손바닥을 보호할 수 있다. 밀떡이 거품이 나는 것을 보면 뒤집어서 다른 쪽을 구워 3, 4 초 만에 꺼내서 가지런히 접어 깨끗한 마른 수건을 덮는다.
영강맥전은 어떻게 먹어요: 밀떡은 어떻게 먹어도 신경을 많이 써요. 떡을 먹거나 소를 넣지 않는 것은 당연히 문외한의 식사법이다. 밀떡을 건드리지 않은 사람들은 현지인처럼 떡 하나를 들고 펴서 소를 넣고 말아서 입에 넣었지만, 왕왕 아직 먹지 않았다. 왜냐하면 떡이 너무 얇기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 때때로 소는 다른 쪽에서 떨어져 추태를 부릴 때가 있다. 현지' 전문가' 의 먹는 방법은 왕왕 빵 두 조각을 취하여 한쪽으로 골고루 펴서 꼬리를 안쪽으로 접은 다음 다시 말아 단단하게 말린다. -응?