장주면관
여주 국수, 일명 면면으로 오랫동안 명성을 떨쳤다. 육사, 죽순사, 계란사, 표고버섯, 오징어, 새우미, 황화채 등의 재료를 뜨거운 냄비에 넣고 볶고 돼지뼈탕을 넣고 끓이고 적당량의 조미료, 설탕, 정염, 고구마 가루를 넣어 간즙을 만든다. 먹을 때 부추, 콩나물, 수즙을 국수에 넣고 고추, 마늘 볶음, 납작한 생선 볶음, 고수 등을 넣는다. 그 특징: 색채가 산뜻하고, 질이 부드럽고, 어지럽고, 달콤하고 맛있다.
국수 외에도 쇠고기 국수, 모래 아빠 국수, 오리 고기 국수 등 다양한 국수가 있습니다.
손국수
속칭' 콩건면' 이나' 오향면' 은 원단, 재료, 조미료의 세 부분으로 구성되어 있다. 이 직물은 알칼리성 국수로 삶아 대나무 체에 깔아 손바닥 크기의 둥근 얇게 만든 것으로' 국수' 라고 한다. 먹을 때 국수에' 튀긴 두부' 나' 오향롤' 을 넣고 단면소스, 땅콩버터, 겨자 고추장, 마늘 식초 소스 등 조미료를 넣은 다음 국수를 말아서 손으로 먹기 때문에' 손으로 국수 잡기' 라고 합니다. 그 특징: 향, 단, 신, 매운, 기름은 느끼하지 않고, 상큼한 식욕을 돋운다.
국수
전설에 따르면, 옛날에 편식과 탕을 운영하는 숙식상이 있었다고 한다. 어느 여름, 어느 날 힘들게 팔고 나서, 그가 저녁에 집에 돌아왔을 때, 일부 국수는 아직 다 팔리지 않았다. 그는 국수가 시큰시큰하게 변질될까 봐 남은 국수를 끓인 냄비에 넣고 데우고 건져 도마에 넣어 식혔다. 뜻밖에도 그는 도마 위의 기름통을 엎질렀고, 통 속의 참기름이 모두 국수에 뿌려져서 아예 국수와 참기름을 골고루 섞었다. 다음날 아침, 그는 국수를 팔러 나갔다. 그는 전날 밤에 말린 국수를 끓는 냄비에 넣고 끓인 다음 꺼내서 식초 땅콩버터 등의 조미료를 섞는다. 고객은 맛있게 먹고 이것이 어떤 국수인지 물었다. 그는 "이것은 마른 비빔면이라고 한다. 클릭합니다 지금의 건무침면은 모두 진한 나무 알칼리면과 신선한 조림돼지발굽으로 솥에서 삶는다. 족발, 죽순, 밤, 사오대장, 소시지 등 다양한 재료를 자유롭게 선택할 수 있습니다. 가게의 비제 소스: 땅콩버터, 샤다장, 마늘 소스 등. 젓가락으로 한데 섞다. 족발 맛이 약간 맵고 족발 맛이 부드럽다.
장 저우 스낵 "피닉스 타이어"
"닭 태아" 는 민남어 중의 하나이다. 이미 부화한 알인데 닭 한 마리를 부화시키지 못했다. 계란 속의 배아는 이미 발육했다. 달걀 껍질을 벗기면 닭의 초기 형태, 부드러운 솜털, 심지어 닭뼈까지 볼 수 있다. 자연적으로 부화하는 살아있는 병아리를 선택하다. 민남에서는 매년 가을이 서늘한 후 닭배아를 먹고 몸을 보양하는 습관이 있다.
소금에 절인 닭고기
전하는 바에 따르면, 오래전에 여주 연안의 한 염장에 소금공이 한 명 있었다고 한다. 그는 배고프고 추웠지만 닭 한 마리를 훔쳤다. 그가 막 먹으려고 할 때, 염장의 주인이 돌아왔고, 염공은 빨리 삶은 닭을 소금 더미에 묻었다. 나중에 그는 꺼내서 먹었다. 닭고기는 짜고 향기롭기 때문에 그 맛을 아까워하지 마세요. 청대 연해 지역의 염업 발전의 영향으로 대량의 내지 상인들이 연해 지역으로 몰려들어 소금 장사를 하고 있다. 정부와의 결탁을 위해 염장 사장들은 종종 특별한 맛을 만들어 고온의 뜨거운 소금으로 닭 전체를 삶아 소금에 절인 닭으로 변모시켰다.
털죽
내가 고양이 죽이라는 단어가 여주 사람이 아니라는 말을 들었을 때, 나는 고양이 고기로 만든 죽이라고 생각했을 것이다. 사실은 그렇지 않다. 고양이 죽이란 고양이가 먹는 죽이다. 고양이 죽이 달콤하고 맛있어서 먹은 사람은 모두 그것을 좋아하게 된다. 고양이가 먹는 죽이 왜 사람들에게 마시게 합니까? 고양이 죽에 관한' 전설' 은 적어도 세 가지가 있는데, 그중에는 감동적인 사랑의 의도도 담겨 있다.
1. 청나라 때, 조안시에 관가가 있었고, 할머니는 집안이 매우 엄격하다고 합니다. 세 쌍의 아이, 며느리, 손자, 그들 십여 명은 모두 가정교육에 복종하고, 규칙을 넘길 엄두가 나지 않는다. 마치 가풍과도 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 큰손자가 결혼한 후 새색시가 문을 닫은 지 3 일 만에 주방에 내려와 자기가 온 가족의 밥을 만들었지만, 주방 밑에서 온 가족이 밥을 먹은 후 남은 음식만 먹을 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)
큰손자는 사랑하는 아내에게 오랫동안 억울함을 당하고 세 끼의 남은 밥을 다 먹게 할 수가 없어서, 고양이 몇 마리를 사서 기르는 영리한 계획을 생각해 냈다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 매일 저녁 식사 후, 나는 항상' 고양이죽' 이라는 구실로 생선, 새우, 고기 등의 요리를 신혼아내를 위해 신선하고 맛있는 음식을 만들어 낸다.
한 번, 대손자가 방금 신선하고 맛있는 죽을 탁자 위에 삶았을 때, 할머니는 부엌으로 들어가 보고 놀라며 손자에게 주방에서 무엇을 하고 있는지 물었다. 큰손자는 영리하게 대답했다. "고양이죽을 만들고 남은 음식을 잘 버무려 고양이에게 먹였다." 집에 확실히 고양이 몇 마리가 있기 때문에 할머니는 진짜라고 믿었다. 고양이 죽' 을 만드는 데는 시간이 걸리기 때문에 신선한 재료와 쌀은 끓는 국물로 헹구고 좋은 식재료를 곁들여 달콤하고 맛있다. 새색시는 먹기를 좋아하고, 젊은 부부는 감정이 더 깊고, 비길 데 없이 사랑한다.
시간이 빨리 지나고 30 년이 지나자 며느리가 시어머니가 되었다. 노인이 돌아가자 그의 손녀도 주인이 되어 슬하에 자식이 많다. 아내의 50 번째 생일을 맞아 남편은 사랑하는 아내에게 무엇을 먹고 싶은지 물었다. 그녀는 그 당시의 정경을 회상하고 오랫동안 묵상한 후에야 "오랫동안 고양이죽을 먹지 않았지만 그래도 맛있었다" 고 말했다. 남편은 행복하게 말했다: "매우 간단합니다. 지금은 몰래 밥을 지을 필요가 없다. 나는 주방에 가서 한다. " 고양이죽' 은 젊은 커플의 사랑으로 가득 차 있어 자연스럽게 맛있고 뒷맛이 무궁무진하다. 이웃 사람들은' 고양이죽' 이 맛있다는 말을 듣고 어떻게 하는지 물어보았다. 이런 식으로 "고양이 죽" 이 퍼졌습니다.
2. 남송 말년에 도성 임안이 오늘의 항주에 함락되었다. 소황제 조빙, 좌우 승상 노수복, 진 등은 원군에 의해 추격당하고, 남쪽은 민난 연해 지역으로 도피했다. 어느 날 그들이 가져온 음식이 다 떨어졌고 군주와 대신들은 모두 배가 고팠다. 승상이 번갈아 가며 작은 황제를 데리고 어촌의 한 큰 집에 가서 구걸하다.
몇 명의 먼지가 많은 하인의 거지를 보고 부자는 저녁 식사 후 고양이에게 먹일 남은 밥을 죽을 만들어 그들에게 자선을 베풀었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언) 몇몇 사람들이 배가 고파서, 그들은 즉시 크게 죽을 마셨다. 나중에 그들은 남쪽으로 도피하여 광둥성 야산에 정착했다. 그들은 그 잊을 수 없는 도피 경험에 대해 이야기하면서 그 맛있는 죽을 떠올렸다. 하지만 황제 주변의 요리사는 이런 죽을 만들 수 없었다. 나중에 요리사는 기발하여 배를 타고 황제가 구걸하는 어촌으로 돌아가 이런 죽 만드는 법을 배웠다. 얼마 지나지 않아 절벽산도 원군에 함락되어 국군과 그 신하들이 전사하여 도망쳤다. 요리사도 고향인 민남으로 잠입해 전속 고양이죽을 경영하기 시작했다.
셋째, 부유한 가정에서 요리사로 일하는 한 사람이 부엌에 남아 있는 생선 스크랩으로 집안의 임산부에게 죽을 쑤었다는 말도 있다. 그는 사장에게 잡히고 싶지 않아서, 그가 하고 있는 일은 고양이에게 먹이를 주는 것이라고 거짓말을 했다. 사장은 반신반의해서 맛있는 맛을 보고 요리사가 평소대로 생선죽을 만들어 상에 올리게 했다. 그 이후로 이 죽이 퍼졌다.
고양이죽은 재료가 신선하고 음식이 신선하기 때문에 맛이 신선하고 아주 좋다. 유네스코가 세계문화유산으로 선정한 여주토루와 마찬가지로 여주 사람들의 마음 속에 영원히 사는 일종의 문화와 비문화유산이다. (윌리엄 셰익스피어, 유네스코, 유네스코, 유네스코, 유네스코, 유네스코, 유네스코)
다섯 가지 향신료
반 지방 반 얇은 돼지 고기 스트립, 양파 꽃, 물 밤나무 조각, 새우 껍질 및 기타 원료를 적당량의 오향가루, 설탕, 새우 기름과 섞어 고구마 가루와 물을 넣고 반죽을 골고루 섞은 다음 두부로 직경 1 인치 정도의 둥근 스트립으로 말아서 뜨거운 기름솥에 넣고 튀긴다. 뜨거울 때 먹고, 겉은 바삭하고 속은 윤이 나고, 향기가 짙고, 맛은 신선하다.
케이크를 적시다
젖은 케이크의 주요 원료는 죽순, 당근사, 배추사, 부추, 콩나물, 표고버섯, 바삭한 해태, 돼지다리, 새우, 달걀 껍질 등이다. 먹을 때는 여러 가지 요리로 만든 소를 매미 날개처럼 얇은 익은 껍질로 싸서 베개모양으로 싸서 취향에 따라 각종 양념을 찍어 먹는다. 그 특징: 부드럽고 바삭하며 달콤하고 부드럽고 다미. 부침으로 포장한 윤빵도 있는데, 흔히' 춘빙' 이라고 불리는데, 맛이 독특하다.
여주 사람들은 윤전을 먹는 습관이 있는데, 특히 청명 전후에 비교적 보편적이다. 나는 항상 먹는 것을 좋아했는데, 특히 내가 케이크를 싸는 느낌이 좋았다. 얇은 케이크 한 조각으로 뜨거운 요리를 싸서 쉽게 먹을 수 있다. 케이크를 손에 들고 손바닥에 데워 입에 먹으면 맛있다. 물론, 너는 야채 주스가 옷에 떨어지는 것을 조심해야 한다.
굴 튀김 (굴 튀김이라고도 함)
용해현 석마진 부근의 간희 지역에는 진주 굴이 많이 생산된다. 진주조개 껍데기 얇은 고기는 적지만 단백질과 미네랄이 풍부해 당량이 60% 에 달한다. 진주조개로 볶은 굴이 맛있어요. 굴전을 만들 때 먼저 고구마가루와 맑은 물을 그릇에 섞어 오리알 적당량, 마늘모종 다진 간장, 상등간장, 조미료를 넣고 진주굴을 그릇에 붓고 잘 섞은 다음 냄비에 넣고 튀겨 익힙니다. 그것들은 겉은 바삭하고 속은 부드럽고, 특히 연하고 바삭하다.
냄비
냄비 스티커는 쌀로 만든 것 같아요. 얇게 한 겹, 광동의 창펀 같아요. 담백하지만 맛있는 국물에 잘게 썰어 잘게 썬 부추를 넣고 다진 부추를 넣으면 사오장, 사오돼지 폐, 사오죽순을 더 넣으면 더 맛있다. 둥지 사이드 페이스트는 아침 식사를 위한 좋은 선택입니다. 가볍고, 상쾌하며, 저렴합니다.
콩꽃 팬
매끈매끈한 두부뇌 (북방 사람들은 두부뇌라고 함) 에는 굵은 가루, 잘게 썬 무간, 새우껍질, 간장 등의 양념이 곁들여져 있고, 어떤 것은 고수를 넣고, 마지막으로 찐 소시지와 같은 할로겐 즙을 첨가한다. 맛있어요. 만두인가요, 훈툰인가요
평식이란 무엇입니까? 여주 중산공원 부근의 그 오래된 가게에서 만든 평면식품 텅스텐입니다. 그것은 정말 얇은 소가 많다. 피부가 익으면 투명하고 고소해 보인다. 안에 어떤 양념이 들어 있는지 모르겠다. 수프는 간단하고 담백하지만 매혹적인 향기를 잃지 않는다. 편식을 사서 집에서 직접 만들다. 세심한 사장은 파유 한 봉지에 고수를 조금 넣는다. 집에 돌아오면 그는 물을 끓여 이 양념을 넣고 소금과 조미료를 첨가한다. 그것은 간단하지만 똑같이 맛있다.
고기만두
볶음밥 향긋한 것은 각종 똑같이 맛있는 소를 덮고 있다. 구식 소는 양파 새우껍질 볶음고기, 버섯 추가, 메추리알 하나, 사오오리알 4 분의 1 입니다. 지금 소는 사오러우, 소금에 절인 노른자, 밤 등 여러 가지가 있습니다. 어차피 너는 소를 놓치지 않을 것이다.
굴국수
맛있는 눈에놀이는 가는 국수로 풀을 만들고 고추를 조금 넣으면 맛이 특별하다.
과일 수프 4 인분
오늘의 사과탕에는 이미 네 가지 이상의 과일이 있다. 어떤 과일은 12 여 가지 과일, 녹두, 팥, 연밥, 은이어, 각종 과일, 파인애플, 수박 이 좋은 물건들을 한데 모아 설탕물과 빙수를 더하고 여름에 이런 사과탕 한 그릇을 먹으면 정말 아름답습니다. 그리고 사과탕은 싸다. 이렇게 좋은 물건은 2 원 한 그릇만 있으면 된다.
국수 건국
풍미 특징: 겉껍질이 바삭하고, 속은 달고, 부드럽고, 노인과 아이들의 사랑을 많이 받는다.
삼각형 케이크
삼각전을 생각하면 어린아이의 맛이라고 할 수 있겠죠. 경제적이기 때문에 초등학생일 때 먹을 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 공부명언) 어렸을 때, 나는 집으로 가는 길에 길가에 작은 노점에서 삼각전을 파는 것을 자주 보았다. 그때 나는 항상 옆에 있는 친구와 공기 중에 떠다니는 은은한 향기에 가까이 다가와 두 개를 부르고 비닐봉지로 싸서 한 사람씩 싸서 바지 주머니에서 돈을 내고 계산한다. 왜냐하면 우리는 이런 값싼 맛을 살 수 있기 때문이다.
손가락 케이크
풍미 특징: 베개 모양, 바삭하고 달콤합니다
냉동 죽순
죽순은 동그란 동물로, 뚱뚱하고 날씬하여 지렁이와 같다. 죽순은 영양이 풍부하다. 요리를 할 때 조금 넣으면 국물이 신선하고 달콤하다. 하지만 가장 호평을 받는 것은' 죽순 동결' 이다. 얼어붙은 죽순' 은 신선한 죽순을 석판에 올려놓고 죽순의 내장과 불순물을 눌러서 깨끗이 씻고 냄비에 물을 넣고 국물에 타서 젤라틴으로 만든 다음 용기에 넣어 냉동한 것이다. 죽순을 소금에 절인 백김치, 마늘, 바삭한 해태, 라장을 섞으면 맛이 더 좋다.
주머니
선
찹쌀대장
원시 열
요리 냄비, 장주 사투리 음역,' 냄새 나는 냄비' 라고도 합니다.
짠 빵 껍질
불후의 풀
선초 (Mesona ciliata) 는 일명 선초 (Mesona blume), 선초 (Mesona ciliata), 선초 (Mesona ciliata), 일명 (푸젠 민남과 대만성 속칭), 풀줄기에는 탄수화물 약 70%, 소량의 단백질, 지방, 색소 등이 함유되어 있다. , 또한 더 많은 미네랄 원소를 함유하고 있습니다. 조헌' 이라는 이름은 현대' 중국 약용 식물그림' 에 처음 등장해' 전문방자' 에서' 조헌' 으로 불린다.
식용 외에 조헌은 각종 본초에서도 보건 작용을 한다. 조경 광칠은' 본초 찾기' 를 썼다.' 더위를 식히고 내장열독을 풀어준다' 고 말했다. 술바람을 다스리다. "현대" 중국 약용 식물도설 "에서" 청량갈증, 더위 해소, 풀전제품, 당뇨병 치료 "라고 말했다. 상하이 인민출판사가 출판한' 한의학 사전' 은 "조헌은 해열 해서 해열, 해열 해독, 열사병 치료, 갈증 해소, 고혈압, 근육관절통 등의 효능을 가지고 있다" 고 말했다. 신세기 전국 한의학 대학 기획 교재' 약용 식물학' 은 "신선냉분, 냉분 하나, 풀 전체가 버드나무를 뼈에 사무치게 치료한다" 고 말했다. 푸젠과학기술출판사가 출판한' 푸젠의안' 에는' 조헌, 패장초 각각 30 그램, 물튀김 이질' 이 실려 있다.
일찍이 명청시대에는 민대 농촌에서 일한 사람들이 조헌의 줄기로 물을 넣고 끓여 쌀탕을 넣어 조헌 (민대 속칭 조천) 을 만들거나 줄기잎으로 조헌차를 만들어 청량해서의 음료로 삼았다.
음력으로' 조천' 을 먹는 것은 대만 여주와 민남인의 풍습이다. 이 날' 조천' 을 먹으면 여름 내내 땀띠가 나지 않는다고 한다. 조천' 은 더위를 식히는 작용이 있어 감기에 걸릴 해로운 점이 없다. 조천에 꿀을 넣어 음식을 달콤하고 맛있게 만든다. 조천' 은 불후의 풀로 만든 것이다. "중국의학대사전" 에 따르면 선인초는 줄기와 잎이 아름답고 단향향향, 여름철에는 즙 고빙으로' 미용요기' 역할을 한다. 청광서의' 장주부 치초속' 은 조헌의 기능을 기록하였다.
석화
세화' 라는 이름의 유래는 내 고향인 민난 연해 지역에 감동적인 전설이 있다. 옛날 동남 연안의 한 어촌에는 사랑하는 부부가 있었다. 그들의 아내는 세화, 현혜 총명함이었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) 남편이 낚시를 늦게 할 때마다 세화는 항만리 암초의 높은 곳에 와서 발끝을 돋우고 그를 기다린다. 어느 날, 바다에 바람이 불고 먹구름이 먹구름처럼 되고, 석화가 옛 곳인' 왕미석' 에 와서 배를 타기를 기대했지만, 오랫동안 기다렸지만, 여전히 남편의 윈드서핑을 보지 못했다. 세화는 마음이 매우 초조하다. 갑자기 날카로운 파도가 쳤다. 그녀는 해난으로 물에 빠진 어부가 손을 흔들어 도움을 요청하는 것을 보았다. 이 생사의 고비에서 세화는 세속의 멍에를 뚫고 이를 악물고 죽어가는 남자 어부를 끌어올렸지만 암초가 미끄러워 파도가 세차게 밀려 다시는 올라오지 않았다. 고 () 세화 () 의 남편은 집에 돌아온 후 비보를 듣고 세화 () 가 자주 서 있는 암초 옆으로 달려가 울었다. 날씨가 맑고 바람이 불지 않자 석두 위에 수수하고 귀여운 알 수 없는 꽃 한 송이가 돋아났다는 것도 이상하다. 이 용감한 어부의 딸을 애도하기 위해 마을 사람들은 이 기이한 해양 생물을' 석화' 라고 명명했다.
석화맛이 달고 짜며 차갑고 폐화담, 열을 식히는 효과가 있다. 명대' 의성' 이시진은' 본초강목' 에서 "(채소꽃) 의 기능은 폐열 윤폐, 연건병, 폐열, 장염, 이질에 쓰인다" 고 기록했다. 중국 약전에 따르면 석화의 전조류는 약으로 가래, 담, 장염, 치질, 기관지염 등의 질병을 치료할 수 있다. 주목할 만하게도 석화고는 여름철 더위를 식히고 불을 낮추는 묘용이다.
소시지
소시지는 민남어에서는' 풍소시지' 라고도 하는데, 제작 후 건조해야 하기 때문에' 풍소시지' 라고 명명한 것 같습니다
대마대추
푸젠성 교향주 () 시 평화산현 () 은 풍경이 수려하고 민풍이 독특하며 물산이 풍부하다. 특히' 평화베개빵',' 남성마대추',' 루시김치' 가 가장 유명하며 평화' 삼절절' 으로 불린다.
남성마대추는 남성진 원산지로 이미 700 여 년의 생산 역사를 가지고 있다. 700 여 년 전, 남성진은 현재 남성현 현의 소재지이다. 고대에는 모든 고관 귀인들이 대추를 예물로 삼았기 때문에 남성마대추는 원근으로 유명하다.
마음에 드시면 가산점을 주세요!