선재: 침닭갈비를 만드는 닭고기는 신선하고 부드러운 닭가슴살을 골라야 하며 슬라이스는 균일하고 크기가 적당해야 합니다.
식감 평가:
제작 과정:
외관 닭고기의 모양은 균일해야 하고, 크기가 적당해야지, 너무 크거나 너무 작은 상황이 있어서는 안 된다.
2. 담근 닭고기를 구이판에 골고루 얹고 예열된 오븐에 넣고 닭고기 표면이 황금색으로 나타날 때까지 200 도 정도의 온도로 15-20 분 동안 굽는다.
식감: 침닭갈비의 식감은 부드럽고 즙이 많고 씹는 힘이 있어야 하지만 장작이 너무 딱딱하면 안 됩니다. 닭고기의 식감은 균일해야 하며, 국부적으로 지나치게 강하거나 너무 부드러운 상황이 있어서는 안 된다.