바삭한 국물
양요리는 중국 4 대 전통요리 중 하나로 양주와 회안에서 기원했다. 반찬은 회양의 특색으로 가득 차 있다. 원료는 대부분 수산물이고, 회양채는 대부분 강호를 기초로, 최고급 요리 기예를 지탱하고, 오리지널 맛으로 기묘한 조화를 추구하고, 아속공유상은 우아함을 잃지 않고, 특히' 화정, 청청, 신' 의 독특한 이념을 추구한다.
회양요리 중' 양' 은 양채,' 화이' 는 양주를 대표하는 장강 유역과 회안을 대표하는 화이 하천 유역의 회채이다.
양주와 회안은 국가 역사 문화 명성이다. 양요리는 양주와 회안을 중심으로 양주와 회안에 형성된 회양 지역 요리계를 가리킨다. 회양채는 춘추에서 시작하여 수당 () 에 성하여 명청 () 에 성대하다. 동남은 제일 맛있고, 천하는 가장 아름답다' 고 불린다. Huaiyang 요리 엄격한 재료 선택, 예술과 그 재료 일치; 섬세하고 품격이 고상하다. 오리지널, 신선함, 평화를 추구하다.
양채는 검법을 매우 중시하고, 검법은 정교하며, 특히 멜론 조각이다. 요리는 모양이 정교하고 맛이 부드럽다. 요리에 불을 잘 이용하고, 화력을 중시하고, 조림, 조림, 끓임, 찜, 굽기, 볶는다. 원료는 주로 수산물, 신선함, 식감 온화, 신선함, 달콤함입니다.
유명한 요리로는 게가루 사자머리 찜, 말린 실크 삶기, 오리 세 벌, 연마장어, 수정고기, 다람쥐 계어, 양계바삭 등이 있습니다. 그것의 요리는 정교하고 우아하다.
일찍이 약 4000 년 전에 양주의 선민들은 짐승의 피를 먹는 어리석음에서 벗어났고, 복희화육, 신농화곡의 원시적인 새싹 시대를 뛰어넘어 도자기 취사도구로 불 위에서 요리해 먹었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
양주는 고대 한나라, 즉 중원의 하상주에 들어갔다. 이 시기의 청동정 () 위 () 정팽육 () 위팽 () 이 의정 파산구 () 에서 출토되었고, 존루 () 종도 출토되었다. 이에 따라 양주 선민은 고기, 술, 노래 듣기, 경례를 할 수 있을 것으로 추정된다. 이로써 고대 양주 사람들은 이미 생명을 잘 대하는 법을 배웠음을 알 수 있다.
회안 사부네 매성은' 칠모',' 먹기',' 행연' 이 2 위를 차지했다. 그가 당시 호화로운 연회에서 묘사한 식단은 튀김, 요리, 구이, 조림 등 다양한 요리법을 바탕으로 오미조화가 표준이었다.
장썩은 곰발, 구운 동물의 허리고기의 얇은 브랜드, 신선한 잉어채, 연한 채소, 황옥들깨와 술을 담근 난초로 사치스럽게 양치질을 한다. 그래서' 칠모' 는 풍자라기 보다는 제 1 회 회양 맛집이라고 할 수 있다.