1, 수정 조치 결정
일단 HACCP 체계에서 식품 안전 위험 통제 문제가 발견되면 먼저 적절한 시정 조치를 결정해야 한다. 여기에는 생산 프로세스 조정, 위험 분석 재평가, 모니터링 강화 등이 포함될 수 있습니다.
2. 시정 조치 기록
모든 시정 조치는 상세히 기록해야 한다. 여기에는 조치의 구체적인 내용, 시행 시간, 책임자 등의 정보가 포함됩니다. 기록은 문제를 추적하고, 조치의 효과적인 구현을 보장하며, 향후 유사한 문제 해결을 위한 참고 자료를 제공합니다.
3. 정류 효과를 검증합니다.
시정 조치 시행 후 그 효과를 검증할 필요가 있다. 이는 식품안전위험의 통제 과정을 재평가하고 식품안전지표를 모니터링함으로써 이뤄질 수 있다. 이러한 조치가 효과적이라면 계속해야 한다. 유효하지 않은 경우 추가 수정 조치가 필요합니다.
4. HACCP 계획을 갱신합니다
시정 조치의 효과에 따라 HACCP 프로그램을 업데이트해야 할 수도 있습니다. 업데이트는 위험 분석의 재평가 및 통제 조치를 포함할 수 있는 조정입니다. HACCP 계획이 실제 운영과 일치하는지 확인하여 식품 안전 위험을 효과적으로 통제할 수 있습니다.
5. 훈련 및 교환
정류 절차는 문제에 대한 시정 조치를 취할 뿐만 아니라 관계자가 새로운 운영 요구 사항을 이해하고 따르도록 해야 합니다. 따라서 훈련과 의사 소통은 정류 과정에서 매우 중요하다. 교육을 통해 직원의 식품 안전 위험 통제에 대한 지식과 기술을 향상시키고 커뮤니케이션을 통해 정보 전달과 부서 간 협력을 보장합니다.
6, 정기적 인 검토 및 개선
정류 절차는 문제가 발생할 때 조치를 취해야 할 뿐만 아니라 전체 HACCP 시스템의 운영과 시정 조치의 시행 효과도 정기적으로 검토해야 한다. 이것은 잠재적인 문제를 발견하고 제때에 예방 시정 조치를 취하는 데 도움이 된다. 지속적인 개선을 통해 HACCP 체계를 지속적으로 보완하고 식품 안전 보장 능력을 높일 수 있다.
효과적인 정보 피드백 메커니즘을 수립하십시오.
정류 절차의 적시성과 유효성을 보장하기 위해서는 효과적인 정보 피드백 메커니즘이 필요하다. 여기에는 직원들이 일상 업무에서 발견한 문제, 고객 피드백, 내부 검사 등의 정보 채널이 포함됩니다. 이러한 정보를 적시에 수집, 분석, 피드백을 통해 신속하게 문제를 발견하고 해결하며 식품 안전의 위험을 적시에 통제할 수 있습니다.