외식업체의 경우 브랜드 체인과 기업 발전의 수요에 따라 공급망을 스스로 건설해야 합니까, 아니면 성숙한 공급망 기업을 통해 건설해야 합니까?
자건이든 차용이든, 공급망을 어떻게 기업 발전의 우세로 바꿀 수 있습니까? 수많은 일선 외식업체에 봉사하는 이 두 가지 공급망을 보면 아마 마음속으로 헤아릴 수 있을 것이다.
최근 몇 년 동안 공급망 기업은 여러 차례 거액의 융자를 받았다. 예를 들어 식품공급망 기업인 왕가환 농산물 그룹이 최근 8 억원의 B+ 라운드 융자를 완료해 눈길을 끈다.
새로운 소비 추세에 힘입어 외식공급망과 외식사슬은 사실 유기적 전체의 양면이다. 가맹이든 직영이든, 완벽한 공급망은 더 높은 품질과 더 높은 효율로 제품의 품질을 보장함으로써 외식 체인에 강한 활력을 불어넣을 수 있다.
가격 대비 성능이 뛰어난 외할머니 집처럼, 왜' 싸게 많이 팔지만' 고객이 먹지 않는가? 풍경이 무한한 뒤에는 대형문점의 규범화된 운영을 묵묵히 지탱하는 공급망이다.
20 14 부터 희차는 공급망을 보완하는 관점에서 파트너를 찾고 차를 맞춤화한다. 희차의 상류차 공급 업체는 인도, 대만성, 하남, 광서 등지에 널리 퍼져 있으며, 끊임없이 증가하고 있다. 차의 거래량은 최초의 간단한 소규모 매매 관계에서 2065,438+06 년까지 월 평균 65,438+06,438+0 톤으로 월 평균 20 톤에 달했다.
희차는 상류 공급망과의 협력을 통해 보통 수천 근의 찻잎을 팔고, 마지막으로 구매량, 레시피, 제시 방식을 통해 20 원 안팎의 음료로 고객에게 선보인다.
북경은 외식 체인의 최전방 진지일 뿐만 아니라 공급망의 선봉시장이기도 하다.
베이징에서는 점점 더 다양한 형식의 외식업체들이 외식공급망을 확장해 외식공급망 블루해를 선점하고 있다.
미주 동포는 1996 에 설립되어 음식 체인과 식품 가공을 통합하는 종합 기업이다. 회사는 미주 동파술집, 왕가두 샤브, 미주 간식, 반우전 가보 4 대 브랜드, 왕가두 식품회사, 동파맛 농업회사, 물류공급망회사 3 개 지사를 보유하고 있습니다.
현재 미주 동파는 이미 전 세계에 100 여 개의 직영점을 개설하여 베이징을 중심으로 상하이, 쓰촨, 허베이, 후베이, 산시, 장쑤 등 성의 연쇄망점 배치를 실현하고 있으며 미국 로스앤젤레스에는 5 개의 직영점이 있다. 산하의 미주 동포 술집은 현재 국내 최대 사천요리 체인기업이다.
2008 년 동파부터 매주는' 삼위일체' 체계, 즉 농자회사, 중앙주방, 식품가공공장 협동작전, 근원에서 가공생산, 완제품 수출에 이르기까지' 삼위일체' 체계를 구축하려고 시도했다.
오늘날 미주 동파그룹은 R&D, 식품 분류 가공, 중앙 구매 배송, 학습 경험을 하나로 통합한 완전한 중앙 주방 공장뿐만 아니라 거대하고 형식이 풍부한 쓰촨 식품 산업 체인 종합기지도 보유하고 있어 업계 지위를 더욱 공고히 하고 있다.
그 공급망은 가족, 강 스승 쇠고기면, 전 선생님 사오러우, 복인면 등 많은 음식점 고객들을 섬긴 적이 있다. 터미널 채널의 경우, 제품은 샘 회원점, 이토 양화당, 월마트, 까르푸, 가족사진, 로슨, 7- 1 1 등 여러 오프라인 소매 채널, 온라인 JD.COM, 티몰,
전염병 기간 동안 미주 동파는 슈퍼마켓에 들어가 슈퍼마켓에 20 평도 안 되는 노점을 열어 만두 반찬 할로겐 등 반제품을 팔아 음식의 소매를 실현했다. 메이저우 동포의 식품공장에서는 소시지, 후추, 두반장 등의 제품도 생산하여 공장에서 미국과 전국 각지의 식당으로 배달할 수 있다.
이것들은 모두 과거의 공급망과 불가분의 관계에 있다. 분명히 공급망이 있어야 슈퍼마켓의 새로운 소매, 음식의 전국 배치를 실현할 수 있다.
3.' 빙성꼬치' 변신? 수많은 바비큐 제품 뒤의 공급망
바비큐계에는' 남방오두막은 북방 빙성이다' 라는 말이 있는데, 이' 북방 빙성' 은 바로 그 빙성을 가리킨다. 2004 년 창업자 장리는 베이징에 첫 매장을 개설한 뒤 직영과 가맹을 통해 빠르게 확장해 바비큐류의 선두 브랜드가 됐다.
브랜드 개발 과정에서 창업자 장리는 케밥 체인점을 만들려면 재료의 안전성을 보장해야 한다는 것을 깨닫고 선지자 빙성케밥 바는 케밥계에서 보기 드문 움직임을 보였다. 식품 가공 공장을 건설했다.
업계에서' 빙공장' 이라고 불리는 이 가공공장은 허베이 연교에 위치해 있으며 공장 면적은 1 000m2 이다. 다양한 재료의 가공 생산을 포괄하는 4 개의 생산 라인이 있으며, 다중 채널, 다중 장면이 사용자 요구를 충족합니다.
빙성꼬치의 타이틀, 호평을 받고 있는 양고기는 빙공장에서 왔습니다. 맛있는 맛의 비밀은 가공소가 15 분 안에 고기를 빠르게 얼려 즙과 맛을 단단히 잠그고 자체 제작된 콜드 체인 수송대를 통해 각 점포에 배송해 식재료의 신선한 식감을 최대한 보장할 수 있다는 점이다.
빙성 술집은 식품 가공 공장과 중앙 주방을 이용하여 완전한 생산 체계를 형성한다. 생산된 양념은 중앙 주방으로 직접 보내 맛을 조절하고 통일된 완제품을 형성한 후 차에 실어 배송한다. 점포는 포장을 풀고 사용하기만 하면 되고, 기초가 0 인 직원은 약간의 교육을 하면 완성할 수 있다.
중앙 공장에는 자체 독립 브랜드인 리스크가 있다. 언론과의 인터뷰에서 장리는 리스코를 수직해 같은 공급망 회사로 만들어 시장에 내놓아야 한다고 말했다. 현재 리스크는 빙성꼬치, 이사오새, 개천포시와 닭고기, 곽씨 형제 야키소바 등 자체 브랜드 프런트 매장의 70% 정도를 통일배송했다. 또한 마선생, 서북 일선 미식가 브랜드인 메드롱, 이케아, 해운음식, 도소만 등의 회사에도 식품 가공 서비스를 제공한다.
식품 공급망은 조미료, 열가공육제품, 냉동육류, 냉동분식, 베이킹 케이크, 꼬치 등 다양한 범주를 포괄한다.
카테고리 헤드가 이루어져도 빙성꼬치, 여전히 전진을 멈추지 않는 발걸음. 얼마 전, 빙성천바는 국내 유명 식품생공급망 서비스 플랫폼' 미채' 와 전략협력협정을 체결했다. 양측은 공급망 서비스, 제품 개발 등에서 각자의 장점을 충분히 발휘할 것이며, * * * 바비큐 공급망 분야를 심도 있게 경작할 것이다.