법률 분석: 1. 이제 식당마다' 외식 서비스 식품 안전 동적 등급 평가 게시판' 을 붙여야 하는데, 그 안에 올린 내용은 지시에 따라 게시해야 한다. 2. 식당 전체의 배치에는 입구와 출구가 하나 있는데, 기능별로 구분되어 상대적으로 독립적이다 (격리된 전문실이 있는 것이 좋다). 3. 모든 자료는 제품명, 생산일, 유통기한, 수량, 공급자 등을 명확하게 표시해야 합니다. 4, 샘플은 표준화되어야합니다. 샘플 상자를 사용하고 제품 이름, 샘플 시간 (20 17.6.23 10:30), 수량 (/) 등의 라벨을 샘플 박스에 붙입니다 아래 그림, 1 비표준, 시간 부족, 그래서 샘플 소유자가 서명합니다. 5. 가게 안에는 탈의실이 있어야 하고, 손 씻기 소독 연못이 있어야 하고, 탈의실은 깨끗하고 깔끔해야 합니다. 사물함, 신발 선반, 거울 등이 있어야 합니다. , 너무 많은 차이가 있어서는 안 된다. 모든 직원은 손을 씻고 소독하는 과정에 따라 엄격하게 훈련을 받아야 합니다. 소독이 잘 된 곳이 있어야 A 급을 받을 수 있습니다. 6. 주방의 쓰레기통은 발로 밟아야 하고, 모든 쓰레기통은 밟아야 한다. 직접 입구의 숙식구역에는 쓰레기통이 있어서는 안 된다. 7, 생숙은 분리해야 하고, 채소도 분리해야 한다. 공구, 트레이 등. 더 잘 구분해야 하는데 전력국과 함께 하는 게 좋을 것 같아요. 생과 요리, 즉 생식과 숙식은 한 방향으로 흘러야 한다. 8, 오염 제거 및 전환. 청결한 재료는 오염물과 엄격히 분리되어 있다. 9. 창고의 모든 재료는 표시를 해서 소모품, 조미료, 위험물 등과 같은 다른 지역에 배치해야 합니다. 그리고 가능하다면 그들을 전용 방으로 나누는 것이 좋다. 유통기한이 지난 식품 코너도 있습니다. 10, 모든 레코드 양식을 준비합니다. 구매 주문서, 티켓 (본사 발행 제외), 샘플 기록, 식기 소독 기록, 교육 기록 등이 있습니다.
법적 근거: "음식 서비스 식품 안전 감독 샘플링 규범".
제 2 조 취사 서비스 식품 안전 감독 추출 검사는 취사 서비스 식품 안전 감독 부서가 법에 따라 취사 서비스 제공자가 사용하는 식품 (원료, 반제품, 완제품 포함), 식품 첨가물, 식품 관련 제품, 취사 서비스 장소 및 환경에 대한 샘플링 검사를 수행하는 활동을 말한다.
제 3 조 식품의약감독부는 외식서비스 식품안전감독 추출 검사를 실시하며 합법, 과학, 객관적, 공정한 원칙을 고수하고 이 규범을 엄격히 준수해야 한다.
제 4 조 취사 서비스 식품 안전 감독 추출 검사는 원가 가격에 따라 샘플 샘플을 구매해야 하며, 샘플 단위에 검사비 및 기타 어떠한 비용도 부과해서는 안 된다.