오징어는 건강하고 맛있는 해산물로서 최근 몇 년 동안 점점 더 많은 소비자들의 사랑을 받고 있다. 하지만 이 음식 뒤에서 오징어 업계는 어떤 도전에 직면하고 있습니까? 최근' 제 1 회 중국 오징어 산업대회' 가' 중국 제 1 오징어 낚시도시' 저장성 저우산시 () 에서 열렸다. 농업부 어업국, 중국 원양어업협회, 저장성 해양어업국이 공동 주최하는 오징어 대회에서 국내 일류 오징어 전문가와 오징어 어업, 가공, 무역기업 대표가 오징어 산업의 기회와 도전에 대해 심도 있게 논의했다. 중국 근해오징어 어획은 1990 년대에 시작되었다. "당시 근해 어업 자원이 하락하여 국내 수백 척의 저인망 어선이 적자를 당해 전산할 방법이 없었다." 중국 원양 어획 첫 선원, 현재 중국 원양어업협회 부회장인 여량봉은 오징어 어획의 시작에 대한 기억이 생생하다. 이런 맥락에서, 저우산 원양어업회사는 원양오징어 어획의 첫걸음을 내디다. 1990 부터 지금까지 근해오징어낚시 어선이 2 척에서 4 1 1 척으로 늘었고 어장은 세계 각 양어장으로 확장되었다. 원양 어획량은 매년 40 만 톤 안팎으로 중국 원양 어획 생산량의 40% 를 차지하며 중국에서 가장 발전 가능성이 있는 원양 어업으로 원양 어민의 작업 수입을 효과적으로 보장해 왔다. 그러나, 발전 전망이 좋은 오징어 산업은 오히려 현실의 도전에 직면해 있다. 오징어는 우리나라의 중요한 수산물 수출 품종으로 주로 유럽연합, 일본, 미국, 아세안 등의 국가와 지역에 판매된다. 최근 몇 년 동안 수출은 기본적으로 안정을 유지했지만 국내 시장에서 오징어에 대한 수용도는 일반적으로 국제시장보다 못하다. 이서원 중국 영양학회 상무이사는 오징어가 심해 어종으로 영양이 풍부하고 고단백 저지방, 타우린이 풍부하다고 밝혔다. 한편 오징어 생산어장은 육지에서 멀리 떨어져 공업활동의 영향이 적고 오염이 없고 소비 잠재력이 크다. "일본의 1 인당 연간 소비오징어 1 근. 처음에는 국내 식용 오징어가 주로 동남 연해에 있었다. 만약 1 인당 소비가 일본의 절반으로 증가한다면, 그것은 거대한 시장이 될 것이다. " 장샤오리 중국 원양어업협회 부총장이 자신의 견해를 제시했다. 소비시장 확대는 오징어의 가공수준을 높여야 한다. "오랫동안 해양두족류 연구에 종사해 온 저장공상대 교수 다이지원 교수는 오징어가 세계 3 대 유망한 해양생물자원 중 하나라고 생각한다. 최근 몇 년 동안 근해 오징어 어획이 급속히 발전하여 오징어도 우리나라 수산물 가공의 주요 원료가 되었으며, 오징어는 가공활용률이 높은 진품이다. 하지만 현재 국내 오징어 가공은 기본적으로 오징어 도체, 몸, 오징어 조각의 형태다. 가공 기술은 상대적으로 낙후되어 품종이 단일하여 소비자에게 매력이 없고 원료의 부가가치가 높지 않다. 오징어의 머리, 내장, 가죽을 예로 들면, 작은 부분을 사료로 사용하는 것 외에 다른 가공 폐기물은 모두 매몰되어 대량의 단백질 방면의 자원을 낭비한다. 생산과 무역 분야에서도 어획량 확대, 시장 변동 위험 증가의 시련에 직면해 있다. 오징어는 일년생 두족류 해산물로 수명이 짧고 자원이 비교적 풍부하다. 너무 적게 잡는 것은 낭비이다. 현재 오징어 시장은 여전히 전통 무역 방식을 위주로 하고 있다. 저우산 혜군해양개발유한공사 사장인 진건화는 어업업체들이 시장 수요 정보에 대해 충분히 알지 못한다고 말했다. 시장의 공급과 수요가 너무 많을 때 원양 오징어 어선이 끊임없이 힘을 발휘하여 가격이 계속 하락하는 경우가 많다. 하지만 어획업체가 생산이 중단되자 시장가격이 다시 오르고 가공업체들이 원료를 사재기하고 시장 수요가 인위적으로 확대됐다. "원양오징어낚시가 1997, 2004, 20 1 1 년에 만난 세 번의 가격 변동은 일반적으로 이로 인해 발생한다." 첸 Jianhua 는 말했다. 사실 우리나라의 오징어 가공은 최근 몇 년 사이에 대규모로 발전하여 원양오징어 어업업의 빠른 발전을 촉진시켰다. 원양 어선의 급격한 증가로 선원 부족으로 항해 경험과 훈련이 부족한 내지에서 선원을 채용할 수밖에 없어 생산원가가 증가하고 생산량이 증가하며 제품 품질이 떨어질 수밖에 없었다. 그래서 오징어 산업을 어떻게 더 잘' 수영' 할 수 있을까 하는 것이 우리 앞에 놓인 현실적인 과제가 되었다. 황보선 중국 원양어업협회 사무총장은 현재 몇 가지 방면에서 시작할 필요가 있다고 생각한다. 거시적으로, 우리는 시장 운영 메커니즘을 개선하고 시장 용량 조절 능력과 경쟁 제거 능력을 향상시켜야합니다. 미시적으로 기업은 시장 품질 의식을 강화하고 기술 투자를 강화해야 한다. 원양 어획에는 많은 투자가 필요한데, 이런 투입의 중요한 측면은 기술 투입에 있다. 예를 들어, 국내 원양 오징어 어선의 냉동 능력은 대부분 7 ~ 8 톤에 불과했으며, 포획량이 약간 크면 냉동 품질을 보장할 수 없었습니다.