고급 표고버섯이 고가에 판매될 뿐만 아니라 계속해서 잘 팔리는 가운데 일반 표고버섯 시장이 포화상태에 이르렀다. 최소한의 투자로 고품질의 표고버섯 제품을 대량으로 얻는 것은 모든 표고버섯 생산자가 추구하는 목표입니다.
1 고품질 표고버섯의 품질 식별
참피나무 표고버섯의 품질에는 형태적 품질, 영양적 품질, 제품 품질 등 다양한 측면이 포함됩니다. 중국국립특산품수출입공사가 제정한 건조 표고버섯 표준에 따르면, 모양은 둥글고 정확해야 하며, 버섯 몸체는 연한 밤색이고, 비늘이 있으며, 버섯 갓 크기는 4cm 이상입니다. 가장자리가 말려 있고 버섯 뚜껑은 평평하며 버섯 고기는 두껍고 손잡이는 두껍고 짧습니다. 버섯 갓의 표면에 갈라진 틈과 세로줄이 있으면 줄이 깊고 속이 하얗게 되어 구운 후에는 버섯 전체가 흰 꽃을 피우게 되고 수분 함량이 기준에 부합하며 향기가 풍부해집니다. 표고버섯의 아름다움 - 꽃버섯 . 자연상태에서 꽃버섯의 발생량은 6이다. 어떤 곳에서는 꽃버섯 비율이 특정 해에 25%에 도달할 수 있습니다. 우리 나라 감숙성 남부의 가령강 상류, 백수강, 서한강 유역에서 매년 봄과 가을에 북서쪽의 건조하고 차가운 기류의 영향을 자주 받아 참피나무 꽃송이버섯이 발생합니다. 35% 이상 [1]으로 우리나라 고급 참피버섯 생산에 적합한 산지입니다.
고품질 참피버섯을 가공하여 거품을 낸 후 먹습니다. 버섯 살은 단단하고 질기고 바삭바삭하며, 버섯 국물은 맑지만 탁하지 않고 향이 강하고 맛있습니다. 고급 표고버섯에는 꽃버섯 외에도 무늬가 없는 꽃버섯인 두꺼운 버섯도 포함되어 있습니다. 꽃버섯과 두꺼운 버섯은 모두 버섯 크기가 크고, 살이 두껍고, 갓이 안쪽으로 말려 있고, 자루가 짧은 등 동일한 특성을 가지고 있습니다. 국내외 시장 판매에 따르면 고품질 표고버섯의 단위 중량당 가격은 일반 표고버섯 가격의 10~20배에 달합니다.
2 참피나무 발생의 자연조건
표고버섯은 장목부패균에 속하며, 거대한 균사체로 목재를 분해하고 부식시키며, 주요 성분인 셀룰로오스를 제거한다. 목재의 성분인 헤미셀룰로오스, 리그닌, 설탕, 단백질 등이 균사체의 영양분으로 전환됩니다. 일반적인 목재부후균과 다른 점은 표고버섯이 주요 탄소영양소인 리그닌을 분해할 수 있으며, 리그닌은 성숙한 목재 성분의 약 20~30%를 차지한다는 점이다. 표고버섯은 폴리페놀 산화효소를 생산할 수 있는데, 그 중 라카제와 구아야콜 산화효소가 가장 중요합니다. 이들은 목재에 있는 불용성 방향족 고분자 성분을 벤젠 고리를 포함하는 수용성 단순 화합물로 전환할 수 있습니다. 벤젠 고리가 파괴되면 작은 유기 화합물이 생성됩니다. 균사체에 흡수됩니다 [2]. Lentinus edodes 균사체의 이러한 특성은 Lentinus edodes 자실체 생산에 필수적일 뿐만 아니라 천연 목재 및 다양한 작물 짚의 리그닌 분해 및 요소의 다단계 재활용에 중요한 단계이기도 합니다.
참피나무 생산과정은 참피나무의 성분을 버섯으로 전환시키는 과정이다. 이 과정은 균사체 군집기, 균사 확산기, 자실체 원기 형성기 및 자실체 성장기로 나누어지며, 각 기간은 적절한 자연 환경 조건의 협력과 불가분의 관계에 있습니다. 균사체는 5~32°C에서 생장할 수 있으며, 상대습도는 60도 이상입니다. 그 중 22~26°C가 균사생장에 가장 적합한 온도입니다. 균사체 군락화 기간과 균사 확산 기간 모두 균사체 군집 생존율이 90% 이상을 달성할 수 있도록 온도 조절에 중점을 두어야 합니다. 균사는 3차원 공간에서 종방향, 횡방향, 접선 방향 등 다양한 방향으로 빠르게 퍼집니다. 참 피나무 내 방향. 균사체의 각종 효소에 의지하여 버섯나무에 있는 물, 탄수화물, 질소함유화합물, 각종 미네랄 성분 등 각종 영양분을 분해, 흡수하여 균사체에 저장하거나 균류에 이용한다. 번식하고 성장합니다. 균사체가 버섯나무를 분해한 후 부패 정도가 증가하고 나무의 공극이 증가합니다. 테스트 결과, 버섯나무의 수분이 약 60%의 포화 수분 함량에 도달하면 버섯나무의 균사체 성장량이 최대에 도달하는 것으로 나타났습니다. 이 시기는 버섯 자실체가 가장 많이 발생하는 시기이기도 합니다. 접종된 버섯나무가 완전히 부패하는 데는 약 5~6년이 걸리며, 표고버섯의 생산량은 재배 2~4년차에 최대에 이른다. 균사체가 버섯나무를 가득 차지하여 풍부한 영양분을 흡수하여 생리적 성숙에 들어가면 영양균사체가 되어 저온, 빛, 생화학적 변화와 세균 긁기, 수동수송, 천둥, 번개 진동 등 다양한 자극을 포함한 유도를 받아들일 수 있고, 등. .
일련의 포괄적인 요인의 작용에 따라 빛은 버섯 나무 껍질 아래의 영양 균사체가 초기 자실체 원기인 흰색 원반 모양의 균사체 집합체를 형성하게 할 수 있습니다. 저온 요인의 작용으로 자실체 원기는 일련의 생리적 변화를 겪고 버섯 줄기, 모자 및 아가미로 분화됩니다. 초기에 분화된 자실체 원기체는 영양 균사와 균사에 저장된 영양분에 의존하여 버섯 나무에서 영양분을 계속 흡수하여 어린 자실체의 성장에 영양을 공급합니다. 재배실습에 따르면 Lentinus edodes의 자실체는 물에 침지된 후 12일째에 자실체가 열려 아가미가 드러나고 5일째에 나무껍질을 뚫고 뚜껑을 형성할 수 있는 것으로 나타났습니다. 캡은 평평합니다. [3]
균사체가 퍼지는 속도와 양은 버섯목의 분해와 영양균사체 형성에 직접적인 영향을 미친다. 영양균사체는 자실체 원기 형성의 기초가 되며, 버섯나무의 부패 정도와 균사체의 양은 자실체 원기가 자실체로 자랄 수 있는지 여부와 생산되는 자실체의 양과 품질과 관련이 있습니다. 이 모든 것이 고품질 참피나무 생산을 위한 본질적인 요소입니다. 자실체 성장기의 자연온도는 5~15℃이고, 15~20일 이내에 강수과정이 없으며, 상대습도는 50~80이고, 일조량 및 기타 조건이 있으며, 모두 외부 요인입니다. 고품질의 참피나무버섯을 생산합니다. 자실체의 성장 단계에 있는 어린 버섯이 저온, 느린 성장, 버섯 과육의 자연적인 두꺼워짐 및 햇빛에 노출되는 조건 하에서 버섯 갓은 수직 및 수평 균열이 네트워크로 얽혀 있는 흰색 선을 형성하게 되며, 그리고 성장 기간이 길어짐에 따라 버섯 몸체 전체가 흰색 "균류 꽃"으로 나타나도록 균열이 더욱 발생할 수 있습니다. 꽃이 피는 기간에 꽃송이버섯에 강우가 내리거나 습도가 높아지면 생긴 흰색 줄이 금세 갈색으로 변해 동백버섯이나 두꺼운 버섯을 제때 채취하지 못하면 기본적으로 줄이 사라지게 됩니다. 버섯 갓은 납작해지고 가장자리는 얇아져 동백버섯이나 두꺼운 버섯이 됩니다. 얇은 버섯이나 판버섯의 품질이 크게 저하됩니다.
고품질 참피나무 제품을 생산하는 3가지 방법
호북은 우리나라에서 참피나무 재배에 적합한 지역 중 하나로 연간 참피나무 접종량은 1.6~1.8주이다. 참피나무 한 그루의 지름은 10~15cm, 길이는 1m이며, 연간 건조버섯 생산량은 약 2,700톤에 달합니다. 전체적으로 살펴보면 후베이성에서 생산되는 표고버섯은 대부분 자연 건조된 것으로, 자연 건조 기술이 좋지 않아 수분 함량이 높고 표면 주름이 많으며 줄기가 길고 검은색을 띠고 있다. 버섯 몸체가 심각하게 손상되었습니다. 바오강현에서 구매한 표고버섯 3,650kg을 무작위로 검사한 결과, 8개 제품만이 고품질 표고버섯으로 인정되었습니다. 저자가 Xingshan, Danjiangkou 및 기타 지역에서 수행한 연구에 따르면 후베이성 버섯 산업을 활성화하기 위해서는 기존 성숙 버섯 생산 기술을 종합적으로 홍보하는 것 외에도 다음과 같은 핵심 기술 사항에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
3.1 좋은 버섯나무 선택
후베이성에는 118.5만㎡의 버섯나무 자원이 있다. 표고버섯 재배에 적합한 나무 종은 주로 참나무, 참나무이다. (Q.variabilis), 참나무(Q.hirsutula), 떡갈나무(Castanopsis cuspiclata), liquidambar formosana 등 단단한 나무, 영양이 풍부하고 나무껍질이 두꺼우며 쉽게 떨어지지 않고 변재가 많고 심재가 적고 리그닌 함량이 높으며 내식성이 있고 무독성 수액이 있으며 냄새가 없는 코르크 참나무, 참나무, 참나무 및 리퀴드암바를 선택해야 합니다. 식목재료로는 수령 15~25년, 지름 12~20cm의 나무를 사용한다. 이렇게 하면 1년 안에 접종이 가능하고, 3~5년 안에 버섯을 수확할 수 있어 매년 버섯나무 자원이 고갈되는 것을 방지하고 지속가능한 농업 발전을 촉진하는 데 도움이 될 것입니다.
3.2 중온 및 저온 품종 사용
1980년대부터 우리 성에는 참피나무의 주요 품종이 30종 이상 있었습니다. 대표적으로 중온형은 훈농1호, 저온만성품종은 "8404"로 표기한다. 일반적으로 건조버섯의 생산은 중저온 품종을 기반으로 하여야 제품의 품질이 높고 경제적 가치도 크다.
3.3 비를 피하고 버섯을 생산하기 위해 인공 버섯 창고를 건설하십시오.
빗물과 공기 습도는 고품질 버섯의 형성에 중요한 영향을 미칩니다. 비를 피하고 버섯이 자라는 것이 중요합니다. 고품질, 고수율 참피나무 버섯을 위한 전제 조건. Yao Shuxian et al.(1995)은 성숙한 버섯나무를 버섯 관리에 도움이 되는 장소에 집중시켜야 하며 빗물 방지를 위해 인공 플라스틱 버섯 창고를 설치할 수도 있다고 제안했습니다. 저자는 1995년 단장커우시에서 조사를 실시한 결과, 봄비가 많이 내리는 해에 지속적인 비로 인해 시내에서 참피나무 20만~25만kg이 썩었다는 사실을 발견했다. 비로부터 보호하기 위해 들판을 인공 버섯 창고에 개방합니다. 첫째, 균일하고 질서정연한 버섯 생산을 달성할 수 있습니다. 둘째, "비 버섯"을 줄이고 베이킹의 어려움을 줄일 수 있습니다. 표준 인공 버섯 창고를 구축하여 참피나무 버섯의 자실 환경을 최적화함으로써 참피나무 재배를 전통적인 "1밭 시스템"에서 "2밭 시스템"으로, 심지어 "외부 버섯 재배"로 변경할 수 있습니다. "는 버섯 생산 환경 개선을 실현할 수 있으며 관리 수준은 고품질 표고 버섯 생산 요구 사항을 완전히 충족합니다.
3.4 합리적인 조밀재배와 버섯의 정량생산
참피나무 균사체가 참피나무에 침입하여 번식하기 위해서는 정확하고 합리적인 접종이 필수조건이며 접종방법과 접종밀도에 따라 달라진다. 확실히 다양한 장소의 생산 습관에 관한 것입니다. 후베이의 다양한 버섯 생산 지역에서는 주로 톱밥 균주를 삽입하기 위해 수동으로 구멍을 뚫는 데 벨트 펀치를 사용하는 경우가 많습니다. 길이 1m, 지름 12cm의 참피나무에 구멍을 세로로 4줄, 한 줄에 8~9개씩 접종하는 것이 적당하다. 단단하고 두꺼운 참피나무(직경 18cm 이상)의 접종 밀도를 적절하게 높이면 참피나무 내 균사체 확산 속도를 효과적으로 높이고 잡균에 대한 저항력을 강화할 수 있습니다.
참피나무는 표고버섯 재배에 사용된다. 3~4년 재배하면 참피나무 한 그루에서 약 200개 정도의 표고버섯을 수확할 수 있으며, 생버섯의 무게는 3000g에 달한다[4]. 참피나무 1개당 버섯의 총량을 새싹솎아내기 등을 통해 30개 내외로 조절할 수 있다면 생버섯 1개당 평균 무게는 100g이 될 것이다. 생버섯 1개당 5~7:1로 건조하면 14.3~20g의 건조제품을 만들 수 있다. 참피나무 1개당 40~70위안의 원산지 가격 기준으로 429~600g의 고품질 표고버섯을 생산할 수 있다. 건조 제품 500g의 출력 가치는 40.16~72.03위안입니다.
3.5 과학적인 베이킹 구현
후베이의 다양한 버섯 생산지에서 건조와 베이킹을 결합한 건조 버섯 건조 기술을 홍보합니다. 첫째, 가을비나 봄비가 버섯 생산에 미치는 악영향을 피하고 비로 인한 손실을 줄일 수 있습니다. 둘째, 봄과 가을에 생산된 버섯은 일반적으로 품질이 더 좋으며 적시에 수확하여 햇볕에 건조해야 합니다. 이 방법으로 가공한 버섯은 색이 좋고 모양이 둥글며 향이 강하고 가치가 높습니다.
한마디로 버섯생산은 우리나라 농업산업화의 '특화농업', '고품질농업', '고효율농업', '외환소득농업'의 선도산업 중 하나이다. . 권위 있는 소식통에 따르면, 관련 국가 부서에서는 Dabie Mountains, Tongbai Mountains, Funiu Mountains 및 Qinba Mountains를 따라 국내 최대 규모의 황금 버섯 생산 라인을 구축할 계획입니다. 이는 의심할 여지없이 후베이성 참피나무 버섯 개발에 새로운 기회를 가져올 것입니다. 후베이의 고품질 버섯 산업화 발전을 크게 촉진